千層餅的家常做法，家常千層餅的做法家常

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-10 04:40:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，家常千層餅的做法家常
2，千層餅的家庭做法
3，千層餅的制作方法
4，怎么做千層餅
5，千層餅怎么做
6，千層餅的作法
7，千層餅的做法

1，家常千層餅的做法家常

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。千層餅【做法】1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。

家常千層餅的做法家常

2，千層餅的家庭做法

千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。千層餅的做法為：用面團(tuán)加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再?gòu)膬蛇呄虿湟徽郏髶{成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復(fù)，約折成12層以上時(shí)，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時(shí)切成塊，層次分明，松軟香

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

千層餅的家庭做法

3，千層餅的制作方法

千層餅東來(lái)順的獨(dú)家秘方哦~電視上無(wú)意間看到的！試過(guò)了！香！！材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋）2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦！4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來(lái)4分鐘（這時(shí)鍋要蓋蓋子！）香噴噴的大燒餅出爐啦！

千層餅東來(lái)順的獨(dú)家秘方哦~電視上無(wú)意間看到的，試過(guò)了，香，，材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋）2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦，4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦，）6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋，把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來(lái)4分鐘（這時(shí)鍋要蓋蓋子，）香噴噴的大燒餅出爐。

千層餅的做法： 1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；　 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘；　 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；　 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。　 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。　注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

千層餅的制作方法

4，怎么做千層餅

早餐不知道吃什么，不如試試這款千層餅千層餅有發(fā)面的，也有死面，死面的有純死面——就是涼水或溫水和面，這樣的餅特別筋道。有燙面的——就是直接用開水和面，這要做出來(lái)的餅特別軟。有半燙面的——就是開水燙一半面，再用涼水和一半面，這樣做的餅柔軟又筋道。所以今天給大家介紹的千層餅，就是半燙面的，口感柔軟又筋道，和春餅差不多，但比春餅簡(jiǎn)單，因?yàn)樗∪チ艘粡堃粡埖膿{皮。【準(zhǔn)備食材】面粉500克鹽8克開水150克涼水160克芝麻少許【制作方法】1:將500克面粉中加入8克鹽，攪拌均勻，一分為二2:將150克剛燒開的水倒入一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出當(dāng)開水一倒入面粉中，面粉就會(huì)抱成一團(tuán)，面團(tuán)沒有筋力3:然后將160克涼水，倒入另一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出，面團(tuán)拉扯比較有筋力4:然后將兩塊面團(tuán)，揉在一起，拿到案板上，揉搓均勻這時(shí)候，面團(tuán)不是很容易揉搓光滑，這個(gè)沒有關(guān)系，我們將它封起來(lái)，醒面十分鐘左右然后再次揉搓，這時(shí)候面團(tuán)就會(huì)很容易就揉的光滑細(xì)膩，再次將面團(tuán)封起來(lái)，讓面團(tuán)松弛二十分鐘5:將松弛好的面團(tuán)，撒上少許干面粉，用搟面杖，將它搟成長(zhǎng)方形大薄片均勻的涂抹上一層食用油，撒上少許干面粉，用刀像圖片中的樣子切割開然后從一頭向另一頭疊起來(lái)疊好以后用保鮮膜封起來(lái)，松弛十分鐘6:用搟面杖搟開，表面刷上一層水，撒上芝麻7:將其放入蒸鍋，水開上汽蒸十五分鐘8:蒸熟以后，將平底鍋倒油燒熱，放入蒸熟的餅煎至，煎至兩面金黃色這樣千層餅就做好了是不是超級(jí)簡(jiǎn)單的，我們切開看看里面層次特別分明，而且特別的柔軟，涼了也不會(huì)發(fā)硬。接下來(lái)我們來(lái)總結(jié)一下制作要點(diǎn)【制作要點(diǎn)】1:和面的時(shí)候，水的量可以根據(jù)面粉吸水性酌量添減，如果喜歡口感更軟一點(diǎn)的，可以適當(dāng)增加開水的用量，減少?zèng)鏊挠昧浚亲非罂诟薪畹赖木驮黾記鏊昧浚瑴p少開水用量2:這餅采取先蒸后烙的方法，第一保證口感更好，第二解決了很多人在烙厚的餅的時(shí)候，外面熟了里面不熟的情況，或者烙時(shí)間長(zhǎng)了，餅發(fā)硬的情況。3:和面的時(shí)候加入8克鹽了，咸度剛剛好

面粉 500克食鹽 10克植物油 100克五香粉 5克熟芝麻 20克水 210克雞蛋 1個(gè)千層手撕餅的做法步驟1面粉500克，其中三分之一用開水燙熟2面粉中加入雞蛋1個(gè)，食鹽5克3和成比餃子面微軟的面團(tuán)，捏起來(lái)比較軟但不粘手即可4蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團(tuán)光滑5碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克6鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾一會(huì)后分次慢慢倒入碗汁7具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可8醒好的面團(tuán)分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓9搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉10均勻的抹上油酥11開始疊羅漢，一層落一層12疊到最后剩一點(diǎn)面皮包上之前的，關(guān)鍵提示：這樣能防止面皮里的油酥外漏13油酥面立起來(lái)14從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會(huì)更加的薄15最后剩上一點(diǎn)面皮16把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏17面團(tuán)再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅狀18這時(shí)候電餅鐺預(yù)熱，面團(tuán)搟成餅19預(yù)熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油20放入餅后，等一邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱21加熱一會(huì)等到略微顏色變黃之后打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加22中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會(huì)滲入到餅中，增加酥脆口感23等到兩邊金黃即可出鍋END注意事項(xiàng)面團(tuán)要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度一定要把熱油晾一會(huì)，不然過(guò)高的油溫會(huì)使面粉糊掉

1.1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。 2.2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形。 3.3.用勺子均勻的涂上一層肉餡。 4.4.再撒上一層蔥花 5.5.按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了。 6.6.疊起。 7.7.在疊起。 8.8.放到中間。 9.9.把兩邊的餅片分別放到中間。 10.10.在疊起。 11.11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。 12.12.電餅鐺預(yù)熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。 13.13.烙好的千層餅

5，千層餅怎么做

原料：牛肉餡300克、帕瑪森奶酪粉5克、馬蘇里拉奶酪或者車達(dá)奶酪（擦成絲）、意式云吞皮3張、干紅酒1湯匙（15ml）、番茄250克、番茄醬2湯匙（30ml）、鮮奶油1湯匙（15ml）、蒜茸5克、洋蔥（切碎）15克、油2湯匙（30ml）、黃油20克、面粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量。（如果有新鮮羅勒葉更好）做法： 1、材料。 2、先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。 3、放入牛肉炒散，炒變色。 4、加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。 5、用鹽和胡椒粉調(diào)味。 6、將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來(lái)拌面做菜都挺好的。 7、現(xiàn)在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗凈，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調(diào)好味待用。 8、現(xiàn)在開始準(zhǔn)備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入面粉炒到稍稍變色，沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調(diào)味。 9、將調(diào)好的奶白汁過(guò)濾。 10、餛飩皮用煮軟。 11、在烤盤內(nèi)抹上黃油，（我用的烤盤是樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然后鋪上一層牛肉餡。 12、再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇里拉（或者車達(dá)）奶酪絲。 13、然后再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉（或者車達(dá)）奶酪絲，最后放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉（或者車達(dá)）奶酪絲、帕瑪森奶酪粉。 14、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然后去掉錫紙，再烤一會(huì)兒，表面奶酪著色即可，吃的時(shí)候可以按口味配合帕瑪森奶酪粉。

千層餅的做法千層餅是吉林白城市的風(fēng)味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。甜（咸）<> 材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量做法： 1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團(tuán)，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。 2、根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團(tuán)粘貼在案板上），用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片（約薄越好）。 3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。 4、將面片卷起來(lái)，然后將面卷再平行的卷起來(lái)成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。 5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。 6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達(dá)到一定程度后將面餅放進(jìn)鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過(guò)程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來(lái)的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。特點(diǎn)：材料簡(jiǎn)單，制作簡(jiǎn)易，口感酥脆，一餅千層，咸甜由人，也可用于餐間主食之用。原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法： 1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香

原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。制法： 1、將酵面用水瀉開，再放面粉和成面團(tuán)，餳15分鐘，再將食堿用水化開，滲入面團(tuán)內(nèi)揉勻，再餳15分鐘左右。 2、將面團(tuán)揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長(zhǎng)形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團(tuán)壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。 3、放在抹油的盤內(nèi)，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。

6，千層餅的作法

材料：面粉、鹽、蔥做法1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。 2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。 3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。 4、折疊起來(lái)。 5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。 6、搟薄， 7、用小火慢慢煎煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了卷的圈數(shù)越多，層就越多材料面粉，韭菜，蔥油，鹽，雞精，生抽，肉餡.做法 1. all purpose 面粉熱水和面，揉三光了以后加保鮮膜醒一下 2. 韭菜切粒，跟肉餡，蔥油，鹽，雞精，生抽調(diào)勻，筷子大概劃成四分 3. 面團(tuán)撮長(zhǎng)條分四分 4.1 取一份面團(tuán)搟成薄薄的圓形 4.2 取一份韭菜肉餡均勻鋪在面上 4.3 用刀劃一跟半徑 4.4 折阿折 5. 電餅鐺大概2檔左右，上油，煎 6. 餅的上面噴薄薄一層油，翻面，再煎 7. 切開，開吃材料（1人份）面粉100g，酵母、溫水、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、花椒面、油少許做法 1.面粉加溫水，少許鹽及酵母，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí)； 2.面團(tuán)分成四份，砧板上灑干面粉，取一團(tuán)面，搟面杖搟成薄片，摸油，撒肉末及蔥花，撒少許鹽、花椒面、胡椒粉； 3.將面皮對(duì)折再對(duì)折，用搟面杖搟薄； 4.平底鍋放少許油，小火煎至聞到蔥香味，翻面，煎至兩面金黃； 5.同法處理另外三團(tuán)面； 6.切開享用材料中筋面粉（all purpose flour）、水、小茴香、牛肉料酒、鹽、生抽、花生油做法 1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團(tuán)后蒙上保鮮膜醒20分鐘。 2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個(gè)方向攪打拌勻。 3、把和好的面團(tuán)搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道 4、假設(shè)把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個(gè)扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。 5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。

千層餅是吉林白城市的風(fēng)味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。制法： 1、將酵面用水瀉開，再放面粉和成面團(tuán)，餳15分鐘，再將食堿用水化開，滲入面團(tuán)內(nèi)揉勻，再餳15分鐘左右。 2、將面團(tuán)揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長(zhǎng)形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團(tuán)壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。 3、防在抹油的盤內(nèi)，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。甜（咸）千層餅的制作方法材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量做法： 1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團(tuán)，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。 2、根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團(tuán)粘貼在案板上），用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片（約薄越好）。 3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。 4、將面片卷起來(lái)，然后將面卷再平行的卷起來(lái)成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。 5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。 6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達(dá)到一定程度后將面餅放進(jìn)鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過(guò)程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來(lái)的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。特點(diǎn)：材料簡(jiǎn)單，制作簡(jiǎn)易，口感酥脆，一餅千層，咸甜由人，也可用于餐間主食之用。原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法： 1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香

7，千層餅的做法

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法：1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。照每張餅連和帶烙用30克算的話應(yīng)該在每百克含熱量500大卡左右！計(jì)算也簡(jiǎn)單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。千層餅的做法為：用面團(tuán)加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再?gòu)膬蛇呄虿湟徽郏髶{成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復(fù)，約折成12層以上時(shí)，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時(shí)切成塊，層次分明，松軟香甜。

千層餅的做法原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香以上，希望可以幫到你的忙，謝謝

淋糖千層餅的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉125克,小麥面粉375克輔料：雞蛋150克調(diào)料：黃油500克,醋精5克,鹽10克淋糖千層餅的特色：層次多，酥脆咸香。淋糖千層餅的做法：1. 酥面：黃油搟成薄片，一點(diǎn)一點(diǎn)地蘸上面粉至用完全部富強(qiáng)粉125克；2. 再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍；3. 皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；4. 搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；5. 在搟制酥面包皮時(shí)，兩片折起來(lái)?yè){成大片要疊起來(lái)成為三層，再搟成大方塊放入冰箱；6. 連續(xù)搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤內(nèi)，烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣：還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。