素三鮮餃子餡怎么調(diào)一，【韭菜雞蛋蝦仁餡】【主料】韭菜，雞蛋，蝦仁或蝦皮【配料】姜末【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，香油，料酒【做法】雞蛋打散攪拌均勻，加鹽、料酒攪拌均勻。給大家介紹一下這兩款，素三鮮餃子的餡料調(diào)制，最后要說的是，素餡三鮮餃子的幾個(gè)注意事項(xiàng)。

1、素三鮮餃子餡怎么調(diào)？

對(duì)于最愛吃餃子的北方人，只要是餃子我都喜歡，看樣說家里也經(jīng)常包餃子吃。素餡餃子因?yàn)椴皇悄敲从湍仯云饋硪豢谝粋€(gè)，又不怕長(zhǎng)胖，所以也是我媳婦的最愛!素餡餃子調(diào)餡方便，制作迅速，而且省去了剁肉餡的煩惱，調(diào)好了可真的比肉餡餃子要好吃多了！因?yàn)槲覀冞@里靠海，所以包素餡餃子，大多喜歡加一些小海鮮，比如【蝦仁雞蛋韭菜餃子】，【茭瓜蜆子肉雞蛋餃子】等。

給大家介紹一下這兩款，素三鮮餃子的餡料調(diào)制，素三鮮餃子餡怎么調(diào)一，【韭菜雞蛋蝦仁餡】【主料】韭菜，雞蛋，蝦仁或蝦皮【配料】姜末【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，香油，料酒【做法】雞蛋打散攪拌均勻，加鹽、料酒攪拌均勻。鍋中入油，油熱后把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛出，韭菜切成細(xì)末，蝦仁去蝦線后，切成小丁。把韭菜、雞蛋、蝦仁一起拌在一起，加鹽、一品鮮醬油拌勻后，淋入香油，

即可開包。【美味小貼士】這個(gè)是比較經(jīng)典的素三鮮餃子，蝦仁也可以換成蝦皮，但是用蝦皮的話，一定要把蝦皮小火煎香后使用，素餡餃子一般最好現(xiàn)調(diào)餡、現(xiàn)包，防止青菜下水。而且因?yàn)槎际且资斓氖巢模砸话闳脲佒笠粋€(gè)開，餃子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太爛沒有滋味。因?yàn)樗仞W餃子吃的就是清淡口味，所以調(diào)餡的時(shí)候，不需要太多的調(diào)料，

而且一定要注意鹽的用量，不要調(diào)咸了!雞蛋炒制過程中，可以把雞蛋炒的老一些，這樣易于吸收水分。【特點(diǎn)】韭菜清香、雞蛋入味，蝦仁鮮美，雞蛋吸收了韭菜的汁水和蝦仁的鮮味，是非常美味的經(jīng)典水餃之一。二，【茭瓜雞蛋蜆肉餃子】【主料】雞蛋，茭瓜，蜆子肉【配料】蔥姜末【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，花椒油【做法】雞蛋加料酒和鹽打散備用，茭瓜切成末后加鹽拌勻，殺去水分后擠干，

蜆子肉撿去雜質(zhì)，清洗干凈備用。鍋中入油，把雞蛋入鍋炒成塊狀盛出，把茭瓜和雞蛋、蜆子肉拌在一起。加入蔥姜末，料酒、胡椒粉拌勻，拌勻后淋入花椒油，即可開包。【美味小貼士】:茭瓜因?yàn)楹勘容^足，所以包制前要加鹽殺去水分，用手使勁攥干水分，否則出水嚴(yán)重，不易包制。蜆子肉一般賣蜆子的都會(huì)幫助現(xiàn)豁，一定要選擇鮮活的，

可以用蜆子肉的原湯澄清以后，清洗蜆子肉再使用。因?yàn)檐弦呀?jīng)加鹽殺水了，所以拌餡過程中不需要再加鹽了!咸了不好吃!【特點(diǎn)】茭瓜特有的清香，搭配上蜆子肉和雞蛋的鮮，特別具有漁家風(fēng)味的餃子，最后要說的是，素餡三鮮餃子的幾個(gè)注意事項(xiàng):餃子調(diào)制的過程中，不需要添加太多的調(diào)味料，而且切忌“寧淡勿咸”。淡了可以蘸調(diào)味料食用，咸了可就壓住了素餡餃子的清淡口味，

2、素餃子餡兒怎么做？

素餃子餡兒怎么做？素餃子餡兒怎么做？中國(guó)人都愛吃餃子，傳說相當(dāng)年闖王李自成進(jìn)北京命令皇室大小官員，天天包餃子、頓頓吃餃子來慶祝勝利。在沒有打進(jìn)北京前，別人問李自成：“闖王一心想進(jìn)北京，進(jìn)北京后有什么打算？”，他不加思維地說道：“進(jìn)北京就是為了天天吃餃子！”，看來中國(guó)歷來把吃餃子，當(dāng)成了最理想的美味佳肴。

但是我們不斷的吃肉餡餃子，很快就會(huì)吃膩的，所以我給網(wǎng)友們推薦幾樣素餡餃子的做法，希望網(wǎng)友們喜歡。第一種是韭菜雞蛋餡餃子的做法，先把白面和好，放在盆里等餡拌好后再包餃子，最復(fù)雜的是把餃子餡拌好，首先是買二斤比較嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉，再用自來水洗凈，放在漏網(wǎng)斗里淋一會(huì)兒水。接下來把食油燒好后倒入醬油，停會(huì)兒等醬油涼后再倒入炒好的雞蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的雞精和鹽即可，把素餡攪勻后，就可以包餃子了。