有的賣牛雜、有的賣羊雜，還有一家兩樣兒都賣。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐后都會上秤去量，確保量上的統一，烙餅的和賣羊雜的是一對老搭檔，他們的配合天衣無縫，極其默契，由此也就不難理解為什么羊雜和烙餅是餐桌上的絕配了。

1、在集市賣羊雜湯怎么樣？

集市上的羊雜湯風味獨特又物美價廉，頗受平民百姓的青睞。趙縣城隍廟集市的講究“老湯雜碎”，制作羊雜湯時，預先將羊肚、小腸、羊頭，放入湯鍋煮熟，撈出、待用。再將新鮮的羊心、羊肝、羊肺等清洗干凈，切成薄片或碎丁，放入老湯中用慢火煮熟，然后再將煮熟待用的羊肚、小腸、頭肉等切碎，一并放入鍋內燉煮即成。這樣，一鍋奇香四溢的羊雜湯就算作成了，

集市的羊雜湯，香味撲鼻、誘人食欲，盛入碗中，色澤鮮亮，吃到口中，肥而不膩，鮮美的湯、料，令人胃口大開。尤其是秋冬時節的清晨，吃上一碗又燙又辣的羊雜湯，會讓你頭上淌汗，周身溫暖，店鋪老板在客人吃羊雜湯時，一般會在飯桌上放一碟油亮鮮紅的辣椒糊，一碟晶瑩潔白的細鹽面和一碟新鮮嫩綠的香菜段。這是吃羊雜湯必不可少的“佐餐三味”，

食者可根據各自口味的不同，或咸或辣，自行調兌碗中的湯味。人們愛吃羊雜湯，除了它味美價廉外，據說，此物還可補五臟、健筋骨，開脾暖胃、益壽延年，這里集市有四五家賣羊雜的。有的賣牛雜、有的賣羊雜，還有一家兩樣兒都賣，盡管一碗羊雜要比牛雜貴兩元錢，但吃羊雜的人反倒多。烙餅的和賣羊雜的是一對老搭檔，他們的配合天衣無縫，極其默契，由此也就不難理解為什么羊雜和烙餅是餐桌上的絕配了，

2、賣羊湯的利潤有多少？

1.應邀。毛利為70%，凈利潤30一40%，怎樣開好一家羊肉湯店？羊湯也做標準化。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐后都會上秤去量，確保量上的統一，2.選用2—3年羊的羊棒骨進行熬湯，湯肥而不膩，富含豐富的膠原蛋白，特別的滋補。不推出小碗業務，顧客就會流失，店里的環境要很干凈。

成本控制有方法，餐飲行業員工成本高、找人難，房租高。這些都是阻礙小本餐廳難以快速賺錢和維持，所有的餐具都是自己的餐具，要衛生，3.開好一家羊肉湯店選址有技巧，一定要選擇老小區，或者是回遷的小區。小區附近形成了一個商業圈，比如早點商業圈，很容易聚集人氣，省得自己去做宣傳，一定要選擇在社區右側，因為一般主干道上大多選擇社區的右側，這也是方便人們上下班。