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本文目錄一覽

1，早餐拌粉的做法早餐拌粉怎么做好吃早餐拌粉
2，拌粉怎樣做好吃又簡單
3，拌粉的做法南昌拌粉怎么做好吃
4，怎么做拌粉
5，拌粉的做法湖南
6，粉的做法江西拌粉怎么做好吃江西拌粉的家常做法
7，干拌粉家常做法正宗干拌粉怎么做

1，早餐拌粉的做法早餐拌粉怎么做好吃早餐拌粉

做法：1、將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干2、待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上三秒鐘3、抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中4、放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、油炸花生米等輔菜和由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。

用料米粉（圓的扁的都可以）叉燒肉鹵菜（各式鹵味都可以，我用的鹵豬舌頭）鹵水我用的醬油，糖，蠔油，香葉，八角，加水熬成的簡易鹵水鹵蛋花生油辣油西紅柿（別的蔬菜也可以~）早餐拌粉的做法米粉買回來后上鍋水開后蒸5分鐘。備用。鹵菜和叉燒切片。放到裝米粉的碟子里，放上切好的西紅柿和鹵蛋。加入適量鹵水和花生油和辣油。拌勻即可。小貼士還可以搭配一些咸菜，炸好的花生米之類的~各種配料都可以隨喜好調整~

早餐拌粉的做法早餐拌粉怎么做好吃早餐拌粉

2，拌粉怎樣做好吃又簡單

第一步：準備干米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的南昌拌粉第二步：準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒南昌拌粉第三步：姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段南昌拌粉第四步：酸菜買回來洗凈切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）南昌拌粉第五步：米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）南昌拌粉第六步：起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香南昌拌粉第七步：倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點南昌拌粉第八步：再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火南昌拌粉第九步：最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻南昌拌粉第十步：拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了

拌粉怎樣做好吃又簡單

3，拌粉的做法南昌拌粉怎么做好吃

江西米粉醬油蒜蓉雞精味椒鹽白胡椒粉鹽麻油咸菜蘿卜干花生米剁辣椒辣椒醬蔥南昌拌粉的做法江西米粉直接上熱水大火煮水多一點煮開后轉中火慢慢煮大概10分鐘后米粉潔白筷子夾斷后看不到夾生即可撈出米粉過涼水然后瀝干備用再準備好要用到的配料就可以拌粉了米粉裝在漏勺里再在開水里過一次瀝干（不需要太干）裝入大碗中加入蒜蓉打底然后醬油一勺、胡椒粉、鹽、雞精、味椒鹽少許（大概咖啡勺那么大每種一勺即可鹽只需要半咖啡勺不到）然后加入剁辣椒和辣椒醬蓋上蘿卜干和咸菜和炸過的花生米滴上幾滴麻油攪拌均勻撒上蔥花即可小貼士

南昌拌粉第一步：準備干米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的第二步：準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒第三步：姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段第四步：冬菜買回來洗凈切成細末待用第五步：米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋第六步：煮的時間不能太長，米粉太爛沒有嚼勁，時間太短，米粉沒煮透會很硬，差不多用筷子剛好夾斷為正好，我是開大火煮五分鐘，再關火加蓋悶至完全斷生即可第七步：煮好后撈起來盛在漏籃里，用涼水沖洗幾遍，洗掉米漿，注意一定要把米漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水第八步：起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香第九步：倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點第十步：再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火第十一步：最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻第十二步：拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了

拌粉的做法南昌拌粉怎么做好吃

4，怎么做拌粉

涼拌粉的做法：先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上三秒鐘，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。米粉拌好了就是喝湯了。南昌人早上喜歡砂缽湯，砂缽湯以繩金塔的砂缽湯最聞名。賣米粉的店鋪里都有放在蒸籠里蒸著的小砂缽，一般都是肉餅湯或者排骨湯，但是這里面有不同的作料，湯的種類有很多，一般的早點店里主要供應的有雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、蘿卜排骨湯、海帶排骨湯等

南昌涼拌粉的做法，先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上三秒鐘，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。

5，拌粉的做法湖南

拌粉即“腌”即吃，食用雖方便，但原料（粉絲）的制作過程卻頗為復雜。最為講究的，要數是邁陳村所產的粉絲。先在清水中浸泡大米24小時，取出磨成粉后，用特制器具將水壓干，煮米粉至半熟、撈起，放在石臼中舂軟、拌和。然后，把米粉裝進特制機具里，壓出粉絲，經滾水中燙熟，再用冷水浸一兩個鐘頭，撈起便成。粉絲在選料上也很考究，太差或太粘的米都不成。一些外地大米不易制作，只有徐聞本地出產的大米才是上等的原料，才能生產出上等的粉絲：絲細、色好、柔韌、不粘糊、不斷絲。徐聞拌粉是涼食粉，食用前，要先取出純正的花生油用微火煮沸，待油發香即離火，在油中加進花生米、蒜泥、蝦米等佐料，再將醬油加水煮沸。食用時，取粉絲盛于食具中，倒進醬油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米、等佐料，還可拌些經過炒熟的肉絲、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均勻就可食用。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃后口留余香，令人回味難忘！將米粉加在湯里即可，湯可用下列材料：牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內，并加入其它材料，用小火熬煮即可。豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內，加入姜片與水，用小火熬煮即可。蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）作法：全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。

粉不要燙得太軟，油比一般的湯粉要多，辣椒要比較辣，不然就沒味，再加上自己喜歡的調料即可。

6，粉的做法江西拌粉怎么做好吃江西拌粉的家常做法

1.處理食材：干米粉提前用清水泡1-2小時，會比直接開水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懶的話當然也可以買點兒肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小時洗凈切碎，黑木耳清水泡發切碎，蘿卜干我用的是片狀的所以也需要切碎，小香蔥蔥白切段、蔥葉切蔥花，大蒜切碎。2.煮米粉：燒一鍋開水，放入泡軟的米粉，大火燒開后轉中火煮5-8分鐘，米粉顏色變白、稍微變粗即可。如果擔心沒熟可以撈出一根用指甲掐一下沒有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。撈出煮熟的米粉過冷水，沖洗到水清澈不會白白的，然后泡在清水里待用。3.酸豆角肉末：熱鍋少許油，放入一點兒蒜末炒香，放入肉末翻炒至變色，放入少許蔥白和酸豆角末翻炒2-3分鐘，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一點兒雞精，拌勻出鍋。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分鹽，炒的時候不放鹽，加糖除了提鮮，還會讓腌制食品的咸味變柔和，不要省略。4.酸腌菜肉末：不用洗鍋，和酸豆角肉末的做法一樣，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放蔥白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一點兒雞精，拌勻出鍋。酸腌菜一定要買葉子黑黑的這種，比如酸菜魚用的酸腌菜，白色那種是東北酸菜味道不一樣的。5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鮮的紅椒末來炒吧。木耳很容易熟，下鍋稍微翻炒幾下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均勻，加入一小勺生抽和少許雞精拌勻出鍋。6.醬油湯：這是拌粉好吃的精華之一，能夠把各種食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果沒有最后的一勺醬油湯，拌粉一定不好吃。如果家里有骨頭湯是最好了，沒有就用清水也可以。骨頭湯一碗煮開，放入老抽、生抽和鹽調味，如果是清水的話再加一小勺雞精，要變成醬油的深褐色才是正宗的醬油湯哦。7.拌粉：米粉撈出來瀝干水放入盤子里，其實最正宗的吃法應該是放進滾水里30秒撈出熱著吃，我偷懶而且怕熱就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高興么！再加一點兒剁辣椒或者辣椒油，撒上一把蔥花，最后淋上一大勺醬油湯，用筷子歡快的、大力的攪拌吧，讓配料和米粉充分的混合然后大口大口的吃掉它們，一定要大口哦親！

7，干拌粉家常做法正宗干拌粉怎么做

用料米粉（一人份）肉末 200克青椒十幾個小紅辣椒（不能吃辣可以不放）蒜苗適量蔥花適量黃豆醬一勺西紅柿半個各種調味料自制干拌粉的做法青椒和紅椒切細，西紅柿切小塊，蒜苗蔥花切小熱鍋倒油，等油燒熱放入肉末翻炒五分鐘，肉末多炒會兒會把油給逼出來，這樣也會好吃點。肉末快炒好的時候放一勺鹽，半勺味精（根據自己的口味來，味精也可不放）。肉末炒好盛出把油全部倒進碗里，讓油淹過肉，這樣保存在冰箱里不容易干！鍋里再放入油，油燒熱放入辣椒，西紅柿，蒜苗炒熟，中途放點鹽和雞精！快炒好的時候加點先前炒好的肉末（分開炒辣椒和肉末是為了讓肉末里面的油給逼出來，如果你家里又不吃辣椒的就可以只放肉末就行了），翻炒一會兒出鍋！（辣椒肉末和純肉末冷了就可以放進冰箱保存，但是有肉末的最好盡快吃完，沒有辣椒的可以多放幾天）另起鍋燒水煮粉，水燒滾就可以放粉了（有些人喜歡吃軟一點就多煮會兒，硬一點就少煮會兒，根據個人口味來）！粉煮好放進碗里，放入鹽，雞精，醬油，醋，辣椒肉末，黃豆醬，拌好就可以享受美食了！??????小貼士我做的多，所以下次我直接煮一碗粉或者一碗面就可以吃了！辣椒肉末也可以炒飯吃哦！相當下飯的！