3）如沒有淡菜作配料，可用開洋、冬筍代替制作烤青口的步驟,制作烤青口的步驟如下：1、淡菜撬開洗凈,,燒淡菜鴨湯是一道味道鮮美的湯菜類佳肴，主要制作材料是熟烤鴨、大淡菜、水發(fā)木耳等，是一款工藝為煲的菜譜,,燒淡菜鴨湯是一道味道鮮美的湯菜類佳肴，主要制作材料是熟烤鴨、大淡菜、水發(fā)木耳等，是一款工藝為煲的菜譜,11、取出烤好的淡菜。
制作烤青口的步驟如下：1、淡菜撬開洗凈。2、菜脯用洗凈剁成茸。3、蒜頭拍開去皮剁成蒜蓉。4、芹菜洗凈剁成粒。5、辣椒洗凈切粒。6、將菜脯、蒜蓉、芹菜和辣椒放進(jìn)料理碗。7、加入食用油拌勻。8、在淡菜上涂抹上已經(jīng)拌好的醬料。9、處理好的淡菜放在已經(jīng)鋪好錫紙的烤盤上。10、烤箱預(yù)熱200℃上下火放入第三層烤8分鐘。11、取出烤好的淡菜。12、將其裝盤即可食用
燒淡菜鴨湯是一道味道鮮美的湯菜類佳肴，主要制作材料是熟烤鴨、大淡菜、水發(fā)木耳等，是一款工藝為煲的菜譜。該湯具有湯清味鮮，鴨塊酥爛的特點(diǎn)。主料：熟烤鴨半只400克；配料：大淡菜50克、水發(fā)木耳25克；調(diào)料：紹酒15克精鹽3克味精1克蔥段5克姜片5克。做法:1）淡菜用溫水泡上，待泡透發(fā)軟后，洗凈泥沙剪去內(nèi)毛和老肉，再用水泡上。烤鴨斬成5厘米長、3厘米寬的鴨塊。水發(fā)木耳洗凈。2）取一只砂鍋，把鴨塊皮朝上放入，加入蔥、姜、清水750克、鹽、紹酒，先用大火燒開，蓋好蓋，再用小火燉，同時(shí)將淡菜、木耳放入砂鍋中，直到鴨塊酥爛為止。3）上桌前打開蓋，揀去蔥、姜，撇盡浮油，加味精嘗好味，原砂鍋上桌即可。淡菜燒鴨湯的特點(diǎn):湯清味鮮，鴨塊酥爛。操作要點(diǎn):1）鴨塊放入砂鍋中要排列整齊。2）燉鴨塊時(shí)，必須用小火。3）如沒有淡菜作配料，可用開洋、冬筍代替
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