發(fā)面肉餅，發(fā)面肉餅怎么做好吃發(fā)面肉餅

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-02 05:38:04 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，發(fā)面肉餅怎么做好吃發(fā)面肉餅
2，豬肉發(fā)面餡餅怎么做好吃

1，發(fā)面肉餅怎么做好吃發(fā)面肉餅

發(fā)面肉餅的做法主料小麥面粉500g肉餡200g輔料油適量鹽適量孜然粉適量蔥適量胡椒粉適量生抽適量發(fā)酵粉3g醪糟2湯勺步驟1.面粉、醪糟、發(fā)酵粉混合在一起，用溫水和面。2.揉至三光：盆光、面光、手光。用濕布蓋上，放暖氣邊發(fā)酵。3.1小時(shí)候，發(fā)至兩倍大就可以了。4.腌制肉餡：胡椒粉、生抽、孜然粉（多些），攪拌均勻，腌1小時(shí)。5.蔥切成末6.制作油酥：葵瓜子油小半碗7.加入適量面粉，攪拌成稠糊狀。8.取一小團(tuán)面，搓成長(zhǎng)棒狀。9.用搟面杖搟成長(zhǎng)舌狀10.抹上油酥11.抹上肉餡，再散些蔥末、孜然粉、鹽。12.卷起，兩頭封死。13.縱向擰兩圈，壓扁。14.搟成圓餅狀，用濕布蓋上，醒5分鐘。15.煎餅鐺預(yù)熱，倒少許油，放入面餅，蓋上蓋，煎至兩面金黃即可。

做法：1、制做時(shí)，將牛肉剁成細(xì)泥，切碎蔥，加以適量食鹽、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。2、用溫純堿水和面，反復(fù)揉搓后，抹上清油，從右端扯開(kāi)，越薄越好；3、然后從右端開(kāi)始放入肉餡，從右向左，邊扯面邊卷曲，并用手壓成圓餅，即可在平頂鍋內(nèi)烙烤。4、燒上油，烙約15分鐘，即可上桌食用，味形交輝原料：牛肉、蔥、姜、面粉調(diào)料：食鹽味精、胡椒粉芝麻油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香，堪稱(chēng)佳絕做法：1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。2、加上蔥、姜剁成蓉。3、加入所有調(diào)料。4、一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。5、適量面粉，放在面盆里，澆上開(kāi)水，一邊澆一遍攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。6、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。7、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來(lái)，然后把餡餅放在一個(gè)盤(pán)子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。8、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺(jué)餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手籂害焚轎蒔計(jì)鋒襲福陋指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用

發(fā)面肉餅怎么做好吃發(fā)面肉餅

2，豬肉發(fā)面餡餅怎么做好吃

1 、餡的味要足，帶湯、不干。2 、皮要薄，不可用發(fā)面。3 、烙時(shí)達(dá)到外焦里嫩。外焦里嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃。一般北方常見(jiàn)的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。好吃的餡餅取決于內(nèi)餡，還有外皮的金黃酥脆，這些都是誘惑人心的主要因素。但要做到這樣，唯有仔細(xì)處理好餡料再加上慢火慢煎的過(guò)程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現(xiàn)出來(lái)。餡餅是好吃，但是不是每當(dāng)要?jiǎng)邮肿鏊鼤r(shí)，就會(huì)想到燙面面團(tuán)、冷水面團(tuán)、半燙面團(tuán)等等等麻煩的難事？其實(shí)并沒(méi)那么難，只要按著這套辦法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出餡餅來(lái)啦！豬肉餡餅1、一斤面粉對(duì)半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤(pán)成圓餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時(shí)，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。素餡餅主料：精面粉500克輔料：雞蛋、韭菜、粉絲調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油烹制方法：1、用溫水把面粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘；2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末；3、用打散的雞蛋把豬肉末調(diào)成糊狀，放入蔥姜末、韭菜末調(diào)成餡；4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀；5、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱放入餅烙時(shí)要適時(shí)翻動(dòng)。

主料面粉300g豬肉300g輔料油適量鹽適量雞精適量酵母1小勺泡打粉1小勺鮮醬油適量料酒適量蔥花100g步驟豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟11.面粉300g，加泡打粉拌勻。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟22.清水200g左右，加酵母化開(kāi)。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟33.將酵母水倒進(jìn)面粉里，揉成一塊很濕潤(rùn)的面團(tuán)。面團(tuán)會(huì)很粘手。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟44.蓋上保鮮膜，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。現(xiàn)在氣溫高，很快就發(fā)好了。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟55.豬肉切成塊。最好是略有點(diǎn)肥肉好吃。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟66.用料理機(jī)攪成肉泥。沒(méi)有的話用刀剁成肉泥也行。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟77.蔥切成碎末。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟88.加入切好的蔥花，加油，鹽，雞精，鮮醬油，料酒調(diào)味。還可以加適量水，不斷攪拌使肉餡兒不至于那么干。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟99.手上抹油，發(fā)好的面揪成大小相等的劑子。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1010.把小劑子放在抹了油的烤盤(pán)上。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1111.取一團(tuán)面，用手按扁。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1212.挖適量的餡兒在面餅上。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1313.像包包子一樣收口包緊。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1414.包好的餡餅放在烤盤(pán)上。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1515.電餅鐺抹油，預(yù)熱好了放上包好的餡餅。用手輕輕按扁。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1616.蓋上鍋蓋。煎制。豬肉發(fā)面餡餅的做法步驟1717.一面煎好后翻面，煎熟為止。

豬肉發(fā)面餡餅怎么做好吃