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1，怎樣煮蕎麥面條

煎蛋撈面主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。做法： 1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片； 2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟； 3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

像煮掛面一樣，水開了就加一點冷水，待開后，再加入一點冷水，如此反復三次左右，具體反復次數(shù)可以自己撈一根面條出來嘗嘗，面條心是否煮透了。如果不喜歡太軟，可以在煮熟后，將面條撈出放入冷水中沖涼，口感上也會爽滑一些。PS. 蕎麥面做出的面條本來就比精面做出的面條口感硬，不可為求口感軟糯而煮太長時間。

怎樣煮蕎麥面條

2，蕎麥冷面的做法是什么

　材料：蕎麥面(250克)、干貝汁(3湯匙)、小青瓜(2根)、雞蛋(2只)、海苔絲(1包)、熟白芝麻(1湯匙)　調(diào)料：鹽(2湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、醬油(2湯匙)、干貝汁(3湯匙)、麻油(1湯匙) 做法:　　　　1　小青瓜洗凈拭干水，刨成細絲待用；雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散。　　2　旺火熱干鍋后改小火，先倒入一半蛋液，兜鍋將蛋液攤平，熄火待蛋液凝固成蛋餅，便可盛起切絲；再倒入另一半蛋液，攤成蛋餅后也切成絲。　　3　燒開半鍋水，加入2湯匙鹽攪勻，倒入蕎麥面大火煮滾后，注入1碗冷水煮至沸騰，撈起過冷河，瀝干水待用。　　4　盛半碗開水，加入3湯匙芝麻醬、2湯匙醬油、3湯匙干貝汁和1湯匙麻油調(diào)勻攤涼，倒在蕎麥面上。　　5　用筷子將蕎麥面和醬汁充分拌勻，腌制15分鐘入味。　　6　將蕎麥面放入空碗，依次放入青瓜絲、蛋絲和海苔絲，灑上少許熟白芝麻，便可開動了！該答案來自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

蕎麥冷面的做法是什么

3，蕎麥面掛面怎么做好吃

食材與明細蕎麥面100克蝦仁5只鵪鶉蛋2個生菜3片紫甘藍2片番茄1/2個青檸檬1/2個白芝麻1大匙砂糖1湯匙半料理米酒1大匙釀造醬油3大匙洋蔥碎1湯匙檸檬汁4小匙麻油1大匙難度簡單時間廿分鐘口味咸鮮工藝拌蕎麥面沙拉的做法步驟1. 點擊查看大圖主要材料備齊；2. 點擊查看大圖蕎麥面放入滾水中煮3分鐘，撈出放入冷水中過一遍瀝干；3. 點擊查看大圖鵪鶉蛋煮好剝殼備用；4. 點擊查看大圖蝦仁放入加了少許鹽的滾水中汆燙1分鐘撈出備用；5. 點擊查看大圖青檸切角、生菜撕小片，紫甘藍切絲，番茄切塊備用；6. 點擊查看大圖用白芝麻1大匙，砂糖1湯匙半，料理米酒1大匙，釀造醬油3大匙，洋蔥碎1湯匙，檸檬汁4小匙，麻油1大匙調(diào)勻做成白芝麻醬；7. 點擊查看大圖材料擺盤，淋入調(diào)勻的白芝麻醬汁拌勻即可。溫馨小提示蕎麥面的蛋白質(zhì)含量高于其他面，熱量卻低于其他面類。所以如果搭配蔬菜一起吃，就能夠兼具營養(yǎng)平衡，有助于減肥。

材料主料：蕎麥掛面250g；輔料：剩菜適量、香油適量蕎麥掛面湯1準備食材2燒適量的水3水開將蕎麥掛面放入煮4攪拌煮開5將盛菜放入6不用放鹽，掛面煮熟就好了，放適量的香油7盛碗就可以吃了。

蕎麥面掛面怎么做好吃

4，蕎麥面可以用來做什么

蕎麥面可以做蕎面涼粉。蕎面涼粉的做法材料面條﹕喬麥面200克﹐鹽10克﹐水100克調(diào)料﹕紫菜50克﹐黃瓜50克﹐胡蘿卜50克佐料醬﹕醬油5克﹐切好的蔥5克﹐搗碎的蒜5克﹐芝麻2克﹐芥茉2克﹐醋2克。步驟：1) 在喬麥面里放鹽水﹐并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內(nèi)。2) 做拌面佐料醬。3) 把胡蘿卜﹑黃瓜切成絲﹐并將紫菜也切成絲。4) 把面條放在面條碗中﹐再上面放胡蘿卜﹑黃瓜﹑紫菜﹐并放佐料醬拌著吃。5) 根據(jù)自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。6) 可以當作拌面吃﹐也可用泡菜湯﹑煮面條的湯和肉湯的泡面吃。

傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調(diào)料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙蔥末1小匙芥末1小匙海苔絲少許蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調(diào)和均勻。 (3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后，即可送入口中食用。吃完面后，將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當作湯來食用。

5，和面時蕎麥面與面的比例

和面時蕎麥面與面的比例為1：1，做出來的蕎麥面條不容易斷。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：蕎麥粉150g、面粉150g、雞蛋1個、水100ml鹽3g、壓面器1個。1、所有材料混合和成面團（如果用面包機和面，所有材料一起放進去就可以了，如果手動和面，水要一點一點的加，面要稍硬一些）蕎麥面與面的比例為1：1。2、面團醒半小時。3、鍋中燒水，取一塊面團放入壓面器，選擇自己喜歡的粗細形狀安好花片。水開后將面條直接壓入鍋內(nèi)。4、煮熟即可撈出了。5、剩余的面都壓出來，撒上干面，分成小份冷凍保存。吃的時候直接取出煮就行了，無需解凍哦！

1比1夠嗆能壓成面條，能壓成面條煮鍋里也得斷了。

材料主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量做法1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。2、電動面條機接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。3、把壓面機調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

那肯定的了~~蕎麥面和面粉不一樣,它和水在一起后粘稠度不如面粉和水.但是如果太少了~有沒有什么味道了~所以我告訴你~~它們的比例一般在1:1左右是最好的~

6，蕎麥面怎么煮才好吃

主料：蕎麥面。輔料：蔥。調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜。制作方法： 1、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水和面； 2、將和好的面上蒸鍋蒸熟，然后取出切成片，擺在盤中； 3、周圍擺蔥絲，最后澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。

青菜鹵蛋蕎麥面用料蕎麥面一把青菜幾棵之前菜譜中做好的鹵蛋 4個之前菜譜中做好的鹵汁 1兜勺鹽適量做法 1.青菜洗凈，鍋中入水，大火煮沸后入青菜煮3分鐘。2.抓一把蕎麥面在手中，立于鍋中心，放手，讓面如圖自然散開，之后用筷子撥一圈面條就能整根浸入水中了。3.淋上一兜勺之前做鹵蛋時砂鍋里的鹵汁，兜出四顆蛋一起放入鍋中煮。4.待面條煮軟芯也熟透之后嘗嘗咸淡，不夠咸再加點鹽，雞精加不加按個人喜好來吧，盛出。

、水燒得大開了以后，再下面，面在開水里要充分煮上三、五分鐘（不能離人，當心溢出）。2、熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉色。如果還是沒有充分轉色，還要再煮一會兒，直至轉成熟了的顏色。雜糧面（包括玉米面、高粱面）一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔心將面煮爛了，一般不容易爛的。主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油做法： 1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片； 2、青菜洗凈切段； 3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲； 4、洋蔥洗凈切丁； 5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用； 6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

7，蕎麥面粉有哪些做法

櫻桃蕎麥薄餅卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜咸味工藝：生煎櫻桃蕎麥薄餅卷的制作材料：主料：小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克調(diào)料：鹽3克,牛奶75克教您櫻桃蕎麥薄餅卷怎么做，如何做櫻桃蕎麥薄餅卷才好吃1.將低筋面粉過篩后，與蕎麥粉和鹽一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊；櫻桃對切去籽，備用。 2.舀2大匙的面糊倒入平底鍋中，并以湯匙背將面糊攤開成薄的圓片狀，以小火煎烙約1分鐘，在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃，再將薄餅卷起成圓柱狀，續(xù)煎1分鐘使重疊處固定即可。櫻桃蕎麥薄餅卷的制作要訣：餅皮制成為直徑7.5厘米圓薄片12片。煎制火候/時間：小火/2分鐘。賞味期：冷藏2天櫻桃可以改用藍莓、無籽葡萄或是草莓、芒果、奇異果、香蕉等口味濃郁的水果、風味皆不錯唷！小帖士-食物相克：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。蕎麥蒸餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：原本味工藝：包裹蒸蕎麥蒸餃的制作材料：主料：苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克輔料：肥膘肉50克,大蔥20克調(diào)料：鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克教您蕎麥蒸餃怎么做，如何做蕎麥蒸餃才好吃 1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。 2.牛肉去筋后剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。 3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，制成肉餡。 4.蕎麥面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。 5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以取出食用了。蕎麥蒸餃的制作要訣：荸薺又稱馬蹄。小帖士-食物相克：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。