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1，粉絲的做法大全粉絲怎么做好吃

1粉絲用清水浸泡至軟。肉末粉絲的做法步驟：2 2牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘。肉末粉絲的做法步驟：3 3鍋里坐水，水冒泡后關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮后撈出，切斷。肉末粉絲的做法步驟：4 4起油鍋，油熱后放入蔥姜爆香。肉末粉絲的做法步驟：5 5挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。肉末粉絲的做法步驟：6 6小火炒至出紅油。肉末粉絲的做法步驟：7 7倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散。肉末粉絲的做法步驟：8 8炒至牛肉變色后，倒入清水，大火煮開后改小火煮10分鐘。肉末粉絲的做法步驟：9 9調入一湯匙白糖，增鮮。肉末粉絲的做法步驟：10 10放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。小竅門1、粉絲提前泡軟，用開水焯過方便烹制入味。2、粉絲之類的淀粉食材屬涼性，胃口不好的建議少食。使用的廚具：炒鍋

粉絲的做法食材主料蒜子適量大明蝦200g粉絲適量輔料蔥適量蒸魚豉油適量胡椒粉適量鹽適量剁辣椒適量步驟1.首先將蒜子切成蒜米、大明蝦去頭去須，切開，尾部不要切斷、將粉絲放入清水中泡發，切斷、蔥切成蔥花。2.鍋中放入油，燒至四成熱時，下入適量蒜米，翻炒至金黃色，香味溢出時，關火，加入剩余的生蒜蓉，炒勻備用。3.準備好碗，倒入粉絲、蒜蓉，撒少許胡椒粉，適量鹽、一勺剁辣椒，拌均勻。4.準備好碟子，將大明蝦擺入碟內，倒入拌好的粉絲。5.鍋中倒入適量清水，放入蒸架，將擺好盤的大明蝦置于蒸架上，隔水蒸八分鐘，蒸好后，撒上蔥花點綴，倒入適量蒸魚豉油。6.鍋中倒入油，燒熱后，澆在粉絲上，就可以盡情享用啦！

粉絲的做法大全粉絲怎么做好吃

2，粉絲做法

　　引導語：粉絲怎么做才好吃，都有哪些常見的做法呢?以下是我整理的粉絲做法大全，歡迎參考! 　　螞蟻上樹　　食材　　粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個　　小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣　　豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺　　老抽 1小勺、白糖少許、水 6大勺　　雞汁 2大勺、花生油 2大勺　　/ 步驟 / 　　1、粉絲提前充分泡軟;蔥姜蒜切末　　2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎　　3、雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末　　4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒，煸炒均勻　　5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中;翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻　　6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻;大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊　　7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻;最后加入青紅椒和香蔥葉，關火即可　　鴨血粉絲湯　　/ 食材 / 　　鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克　　鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥、姜　　香菜、高湯、香醋、胡椒粉、生抽、色拉油　　/ 步驟 / 　　1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出　　2、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入　　3、接著放入泡發的.粉絲，小油豆腐　　4、煮滾后將燙好的鴨腸放入　　5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可　　粉絲牛肉煲　　/ 食材 / 　　牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個　　食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克　　淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克　　細香蔥 1根、生抽 5克　　蠔油 5克、植物油 20克　　/ 步驟 / 　　1、準備好所需食材　　2、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用　　3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段　　4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了　　5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底　　6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火　　7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面　　8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可　　黃瓜拌粉絲　　/ 食材 / 　　粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣　　醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺　　花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺　　/ 步驟 / 　　1、干粉絲提前用清水泡發，洗凈備用　　2、黃瓜洗凈后，刨成細絲備用　　3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟　　4、煮好的粉絲撈出，過涼白開　　5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘　　6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻　　7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲　　8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可　　豆芽涼拌粉絲的做法　　食材準備　　粉絲、食鹽、醋、生抽、芝麻油　　制作步驟　　1、將粉絲用水泡發軟備用，豆芽清洗干凈。　　2、燒一鍋開水，將將粉絲和豆芽分別焯水。　　3、焯好之后，撈出啦過涼水，放入容器中。　　4、放入鹽、醋、生抽和香油拌勻即可食用。　　鮮蝦粉絲煲　　材料：　　白蝦14只、粉絲一卷、大蒜10克、、蔥2支、芹菜葉5克調味料：沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、水200CC、紹興酒1大匙　　準備：粉絲放入大碗中，倒入淹過的水，浸泡直到軟化。　　蝦用剪刀剪去頭部的尖端及蝦腳，從背部剪開用牙簽挑出腸泥。　　蒜切末、蔥切段。蝦的家常做法　　把沙茶醬、蠔油、糖、胡椒粉放在碗里攪拌均勻備用。　　做法：　　1、鍋中放2大匙油燒熱放入蒜末蔥段以中小火爆香,加入事先拌勻的調味料，再200CC水轉大火煮滾。　　2、放入粉絲煮一下，粉絲快好時再放入白蝦邊煮邊攪拌。　　3、另起一砂鍋放入少入油燒熱，放入蔥段蒜末爆香。　　4、待鍋中的鍋中的湯汁快燒干時，倒入砂鍋中沿著鍋邊淋入紹興酒，撒上芹菜菜即可。（這個砂鍋有點大了我就換了個小砂鍋）Tips: 1、蝦加入時要邊煮邊攪拌，以免水被煮干時糊鍋。　　2、蝦要晚一點加才不會煮太久而煮老。　　3、蝦要從背部剪開才容易入味，用剪刀從蝦頭部的第二關節處會比較容易剪，用牙簽很容易把腸線取出。　　鮮蝦粉絲烹制工藝　　1、粉絲用水泡軟，撈起切半；鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈；姜蒜剁成蓉，將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。　　2、燒熱鍋內3湯匙油，炒香姜蒜蓉，倒入蝦仁翻炒幾下，加入1湯匙蠔油、1/3湯匙料酒和1/5湯匙白糖炒勻，待蝦仁呈微紅色便可盛起。　　3、添入2湯匙油，倒入豬絞肉炒散成肉末，加入1/2湯匙醬油、1/5湯匙白糖、1/8湯匙白胡椒粉和適量清水炒勻入味。　　4、將泡軟的粉絲倒下鍋，與肉末一同翻炒均勻。　　5、加入1湯匙醬油、1/5湯匙鹽和適量清水拌炒入味，倒入生粉水勾芡，盛碟后倒入蝦仁即可。　　廚師貼士　　1、粉絲一定要用清水浸泡至變軟，烹煮時才容易吸味，口感會細滑很多，不宜用熱水泡粉絲，易使粉絲粘成團狀，還容易斷掉。　　2、蝦仁煸炒時要掌握好火候，不宜炒得過久，火候不能過大，否則蝦仁很容易炒老，待蝦仁蜷曲呈微紅色，應快速盛起。　　3、豬絞肉下鍋煸炒成肉末后，應注入適量清水煮至肉汁溢出，這樣倒入粉絲拌炒后，粉絲可以吸入肉汁的味道，變得美味可口。　　4、粉絲含有微量的鋁，一次不宜進食過多，食用時不宜吃油條之類的炸物，避免鋁的攝入量過高，對人體有害。　　鮮蝦煮粉絲的做法　　食材：鮮蝦（已清洗）、粉絲、香蔥　　燒鍋加油燒熱，下入已清洗好的鮮蝦，加1湯勺料酒。　　翻炒翻炒。　　接著，合入粉絲，加適量的清水煮開至熟。　　然后，加2湯勺生抽。　　加0.5勺鹽。　　加0.5湯勺白糖。　　調味炒勻。　　最后，擱入香蔥，即成。

粉絲做法

3，粉絲的做法

原料：菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。做法：1、海米提前2小時用溫水泡發；2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；6、起油鍋，油溫熱后，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。提示：1、海米下鍋之前用紙巾吸干水分，避免濺油；2、蒜茸煸干水分后再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；3、攤雞蛋餅時，鍋內涂一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。我找到粉絲的做法的資料了，粉絲的做法在這里找到的粉絲的做法的資料的，你看上面介紹的粉絲的做法的資料是否正確，我也不真正清楚，要想知道粉絲的做法，還需要在網上查一查，粉絲的做法聽說網上有很多粉絲的做法的資料。粉絲的做法我就是在網上看到的粉絲的做法。我曾經也看過粉絲的做法的資料，對于粉絲的做法有了一些了解，你也可以去網上查一查粉絲的做法。對粉絲的做法就了解了。如果查粉絲的做法的資料，也告訴我粉絲的做法。

粉絲涼拌或者煮著吃都可以，但是不要時間太長否則會膩

山東酸菜粉絲做法材料：酸白菜一袋，木耳1朵姜1片辣椒兩支粉絲1把調味料：花椒粒1／2大匙糖1小匙鹽1／2小匙素高湯1碗香油少許加工方法： 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用。 2、起1大匙油鍋，用小火炒香花椒，將花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入鍋拌炒。 3、再加入木耳末、辣椒末、素高湯及粉絲同燒，以糖及鹽調味，起鍋前淋下香油即可。

無礬土豆粉條配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤。工藝：先將兩種淀粉混合均勻。再將筋力源與10斤芡粉混勻，加少許55度溫水潤濕，然后加入15斤沸水沖芡，攪拌成芡糊。再將芡糊與其余淀粉攪拌均勻，加入剩余的溫水和成粉團。降溫至25度放入擠粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，撈出后放涼棚熟化8-12小時，然后鮮賣或曬干包裝銷售。

粉絲的做法

4，粉絲的做法

1、要準備要原材料。龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好） 2、要領。粉絲必須要用冷水泡漲，因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因為熱會泡過之后會變漲。 3、開始上火制作。首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好。 4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以學做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。 5、加入青紅辣椒米一起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。 6、最后放入泡好的粉絲。粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃。先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味。 7、小技巧。在做這道菜的時候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋。粉絲炒好之后即可盛出備用。

什錦粉絲食材：粉絲2個胡蘿卜半根香菇2朵香菜2根姜1塊蒜2瓣蔥1根步驟：1.粉絲用溫水泡發，胡蘿卜洗凈切菱形塊，香菇切片，香菜梗切長段。姜1塊切末，蒜2瓣切末，蔥1根切蔥花。2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香，放入胡蘿卜、香菇翻炒2分鐘，放入粉絲、生抽1勺、翻炒1分鐘。3.放入切好的香菜段、蠔油半勺、醋半勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻后撒上蔥花即可。

不得不說粉絲做的是真的好

【蒜蓉金針菇蒸粉絲】1、準備食材，一卷粉絲、一把金針菇、一顆大蒜、1個火腿、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油、香蔥。2、粉絲用冷水浸泡半小時，金針菇切掉根部，用水洗干凈，火腿先切片后切條，大蒜切蒜末，香蔥切蔥花。3、準備一個盤子，把泡軟的粉絲墊在底部，然后鋪上一層金針菇，再放上火腿條，再放一層金針菇。4、蒜末放入碗中，潑入一勺熱油炸出香味，加適量食鹽、生抽、蠔油、白糖攪拌均勻，倒在金針菇上。5、蒸鍋加水燒開，把盤子放進鍋里蒸10分鐘，取出后撒上蔥花，再潑上一些熱油增香，蒜蓉金針菇蒸粉絲就做好了。【肉末炒粉絲】——別名：螞蟻上樹1、準備一塊粉絲、一塊五花肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、清水。2、粉絲用冷水泡軟，撈出瀝干水分。五花肉洗凈后剁成肉末，加適量生抽、料酒，拌勻后腌制10分鐘。切一些蔥花、蒜末、姜末。3、鍋里倒油燒熱，下姜蒜末炒香，倒入肉末小火煸炒一會兒，變色后加一勺豆瓣醬炒出紅油，加適量生抽、老抽、料酒提味。4、加入適量開水煮開，有高湯最好，放入粉絲小火燜一會兒，湯汁煮干后開大火收汁，小心別糊鍋了。5、撒上一把蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。【扇貝粉絲煲】1、準備一塊粉絲、50克干扇貝肉、青紅辣椒、大蒜、食鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。2、干扇貝肉用溫水浸泡2個小時，泡發后洗凈，加入食鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。青紅辣椒洗凈后切成小粒。3、粉絲也提前用水泡軟，瀝干水分后剪成小段，加入生抽、老抽，攪拌均勻，提前上色。4、砂鍋里倒油燒熱，加幾個蒜瓣炒香，倒入扇貝肉炒半分鐘，放入粉絲，均勻地鋪在鍋中，蓋上蓋子小火燜3分鐘。5、粉絲變軟后，用筷子翻炒均勻，加入青紅辣椒粒、蒜末，燒一些熱油，澆在上面，激發出香味就可以了。【鴨血粉絲湯】1、準備一塊粉絲、一盒鴨血、生姜、香菜、香蔥、油炸豆腐、小米椒、食鹽、2、粉絲提前泡軟，瀝干水分。鴨血洗凈后切片，放入開水中煮3分鐘，去除腥味，也不容易碎。油豆腐切條，生姜切絲，香蔥切蔥花，香菜切末，小米椒切圈。3、鍋里倒油燒熱，下入姜絲炒出香味，倒入油炸豆腐炒一會兒，倒入適量的開水，加食鹽、生抽、雞精調味，攪拌均勻后煮開。4、放入粉絲，煮1~2分鐘，粉絲煮熟后就可以關火了。加入適量胡椒粉，盛出即可，撒上香菜末、蔥花、小米椒圈，鴨血粉絲湯就做好了，味道鮮美，暖胃又暖身，最適合冬天吃了。

5，粉絲的做法

粉絲做法如下：原料：菠菜，粉絲，蝦米，雞蛋，大蒜，香菜；第一步：海米提前2小時用溫水泡發；第二步：粉絲用溫水泡發至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；第三步：把雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；第四步：把菠菜洗凈后在開水中焯一下，過涼開水，擠干切成段；第五步：把以上所有的原料混合，加鹽，糖，醋，生抽，雞精拌勻；第六步：起油鍋，油溫熱后，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；第七步：用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；第八步：趁熱澆到拌好的菠菜和粉絲上上，撒上香菜末，拌勻；第九步：即可食用。

螞蟻上樹主料：青椒1/3個，紅椒1/3個，豬肉末150g，粉絲2把輔料：油適量，鹽適量，蔥2根，姜少量，生抽適量，蠔油適量，雞精適量做法：1. 粉絲用冷水浸泡軟；2. 撈出瀝干；3. 肉末；4. 青紅椒切末；蔥姜切末；5. 熱油鍋，倒入肉末炒變色散開；6. 加入蔥姜末稍炒；7. 調入生抽、蠔油適量和小半匙辣椒醬炒勻；8. 加入小半碗水，放入粉絲煮一下；9. 水快干時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關火拌勻，淋點油即可。小貼士粉絲用冷水浸泡；煮粉絲的時候，把粉絲放在肉末上面。黃瓜拌粉絲主料：粉絲2個黃瓜1根輔料：姜2片，蒜2瓣，醬油適量，白醋適量，香油適量，花椒油適量，熟油辣子適量，糖適量做法：1. 干粉絲提前用清水泡發，洗凈備用；2. 黃瓜洗凈后，刨成細絲備用；3. 煮鍋里倒入清水燒開；將粉絲放入鍋里煮熟；4. 煮好的粉絲撈出，過涼白開；5. 姜蒜洗凈后，切末；切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘；6. 再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；7. 粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲；8. 將調料淋入粉絲里，攪拌均勻；9. 盛入碗里即可食用。小貼士1、還可以拌入豆芽，更爽口；2、調料分量按個人喜好，酌情增減。榨菜肉末粉絲煲用料：榨菜絲30g ，豬肉末100g，干粉絲50g，青紅甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺，料酒半勺，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉適量，水200ml做法：1. 青紅甜椒，烏江榨菜，干粉絲，豬肉末2. 豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了腌制十分鐘3. 青紅椒切小丁，蒜蔥切片，干粉絲放涼水里泡軟，豬肉也腌上了，榨菜本就是絲無需再加工4. 鍋里放油，炒香蔥蒜5. 下豬肉末，翻炒變白6. 加入一勺生抽略炒7. 加入榨菜絲翻炒幾下8. 倒入200毫升的涼水，水量要根據你準備放的粉絲的多少來定，想要成品干香的，少放水，反之多放9. 放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開10. 撒點白胡椒粉11. 放入瀝干水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火12. 兩分鐘后，開蓋，放入青紅椒丁，大火收汁即可，出品干濕度正好。包菜粉絲主料：包菜半個輔料：粉絲，蔥，食用油，鹽，蠔油，老抽做法：1. 原料洗凈。2. 開水浸泡粉絲。3. 包菜切絲。4. .炒鍋倒油放入蔥段炒香。5. 放入包菜絲，鹽，蠔油，老抽煸炒。6. 粉絲用手掐成段。7. 放入包菜中。8. 翻炒均勻即可關火。小貼士：粉絲不要泡的太軟，泡到稍微有點硬的時候即可和包菜一起翻炒。蒜蓉粉絲蒸娃娃菜用料：娃娃菜，粉絲，蒜，糖，紅椒，香蔥做法：1. 將粉絲泡軟，娃娃菜切成4瓣，蒜切末，紅椒，香蔥切碎2. 鍋內放沙拉油2大匙，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鹽煮開，盛出備用3. 在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再鋪上娃娃菜，將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上4. 蒸鍋內水燒開，放入娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘5. 出鍋后在表面撒上香蔥碎，紅椒碎北極蝦撈粉絲主料：雞蛋1個，北極蝦蝦仁適量，火腿腸適量，黑木耳10個，包菜2片，洋蔥1/4個，胡蘿卜半根，白粉絲2捆輔料：大蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽2湯匙，李錦記蒸魚豉油1湯匙，蠔油1湯匙，白糖1湯匙做法：1. 白粉絲冷水、黑木耳溫水泡發，泡好后洗凈瀝干水分，待用；黑木耳、胡蘿卜、包菜、洋蔥、芹菜洗凈切絲，2. 加拿大野生北極蝦常溫下自然解凍，冷開水清洗一下，瀝干水分待用；3. 火腿腸切細絲4. 熱鍋冷油，小火，下入打散的雞蛋，快速的轉動炒鍋，把雞蛋液攤成均勻的蛋皮，盛出待涼后切細絲；5. 大蒜切末，中火，下蒜末爆香；6. 倒入蝦仁、火腿腸略微翻炒；7. 加入黑木耳、包菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、芹菜絲翻炒半分鐘；倒入料酒、生抽、李錦記蒸魚豉油、蠔油，白糖翻炒均勻，下入粉絲，，翻炒半分鐘；另拿一個砂鍋中倒入適量的色拉油，轉動一圈，讓油均勻的沾在鍋底和鍋壁上；砂鍋燒熱，將炒好的海鮮粉絲倒入其中，加入蛋皮絲，用筷子從下倒上不停的翻拌抖動，千萬不要糊底，直到粉絲入味（咸鮮），軟硬均勻，根根分明有嚼勁即可；螃蟹粉絲煲主料：碗豆粉絲兩把，大閘蟹一只輔料：水適量，油20克，鹽2小勺，雞精半小勺，胡椒粉適量，美極鮮味汁5克，蠔油5克做法：1. 粉絲兩把；2. 用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用；3. 大閘蟹過開水燙死，清理干凈，分成小塊；4. 粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蠔油；5. 加入螃蟹，攪拌均勻；6. 蓋上蓋，中火煮至沸騰后，轉小火再燜3分鐘即可。瑤柱蝦米節瓜粉絲煲主料：節瓜1個，粉絲1把輔料：鹽適量，胡椒粉少許，料酒少許，香油數滴，瑤柱適量，蝦米適量，小蔥1根，姜2片，蒜1瓣做法：1. 準備所需材料。2. 粉絲、瑤柱、蝦米洗凈用涼水泡軟。3. 節瓜去皮洗凈切成絲。4. 將泡好的瑤柱切成絲。5. 姜、蒜、蔥頭切成碎末。6. 起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香。7. 倒入泡好的蝦米翻炒一下。8. 再倒入節瓜絲。9. 倒入少許料酒稍微翻炒一下。10. 加入適量的清水，清水和節瓜持平即可。11. 倒入瑤柱絲。12. 然后煮開。13. 煮開后再轉移到砂鍋內煮5分鐘。14. 再加入泡軟的粉絲煮開。15. 然后加入鹽、胡椒粉調味。16. 再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。小貼士節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮的時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。蒜蓉粉絲蒸扇貝主料：扇貝輔料：植物油，蒜蔥，雞粉，蒸魚豉油少許，干辣椒少許，粉絲做法：1. 扇貝洗凈，剖開，用小刀沿著殼剜出肉，去內臟和裙邊，沖凈腸線和泥沙等雜質。月牙形橘紅色的部分是膏，紅膏是母的，黃膏是公的，裙邊洗凈的話也可以不丟掉，比較有嚼頭2. 龍口粉絲用溫水泡五分鐘左右，變軟后即可。喜歡吃粉絲的可以增加用量3. 泡粉絲的工夫，準備料酒，蒸魚豉油和家樂雞粉。擠蒜泥。4. 熱鍋熱油，爆香蒜蓉5. 爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸魚豉油和雞粉，調成蒜蓉汁。如果不計較成品的顏色，也可以將蒜蓉全部做成調色的蒜蓉汁6. 粉絲泡好后，纏在扇貝旁邊。如果粉絲量比較多，可以鋪在扇貝底部一些7. 將炒好的蒜蓉汁澆在扇貝上。再放那一半炒好的沒上色的蒜蓉。也可以放一點紅辣椒，看個人喜好吧。8. 蒸鍋中的水燒開后，放入扇貝，大火蒸五分鐘左右關火9. 撒上蔥花，澆少量熱油。也可以不澆，直接吃就行了10. 扇貝要選新鮮的，蒸出來味道才鮮嫩，另外內臟和腸線要去除干凈，不要有泥沙。小貼士：扇貝不要蒸太久，一般五分鐘足夠了，如果蒸久了肉質緊縮變老，就失去了鮮嫩的風味。雞湯粉絲用料：粉絲20g，雞湯500g，干魷魚25g ，雞肝雞胗1個，蔥花10g ，香菜10g，芹菜10g做法：1. 準備材料，雞肝雞胗切片，魷魚切絲，蔥、香菜、芹菜切碎2. 雞肝雞胗魷魚下油鍋爆香，轉色后加15g料酒翻炒3. 加入雞湯，蓋蓋煮開后，中小火煮8分鐘至材料出味，加入粉絲煮2-3分鐘4. 加入香菜碎、芹菜碎、蔥花即可小貼士粉絲吸水，雞湯和粉絲比例可大些肉末茄子粉絲煲用料：茄子2根，粉絲40克，肉末50克，蒜末，姜末，蔥花各一勺，料酒一小勺，生抽2大勺，老抽１．５小勺，糖1小勺，豆瓣醬，老干媽1大勺，清水60毫升做法：1. 茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制滲出來的水分。2. 粉絲提前用涼水泡軟。3. 起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒后翻幾下撈出。4. 鍋里倒一點油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。5. 下粉絲肉末，豆瓣醬或老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。6. 蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。7. 開蓋，撒蔥花！上桌！菠菜粉絲主料：菠菜粉絲輔料：鹽，醋，糖，雞精，香油，熟芝麻做法：1. 菠菜洗凈，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入涼水中過涼；2. 擠去菠菜中的水分，濾干；3. 粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，迅速放入涼水中過涼，濾干；4. 將菠菜、粉絲放在一起，加入鹽、醋、糖、雞精、香油、熟芝麻拌勻即可。酸菜粉絲用料：酸菜一棵，粉絲一小把，肉一小塊，干辣椒，姜三片切成絲，醬油1大匙，鹽1/4匙做法： 1. 鍋內放油五成熱時，下入干辣椒段和姜絲煸出香味兒2. 放入腌好的肉絲翻炒均勻3. 炒至肉絲變色加入酸菜大火翻炒3-4分鐘4. 待鍋內的酸菜與肉絲炒勻加入粉絲5. 加入醬油再次翻炒均勻后加鹽調味，加入味精后關火翻炒出鍋小貼士粉絲不要泡時間太久，如果泡太軟下鍋一炒就碎了。鴨血粉絲湯用料：香菜1把，鴨半只，鴨肫6個，鴨血1塊，鴨腸100G，香葉2片，桂皮一塊，料酒5ML，鴨肝2個，姜片5G，豆腐果子適量，粉絲適量，白胡椒粉適量，鹽2茶匙，香油適量，雞精適量做法：1. 把鴨洗凈，切小塊，和內臟一起放入開水中焯水，去除血沫。在鍋內倒入適量水，放入桂皮，香葉，姜塊，料酒，鹽。水開后將鴨塊放入鍋中，大火煮5分鐘，再轉小火，燉煮30分鐘。2. 接著倒入適量白胡椒粉，把內臟放入鍋中，煮30分鐘。再撈出備用。3. 把熟鴨肫切薄片，鴨腸切小段，鴨肝、鴨血切小塊，豆腐果子切成三角形塊狀，香菜切碎備用。4. 取一個小砂鍋，把鴨湯倒入鍋中，燒開后，把鴨血放入煮5分鐘。再把鴨血撈出。5. 接著把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入，煮到粉絲柔軟即可，大約3-5分鐘。6. 出鍋前可以灑適量雞精和香油調味。再把粉絲撈到碗中，倒入鴨湯，放上豆腐果子、鴨血和切好的內臟，最后撒上香菜，喜歡辣的再來點辣椒油哦。胡蘿卜粉絲包子用料：胡蘿卜適量，粉絲適量，香菇適量，蔥適量，姜適量，辣椒適量做法：1. 用適量發酵粉倒碗里，用溫水沖化。再把沖化的發酵粉倒面粉里，揉成光滑的面團，醒發兩倍大小面里面成蜂窩壯就是發好了。2. 姜和辣椒切碎放小碗里。3. 胡蘿卜切絲。4. 蔥切碎裝盤。5. 香菇切碎放碗里。6. 把粉絲放入沸水中燙軟，撈起用涼水沖一下切碎。7. 鍋里倒油燒熱，放入姜絲和辣椒，再將胡蘿卜絲倒入鍋里翻炒。8. 胡蘿卜炒軟再倒入粉絲翻炒。9. 在繼續倒入香菇翻炒10. 最后放入蔥和適量鹽 .雞精.調料。根據個人口味放。11. 將發好的面分成適量大小的胚胎，在搟成圓皮。包包子了12. 包好醒發30分鐘后感覺包子變大了泡泡的，就可以蒸了。13. 上鍋蒸20分鐘左右就可以了。