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本文目錄一覽

1，干鍋排骨怎樣做
2，香辣干鍋排骨怎么做
3，排骨怎么做好吃干鍋辣子排骨的家常做法
4，麻辣干鍋排骨怎樣弄辣
5，干鍋排骨的做法
6，干鍋排骨怎么做

1，干鍋排骨怎樣做

食材主料子排500g輔料辣椒醬1大勺白糖2小勺醬油適當(dāng)姜絲適當(dāng)步驟1.熱鍋加水，將子排微焯。2.將焯洗好的子排另下鍋，加入1匙辣椒醬。3.加入醬油。4.加入白糖。5.加入姜絲。6.煮至干鍋狀既可。7.1份微辣的干鍋排骨完成。

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干鍋排骨怎樣做

2，香辣干鍋排骨怎么做

食材明細(xì)洋蔥1個(gè)蒜苗3棵豬肋骨500克郫縣豆瓣醬1勺大蒜粒3個(gè)小米辣3個(gè)干辣椒2個(gè)花椒蔥1段姜1塊白糖1勺料酒1勺鹽微辣口味炒工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度香辣干鍋排骨的做法步驟1肋骨用清水浸泡半小時(shí)后加蔥姜絲料酒和適量鹽腌制兩個(gè)小時(shí)2蒜苗洗凈切段3洋蔥去皮切條4姜切片、蒜拍扁、小米辣和干辣椒切小段并準(zhǔn)備好適量花椒備用5腌制好的排骨表面均勻的裹上一層面粉6炒鍋加多一點(diǎn)的油燒熱，放入排骨炸熟至表面金黃7撈出備用8鍋中留底油下郫縣豆瓣醬炒出紅油9下姜蒜花椒和干辣椒爆香10下入蒜苗洋蔥排骨和小米辣翻炒11加適量料酒12適量白糖13少許鹽翻炒均勻即可出鍋（鹽一定要少放或者不放因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過(guò)且豆瓣醬也比較咸）14成品圖

香辣干鍋排骨怎么做

3，排骨怎么做好吃干鍋辣子排骨的家常做法

主料排骨500g 杏鮑菇400g 輔料耗油適量鹽適量糍粑辣椒適量蒜苗適量姜適量大蒜適量香菜適量花椒適量步驟 1.將排骨焯一下，焯到表面變色就可以撈出來(lái)瀝水 2.這是杏鮑菇，洗干凈 3.將杏鮑菇切成薄片 4.開大火，鍋中放油，放入焯好的排骨，略炒至變色 5.將排骨全部推至鍋的邊緣，留下鍋中心只剩油，放入切好的姜片和蒜瓣 6.放入糍粑辣椒 7.放入新鮮花椒 8.加入少許耗油、鹽、將所有作料翻炒出香味 9.加入切片的杏鮑菇，將杏鮑菇和排骨，作料一起翻炒 10.加入大部分蒜苗翻炒 11.加入一點(diǎn)白開水，等水快燒干時(shí)放入剩下的蒜苗，燒至水差不多干了就可以了，要吃的時(shí)候在表面撒上香菜就可以啦小貼士 1此道菜里面的杏鮑菇可以換成草菇，味道灰常好吃 2.最重要的調(diào)料就是糍粑辣椒，如果市場(chǎng)買不到可以自己制作，制作方法是：干紅辣椒用水泡軟，然后加入蒜瓣、姜一起搗碎，就是我們貴州人常吃的糍粑辣椒了 3.排骨盡量選用仔排，比較好啃，嘿嘿，如果沒(méi)有的話一般的排骨也可以 4.蒜苗一定不可替代哦 5.如果沒(méi)有新鮮花椒的話還是可以放干花椒的

排骨怎么做好吃干鍋辣子排骨的家常做法

4，麻辣干鍋排骨怎樣弄辣

1.排骨切段焯水，掠去浮沫，撈出控干.2.在掠干的排骨中加入適量鹽，料酒，蔥段，姜片，淀粉腌制入味。3.在腌制排骨的同時(shí)，將青筍，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋蔥切片，洋芋切條過(guò)油炸至金黃撈出控油待用（干鍋菜品有的需過(guò)水，有的需油炸）4.鍋里倒油，中火燒熟轉(zhuǎn)至小火，放入排骨煎至金黃撈出.5.鍋里留底油用小火，放入郫縣豆瓣炒香，再加入事先準(zhǔn)備好的朝天椒（剪斷），花椒粒，蒜片，姜片炒香。6.再加入事先準(zhǔn)備好的青紅椒（均切小段），青蔥碎炒香。7.接著加入排骨翻炒（鹽味自己掌握），陸續(xù)放入焯好的筍片，藕片，杏鮑菇，菜花，洋蔥，炸洋芋條翻炒，加適量老抽，生抽.8.最后出鍋前放適量味精，端鍋上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。9.最后成品.晚上拍得，光線不好，其實(shí)顏色看上去很鮮亮，味道倍兒棒，不輸火鍋店里的。

我店之前做過(guò)現(xiàn)在取消了排骨太貴了1個(gè)干鍋賣好幾10塊沒(méi)甚么錢賺吃的人反而還嫌你分量少。排骨洗干凈剁段（1公分大小左右）用生抽，白胡椒粉，料酒，干淀粉腌制幾分鐘，萵筍削皮切塊和排骨1樣大小，鍋燒油8成熱把切好的萵筍丟進(jìn)去撈幾下起鍋，關(guān)小火1個(gè)個(gè)放進(jìn)腌制好的排骨炸金黃色撈起瀝干油。鍋里放少油把姜片，蒜片（大蒜直接56個(gè)也好不用切），大蒜蔥段，花椒10粒爆香，半瓷羹豆瓣醬半瓷羹火鍋底料（家用喝湯的瓷羹）加入朝天椒根據(jù)自己喜歡吃辣適當(dāng)，紅辣椒切斷0.5公分左右再1次爆香放入排骨加湯（湯不要太多剛剛漫過(guò)排骨就好）加入雞精提鮮，適當(dāng)水淀粉（不要多了，倒時(shí)燒干鍋粑鍋）加了掃尾油提神亮度。準(zhǔn)備干鍋把萵筍放入鍋底，在把燒好的排骨鋪上面撒上白胡椒粉大蒜段就能夠上干鍋特定爐子燒了。

5，干鍋排骨的做法

做干鍋系列菜肴首先要調(diào)“干鍋醬”。“干鍋醬”的做法：取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個(gè)、特級(jí)醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時(shí)，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。制作：1、仔排剁2厘米見(jiàn)方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見(jiàn)方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。3、鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。

主料：草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。調(diào)料：鹽、料酒、白糖、干鍋調(diào)料、有條件，買一個(gè)黑色的鐵制干鍋。做法： 1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘； 2、蝦剪去嘴殼和長(zhǎng)須洗凈，背上上橫切一道口子，這樣更容易入味。加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料勻碼味備用； 3、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片； 4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調(diào)料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底； 5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。

主料：小排2斤配料：去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉醬3勺，（或排骨醬！）鹽適量，味精少許。做法： 1.排骨切塊，放入高壓鍋，壓20分鐘左右！撈出！2.炒鍋加油，加入排骨大火爆炒，這時(shí)加入阿香婆牛肉醬3勺，（或排骨醬！）少許的精鹽，炒至排骨發(fā)干上色。加入味精即可！3.取一干鍋，鍋底鋪滿大蒜，鍋下點(diǎn)火，排骨置上！蒜香撲鼻，香，辣，酥，爽！（如果沒(méi)有干鍋，把大蒜加入做法2，與排骨同炒也可！）

6，干鍋排骨怎么做

干鍋雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：香辣工藝：炒干鍋雞的制作材料：主料：公雞800克輔料：芹菜100克調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克干鍋雞的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。教您干鍋雞怎么做，如何做干鍋雞才好吃 1. 干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)； 2. 芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)； 3. 老姜洗凈，切成姜片； 4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段； 5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘； 6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出； 7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出； 8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻； 9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌； 10. 上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。

材料排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量做法1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。材料排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒做法【準(zhǔn)備工作】：1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水2、姜切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒4、排骨放少許生抽跟料酒5、拌勻腌制下【實(shí)際操作】：1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈2、放排骨略煎，排骨變色即可3、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段4、蓋上鍋蓋煮，大火煮開繼續(xù)煮10分鐘，放鹽調(diào)味，后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點(diǎn)湯汁別全收干了5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續(xù)拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點(diǎn)孜然粒，大火拌炒完全入味，OK 材料排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥（多點(diǎn)）、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳做法1 排骨750克洗凈瀝干，剁成小節(jié)，然后用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻腌2小時(shí)。2 藕切片，辣椒切節(jié)，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。3 炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將腌好的排骨放入翻炒斷生。加入姜片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個(gè)、干辣椒和花椒（自己決定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。4 加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。5 鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。6 這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)醬油、糖和料酒，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘。7 翻炒至湯汁基本上干了就可以關(guān)火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了。

干鍋排骨　原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。　調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。制作： 1、仔排剁2厘米見(jiàn)方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。 2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見(jiàn)方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。 3、鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱時(shí)入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調(diào)勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內(nèi)，撒花生米即可。

干鍋排骨的做法主料：小排2斤配料：去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉醬3勺，（或排骨醬！）鹽適量，味精少許。做法： 1.排骨切塊，放入高壓鍋，壓20分鐘左右！撈出！ 2.炒鍋加油，加入排骨大火爆炒，這時(shí)加入阿香婆牛肉醬3勺，（或排骨醬！）少許的精鹽，炒至排骨發(fā)干上色。加入味精即可！ 3.取一干鍋，鍋底鋪滿大蒜，鍋下點(diǎn)火，排骨置上即可！成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說(shuō)好聽點(diǎn)就是美食家，說(shuō)不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認(rèn)為成都的食物就是“麻辣”，其實(shí)味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復(fù)合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場(chǎng)買新鮮現(xiàn)殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質(zhì)老韌。配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養(yǎng)顏不怕長(zhǎng)胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時(shí)放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ TIPS：1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對(duì)身體很有好處； 3.根據(jù)個(gè)人口味，烹制過(guò)程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對(duì)身體不好~~~ 5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~ 干鍋茶樹菇做法及制作配方、方法原料：水發(fā)茶樹菇400克臘肉100克紅椒1個(gè) 油炸蒜仔30克辣椒醬20克蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量香菜少許制法： 1．水發(fā)茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；臘肉煮熟后切成條；紅椒切成菱形塊。 2．凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻，最后淋入香油，起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，點(diǎn)綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。