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1，客家美食的特色

清淡

客家美食的特色

2，客家美食

釀豆腐、鹽焗雞、炒大腸、紅燜肉、搏丸燴、魚丸煲、魚丸煲、釀苦瓜、鳳投胎、生魚膾等。1、釀豆腐。是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節(jié)的保留菜式。2、炒大腸。炒大腸味道佳、兆頭好，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，有錢長(zhǎng)。是“打斗四”的經(jīng)典菜。主要有姜絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸等等。客家美食有釀豆腐、鹽焗雞、炒大腸、紅燜肉、搏丸燴、魚丸煲、魚丸煲、釀苦瓜、鳳投胎、生魚膾等。 1、釀豆腐。是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節(jié)的保留菜式。 2、鹽焗雞。咸香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現(xiàn)了這一點(diǎn)。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。東江菜也因?yàn)橛宣}焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。 3、炒大腸。炒大腸味道佳、兆頭好，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，有錢長(zhǎng)。是“打斗四”的經(jīng)典菜。主要有姜絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸等等。 4、紅燜肉。紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等等客家名菜齊名，油潤(rùn)柔糯，味美異常，紅紅旺旺，是辦喜事的必備菜。以前說用來壓碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人沒面。 5、搏丸燴。搏丸燴，有牛肉搏丸撈豬肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滾湯燴。當(dāng)然這個(gè)菜也可以是客家斂蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家話“丸”同“圓”同音，象征幸福團(tuán)圓。以牛肉搏丸為代表，爽口味濃。最傳神的說法是，好搏丸跌下地還可以彈回桌面。 6、魚丸煲。食魚丸，客家話取兆意，諧音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年經(jīng)典。用魚頭湯做底，放發(fā)好的魷魚一起用瓦煲煲，撒一點(diǎn)蔥花，湯濃味鮮，一流。 7、釀苦瓜。釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子、釀豆芽、釀冬菇等等，廣泛分布于客家地區(qū)，是家常菜。有把釀苦瓜辣椒茄子為“釀三寶”的講法。其中，釀苦瓜為經(jīng)典中的經(jīng)典，甘香可口，回味綿長(zhǎng)。 8、鳳投胎。就是豬肚包雞亂，名好，料好，味道好。同樣出名的是韶關(guān)龍歸的冷水豬肚。 9、煎春角。煎春角就是煎蛋角，客家傳統(tǒng)家常菜，符合客家人“好食撈大角”的要求。 10、生魚膾。客家人吃魚生已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史，在梅州等地都有吃魚生的習(xí)慣。客家生魚膾的特點(diǎn)系用的配料加了田螺香蒜醋。現(xiàn)在生魚膾花樣更多，有河魚生、海魚生、蝦生等等。

客家美食

3，客家有什么好吃的

釀豆腐、

客家有什么好吃的

4，客家美食有哪些

梅州是客家人地區(qū)，說起美食，大家都會(huì)想到客家第一菜，十三釀菜之一的客家釀豆腐，客家鹽?h雞，梅菜扣肉，客家開鍋肉丸，客家牛肉丸紅?，仙人?，甜?(年糕)，釀?，客家腌面，娘酒。客家鹽?h雞、客家釀豆腐、梅菜扣肉、客家紅燜肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州腌面、梅州鹽?h雞爪、客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、長(zhǎng)樂燒酒、梅縣麥芽糖、平遠(yuǎn)慈橙、青欖、梅干菜、米?、黃?、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿餅等。客家鹽?h雞客家鹽?h雞是廣東梅州傳統(tǒng)名菜。主料是項(xiàng)雞，主要烹飪工藝是鹽?h。鹽?h雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。梅州鹽?h雞爪梅州鹽?h雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，在梅州市區(qū)(含梅江區(qū)、梅縣區(qū))的梅城大街小巷都有梅州鹽?h雞爪。由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽?h雞爪是從客家鹽?h雞中延變出的客家小吃。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。客家娘酒客家娘酒，是一種黃酒。客家米酒主要原料是糯米或黑糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。現(xiàn)在科學(xué)證明客家娘酒營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，其中含有四十多種人體必須的氨基酸等物質(zhì)，是啤酒、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的數(shù)倍之多。有著通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、促進(jìn)新陳代謝等作用，近來研究還證明有豐胸的作用。客家釀豆腐客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。梅菜扣肉梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。梅州腌面梅州腌面是傳統(tǒng)的漢族小吃，客家人經(jīng)過幾次大遷移后，把中原部分飲食方式帶到南方的結(jié)晶，形成了的獨(dú)特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉(xiāng)腌面的味道，即便遠(yuǎn)在世界各地工作的客籍人，也擋不住因腌面情結(jié)勾起的鄉(xiāng)情。如今，梅州的梅州腌面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉(xiāng)的眷戀。

5，廣東客家人都有那些小吃

多喔．　　　太多了．．．．　　　｀擂茶｀

6，客家美食的介紹

在榜上有名的系指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：梅州鹽焗雞、梅州釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習(xí)慣有關(guān)。

7，客家都有什么美食小吃啊

炸魚果，炸蘿卜果，太龍板```4樓好強(qiáng)讓豆腐算五算？--

白度牛肉干，豆干，菊花糕……【在 zhzjzzk 的大作中提到: 】--

你去看我那個(gè)貼啊~揭西美食~~也是客家美食~--

8，客家小吃有啥呢

煎釀三寶，釀茄子，釀辣椒，釀豆腐，很好吃，說客家小吃就分為很多，不同的地區(qū)就有不同德小吃，河源的我就知道有板栗，蘿卜生，花生，五指毛桃雞。等還有很多的，不過還是喜歡吃豬腳米粉。。。

客家美食分布：梅城：鹽局系列（雞、雞翅、雞爪、鴨爪等）；肉丸系列（豬肉丸、牛肉丸）；炸芋絲、炸南瓜絲、仙人粄、釀豆腐梅縣：沙田柚（金柚）及系列產(chǎn)品、菜干、客家娘酒、松源麥芽糖、丙村開鍋蒸丸長(zhǎng)汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斬河田雞、芋子餃、泡豬腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、長(zhǎng)汀米粉興寧：?jiǎn)螀膊琛⒐饒A（干）平遠(yuǎn)：柿餅、蘿卜苗茶蕉嶺：綠茶、白渡思鄉(xiāng)牛肉干大埔：香豆干、腐竹豐順：姜糖五華：長(zhǎng)樂燒酒

9，客家美食有哪些

【原味可口】誠(chéng)然，社會(huì)在不斷變革，在如今的社會(huì)主義新時(shí)期，客家菜也客家美食釀豆腐　　在不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)的東江菜在現(xiàn)代客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽(yù)。原汁原味　　【原汁原味】主要源于三個(gè)方面：一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”e69da5e6ba90e79fa5e9819331333330323932。值得一提的是，這些食品的質(zhì)量好、味道好與客家人的生態(tài)環(huán)境好尤其是水好有著很大的關(guān)系；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調(diào)味。　　【可口可心】所謂可口可心，系指清淡的口感、實(shí)惠的價(jià)碼和調(diào)和的作用。其調(diào)和作用類似現(xiàn)代術(shù)語“飲食療法”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏益氣等功效。目前，客家菜除有傳統(tǒng)的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些“老三篇”外，比較具特色的有：【水蒸雞】選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另?yè)?jù)資料介紹，這種用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，可見基營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。　　【全豬套餐】主要有選用豬最“精華”的八個(gè)部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時(shí)，客家人一年到頭在春節(jié)釘殺豬時(shí)方有的口福。　　【全牛套餐】則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這里吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，據(jù)說主要是為了健胃。　　【豆腐套餐】客家人釀豆腐源于中原時(shí)包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當(dāng)主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當(dāng)小吃的豆腐乳等等。【新港湖鮮】萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅(jiān)滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。