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焦糖糖漿,怎么自制焦糖糖漿

來源:整理 時間:2023-04-15 16:08:35 編輯:好學習 手機版

1,怎么自制焦糖糖漿

原料細砂糖120克,水30ml步驟把砂糖和30克水放入鍋中,稍稍用勺子攪拌均勻,放到爐火上加熱,加熱時不要攪拌。煮時要隨時觀察,沸騰后表面氣泡會很多很大,但隨著水分的減少氣泡也會變少變小,待水的邊緣呈現淡淡的黃色,把火力調到最小,這時可以晃動一下鍋子,觀察糖漿的顏色。待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并聞到香甜的焦糖味,這時加入熱水,攪拌均勻,關火即可。
焦糖糖漿

怎么自制焦糖糖漿

2,焦糖漿怎么做

鍋里多放點兒油,起中火油不要燒得太熱(),放入碎冰糖、砂糖或棉糖,哪種糖無所謂,但是第一不能是整塊的,要弄得碎一點;然后輕輕攪拌,如果你是新手請用小火,看著糖都融化了以后,油面上開始起泡了,就可以了,立刻下如要上色的食材,炒糖色過程結束。
雞蛋5個,白糖40克,焦糖漿50克,植物油50克,水20克,低粉100克,鹽1克模具:咕咕霍夫模具份量:一個烤箱溫度:145度,第三層50分鐘左右。焦糖漿戚風蛋糕做法1,蛋黃蛋白分開,蛋白放入一個無油無水的容器,蛋黃加焦糖漿,植物油,和水以及鹽。低粉準備過篩2,過篩后的低粉會比較細膩3,蛋白加入白糖打至呈倒三角4,蛋黃和其他材料攪拌均勻5,再加入低粉攪拌均勻6,分三次加入蛋白自下而上攪拌均勻7,倒入模具中8,烤箱145度,預熱,將蛋糕模放入第三層烤50分鐘左右。倒扣放涼取出。淋上少許焦糖漿點綴。

焦糖漿怎么做

3,焦糖糖漿怎么做

焦糖糖漿的用處非常廣,可以一次多做點盛放在密封容器內,當做點心、冰淇淋或咖啡的配料別有風味。直接涂抹在面包蛋糕上吃也可以,比如這款焦糖戚風。甚至我經常在做紅燒肉、排骨之類的菜時也放點兒增色增味。 焦糖糖漿 材料:細砂糖120克,水30ml 熱水50ml 焦糖糖漿做法 1.把砂糖和30克水放入鍋中,稍稍用勺子攪拌均勻,放到爐火上加熱,加熱時不要攪拌。 2.煮時要隨時觀察,沸騰后表面氣泡會很多很大,但隨著水分的減少氣泡也會變少變小,待水的邊緣呈現淡淡的黃色,把火力調到最小,這時可以晃動一下鍋子,觀察糖漿的顏色。 3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并聞到香甜的焦糖味,這時加入熱水,攪拌均勻,關火即可。 熬制糖漿時特別需要注意的: 1.注意最后加入熱水時要帶手套防止熱水和熱糖漿迸濺出的糖汁。 2.熬制糖漿用的糖,最好選用砂糖,粗的細的都行,砂糖比綿白糖更純凈,熬制出的糖漿更晶瑩剔透。 3.使用厚底的鍋更適合熬制焦糖,不銹鋼、銅鍋等都很好用,太薄的鍋底很容易糊鍋。 4.另外熬制糖漿時,選用小鍋會非常好用,家庭制作焦糖因為分量少,大鍋底的會沾粘很多糖漿,浪費原料。 5.熬焦糖的時候為了避免糖出現結晶的現象,我們可以在糖和水混合時,用勺子稍稍攪拌,開火熬制過程中不再攪拌了。如果有糖粒附著在鍋壁上,可以用毛刷沾水在鍋壁上從上往下方刷幾下,這樣糖粒可順著水流帶到鍋里。 6.糖漿鍋會很難清洗,可以加些水再加熱,表面蓋個濕毛巾,等水開了再刷洗就很容易了。 7.另款太妃糖漿也很特別,可以替代焦糖糖漿,

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