謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。網(wǎng)上有些賣配方的，也是做不出來真正水塔糕的，磨漿的時(shí)候，用水先把磨漿機(jī)洗刷干凈，磨的漿不要太濃或太稀，要注意調(diào)整水流的流量，控制好米漿的溫度。

1、湖北特產(chǎn)魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨(dú)特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質(zhì)很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個(gè)雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實(shí)也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費(fèi)時(shí)，據(jù)說口感會更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時(shí)就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個(gè)雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候魚肉變得軟糯即可，

2、桂花糕怎么做？

桂花糕有2種做法，一種是用大米打米漿做的大米桂花發(fā)糕，軟糯香甜，還Q彈，在冷的時(shí)候特別好吃，還有一種是用大米粉和糯米粉參合一起，蒸熟的桂花松糕，中間可以夾一層紅豆沙。1、先說桂花發(fā)糕大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g步驟：1、先把大米提前泡一晚2、大米放入料理機(jī)，加120g水，打成米漿3、倒出米漿，加3g酵母，面粉40g，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大，

4、模具刷油，倒入發(fā)酵好的米漿，用牙簽戳一下大氣泡，撒上干桂花，大火蒸25分鐘左右即可。放涼后切塊即可食用，2、桂花松糕糯米粉80g，粘米粉200g，細(xì)白糖60g、水160g，步驟：1將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內(nèi)，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團(tuán)，用篩子過篩一遍，糕粉醒30分鐘，充分吸收水分。

3、水塔糕是怎么制作的？

三萬元學(xué)的水塔糕的制作方法，免費(fèi)奉獻(xiàn)，學(xué)上此技術(shù)，一年掙一套房目前線上線下流行最火的美食，當(dāng)屬水塔糕了，都成網(wǎng)紅美食了，水塔糕，潔白細(xì)膩，軟綿筋道，因?yàn)檫\(yùn)用酒釀發(fā)酵技術(shù)，入口微甜，滿口清香，健脾養(yǎng)胃，是老幼皆宜的一種美食。水塔糕成本低，利潤大，40斤米可以做100盒以上，每盒350克，批發(fā)在7元左右，零售都是9元以上，

一百盒水塔糕，按7元/盒批發(fā)，就是700元，除了水，電，米，人工等成本，共算不超過200元，凈利潤在500元。如果每天制作100斤米，那凈利潤就是一千多元，投資小，不需要租門面，在家中即可批量生產(chǎn)，然后向外批發(fā)。想學(xué)做水塔糕的朋友很多，但因?qū)W習(xí)費(fèi)用太高而望而止步，網(wǎng)上有些賣配方的，也是做不出來真正水塔糕的。

其實(shí)水塔糕制作也不復(fù)雜，今天我根據(jù)自己制作的一些經(jīng)驗(yàn)，免費(fèi)教給朋友們，我所寫的是商業(yè)開店用量，如果朋友們自己想做點(diǎn)吃吃，可以依比例適當(dāng)減少用量即可，首先準(zhǔn)備:磨漿機(jī)一臺，蒸籠，電子秤，不銹鋼桶(塑料的也可以)，發(fā)酵箱(有空調(diào)可不需要)，包裝盒(某寶上有賣)。一.選米本人選用的是東北長粒香米和東北稻花香或珍珠米，這種米透明度越高越好，米不能帶有白頭的，盡量選新米，陳米也可以制作，但做出來的水塔糕不白。