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1，山西油糕作法

　以熟黃米面包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時(shí)撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。

山西油糕作法

2，山西方言中油糕什么 意思

黃米面包著紅棗豆子餡，油炸出來(lái)，就是年糕。

黃米面里頭包著豆沙或者是素餡,然后用油炸了就是所謂的油糕。

吃的

年糕

山西方言中油糕什么意思

3，山西油糕的做法步驟圖山西油糕怎么做好吃

食材黃米面適量紅糖，油適量制作時(shí)間：用餐人數(shù)：步驟1、首先將黃米面倒在盆里，準(zhǔn)備好一碗水，慢慢加入，用筷子攪拌成一粒粒面疙瘩2、準(zhǔn)備好蒸鍋，鋪上籠布，把拌好的面平鋪一層，大火蒸幾分鐘，冒了熱氣就可以鋪第二層了。以此類(lèi)推，大概15分鐘就行了3、蘸點(diǎn)涼水把面趁熱揉成面團(tuán)，可以加適量油，防止粘手和盆4、這步忘記拍了，就是包餡兒。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包餡兒餅一樣4、準(zhǔn)備好平底鍋或電餅鐺，倒入適量油，等油熱后改中小火，放入黃糕，煎成兩面金黃就可以吃啦！5、取出擺盤(pán)就可以吃嘍

山西油糕的做法步驟圖山西油糕怎么做好吃

4，山西油糕怎么做

山西油糕的原料及配料黃米面、水、赤小豆、紅棗、砂糖、油山西油糕的做法，怎么做，怎樣做，如何做1.將200克黃米面放入盆內(nèi)，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團(tuán)，而且又可以松散開(kāi)，像沙子狀。上籠蒸半小時(shí)至熟，取出倒入盆內(nèi)，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過(guò)多的搓揉。在面團(tuán)上抹上少許油，備用。2.將紅小豆，放入鍋內(nèi)，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用搟面杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料。3.將手上抹少許油，揪一塊面團(tuán)約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯。4.鍋內(nèi)倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。山西油糕的制作要領(lǐng)1.注意火候，鍋內(nèi)油花四濺是火大，皮易黑，糖難溶，炸不熟，味不佳； 2.油面平穩(wěn)，只冒泡是小火，糕脫皮易破裂，糖外流，味道也不好； 3.只有在油平緩翻滾時(shí)，糕坯下鍋就漂起來(lái)的火候最合適。

5，怎么做山西油炸糕詳細(xì)一點(diǎn)

1,將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤(rùn)的小顆粒。2. 將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。） 3. 將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開(kāi)始揉搓光滑。 4. 在揉好的面團(tuán)上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團(tuán)。一定要趁熱，涼了就變硬了。。 5. 油熱后就開(kāi)炸，沒(méi)什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了這就是做山西小吃的油炸糕的過(guò)程。

材料：糯米面，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油做法：1.糯米面倒入盆，再放入酵母粉，添水揉成面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵待用。（大約發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右） 2.倒一點(diǎn)點(diǎn)油在鍋中燒開(kāi)，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時(shí)加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。 3.將發(fā)好的面團(tuán)再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米面沒(méi)有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然后輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動(dòng)作），然后輕輕按壓成餅放于燒開(kāi)的油鍋中煎熟即可。