但這與國人相對熟悉的茶會中用的上生練切果子是完全不同的。像夏目友人帳中的貓咪老師愛吃的饅頭，哆啦A夢愛吃的銅鑼燒都是和果子中的一種，可購買京日白豆沙，這種豆沙與中國的油制豆沙不同，是清水豆沙，可直接用作練切果子的制作；另外，它的糖度也與練切和果子的糖度一致。

1、和果子是怎么做出來的？

這個問題和問中國點心怎么做一樣，不可能一條答案回答完的。簡單來講：和是日本；果子是點心，和果子就是日本點心的統稱。像夏目友人帳中的貓咪老師愛吃的饅頭，哆啦A夢愛吃的銅鑼燒都是和果子中的一種，但這與國人相對熟悉的茶會中用的上生練切果子是完全不同的。具體講一下這種叫做練切的果子，想了解更多其他種類的做法可以提問我！練切果子是上生果子中的一種。

造型最好看，保鮮期最短，知名度最高，一般即做即食。因模仿各種花卉造型，時令節氣感極強，往往在日式茶道中作為茶點，原材料是白（蕓）豆沙：可購買京日白豆沙，這種豆沙與中國的油制豆沙不同，是清水豆沙，可直接用作練切果子的制作；另外，它的糖度也與練切和果子的糖度一致。白玉粉：日本產糯米粉的一種，做練切果子，首先要制作豆沙：1.白豆浸泡12小時以上，充分吸收后剝皮。

沖洗多次，至沒有黃白色的膜（為了去除豆腥），2.豆子飛水兩次后，以豆：水要多于1：3的量，用高壓鍋壓制，上汽后小火40分鐘。3.放涼后用果汁機攪打成泥，再過篩兩次是豆泥順滑后，入不粘鍋中火炒制，冒大泡后轉小火，至豆沙炒到出小尖角完成制作，至此步驟，加入白玉粉可以制作練切果子的外皮，見下段。

4.以300g的完成好的豆沙重新加水，加糖炒制，過程中可以添加芝麻粉，抹茶粉，栗蓉，果蓉，果汁等調味備用。連切皮的制作：1.豆沙脫水，300g白豆沙，用廚房用紙覆蓋表面，微波爐大火1分半，拿出后充分拌勻。反復至廚房紙會帶起豆沙為止，2.煮制白玉粉。20g白玉粉，分次少量加水，攪拌，揉團至耳垂手感，

壓制成片裝備用。煮水至水沸，加入白玉粉片，至粉片浮起來后小火2分鐘，撈出，3.白玉粉和豆沙用棉布充分揉勻，練切皮制成。用15g的外皮包10g的內陷，然后使用練切果子的制作工具：三角棒等，壓住各種花瓣的紋路，即可制作出時令感極強的練切果子了。每一款果子的制作步驟相對比較復雜，感興趣的朋友也可以提問問我。

2、糖油果子做法和配方是什么？

糖油果子做法和配方是什么？糖油果子是成都傳統市井小吃，成都人對糖油果子有著特殊的情懷，兒時起每年的燈會、廟會、花會到各種美食節，在到大街小巷，學校門口都有糖油果子的出現，現在的糖油果子成了這座城市的網紅小吃，我也親身經歷了糖油果子3分一串，到現在5元一串的代年。其實糖油果子的材料和做法都不復雜，我聽老輩們說起，以前春節前，家家戶戶都要推糯米，然后用裝米的口袋將糯米漿裝進去，吊在門口，表示要過年啦！這就是掉漿粉，做湯元，做粉子醪糟，做糯米餅，感到濃濃的年味，

過完年后進入春天，有的家里掉漿粉分成一塊一塊的放在簸箕上，這就是湯元粉子，過段時間如果還沒吃完，湯元粉子開始慢慢變紅，做成紅湯元，吃起微酸，吃過紅湯元的人都應該50以上了。為了不浪費糧食就把變紅的湯元粉子搓成團，然后用菜油炸制，炸浮面后加紅糖，色澤棕紅明亮，撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子，特點是脆韌化渣，甜中微酸，有焦糖香味。