這么一味原料的替換，便創造出了老少咸宜的醬爆肉。不像豬肉一樣，吃了之后就特別肥膩，很容易發胖，雞肉就比較好一些，所以醬爆雞丁也是大家非常愛吃的一道食材，特別受歡迎，雞肉是我們日常生活中常常吃到的肉，雞肉被稱作是“白肉”，就是多吃的話也不會導致發胖。

1、醬爆雞丁怎么做好吃？

雞肉是我們日常生活中常常吃到的肉，雞肉被稱作是“白肉”，就是多吃的話也不會導致發胖。不像豬肉一樣，吃了之后就特別肥膩，很容易發胖，雞肉就比較好一些，所以醬爆雞丁也是大家非常愛吃的一道食材，特別受歡迎，接下來說一下這道醬爆雞丁的具體制作方法，首先準備以下食材:【主料】雞胸肉500克，黃瓜150克。【作料】甜面醬50克，雞蛋一個，

【調料】鹽8克，醬油8克，白糖20克，香油8克，淀粉8克，料酒8克。制作步驟:雞胸肉買回來以后，先放在清水中浸泡30分鐘，把里面的血水浸泡出來以后再沖洗幾遍，徹底洗干凈，然后放在案板上，把它片開，然后改刀切成條，再切成大小均勻的丁，放入一個碗中備用，黃瓜也清洗干凈，去掉頭尾，從中間切開，去掉里面的瓤，然后再分成細長條，改刀切成丁備用。

雞肉丁里面放入鹽，料酒，用手抓勻，磕入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，加入少許清水，最后再加入淀粉，用手抓勻以后腌制15分鐘，充分入味，準備一個炒鍋，里面放入足量的植物油，加熱到七成熟，就把雞丁滑入鍋中，用鍋鏟不斷地攪拌一下，只要雞丁不粘在一起了，用漏勺撈出控干油，放入盤中備用。然后把黃瓜放在漏勺里面，過一下油鍋里的油，取出來控干以后放入盤中備用，

另起油鍋，加入適量的植物油，先把甜面醬放入進行炒香，煸炒出紅油以后加入少許清水，然后加入醬油，白糖，香油，加熱的過程中不斷的用鍋鏟去攪拌一下。待到湯汁濃稠的時候，把雞丁和黃瓜丁放入，攪拌均勻就可以出鍋啦，這樣一道色香味俱全好吃的醬爆雞丁就完成啦！喜歡的可以用這個方法去做一下。烹飪小提示:在油鍋里面放入雞丁滑油的時候，只要雞丁散開就可以立馬出來，不需要待太長時間，以免把雞肉炸老了，會影響最終口感，

2、四川醬爆肉正宗的做法是什么？

回鍋肉與鹽煎肉，與醬爆肉共稱川菜三姐妹。而醬爆肉和回鍋肉的區別就是把豆瓣醬換成甜面醬即可，四川人多愛食辛辣，這點毋庸置疑，但畢竟還是會有老人孩子等一些不適宜吃辛辣物的人群，聰明的川人便將他們的最愛回鍋肉加以改良，以甜醬來替代其中的豆瓣醬，其它工序和原料不變，就是這么一味原料的替換，便創造出了老少咸宜的醬爆肉。