牛肉煲的做法，的做法砂鍋牛肉煲怎么做好吃砂鍋牛肉煲的家常做法

來源：整理時間：2023-06-18 02:19:27 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，的做法砂鍋牛肉煲怎么做好吃砂鍋牛肉煲的家常做法
2，如何煲牛肉煲
3，牛肉煲的做法牛肉煲怎么做好吃牛肉煲的家常做法
4，燉牛肉的做法

1，的做法砂鍋牛肉煲怎么做好吃砂鍋牛肉煲的家常做法

食材用料牛肉肋骨肉4斤食用油適量八角六個花椒可根據自己的口味辣椒六個相克食物良姜一塊桂皮兩塊香葉六片鐵觀音茶葉一小勺白糖一大勺相克食物味極鮮適量老抽少許料酒適量砂鍋牛肉煲的做法砂鍋牛肉煲的做法圖解11.牛肉切塊砂鍋牛肉煲的做法圖解22.鍋里燒開水，牛肉入鍋煮開，然后清洗血沫，多幾遍直至清水為好。砂鍋牛肉煲的做法圖解33.鍋里放入適量食用油，八成熱入香料煸炒出香味砂鍋牛肉煲的做法圖解44.這是要用的調料，美極鮮入味，老抽提色，料酒去腥砂鍋牛肉煲的做法圖解55.香料炒香把牛肉放進去砂鍋牛肉煲的做法圖解66.炒至沒有水分，加入料酒翻炒，料酒炒干，加入美極鮮醬油入味，繼續翻炒，炒至快干鍋時加入白糖一小勺，老抽少許，再繼續翻炒，炒至發粘關火。砂鍋牛肉煲的做法圖解77.砂鍋燒開水，把炒好的牛肉放入砂鍋，蓋蓋煮開，放入少許茶葉為了更容易燉爛。小火慢燉，不喜歡太爛的，一個半小時就可以了。砂鍋牛肉煲的做法圖解88.軟爛的程度可以根據自己的口感來定。

砂鍋牛肉的家常做法材料牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，姜片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精做法1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鐘3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋

的做法砂鍋牛肉煲怎么做好吃砂鍋牛肉煲的家常做法

2，如何煲牛肉煲

主料：芋頭 150克牛肉(后腿) 150克輔料：香菇（鮮） 50克牛奶 10克調料：大蔥 15克姜 5克大蒜 20克味精 5克鹽 5克胡椒粉 5克淀粉(玉米) 15克蘇打粉 5克吉士粉 5克黃酒 10克白砂糖 10克花生油 50克各適量香荔牛肉煲的做法： 1. 將牛肉洗凈切片，加味精、胡椒粉、淀粉、蘇打粉、吉士粉、酒5克拌勻，腌2小時；2. 將蔥去干皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，蒜去干皮洗凈切片；3. 芋頭去皮洗凈切片；4. 冬菇泡軟洗凈去蒂；5. 將炒鍋內油燒熱，放入芋頭炸至變色撈出瀝油，放入牛肉炸至浮起，撈出瀝油；6. 將炒鍋中留30克油燒熱，放入姜、蒜炒香后，加高湯、精鹽、味精、糖、酒、水、炸芋頭，煮3分鐘，加牛肉、冬菇、蔥稍煮一會兒；7. 用淀粉勾芡，淋入牛奶；8. 開鍋后倒入煲鍋內，放爐上用中火煮幾分鐘即可。

1. 將牛肉洗凈切片，加味精、胡椒粉、淀粉、蘇打粉、吉士粉、酒5克拌勻，腌2小時；2. 將蔥去干皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，蒜去干皮洗凈切片；3. 芋頭去皮洗凈切片；4. 冬菇泡軟洗凈去蒂；5. 將炒鍋內油燒熱，放入芋頭炸至變色撈出瀝油，放入牛肉炸至浮起，撈出瀝油；6. 將炒鍋中留30克油燒熱，放入姜、蒜炒香后，加高湯、精鹽、味精、糖、酒、水、炸芋頭，煮3分鐘，加牛肉、冬菇、蔥稍煮一會兒；7. 用淀粉勾芡，淋入牛奶；8. 開鍋后倒入煲鍋內，放爐上用中火煮幾分鐘即可。

枸杞芝麻牛肉湯牛碾肉500克芝麻100克枸杞子30克[制法]:1.牛碾肉洗凈、切塊;芝麻放入熱鍋中略炒，洗凈;枸杞子洗凈。 2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味食用。牛肉豆腐湯主料:牛肉輔料:豆腐、西紅柿、檸檬調料:食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯做法: 1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片; 2.坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。特點:咸鮮微酸、辣。

如何煲牛肉煲

3，牛肉煲的做法牛肉煲怎么做好吃牛肉煲的家常做法

蠔油牛肉煲飯材料白米155公克，牛肉片130公克，鮮香菇2朵，姜1小塊，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，蠔油1大匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個，水20㏄，糖1/4小匙，鹽1/4小匙做法1.鮮香菇洗凈、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌勻后腌半小時，再加入香菇與姜拌勻。2.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。3.將作法2泡好的米放入煲鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。4.作法3砂鍋續以大火煮至邊緣冒出小水泡。5.將作法4砂鍋開蓋續煮至水分收干后轉小火。6.沿作法5砂鍋邊緣淋上油。7.將作法6砂鍋開蓋，迅速鋪上作法1腌拌好的牛肉。8.將作法7砂鍋加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。沙茶牛肉煲飯材料白米155公克，水240公克，牛肉片120公克，洋蔥絲50公克，紅辣椒絲1/2條，青菜少許，油1大匙，醬油適量，沙茶醬1小匙，蛋1/2個，太白粉1小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，鹽1/4小匙做法1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。2.將牛肉切片，放入碗中加入腌料腌半小時，再放入洋蔥絲及紅辣椒絲拌勻。3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋依個人喜好淋上適量醬油，排入燙好的青菜即可。

食材用料牛筋200克牛腩200克相克食物當歸20克相克食物棗20克黨參10克相克食物黃芪10克相克食物鹽少許當歸牛肉煲的做法1.將當歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里，加水浸泡1小時左右，使藥效滲出。2.將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋（魚袋）里。3.把煲湯袋（魚袋）的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續浸泡。4.利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中。5.將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。6.將藥材包和泡藥的水一起放入有牛肉的高壓鍋里，上蓋，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘后加鹽即可。小貼士很喜歡當歸的味道，常泡當歸茶、喝當歸粥、當歸燉雞，但從來沒想到它和牛肉的組合是如此完美，說起當歸、黨參、黃芪、紅棗的好處三天三夜講不完。

牛肉煲的做法牛肉煲怎么做好吃牛肉煲的家常做法

4，燉牛肉的做法

燉牛肉的做法: 主料：牛上腦肉500克輔料：醬油50克，大蔥、鹽、糖色各適量，大料、小茴香、花椒各少許。做法： 1、把牛肉切成2厘米見方的塊，用開水汆洗干凈，撈出。汆肉湯澄清備用。 2、把肉放入湯中，加入鹽、醬油、糖色、大蔥、并把大料、小茴香、花椒裝飾布帶封口放入，把鍋置微火上，蓋上蓋，勤反動，約半小時左右即熟。特點：此菜肉質軟糯，湯味鮮濃。溫馨提示：牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉

濃湯菌菇煨牛丸原料：牛肉300克，滑子菇、蘑菇、油菜心、火腿各100克調料：濃湯、雞汁、胡椒粉、生粉、味精、生抽、蛋清制法： 1.將牛肉剁細成蓉，加生油、蛋清攪打至起膠。 2.滑字菇、蘑菇、火腿分別切片。 3.鍋內加入濃湯燒開，將牛肉蓉擠成大丸子，下入湯中煮熟，放入滑子菇、蘑菇、火腿煨熟，加入油菜心稍燙，加雞汁、味精、胡椒粉調味，攪勻，勾芡即成。

1.焯水去腥:將牛肉放入鍋中用水焯一下,里面放幾片姜,放少許料酒,等水開后摟去上面的泡沫,然后把牛肉摟起來. 2.燉:將牛肉放進砂鍋中,倒入適量的清水,倒少許料酒,拍破的姜一塊,花椒幾顆,胡椒幾顆,蔥一縷打成卷.鹽少許.大火直至水開,然后把湯面上的泡沫舀干凈,中火燉上30分鐘,再倒入白蘿卜塊,燉至熟透就可以了, 3,調味:鹽,雞精,蔥花,就可食用盛上既可

個人建議燉牛肉的時候加幾片曬干的山楂片（藥店或者超市都有賣），這樣能讓牛肉軟爛入味；第二個建議是加半個西紅柿，這樣能夠提味；切忌不要放蔥，蔥在長時間燉煮過程中會有一股怪味，影響食材味道。總之，只要有心去專研，沒有什么人會做飯不好吃的，一切都是心意，希望你能早日做出自己味道的佳肴！

枸杞淮山燉牛肉主料：牛肉三百克淮山二十克佐料：桂圓肉十克調料：料酒適量，味精，鹽，蔥段姜片做法：牛肉切塊汆水待用鍋取適量水同時放入所有材料，調好味道燉至牛肉爛即可

1、醬牛肉其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁. 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 3、咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 4、牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法具體做法：第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法有兩種做法一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右撈出，用清水洗凈，略涼干放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽還要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 8、牛肉餡餅做法原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。制法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟 9、土豆燉牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。輔料：生姜片 2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。作法： 1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。 4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。回答者：查找搜索 - 秀才三級 5-25 19:27