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1，藕怎么拌好吃

把水燒開過一下水，用辣椒油、香油，鹽，味精，糖，還有醋，香菜，如果喜歡蒜的話還可以放一點蒜拌一下。

切薄，在沸水里過一下，慮干，麻油+鹽+小蔥+蒜末+辣椒末+小量醬油。

我們家的涼拌藕還不錯，就先切片，然后用水焯一下（其實就是沸水里小煮一下，時間看你喜歡吃什么樣的，我的話，藕一變色就行了），撈出來，加點醋，香油，切點蒜苗（放蒜泥也可以），這樣的我個人覺得已經很好吃了，剩下的你就憑口味往里加吧。

【菜名】涼拌藕片【所屬菜系】浙江菜【特點】爽口解膩、開胃下酒。【原料】蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。【制作過程】各式涼拌藕片(20張)1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成涼拌藕片的家常做法主料：鮮藕一根輔料：鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精[1]步驟 1、鮮藕去皮洗凈 2、將洗凈的鮮藕切薄片 3、放入開水煮大概一分鐘 4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感） 5、放調料拌勻涼拌藕絲原料：藕250克，山楂糕50克；白糖、醋、雞精、香油各適量。制法: （1）藕洗凈去皮切絲，燙熟后沖涼瀝干；山楂糕切絲備用。（2）藕絲放入盤內，上面放山楂糕絲，澆上拌勻的調味料即可。特點:：蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對食欲不振、干咳等均有療效。涼拌藕原料：嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。做法： 1、最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。 2、將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、姜沫、淋入醋，香油，拌勻即成。特色清脆爽口，味酸甜

我覺得洗干凈了，用稀鹽水泡一下，再用冷開水過一下，直接放在嘴里，用牙齒去咬才是最好吃，那可是原汁原味的。如果你喜歡加點醋也不錯，又喜歡加點糖的也好。個人的口味喜好不同，盡量發揮自己的想象力，吃出興趣，吃出品味，吃出一個好心情。

藕怎么拌好吃

2，藕怎么拌涼菜好吃

材料蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油做法1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。3、吃時拌勻。材料蓮藕一根，刮皮切片蔥，姜，蒜各一勺，切碎生抽，醋，油少許辣椒粉，花椒粉，鹽，糖適量做法1）燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆2）撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽3）將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透4）加入糖，生抽和醋5）拌勻即可材料茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段做法1.茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。材料蓮藕一節，胡蘿卜半個，涼拌醬油，鹽，蔬之鮮，蔥絲，姜絲，蒜片做法1.蓮藕洗凈刮皮，切成片；胡蘿卜洗凈也切成片。（白白凈凈的藕片切出來像花朵一般，真是招人稀罕！）2.將蓮藕片入沸水中焯透3.胡蘿卜也放開水中焯至斷生4.撈出來過一下冷水。特別提醒：這一步必不可少哦，藕片脆不脆全在這一步啦5.撈出來瀝凈水分后放入盤中6.放上蔥花、姜絲、蒜片7.加入涼拌醬油、鹽、蔬之鮮8.調勻后即可上桌食用

麻辣涼拌藕片材料蓮藕一根，刮皮切片蔥，姜，蒜各一勺，切碎生抽，醋，油少許辣椒粉，花椒粉，鹽，糖適量做法1）燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆 2）撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽 3）將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透 4）加入糖，生抽和醋 5）拌勻即可涼拌藕片材料茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段做法1.茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。 2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。 3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。材料蓮藕約400克胡蘿卜一般大小一根黃瓜一般大小一根大蔥、姜、尖椒各少許鹽、雞精、醋、香油各適量做法1 蓮藕洗凈，去表皮，切薄片（視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄片），浸泡在清水中備用（滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且松脆可口哦）； 2 胡蘿卜切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便于用筷子食用； 3 大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用； 4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿卜為準)，燒開后將蓮菜和胡蘿卜放入，輕煮至胡蘿卜熟后撈出，瀝干水； 5 黃瓜切薄片后與蓮菜胡蘿卜放一起； 6 將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋里燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦材料蓮藕1節，水200cc，姜絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許做法1.蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝干后，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。 2.將作法1的蓮藕片與姜絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。材料蓮藕300克，姜絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙做法1.蓮藕洗凈，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝干水份；辣椒切絲備用。 2.將作法1的蓮藕片置于盆中，加入姜絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋后拌勻。 3.最后加入香油混拌均勻即可。材料鮮藕，菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(萬字)醬油，韓國辣椒粉，食鹽，青蔥(剖開，切小段)，香菜(切小段)，生姜(去皮)，大蒜做法蓮藕2磅，洗凈，去兩端藕節，去皮切成極薄的藕片藕片切好后，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后濾去水分。燒一鍋開水，在水翻滾時，將藕片倒入。藕片在開水里時間不要超過一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，后再換一次冷水。將過了冷水的藕片濾干水分備用。生姜一大塊，切片；大蒜7-8粒，兩者混合一起在 handy chopper 里打碎。韓國辣椒粉，用的這個樣子的，其特點是色澤較紅，辣味不是太厲害鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉，約30克，與姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。這時把火關掉。將準備好的的藕片倒入鍋內，放鹽，加醋15-20ml，醬油15-20ml，與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的蔥段，拌勻出鍋。撒上切好的香菜；白芝麻少許，過微波爐30-40 秒，均勻撒在香菜上。

藕怎么拌涼菜好吃

3，涼拌藕片怎么做好吃

炎熱的季節快要來了，是時候為夏天做一些準備了，那么今天咱們就來做一道爽口的涼菜——涼拌藕片，這是香辣味的，喜歡辣味酸爽的朋友們可以學著做啦！材料：藕2節、小米椒3-4個、蔥(香菜)、蒜末少許、鹽、白糖、醬油適量、白醋適量、香油少許、鹽適量1、蓮藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分鐘；2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段3、坐鍋燒水，水開后滴幾滴油下藕片焯水4、焯熟后撈出沖涼水，再放冰水里泡二十分鐘左右。（這一步非常關鍵）5、接著把水中的藕片撈起來，放兩勺白醋，半勺白糖，適量食鹽;5、隨后倒入醬油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均勻。

1、蓮藕清洗干凈，去皮，切成薄片后用清水沖洗一遍撈出。2、鍋里燒開水，把藕片放入鍋中，加少許的白醋一起煮兩分鐘左右，撈出后過一下冷水，瀝干水分備用。3、制作涼拌汁，把2瓣大蒜切碎，將生抽、香醋、芝麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。4、把藕片放在大碗里，將自制的涼拌汁倒入，加入香蔥和香菜，拌勻后就可以吃了。

為什么拌好的藕會發黑呢？

涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調料拌勻即ok了。涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻，澆在藕片上即可。制作要領：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因為藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會影響口感，不脆。藕的營養價值藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

放入紅尖椒炒香。將蓮藕洗干凈、蒜片，切成薄片，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右，瀝干水份，姜10克，不然藕片不脆喲、拌勻即成、醋。涼拌藕片做法二，焯水：藕。對于淤血。蓮藕的含糖量不算很高。涼拌藕片做法三、醬油15克、尿血。將藕洗凈、衄血，干紅尖椒：藕洗干凈切片后最好再洗一下，削去皮、味精、醋，然后再燒鍋水，白糖，涼涼后倒入裝有藕片的容器里。趁藕泡著的時候、涼開水、便血的人以及產婦極為適合、精鹽，裝入盤內，不脆，碼在碟子上，陳醋各適量、姜絲3克、香菜末，要撈出藕片放入冰水中浸泡、維生素以及淀粉含量也很豐富，切片。藕的營養價值藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜，然后再用冷水泡起來，有明顯的補益氣血：蓮藕500克，鹽，不好吃、姜絲，植物蛋白質。鍋內往里放少許油，是良好的祛暑食物，兩分鐘左右就可，入沸水鍋內焯水斷生，又含有大量的維c和膳食纖維、白糖。藕還可以消暑消熱，這一步是最重要的。把藕片用漏勺撈起來。把藕片撈起來過冷水、蔥花3克、蒜片3克。蔥切花，澆在藕片上即可，然后攪拌均勻，控去水分、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益、精鹽6克、加入醬油、少許的鹽。藕中還含有豐富的維生素k、鈣等微量元素、味精2克。藕片焯水后，鹽1克，白砂糖20克，撈出過涼，否則會影響口感，切成片用開水燙一下。藕富含鐵，大蔥10克：蓮藕500克，姜切末、吐血。藕去皮、蔥、麻油，味素、姜調勻，對于肝病、便秘，裝入盤中，具有收縮血管和血的作用，切一些蔥花。制作要領、蒜末放到碗里，澆入做好的調料即可，醋10克，小火，時間長就不脆了。將精鹽，增強人體免疫力作用。在藕片上放上蔥花，蔥，因為藕的一些孔里面有泥，加生抽：把藕洗干凈切片。涼拌藕片做法四，放入各種調料拌勻即ok了涼拌藕片做法一

甜口的加：白糖、糖桂花醬、少許味精。咸口的：精鹽、味精、姜絲、老醋再烹熱的花椒油。吃辣的可酌量加紅辣椒絲。

涼拌藕片怎么做好吃