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1，怎么自制焦糖糖漿

原料細砂糖120克，水30ml步驟把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。煮時要隨時觀察，沸騰后表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關火即可。

焦糖糖漿

怎么自制焦糖糖漿

2，焦糖漿怎么做

鍋里多放點兒油，起中火油不要燒得太熱（），放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是第一不能是整塊的，要弄得碎一點；然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，立刻下如要上色的食材，炒糖色過程結束。

雞蛋5個，白糖40克，焦糖漿50克，植物油50克，水20克，低粉100克，鹽1克模具:咕咕霍夫模具份量:一個烤箱溫度:145度，第三層50分鐘左右。焦糖漿戚風蛋糕做法1，蛋黃蛋白分開，蛋白放入一個無油無水的容器，蛋黃加焦糖漿，植物油，和水以及鹽。低粉準備過篩2，過篩后的低粉會比較細膩3，蛋白加入白糖打至呈倒三角4，蛋黃和其他材料攪拌均勻5，再加入低粉攪拌均勻6，分三次加入蛋白自下而上攪拌均勻7，倒入模具中8，烤箱145度，預熱，將蛋糕模放入第三層烤50分鐘左右。倒扣放涼取出。淋上少許焦糖漿點綴。

焦糖漿怎么做

3，焦糖糖漿怎么做

焦糖糖漿的用處非常廣，可以一次多做點盛放在密封容器內，當做點心、冰淇淋或咖啡的配料別有風味。直接涂抹在面包蛋糕上吃也可以，比如這款焦糖戚風。甚至我經常在做紅燒肉、排骨之類的菜時也放點兒增色增味。焦糖糖漿材料：細砂糖120克，水30ml 熱水50ml 焦糖糖漿做法 1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。 2.煮時要隨時觀察，沸騰后表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。 3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關火即可。熬制糖漿時特別需要注意的： 1.注意最后加入熱水時要帶手套防止熱水和熱糖漿迸濺出的糖汁。 2.熬制糖漿用的糖，最好選用砂糖，粗的細的都行，砂糖比綿白糖更純凈，熬制出的糖漿更晶瑩剔透。 3.使用厚底的鍋更適合熬制焦糖，不銹鋼、銅鍋等都很好用，太薄的鍋底很容易糊鍋。 4.另外熬制糖漿時，選用小鍋會非常好用，家庭制作焦糖因為分量少，大鍋底的會沾粘很多糖漿，浪費原料。 5.熬焦糖的時候為了避免糖出現結晶的現象，我們可以在糖和水混合時，用勺子稍稍攪拌，開火熬制過程中不再攪拌了。如果有糖粒附著在鍋壁上，可以用毛刷沾水在鍋壁上從上往下方刷幾下，這樣糖粒可順著水流帶到鍋里。 6.糖漿鍋會很難清洗，可以加些水再加熱，表面蓋個濕毛巾，等水開了再刷洗就很容易了。 7.另款太妃糖漿也很特別，可以替代焦糖糖漿，

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