首先將鹵水豆腐切成8厘米長、5厘米寬、0.6厘米厚的塊,8.加入腌制好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入瀝干的豆腐，倒入調好的醬料，轉中火，水燒開，放入辣椒面，撒上蔥花，裝盤即可,2.豆腐洗凈切成2~3cm見方,做法:1,4.將切好的豆腐切片放入給水中，浸泡20分鐘，然后瀝干。
炒香蔥豆腐材料:鹽水豆腐400g，野雞蛋2個，香蔥20g，切末；姜片各5g，淀粉適量，鹽8g，雞粉5g，胡椒粉適量，花生油30g。做法:1。首先將鹵水豆腐切成8厘米長、5厘米寬、0.6厘米厚的塊。2.將山雞蛋打入碗中，用筷子打散；切小蔥。3.將蔥和姜片放入碗中，加入調料和50g水，攪拌均勻。4.將切好的豆腐切片放入給水中，浸泡20分鐘，然后瀝干。5.將豆腐片放入淀粉中，全身蘸淀粉，然后放入蛋液中，蛋液蘸均勻，加熱后放入盛有花生油的鍋中，中火加熱至均勻。6.一面煎至金黃時，將韭菜末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻面，煎另一面撒上蔥花。兩面煎至金黃后，即可起鍋裝盤。
2、 豆腐怎樣做才 好吃既簡單又 好吃怎樣做 豆腐1、配料:豆腐1塊、豆瓣醬1勺、淀粉1勺、花椒30個、肉沫2塊、花椒2塊、大蒜2瓣、姜1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉。2.豆腐洗凈切成2 ~ 3cm見方，3.將鍋放入冷水中焯水以去除豆腥味，加入少許鹽，取出水，瀝干備用。4.臘肉:蒜、姜切末，柿子椒圈圈，和肉末一起放在碗里，加醬油和少許鹽調味腌制，5.切蔥花備用。6.汁:醬油2勺，花椒粉1勺，玉米淀粉1勺，雞精1勺，白胡椒粉少許，加水攪拌，7、熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒，花椒慢慢香出顆粒狀，微微發黑，可以撈出扔掉。8.加入腌制好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入瀝干的豆腐，倒入調好的醬料，轉中火，水燒開，放入辣椒面，撒上蔥花，裝盤即可。
