后來在深圳上班的時候，認(rèn)識了很多四川湖南的朋友。臘肉的話，四川與湖南的差不多都是煙薰出來的，對于從小吃曬臘肉的我來會覺得不好吃煙味太重了，吃過四川的臘腸比較麻，不吃麻的人可能跟我一樣吃不習(xí)慣，每個地方的臘肉的口味不一，制作方式也不一樣，各地地理位置與氣候特點不同，為便于儲存而制作方式各異，當(dāng)然，對其臘肉的口感需求更是有著不同地方色彩，畢竟臘肉的制作是每個地方祖祖輩輩留下來的傳統(tǒng)工藝，其味道已經(jīng)根深蒂固，其中也涵蓋著地方歷史文化的韻味。
1、四川，云南，湖南，廣東哪里的臘肉最好吃？
我是廣東的，我們家每年都會曬臘肉，以前一直以為我們廣東的臘肉最好吃。后來在深圳上班的時候，認(rèn)識了很多四川湖南的朋友，吃過四川的臘腸比較麻，不吃麻的人可能跟我一樣吃不習(xí)慣。臘肉的話，四川與湖南的差不多都是煙薰出來的，對于從小吃曬臘肉的我來說，會覺得不好吃煙味太重了，現(xiàn)在吃習(xí)慣了覺得很好吃，再回頭吃我們廣東的臘肉就會覺得沒那么香了。
2、四川煙熏臘肉臘肉皮怎么處理？
四川位于我國西南，有天府之國美譽！山巒疊起。人則地靈，物產(chǎn)豐富。煙熏臘肉臘肉皮怎么處理都不在話下，這種事情很多種情況。各人處理方法也不一樣，1.有卜怕麻煩。條件差或別的原因，直接把皮去掉.把些許臘肉片存一塊再一次性放高壓鍋壓十五分鐘洗凈改刀蒸干菜.《肉皮趴萊》臘肉香不油膩。2.直接用火燒或用火槍，
把臘肉皮燒焦泡水用刀刮，清潔球刷。用老絲瓜布擦都可以，3另外還有一種用鐵鉻表皮或許把鍋燒紅。把臘肉灼焦，再洗凈。總之煙熏臘肉.臘肉是很有味道，一般情況下都會利用上。想方法弄干凈，四川臘肉熏制也比較繁雜.都會愛惜。都會精心處理的，如果臘肉去臘肉皮.再炒，蒸加工出來好象不正宗似的。差那么點味!臘肉、要連皮帶肉才香.才正宗做法，
3、湖北，湖南，四川，貴州哪個地方的臘肉最正宗最好吃？
每個地方的臘肉的口味不一，制作方式也不一樣。故而，不能用正不正宗來進行比較，俗話說得好：金窩銀窩，不如自己的狗窩，各地地理位置與氣候特點不同，為便于儲存而制作方式各異，當(dāng)然，對其臘肉的口感需求更是有著不同地方色彩，畢竟臘肉的制作是每個地方祖祖輩輩留下來的傳統(tǒng)工藝，其味道已經(jīng)根深蒂固，其中也涵蓋著地方歷史文化的韻味。
