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1，姜的種類和功效

常用的是生姜，主要做菜用。還有香姜（葉子也是香的，南方包棕子用）。沙姜（白切雞調(diào)料）。黃姜（藥用，松筋骨）。

姜的種類和功效

2，去腥的香料叫什么姜

姜，都能去腥味。老姜最好

生姜

通常是用沙姜。祝開心，健康。另：其實(shí)不管什么品種的姜，都有增香去腥的功效。

去腥的香料叫什么姜

3，葉子很香的那種香姜植物名叫什么

我敢肯定絕對不是2樓說的什么“假漏” 那時炒田螺用的不過我真的找不到它的植物名可那到很多長得像的但是不敢肯定畢竟姜科類包括那么多不過我媽媽都是用那個來包粽子的

用白話說就是架漏我家野生的很多！國語的話我就不知道了！

香葉吧

你看看是不是南姜，又叫蘆葦姜。

葉子很香的那種香姜植物名叫什么

4，芫姜是什么

沒有芫姜，只有芫荽，也就是香菜，芫荽是香菜的學(xué)名。一年生或二年生草本植物，羽狀復(fù)葉，小葉卵圓形或條形，莖和葉有特殊香氣，花小，白色。果實(shí)球形，用作香料，也可入藥。嫩莖和葉用來調(diào)味。通稱香菜，也叫胡荽。芫荽為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，傘形花笠，芫荽屬，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。

腌制一下做菜吃

5，嫩姜與鮮姜有什么區(qū)別

只要是成熟了沒什么區(qū)別

香姜與沙姜主要的區(qū)別在其作用與功能上，其區(qū)別如下：作用上：生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因?yàn)槠湮肚謇保粚⑹澄锏漠愇稉]散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。功效上：生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

6，香豉是什么

香豉:以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，輔以食鹽、白酒、南姜，經(jīng)發(fā)酵、腌曬而成。不含防腐劑，系純天然食品。是潮汕地區(qū)居家、餐飲業(yè)的傳統(tǒng)調(diào)味佳品

主料：平子魚、蔥姜蒜調(diào)味料：李錦記風(fēng)味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖做法：一、平子魚去內(nèi)臟、腮，洗凈，兩側(cè)分別斜切兩刀；蔥切段，姜蒜切片二、鍋內(nèi)坐油，將魚煸至兩面微黃起鍋備用三、鍋內(nèi)重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李錦記風(fēng)味豆豉醬炒出紅油四、放入煸好的魚，調(diào)入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水五、大火燒開后改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁盡量收干，起鍋裝盤即成該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

香豉:以優(yōu)質(zhì)大豆為原料,輔以食鹽、白酒、南姜,經(jīng) 發(fā)酵、腌曬而成。不含防腐劑,系純天然食品。是潮汕地區(qū) 居家、餐飲業(yè)的傳統(tǒng)調(diào)味佳品。原料:牛肉100克、生姜15克、蔥15克、蒜15克、洋蔥100克。調(diào)料:豆豉30克、黃豆醬30克、五香辣椒粉少許、紅油少許。1、牛肉絞成末，鍋中放油，倒入牛肉末炒至變色；2、加入蔥末，姜末，蒜末；3、再倒入黃豆醬和豆豉；4、倒入洋蔥末；5、煮一會兒后，再倒入紅油；6、加入五香辣椒粉再煮一會兒即可。

香豉:以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，輔以食鹽、白酒、南姜，經(jīng)發(fā)酵、腌曬而成。不含防腐劑，系純天然食品。是潮汕地區(qū)居家、餐飲業(yè)的傳統(tǒng)調(diào)味佳品。

7，香姜與沙姜有什么區(qū)別

沙姜雖然名字中帶有“姜”，但其實(shí)并不是姜，只是吃起來帶有生姜的點(diǎn)點(diǎn)辛辣味，所以被人們稱為沙姜。沙姜和生姜同屬于姜科，但在烹調(diào)中的作用和食療功效都有很大的區(qū)別。　　作用不同——　　生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因?yàn)槠湮肚謇保粚⑹澄锏漠愇稉]散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。　　沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。　　功效不同——　　生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。　　沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。滿意請采納!

香姜與沙姜主要的區(qū)別在其作用與功能上，其區(qū)別如下：作用上：　　生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因?yàn)槠湮肚謇保粚⑹澄锏漠愇稉]散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。　　沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調(diào)，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。功效上：　　生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。　　沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

姜屬姜科，為植物姜的干燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。原產(chǎn)印度、馬來西亞，我國自古栽培，周朝食用。姜供食用的部位為不規(guī)則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。一姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調(diào)味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調(diào)味。姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。營養(yǎng)分析生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。一般人群均可食用。1. 適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。2. 陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。二沙姜又叫山奈。山奈為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。山奈性味功效猶如生姜，故俗稱沙姜。營養(yǎng)分析：山柰的根莖含有揮發(fā)油，其主要成分為龍腦（borneol）、桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate）、莰烯（camphene）。根莖尚含有山柰酚（kaempferol）和山柰素（kaempferide）。有散寒去濕及辟穢的作用。相關(guān)人群：一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有郁火者忌服。烹調(diào)用途：主要作調(diào)味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。食療作用：沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證。”