有的賣牛雜、有的賣羊雜，還有一家兩樣兒都賣。一碗羊湯，肉就是2兩，一碗羊雜規(guī)定羊雜是1兩4，在給顧客點完餐后都會上秤去量，確保量上的統(tǒng)一，烙餅的和賣羊雜的是一對老搭檔，他們的配合天衣無縫，極其默契，由此也就不難理解為什么羊雜和烙餅是餐桌上的絕配了。1、在集市賣羊雜湯怎么樣？集市上的羊雜湯風(fēng)味獨特又物美價廉，頗受平民百姓的青睞。趙縣城隍廟集市的講究“老湯雜碎”，制作羊雜湯時，預(yù)先將羊肚、小腸、羊頭，放入湯鍋煮熟，撈出、待用。再將新鮮的羊心、羊肝、羊肺等清洗干凈，切成薄片或碎丁，放入老湯中用慢火煮熟，然后再將...