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1，東北酸菜做什么好吃
2，東北酸菜怎么做好吃
3，東北酸菜怎么做好吃
4，腌好的酸菜怎么吃啊
5，東北的酸菜怎么最好吃
6，東北酸菜怎么燒好吃

1，東北酸菜做什么好吃

酸菜是東北人冬季喜歡吃的常見菜。　　白肉血腸（酸菜、五花肉、豬血腸等），年豬大燴（酸菜、五花肉、血腸、腸肚等）比較聞名。也是飯店招牌菜。　　川白肉、燉骨頭、燉粉條、炒積菜粉、包餃子、蒸包子、酸菜鹵等，只要有肉（肥瘦搭配）組合都好吃。

去東北那邊吃，都是很正宗的，一般都是冬天吃，那時候的酸菜都是自然腌制的，非常好吃的。酸菜燉腔骨、排骨。干煸酸菜絲都非常好吃的

東北酸菜豬肉燉粉條、東北酸菜川白肉、東北酸菜燉骨頭。

東北酸菜做什么好吃

2，東北酸菜怎么做好吃

東北人喜歡酸菜燉五花肉加血腸；酸菜炒粉條；酸菜燉大鵝；酸菜陷餃子包子；酸菜燉排骨。

材料酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克做法1.包餃子，用溫水和面。將活好的面餳半個小時 2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。 3.把酸菜用清水沖一下，然后將水擠干剁碎備用 4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，餡就調好了！

東北酸菜怎么做好吃

3，東北酸菜怎么做好吃

東北酸菜骨頭燉凍豆腐用料：豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許１、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨；２、炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；３、凍豆腐切塊，倒入鍋中；４、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；５、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘；６、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘；７、加鹽、雞精調味出鍋即可。小訣竅１、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；２、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了；３、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。

東北酸菜怎么做好吃

4，腌好的酸菜怎么吃啊

酸菜的吃法酸菜的吃法酸菜，是東北居民冬季喜食的腌漬菜。身處他鄉的東北人，把酸菜視為具有代表性的家鄉菜。近幾年，南方人也像東北人吃南方風味菜一樣，開始品味東北風味酸菜，但對酸菜如何吃卻很生疏。歷來酸菜作為家漬菜，不登大雅之堂，吃法也很簡單，比較熟悉的吃法和做菜種類，只有氽白肉，氽丸子，涮火鍋，炒酸菜粉，做餃陷等幾種。近兩年，利用生物技術，以接菌發酵工業化生產工藝加工的發酵酸菜，由于其質佳味正，無家漬酸菜所生的有害物質，采用真空包裝，保質期長，食用和貯藏方便，深城市居民歡迎，并且開始進入中高檔飯店，成為宴席上的一道風味菜肴，引來眾多顧客。以市場出售的半成品酸菜絲加工的菜也開始多樣化，不僅可以制湯，炒菜熟吃，也可涼拌，熗拌做成冷菜；東北酸菜燉魚酸鮮爽口，風味獨特；紫蘭辣子酸菜味道更美，別具一格，以酸菜同若瓜，辣椒，甜味菜配伍，加工成酸甜若辣四味菜，更具文化內涵，在聰明的廚師及靈巧的家庭主婦的手里，以東北風味酸菜為原料菜能創制更多種類的風味菜，豐富我國的飲食文化。純種接菌制作的發酵酸菜，一般酸菜較高（PH值在3.5以上）若不喜歡吃酸的，開袋后可在水中浸泡一會，降到適宜酸度時撈出，再加工做菜。

拿點花生油炒一下會好吃很多的

用嘴吃啊

炒吃，酸菜炒大腸，煮吃，酸菜煮魚．都不錯哦！

把大白菜洗凈（最好取有心的小顆菜，大顆菜要切成兩半），甩去浮水。將大白菜洗凈，甩甩水按在缸里，放滿自來水，待水浸過白菜即可，上壓大石頭。過個二十幾天，您就可以吃酸菜了。酸菜不爛的竅門在于：缸、水、手，一切用具都應洗凈，不能沾一點油，否則酸菜會爛在缸里，無法食用。

5，東北的酸菜怎么最好吃

用大棒骨或是排骨煮湯最好吃，或是用五花肉炒也很好吃，用大骨或排骨不要熗鍋，不要放醬油。只是先把骨頭放冷水鍋中加點料酒開火抄水，開鍋后撈出，重新入清水鍋中加蔥，姜，八角，料酒煮一小會就把切好的酸菜放入，因為酸菜不容易熟，要多煮，不能等骨頭熟了再放酸菜，骨頭稍煮一會就放酸菜，開鍋后改小火繼續煮到骨頭與酸菜都熟了就好了，八、九分熟時放點鹽就可以了。湯要多些，以唱湯為主。

注意事項: 一.準備工作 1. 買長白菜腌的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買. 2.粉條是干粉,硬硬的那種 3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧?? 4.粉條提前兩個小時用涼水泡上. 二.開始做了 1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用) 2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒面,然后把剛才煮肥肉的湯倒進來. 3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了. 4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鐘,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了

東北酸菜的做法步驟 1. 準備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2. 把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。 3. 加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。 4. 這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的―――一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用添加劑。東北酸菜味道純正，與血腸、五花肉、粉條、排骨、大鵝等炒、燉都好吃。

酸菜嘛當然是燉骨頭或五花肉啦酸菜要順絲切口感更佳要細燉的時候要大鍋一點油也別放骨頭要炒水后和酸菜絲一起放進鍋里放蔥段姜片少許大料一個鹽和味精本人認為要先放要不骨頭進不去味道大火燒開撇凈服浮沫改中火嘗一下咸淡半口就行一定要蓋鍋蓋這樣燉出來的湯才是白色的燉到骨頭8成熟不要脫骨脫骨吃起來沒嚼勁口感不好湯白就好了吃的時候一定要配蒜醬就是蒜末里加醬油最好在加點辣椒油那才美味如果燉五花肉最好五花肉先清水煮8成熟放涼在冷凍然后切成薄片越薄越好要大片在和酸菜一起燉到湯發白配蒜醬吃豪爽吃法就是整塊五花肉和酸菜一起燉吃的時候在切成大塊

酸菜燉豬肉粉條

酸菜燉粉條

6，東北酸菜怎么燒好吃

用料：老鴨1只，老酸菜500克調料：生姜1塊，胡椒20粒，蔥、精鹽適量酸菜老鴨湯做法： 1、老鴨洗凈斬大塊，酸菜切粗絲，生姜、胡椒、拍破，切蔥花 2、菜油燒至六成熟，下鴨塊稍加翻炒，加水燒開，撇去浮沫 3、菜油燒熟，下酸菜炒出香味，連同生姜、胡椒加進鴨湯里，大火燒開 4、改小火，直至鴨骨燉酥，撒蔥花，菜成

酸菜粉絲凍豆腐制作原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜制作方法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口酸菜粉絲白肉一斤酸菜，一包粉絲，半斤五花肉（量好多，可以當飯吃了）粉絲用冷水泡開，五花肉去皮切片酸菜用水沖沖（感覺有點多此一舉，主要怕不衛生），切片將酸菜和肉、水放湯鍋，用小火煮一小時（我想平常只要用大火，等沸了再用小火煮出味就行）然后加粉絲用大火煮五分鐘，加鹽和味精調好味即可（注意：粉絲不要煮太長時間，否則都“發”了）

五花肉切片，放鍋里炒出油來放酸菜絲倒點湯然后加點泡好的粉條加上調料炒會就行了。東北出名的季菜粉。很好吃的。也可以不加粉條多倒點水燉湯。燉出來的湯是白色的很誘人的。

用肥一點的羊肉切片酸菜切絲別太細了干辣椒洋蔥切絲大火炒先加肉翻炒放少量的鹽醬油花椒辣椒洋蔥翻炒幾下放酸菜翻炒快速出鍋

酸菜燉肉

酸菜氽白肉酸菜氽白肉把熟豬肉切成長方薄片。酸菜用水洗一遍，世成細絲再用水先一遍。水粉條用刀斷開（約一尺長）；勺內放入肉湯，湯燒開后放入酸菜、白肉、咸香菜、花椒水；再燒開待二分鐘后放入水粉條，再移到小火上燉二、三分鐘，開鍋摘去浮沫，加味精出勺盛碗即成（吃時最好蘸韭菜花或腐乳）。白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮，是東北有名的家常湯菜。