醬黃瓜，醬黃瓜的做法醬黃瓜怎么做好吃醬黃瓜的家常做法

來源：整理時間：2023-06-19 20:52:45 編輯：好學習手機版

1，醬黃瓜的做法醬黃瓜怎么做好吃醬黃瓜的家常做法

用料主料黃瓜2500克調料花生油75克食鹽250克醬油125克雞精75克姜100克蒜100克花椒30克紅糖100克白酒165克醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈晾干2.將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時3.蒜、姜切片4.盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒5.將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調制好的汁中6.鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用烹飪技巧1、用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。2、12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。3、剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。

小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分；2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜；3、置通風處風干黃瓜表面的水分；4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；6、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。小訣竅1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次；2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口；3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制

醬黃瓜的做法醬黃瓜怎么做好吃醬黃瓜的家常做法

2，醬黃瓜腌制方法

醬黃瓜—— 首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天后，換空缸，加鹽20～25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10～15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存備用。然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天后進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55～70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。

主料：黃瓜500g輔料：生抽100g、香醋50g、糖40g、涼開水70g、鹽10g、姜2片、老抽5g醬黃瓜的做法：1.準備所需材料。2.將生抽、老抽，香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。3.將洗凈切段的黃瓜放進醬汁里，焯燙半分鐘后關火撈出。4.放在盤中徹底晾涼。5.從新把腌料加蓋煮開，再將黃瓜放進去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重復一遍這個過程，共焯燙3次。6.將黃瓜和醬汁全涼透后，裝進無水無油的干凈瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可。

主要原料：黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1--1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生姜2兩切片大蒜1斤方法：將切開的黃瓜、辣椒擺在盆里擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋里燒開把白糖、味精放燒開后的醬油里溶化等醬油冷涼后倒入壇子里然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了一定要密封好3天后就可以食用了

醬黃瓜腌制方法

3，醬黃瓜的做法

醬黃瓜脆嫩爽口、軟中帶脆，具有獨特的風味，被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜解膩、開胃，可單獨食用，也可作調料。醬黃瓜的做法有很多種，下面介紹幾種常見的做法，供朋友們參考。醬黃瓜一：小黃瓜600克、紅辣椒1只、鹽2大匙、糖、白醋各2大匙。小黃瓜洗凈，去頭尾，切成厚約半厘米圓片；紅辣椒去蒂洗凈，切小段。黃瓜放入碗中，加入A料抓拌勻腌20分鐘，待出水后擠干。入碗中加入B料拌勻，封上保鮮膜，靜置2小時即成，待食用時撒上紅辣椒，即可上桌。醬黃瓜二：首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15~18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2~3天后，換空缸，加鹽20~25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10~15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存備用。然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2~3天后進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55~70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3~4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。

超好吃的醬黃瓜做法一、新鮮的黃瓜（頂花帶刺的那種）切成條，一個大的青辣椒切成小塊（不要去籽），還有少許蒜片，姜片。找個干凈的盆，不能有油，先放一層鹽，放一層黃瓜，在放一層鹽，再放黃瓜，再放鹽，再放剩余的黃瓜和蒜、姜，每層鹽少許就行；腌制3個小時。二、用老抽（以漫過黃瓜為準，不能兌水），加少許白酒，干紅辣椒、白糖煮開，放涼備用。三、湯涼后把腌制好的黃瓜去水，放入湯汁中腌制；倒入壇子或玻璃瓶中腌三天后可食用。不信可以做來吃吃看，非常好吃！

醬黃瓜的做法簡單是美食杰家常涼菜菜譜里的常見菜，醬黃瓜口味屬于醬香味，做法屬醬菜類，但怎么做醬黃瓜最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道醬黃瓜吧~~ 原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。做法：1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

醬黃瓜的做法

4，醬黃瓜怎么做

一~ 原料：黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。做法： 1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分； 2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜； 3、置通風處風干黃瓜表面的水分； 4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開； 5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼； 6、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。溫馨提示： 1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次； 2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口； 3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。二~ 主要原料：黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1--1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生姜2兩切片大蒜1斤方法：將切開的黃瓜、辣椒擺在盆里擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋里燒開把白糖、味精放燒開后的醬油里溶化等醬油冷涼后倒入壇子里然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了一定要密封好 3天后就可以食用了三~ 醬黃瓜—— 首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天后，換空缸，加鹽20～25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10～15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存備用。然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天后進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55～70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。

1、把黃瓜洗干凈。 2、把黃瓜切成段，再切成4條，放在容器里放鹽，充分攪拌腌制2到3小時，再把水倒出來。 3、把黃瓜放在干凈的容器里，倒醬油漠過黃瓜，再放白糖，桂花蓋緊蓋，放冰箱7到8天即可食用。 4、醬油可以使用2到3次。

　　醬蒜泥拌黃瓜的做法　　醬蒜泥拌黃瓜的原料：黃瓜；　　醬蒜泥拌黃瓜的配料：紅綠小米辣、大蒜；　　醬蒜泥拌黃瓜的調料：雞粉、橄欖油、鹽、芝麻醬；　　醬蒜泥拌黃瓜的做法：　　1、將黃瓜清洗干凈，瀝干水分備用；大蒜剁成碎末備用；小米辣切成小圈備用；將黃瓜放在案板上，用刀的側面將它拍成小塊；　　2、把芝麻醬放在一個碗內，調入適量橄欖油，使其稀釋；然后放入小米辣、蒜末、鹽、雞粉攪拌均勻；　　3、把調好的芝麻醬和黃瓜塊放在一個大碗內，充分的攪拌均勻，然后裝盤即可。　　4、完成了。資料來源于中國吃網菜譜大全詳細的做法與組圖請點擊： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/237267_0

做好放冰箱