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本文目錄一覽

1，竹筍怎么燒好吃
2，筍怎樣炒才好吃
3，竹筍炒什么最好吃
4，怎樣炒竹筍才好吃要辣的口味
5，炒竹筍怎么才好吃怎么炒出來的脆嫩
6，筍怎么炒好吃

1，竹筍怎么燒好吃

竹筍沙拉的制作要訣：本品最好用美奶滋調(diào)味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克做法: 1、取一個(gè)圓底容器,放入蛋黃與細(xì)砂糖。 2、將蛋黃與糖打發(fā)到顏色泛白,體積膨大即可。

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法： 1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用； 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干； 3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4、炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。

可以用來燒雞，可以用火鍋料來燒，這樣可以增加雞和竹筍的香味

竹筍燒雞或者燒肉都是很不錯(cuò)的選擇

竹筍炒豬肉吧

竹筍怎么燒好吃

2，筍怎樣炒才好吃

干燒春筍由開飯喇美食網(wǎng) 提供 http://cn.openrice.com/recipe/detail/3204.htm 春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。菜系：中菜菜式類別：主菜取材：蔬菜烹飪方法：炒 | 燒點(diǎn)擊數(shù)：34 難度：初學(xué) 25分鐘材料及份量: 春筍250克榨菜15克調(diào)味料: 蔥末、姜末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克白糖3克，鹽5克，料酒 5克，味精少許制法:1、春筍去殼，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的條，放入沸水中焯透，撈出、瀝干；榨菜洗凈、切末；2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味，撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒，再放入春筍條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均勻即可。

筍炒肉用甜醬最后放點(diǎn)韭菜

竹筍要先在滾燙的水里抄一下去掉土腥味切成片狀用臘肉片加你喜歡的調(diào)料爆炒出鍋雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍（萵筍）調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法： 1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；　　2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干；　　3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。干煸鮮筍的制作材料：　　主料：小冬筍或小竹筍(去皮)500克,醬油l湯匙,絞豬肉100克,姜茸2茶匙,糖2茶匙,蝦米2湯匙,榨菜2湯匙,蔥茸2湯匙,鹽,香油各適量。　?、賹⒚恳恢ЧS先對(duì)切開后，用刀面輕拍一下再切成6條或厚片狀，然后全部用燒熱的炸油炸成金黃色(也可用少量的油煸炒10分鐘至干黃)，撈出濾干。　　②燒熱3湯匙油，先爆炒絞肉并放入姜茸及蝦米(切碎)、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出后，淋下醬油并將筍條落鍋，加入鹽及糖調(diào)味，再用大火煸炒至干，最后下蔥茸與香油即可。

筍怎樣炒才好吃

3，竹筍炒什么最好吃

竹筍沙拉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：清香味工藝：凍竹筍沙拉的制作材料：主料：竹筍100克教您竹筍沙拉怎么做，如何做竹筍沙拉才好吃1.綠竹筍洗凈，切除尾端，連殼放入鍋中，加入蓋過竹筍的水，用大火煮滾。 2.轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約30分鐘，熄火后靜置待涼，取出瀝干水分，分別放入3個(gè)塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剝除外殼，切滾刀塊后盛入盤中，每份擠上30克美奶滋即可食用。竹筍沙拉的制作要訣：本品最好用美奶滋調(diào)味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克做法: 1、取一個(gè)圓底容器,放入蛋黃與細(xì)砂糖。 2、將蛋黃與糖打發(fā)到顏色泛白,體積膨大即可。 1.若沒時(shí)間自己煮竹筍，或是季節(jié)不對(duì)買不到，也可在超市購(gòu)買真空包裝的熟竹筍，取出后擠上美奶滋就可食用，較為方便。 2.若一次吃不完，可用冷開水將美奶滋洗除，瀝干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。本品用600克，可分裝成3份每份200克。熟竹筍可冷藏2-3天，每份熱量229.7大卡，料理時(shí)間大約40分鐘。竹筍燉羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：陽(yáng)痿早泄食譜補(bǔ)陽(yáng)食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜口味：酸辣味工藝：燉竹筍燉羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克調(diào)料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大蔥4克,姜4克教您竹筍燉羊肉怎么做，如何做竹筍燉羊肉才好吃 1. 羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小??；2. 竹筍切成小圓形；3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝于小竹桶內(nèi)即可；4. 用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調(diào)好味加紅油（辣椒油）燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。竹筍燉羊肉的制作要訣：備酸湯500克。馬蘭頭竹筍湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝硬化食譜口味：咸鮮味工藝：燒馬蘭頭竹筍湯的制作材料：主料：馬蘭頭250克,竹筍150克調(diào)料：鹽3克,味精1克教您馬蘭頭竹筍湯怎么做，如何做馬蘭頭竹筍湯才好吃 1. 將馬蘭頭、竹筍洗凈，切段備用；2. 將馬蘭頭及竹筍段一同放入鍋內(nèi)，加適量清水熬湯；3. 加入鹽、味精，調(diào)味后去渣飲用。小帖士-健康提示：本品適于濕熱內(nèi)蘊(yùn)伴腹水的肝硬化患者食用。清炒竹筍的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：清炒清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克教您清炒竹筍怎么做，如何做清炒竹筍才好吃 1. 竹筍剝?nèi)テ?，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小帖士-健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。竹筍炒牛肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：清香味工藝：抓炒竹筍炒牛肉的制作材料：主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克調(diào)料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克竹筍炒牛肉的特色：筍香肉滑，滋味回長(zhǎng)。教您竹筍炒牛肉怎么做，如何做竹筍炒牛肉才好吃 1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕淀粉調(diào)勻碼味。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。竹筍炒牛肉的制作要訣：可用冬筍代替竹筍。小帖士-健康提示：竹筍、牛肉都是高蛋白食品，還含有鈣、鐵及維生素B1、維生素B2等。牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨之功效。竹筍富含纖維素，具有消食和中，益氣開胃之功效，尤其適合于體弱，食欲不振，消化不良的婦女。

可搭配紅辣椒和豆豉，蒜米炒臘肉或者五花肉，牛肉，雞肉等

炒油做好吃

炒五花肉，偏瘦的那種好吃

炒肉

雪菜

竹筍炒什么最好吃

4，怎樣炒竹筍才好吃要辣的口味

昨天買到新嫩的湖南產(chǎn)竹筍，剛做了筍炒肉，不錯(cuò)：原料：竹筍、豬后腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個(gè)切絲，調(diào)料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。做法： 1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很?。?，切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內(nèi)放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調(diào)料全倒進(jìn)去炒勻，然后加蓋小火燜一會(huì)，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~

竹筍豆腐主料豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、淀粉各少許。做法： (1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開水下； (2)鍋內(nèi)放油，油熱后用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開后把豆腐、竹筍倒入鍋內(nèi)燒一會(huì)，見湯不多時(shí)，用淀粉勾汁即可出鍋。備料：竹筍（玉蘭片）切絲，瘦豬肉切絲，青蒜，切寸段，姜絲、八角、花椒、料酒、精鹽、味精。起炒鍋，用武火，先用八角、花椒、姜絲爆鍋，下肉絲炒半熟，加料酒，下筍絲翻炒，再下青蒜段炒，加精鹽炒勻，點(diǎn)味精、香油即可。

紅油腐乳筍材料：小竹筍，紅油腐乳，糖，料酒，水制作過程：炒鍋燒熱加少許油，油熱將筍放入翻炒幾下。將一塊豆腐乳用少許水搗散，加入鍋中，再加入少許糖，料酒和水。燒開后蓋上蓋子小火燜燒至筍軟出鍋。春筍冬菇湯原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。做法： 1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。鯽魚春筍湯原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯輕易智慧變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）在圓盤四面，將竹筍整齊地碼在中心。 3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。雞味春筍條　　原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。　　做法：　　1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀；　　2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；　　3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；　　4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；　　5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注重用筷子理順，并把辣椒夾出去。　　蠔油炒春筍　　原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。　　做法：　　1、春筍洗凈斜切成條；　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。　　春筍燒臘肉　　原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。　　做法：　　1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；　　2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。　　點(diǎn)評(píng)：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。

5，炒竹筍怎么才好吃怎么炒出來的脆嫩

枸杞葉炒竹筍原料:原料：　鮮嫩枸杞葉500克，熟筍50克，生姜末，精鹽，黃酒，白糖，味精，植物油各適量。　制法: （1）枸杞葉去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，瀝干水。（2）熟筍洗凈切成細(xì)絲。　（3）炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入枸杞葉，筍絲一起煸炒，加精鹽，黃酒，白糖，味精，燒沸起鍋，裝盤即成。特點(diǎn): 清淡鮮嫩，清肝明目，健美潤(rùn)膚，延年益壽。

清炒竹筍的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：清炒清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克教您清炒竹筍怎么做，如何做清炒竹筍才好吃1. 竹筍剝?nèi)テ?，除去老的部分，切成薄片或絲，備用； 2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香； 3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小帖士-健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。馬蘭頭竹筍湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝硬化食譜口味：咸鮮味工藝：燒馬蘭頭竹筍湯的制作材料：主料：馬蘭頭250克,竹筍150克調(diào)料：鹽3克,味精1克教您馬蘭頭竹筍湯怎么做，如何做馬蘭頭竹筍湯才好吃 1. 將馬蘭頭、竹筍洗凈，切段備用； 2. 將馬蘭頭及竹筍段一同放入鍋內(nèi)，加適量清水熬湯； 3. 加入鹽、味精，調(diào)味后去渣飲用。小帖士-健康提示：本品適于濕熱內(nèi)蘊(yùn)伴腹水的肝硬化患者食用。竹筍粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜健脾開胃食譜防癌抗癌食譜胃炎食譜口味：咸鮮味工藝：煮竹筍粥的制作材料：主料：粳米100克,竹筍100克輔料：豬肉(瘦)50克調(diào)料：鹽2克,味精1克,香油4克,大蔥3克,姜3克教您竹筍粥怎么做，如何做竹筍粥才好吃 1. 豬肉、蔥、姜均切成末； 2. 竹筍煮熟切成絲； 3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝水； 4. 鍋內(nèi)放入香油、豬肉末煸炒片刻； 5. 加入筍絲、鹽、味精、蔥末、姜末炒至入味，盛入碗中； 6. 將粳米放入洗凈的鍋內(nèi)，加入冷水1000毫升，用旺火煮開，改小火熬煮成粥，加入筍絲、肉末，拌勻煮熟即可。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！? 萵苣竹筍的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜利尿食譜減肥菜譜清熱解毒食譜防暑食譜口味：咸甜味工藝：拌萵苣竹筍的制作材料：主料：竹筍400克,萵筍200克調(diào)料：料酒5克,姜5克,香油10克,鹽3克,味精2克教您萵苣竹筍怎么做，如何做萵苣竹筍才好吃 1. 將萵筍去皮洗凈，切為滾刀片； 2. 將去殼的竹筍洗凈，切成滾刀片； 3. 把竹筍、萵筍一起放入開水鍋內(nèi)焯一下； 4. 撈出瀝干水分，將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵筍片中，再淋上香油即成。萵苣竹筍的制作要訣：一定要選用嫩竹筍。小帖士-健康提示：此菜具有清熱解暑，利尿通便，去脂減肥的作用。竹筍炒牛肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：清香味工藝：抓炒竹筍炒牛肉的制作材料：主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克調(diào)料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克竹筍炒牛肉的特色：筍香肉滑，滋味回長(zhǎng)。教您竹筍炒牛肉怎么做，如何做竹筍炒牛肉才好吃 1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕淀粉調(diào)勻碼味。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。竹筍炒牛肉的制作要訣：可用冬筍代替竹筍。小帖士-健康提示：竹筍、牛肉都是高蛋白食品，還含有鈣、鐵及維生素B1、維生素B2等。牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨之功效。竹筍富含纖維素，具有消食和中，益氣開胃之功效，尤其適合于體弱，食欲不振，消化不良的婦女。鮑魚竹筍湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜便秘食譜滋陰食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：燒鮑魚竹筍湯的制作材料：主料：鮑魚100克輔料：竹筍15克調(diào)料：料酒5克,胡椒粉1克,鹽1克,味精1克鮑魚竹筍湯的特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。教您鮑魚竹筍湯怎么做，如何做鮑魚竹筍湯才好吃 1. 鮑魚切成薄片； 2. 竹筍用溫水泡軟，洗凈，切成片，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入湯碗中； 3. 在鍋內(nèi)放入高湯，燒開，把鮑魚片放入沸水鍋中燙一下； 4. 撈入放竹筍的湯碗中后，撇去高湯中的浮沫； 5. 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。鮑魚竹筍湯的制作要訣：本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。竹筍鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜水腫食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮竹筍鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚500克輔料：竹筍100克調(diào)料：鹽4克教您竹筍鯽魚湯怎么做，如何做竹筍鯽魚湯才好吃 1.　將鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈； 2.　鮮竹筍洗凈切片； 3.　將鯽魚、筍片放入鍋內(nèi)，加入適量清水，以旺火燒開，撇凈浮沫； 4.　改用小火慢煮至鯽魚、竹筍熟，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。小帖士-健康提示： 1.　100克竹筍含蛋白質(zhì)約4.1克、脂肪約0.1克，糖類5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、還含有鐵、胡蘿卜素、維生素B1、給生素B2、維生素C等； 2.　不僅如此，生筍所含有的大量纖維質(zhì)； 3.　能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，可防便秘，也是肥胖者減肥的佳品。小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

6，筍怎么炒好吃

油燜鮮筍的做法 [原料/調(diào)料] 冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，姜汁少許。 [制作流程] ①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長(zhǎng)、1厘米厚的長(zhǎng)方條。 ②燒熱鍋，下油，至五成熟時(shí)，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。 ③將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。筍燒海參原料：水發(fā)海參200g,鮮筍或水發(fā)筍100g，瘦肉絲適量，鹽、醬油、白砂糖、酒適量做法：將水發(fā)海參切成長(zhǎng)條與鮮筍或水發(fā)筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加上鹽、醬油、糖、酒，打芡即可。功效：海參滋陰養(yǎng)血，竹筍清內(nèi)熱，能使皮膚細(xì)膩光潤(rùn)。適合面容粗糙者食用。草菇燒筍原料：冬筍1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕淀粉各適量制作過程： 1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長(zhǎng)的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出?；鹜惹衅?。 2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然后加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。

冬筍炒馬蘭【原料】：馬蘭100克、凈冬筍片250克、蔥段、料酒、精鹽、白糖，味精、濕淀粉、花生油、熟雞油各適量。【制法】： 1.先將馬蘭擇洗干凈，投入剛沸的開水中焯一下，撈出后，入大量的涼水中浸漂后，除去草腥味，然后撈出，控干凈水分，將熟馬蘭理直待用。 2.將炒鍋放置火上，待鍋燒熱后，下花生油燒至七成熱時(shí)，投入筍片，蔥段，加鹽煸炒至透、放入馬蘭、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和湯，沸后用濕淀粉勾薄芡，邊推鍋邊淋入熟雞油即成。且不能蓋蓋，馬蘭入鍋后要快烹。(亦可用嫩春筍替代冬筍)。【特點(diǎn)】：淡黃墨綠，清鮮爽嫩。冬筍炒魚塊 -------------------------------------------------------------------------------- 【原料】主料：草鱺魚1尾（約重75o克）；配料：熟冬筍5o克，水發(fā)香菇1o克，紅蘿卜花5克，馬蹄蔥5克，蒜茸5克，雞蛋清5o克；調(diào)料：花生油5oo克（約耗油75克），精鹽5克，味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高湯5o克，濕淀粉1o克，干淀粉1o克。【制法】（1）將草緬魚殺好、洗凈，剁去頭尾，剔去脊骨、皮和脯肉，切成長(zhǎng)8厘米、寬5厘米、厚3厘米的魚塊，把魚塊放入雞蛋清和干淀粉攪勻的蛋糊中上漿；冬筍、香菇切成片后焯水待用。素食菜肴：冬筍炒面筋制法： (1)面筋一切兩片, 筍片切成4厘米長(zhǎng)、1.4厘米寬、似火柴梗厚的長(zhǎng)方片, 冬菇斜刀批片. (2)炒鍋置旺火上, 加入清湯、面筋、筍片、冬菇片, 再加醬油、白糖、味精燒滾, 端至小火上加蓋略燜, 端回旺火淋濕淀粉拌勻, 著成楊柳芡, 端鍋連翻幾下, 加香油拌和, 出鍋裝盤冬筍炒鮮魷用料：水發(fā)魷魚200克，冬筍100克，青蒜25克，花生油50克，醬油15克，鮮姜汁10克，水淀粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育做法：（1）將魷魚洗凈切成菠蘿花紋，再切成小塊；冬筍洗凈切成小片；青蒜去外皮洗凈切成細(xì)絲；（2）將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱，放入冬筍片炒熟盛出；再將炒鍋內(nèi)加入花生油燒熱，下青蒜、魷魚迅速爆炒，隨即將醬油、精鹽、水淀粉調(diào)均淋入鍋內(nèi)，加入炒好的冬筍片炒均即可。爐鴨絲炒冬筍絲主料烤鴨肉100克。輔料精冬筍100克。調(diào)料熟花生油50克（分兩次用），精鹽1克，味精1克，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克。制作過程: 1．烤鴨肉、冬筍切成同樣的細(xì)絲，蔥切成長(zhǎng)一寸、寬一分的條，姜洗凈去皮切成極細(xì)的細(xì)末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、蔥、冬筍絲煸炒，再放入爐鴨絲、精鹽、味精、紹酒、姜末繼續(xù)煸炒，最后放入明油（15克），裝盤即成。冬筍炒牛肉原料：凈牛肉300克，筍片200克。調(diào)料：蒜茸少許，姜片適量，蔥2根分段，鹽適量，酒料少許，老抽少許，生粉適量，花生油適量，小蘇打少許，味精少許，胡椒粉少許。做法：(1)牛肉頂?shù)肚斜∑?，放小蘇打、鹽、老抽、生粉、花生油拌好，稍腌?；蛸I菜市切好的牛肉片。(2)取一個(gè)碗放上湯、鹽、味精、胡椒粉、生抽、生粉調(diào)好。(3)筍片焯水，撈出控干水分。鍋放寬油燒熱，將牛肉、筍片下鍋滑透撈出。鍋留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，放入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調(diào) 好的汁，翻勻出鍋。特點(diǎn)：嫩滑可口。冬筍炒秧雞片一、原料： 1.主料：秧雞脯肉400 克，冬筍片100 克，雞蛋清1 只。 2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、麻油、濕淀粉、蔥末、姜未、豬油、雞湯。二、制法： 1。將秧雞肉洗凈，放清水中泡30 分鐘切片，用料酒、精鹽、味情、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。把冬筍片放沸水鍋中氽透，撈入涼水中。蔥末、姜末放碗中，加入雞湯、料酒、味精、精鹽和濕淀粉兌成芡汁。 2.將鍋燒熱，放熟豬油燒至三成熱，放水漿好的秧雞片，用手勺撥散，在放入筍片滑透，倒入漏勺瀝油。 3.鍋內(nèi)留余油燒熱，倒入秧雞片、冬筍片立即烹入芡汁，迅速顛炒幾下，淋入麻油，盛入盤中即成。按：筍片具有清熱消痰、利隔爽胃的功效。與秧雞相配成菜，具有補(bǔ)虛、益氣、消痰、爽胃的功效。適用于身體虛弱、久瀉、食欲不振、浮腫腹水等病癥。冬筍炒鮮魷用料：水發(fā)魷魚200克，冬筍100克，青蒜25克，花生油50克，醬油15克，鮮姜汁10克，水淀粉、精鹽適量。兒童0家教0幼兒0教育做法：（1）將魷魚洗凈切成菠蘿花紋，再切成小塊；冬筍洗凈切成小片；青蒜去外皮洗凈切成細(xì)絲；（2）將炒鍋置旺火上注入花生油燒熱，放入冬筍片炒熟盛出；再將炒鍋內(nèi)加入花生油燒熱，下青蒜、魷魚迅速爆炒，隨即將醬油、精鹽、水淀粉調(diào)均淋入鍋內(nèi)，加入炒好的冬筍片炒均即可。干燒冬筍菜譜名稱：干燒冬筍菜譜類別：素食主義菜譜制作：原料：冬筍尖250克水發(fā)冬菇30克胡蘿卜25克青豆25克制法：冬筍切片，剞十字花刀后切粗長(zhǎng)條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時(shí)裝盤即成。麻辣冬筍烹調(diào)類別：炒菜系：浙菜食材類別：蔬菜味道：麻辣適宜季節(jié)：春色香味：冬筍脆嫩，鮮辣麻香。主料：凈冬筍400克。紅辣椒1個(gè)、綠蔬菜100克輔料：精鹽3)、5克、味精2)、5克、芝麻醬10克、麻辣油6克、精鹽3)、5克、紅辣椒1個(gè)、熟豬油750克(實(shí)耗油100克) 制作： 1)、筍切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，紅辣椒切末。炒鍋置中火上，下豬油燒至三成熱(約66℃)時(shí)，將冬筍入鍋“養(yǎng)”約5分鐘撈出； 2)、鍋內(nèi)留油少許，再把冬筍入鍋，放上紅椒末略煸，加入精鹽3克、水150克。用旺火燒沸，再用小火炆經(jīng)3分鐘，至湯汁剩下1／3時(shí)，加入芝麻醬(用水調(diào)稀)和味精2克，顛翻炒鍋，起鍋裝在盤的中間。另取炒鍋置火上，下豬油15克，將綠蔬菜入鍋略偏加入鹽、蛛精各0.5克，煸熟后潷出鹵水，澆在冬筍的兩邊，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化傳播供稿) 冬筍螺片【原料】改凈螺片200克，冬筍300克，芡湯35克，姜末2．5克，蒜蓉、蔥花各5克，水淀粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精鹽各少許。【做法】將冬筍切成日字形片，用鹽滾過，芡湯內(nèi)加入味精、胡椒粉、麻油、水淀粉調(diào)成碗芡。武火燒鍋下油，將螺片用中火過油至熟，倒人漏勺里，接著放入姜末、蒜蓉、蔥花、筍片、螺片，淋入酒拌勻，最后加碗芡、包尾油，炒勻便成。

炒筍菇特點(diǎn)：黑白相襯，鮮嫩清香。功效：清利咽喉。材料主料：水發(fā)冬菇50克，凈熟冬筍120克，醬油5克，白糖3克，味精1克，濕淀粉10克，香油6克，黃酒10克，鮮湯150克，花生油40克，細(xì)鹽1克。做法1.冬筍切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)條；水發(fā)冬菇去蒂洗凈，放在碗中待用。 2.將鍋燒熱，放油30克后，加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒后，放細(xì)鹽、醬油、白糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，再加湯，待燒透后，放味精，用濕淀粉著膩，淋上香油裝盆即成。