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本文目錄一覽

1，家常千層餅的做法家常
2，千層餅的家庭做法
3，千層餅的制作方法
4，怎么做千層餅
5，千層餅怎么做
6，千層餅的作法
7，千層餅的做法

1，家常千層餅的做法家常

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。千層餅【做法】1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

家常千層餅的做法家常

2，千層餅的家庭做法

千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。千層餅的做法為：用面團加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，松軟香

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

千層餅的家庭做法

3，千層餅的制作方法

千層餅東來順的獨家秘方哦~電視上無意間看到的！試過了！香！！材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子！）香噴噴的大燒餅出爐啦！

千層餅東來順的獨家秘方哦~電視上無意間看到的，試過了，香，，材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦，4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦，）6、現在，拿出你的寶貝平底鍋，把燒餅放進去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子，）香噴噴的大燒餅出爐。

千層餅的做法： 1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；　 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；　 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；　 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。　 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。　注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

千層餅的制作方法

4，怎么做千層餅

早餐不知道吃什么，不如試試這款千層餅千層餅有發面的，也有死面，死面的有純死面——就是涼水或溫水和面，這樣的餅特別筋道。有燙面的——就是直接用開水和面，這要做出來的餅特別軟。有半燙面的——就是開水燙一半面，再用涼水和一半面，這樣做的餅柔軟又筋道。所以今天給大家介紹的千層餅，就是半燙面的，口感柔軟又筋道，和春餅差不多，但比春餅簡單，因為它省去了一張一張的搟皮。【準備食材】面粉500克鹽8克開水150克涼水160克芝麻少許【制作方法】1:將500克面粉中加入8克鹽，攪拌均勻，一分為二2:將150克剛燒開的水倒入一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出當開水一倒入面粉中，面粉就會抱成一團，面團沒有筋力3:然后將160克涼水，倒入另一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出，面團拉扯比較有筋力4:然后將兩塊面團，揉在一起，拿到案板上，揉搓均勻這時候，面團不是很容易揉搓光滑，這個沒有關系，我們將它封起來，醒面十分鐘左右然后再次揉搓，這時候面團就會很容易就揉的光滑細膩，再次將面團封起來，讓面團松弛二十分鐘5:將松弛好的面團，撒上少許干面粉，用搟面杖，將它搟成長方形大薄片均勻的涂抹上一層食用油，撒上少許干面粉，用刀像圖片中的樣子切割開然后從一頭向另一頭疊起來疊好以后用保鮮膜封起來，松弛十分鐘6:用搟面杖搟開，表面刷上一層水，撒上芝麻7:將其放入蒸鍋，水開上汽蒸十五分鐘8:蒸熟以后，將平底鍋倒油燒熱，放入蒸熟的餅煎至，煎至兩面金黃色這樣千層餅就做好了是不是超級簡單的，我們切開看看里面層次特別分明，而且特別的柔軟，涼了也不會發硬。接下來我們來總結一下制作要點【制作要點】1:和面的時候，水的量可以根據面粉吸水性酌量添減，如果喜歡口感更軟一點的，可以適當增加開水的用量，減少涼水的用量，要是追求口感筋道的就增加涼水用量，減少開水用量2:這餅采取先蒸后烙的方法，第一保證口感更好，第二解決了很多人在烙厚的餅的時候，外面熟了里面不熟的情況，或者烙時間長了，餅發硬的情況。3:和面的時候加入8克鹽了，咸度剛剛好

面粉 500克食鹽 10克植物油 100克五香粉 5克熟芝麻 20克水 210克雞蛋 1個千層手撕餅的做法步驟1面粉500克，其中三分之一用開水燙熟2面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克3和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可4蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑5碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克6鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾一會后分次慢慢倒入碗汁7具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可8醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓9搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉10均勻的抹上油酥11開始疊羅漢，一層落一層12疊到最后剩一點面皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止面皮里的油酥外漏13油酥面立起來14從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄15最后剩上一點面皮16把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏17面團再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅狀18這時候電餅鐺預熱，面團搟成餅19預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油20放入餅后，等一邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱21加熱一會等到略微顏色變黃之后打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加22中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感23等到兩邊金黃即可出鍋END注意事項面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度一定要把熱油晾一會，不然過高的油溫會使面粉糊掉

1.1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。 2.2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形。 3.3.用勺子均勻的涂上一層肉餡。 4.4.再撒上一層蔥花 5.5.按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了。 6.6.疊起。 7.7.在疊起。 8.8.放到中間。 9.9.把兩邊的餅片分別放到中間。 10.10.在疊起。 11.11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。 12.12.電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。 13.13.烙好的千層餅

5，千層餅怎么做

原料：牛肉餡300克、帕瑪森奶酪粉5克、馬蘇里拉奶酪或者車達奶酪（擦成絲）、意式云吞皮3張、干紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、面粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量。（如果有新鮮羅勒葉更好）做法： 1、材料。 2、先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。 3、放入牛肉炒散，炒變色。 4、加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。 5、用鹽和胡椒粉調味。 6、將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來拌面做菜都挺好的。 7、現在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗凈，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調好味待用。 8、現在開始準備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入面粉炒到稍稍變色，沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。 9、將調好的奶白汁過濾。 10、餛飩皮用煮軟。 11、在烤盤內抹上黃油，（我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然后鋪上一層牛肉餡。 12、再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）奶酪絲。 13、然后再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）奶酪絲，最后放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉（或者車達）奶酪絲、帕瑪森奶酪粉。 14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然后去掉錫紙，再烤一會兒，表面奶酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森奶酪粉。

千層餅的做法千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，咸鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。甜（咸）<> 材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量做法： 1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。 2、根據自己的喜好決定所做面餅的大小將面團分成數個小面團，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團粘貼在案板上），用搟面杖將面團搟成圓形薄片（約薄越好）。 3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。 4、將面片卷起來，然后將面卷再平行的卷起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。 5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。 6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度后將面餅放進鍋內，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。特點：材料簡單，制作簡易，口感酥脆，一餅千層，咸甜由人，也可用于餐間主食之用。原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法： 1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香

原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。制法： 1、將酵面用水瀉開，再放面粉和成面團，餳15分鐘，再將食堿用水化開，滲入面團內揉勻，再餳15分鐘左右。 2、將面團揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。 3、放在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。

6，千層餅的作法

材料：面粉、鹽、蔥做法1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。 2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。 3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。 4、折疊起來。 5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。 6、搟薄， 7、用小火慢慢煎煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了卷的圈數越多，層就越多材料面粉，韭菜，蔥油，鹽，雞精，生抽，肉餡.做法 1. all purpose 面粉熱水和面，揉三光了以后加保鮮膜醒一下 2. 韭菜切粒，跟肉餡，蔥油，鹽，雞精，生抽調勻，筷子大概劃成四分 3. 面團撮長條分四分 4.1 取一份面團搟成薄薄的圓形 4.2 取一份韭菜肉餡均勻鋪在面上 4.3 用刀劃一跟半徑 4.4 折阿折 5. 電餅鐺大概2檔左右，上油，煎 6. 餅的上面噴薄薄一層油，翻面，再煎 7. 切開，開吃材料（1人份）面粉100g，酵母、溫水、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、花椒面、油少許做法 1.面粉加溫水，少許鹽及酵母，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒半個小時； 2.面團分成四份，砧板上灑干面粉，取一團面，搟面杖搟成薄片，摸油，撒肉末及蔥花，撒少許鹽、花椒面、胡椒粉； 3.將面皮對折再對折，用搟面杖搟薄； 4.平底鍋放少許油，小火煎至聞到蔥香味，翻面，煎至兩面金黃； 5.同法處理另外三團面； 6.切開享用材料中筋面粉（all purpose flour）、水、小茴香、牛肉料酒、鹽、生抽、花生油做法 1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團后蒙上保鮮膜醒20分鐘。 2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個方向攪打拌勻。 3、把和好的面團搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道 4、假設把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。 5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。

千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，咸鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。制法： 1、將酵面用水瀉開，再放面粉和成面團，餳15分鐘，再將食堿用水化開，滲入面團內揉勻，再餳15分鐘左右。 2、將面團揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。 3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。甜（咸）千層餅的制作方法材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量做法： 1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。 2、根據自己的喜好決定所做面餅的大小將面團分成數個小面團，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團粘貼在案板上），用搟面杖將面團搟成圓形薄片（約薄越好）。 3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。 4、將面片卷起來，然后將面卷再平行的卷起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。 5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。 6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度后將面餅放進鍋內，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。特點：材料簡單，制作簡易，口感酥脆，一餅千層，咸甜由人，也可用于餐間主食之用。原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法： 1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香

7，千層餅的做法

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法：1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。千層餅的做法為：用面團加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。

千層餅的做法原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香以上，希望可以幫到你的忙，謝謝

淋糖千層餅的制作材料：主料：小麥富強粉125克,小麥面粉375克輔料：雞蛋150克調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克淋糖千層餅的特色：層次多，酥脆咸香。淋糖千層餅的做法：1. 酥面：黃油搟成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；2. 再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍；3. 皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；4. 搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；5. 在搟制酥面包皮時，兩片折起來搟成大片要疊起來成為三層，再搟成大方塊放入冰箱；6. 連續搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣：還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。