魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材。足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品，因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可?，F(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、咖喱波士頓龍蝦面條怎么做好吃？

主料波士頓龍蝦2只手工面條食用油大量干辣椒5個姜片五六片香蔥適量咖喱醬三大勺或半盒味嘟嘟咖喱塊花椒適量料酒少許淀粉少許雞蛋一個打散成蛋液洋蔥一個切塊咖喱波士頓龍蝦的做法步驟準備好兩只鮮活的波士頓龍蝦，一只大概700g，一百塊左右，兩個人一只就夠了，我們四個人吃所以準備了兩只第一步是給龍蝦排尿，用筷子從尾部的小洞插進去頂?shù)筋^部，再拔出，就會有液體流出，

排尿是為了讓肉質鮮美無異味。這一步很殘忍，龍蝦比較痛苦！一定要握緊蝦尾，否則很容易脫手排完尿后就開始分離龍蝦頭部與尾部，小心不要戳破龍蝦的蝦腦，可以用來蒸蛋一般頭部劈開兩半，小心蝦腦，尾部分開兩半，再分別切三段，兩個大鉗子可以稍微砸一砸放上蔥姜片，少許料酒，稍后撒上一些干淀粉，是為了避免讓肉質水分流出（建議蝦腦還是取出蒸蛋另做，我這次一起炒的，蝦腦散了）鍋里放油（大概一碗吧），放蔥姜蒜，干辣椒，花椒，爆香。

放入龍蝦斷翻炒至變色！油多一點比較好，可以炸的殼焦肉嫩龍蝦煎好后盛出，留底油放入洋蔥塊翻炒，炒出香味后把龍蝦放入，加入咖喱醬或者味嘟嘟咖喱塊半盒，翻炒一會兒，加入一碗水，待龍蝦均勻裹上一層咖喱汁后裝盤，留一些咖喱汁在鍋里，再把手工面條煮好跟龍蝦裝盤，此時將打散的雞蛋液倒入鍋里翻炒，關火。均勻澆在龍蝦面上，完畢！。