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1，煮排骨簡單一點

排骨斬塊，洗凈。鍋里燒水，燒開后放入排骨焯水。洗凈鍋和排骨。鍋里加足量的水，放入排骨，加入你喜歡的調(diào)料。大火燒開，減成小火，煮1小時。加入適量鹽，再燒10分鐘。完成。

買兩根玉米，切塊，同排骨，雞精，適當(dāng)鹽，放進(jìn)鍋里煮一個半小時，搞定

煮排骨簡單一點

2，怎么煮排骨

月底竟然可以吃上排骨，真幸福 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

怎么煮排骨

3，煮排骨怎么做好吃煮排骨的家常做法

食材明細(xì)排骨適量香菇適量蔥段適量姜片適量蒜適量干辣椒適量醬油適量鹽適量花椒適量糖適量大料適量醋適量咸鮮口味燉工藝一小時耗時普通難度燉排骨的做法步驟1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。2準(zhǔn)備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。3香菇提前泡發(fā)，剪成小朵備用。4熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。5放入排骨，大火翻炒。6放入醬油，糖，繼續(xù)翻炒2分鐘。7加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。8大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉一個小時左右。9大火收汁后盛出裝盤即可。

到了菜市場想想看，不知吃嗎，走到賣肉的攤位，攤主老大姐熱情的和我打著招呼，耐不住大姐的熱情，得，就買排骨吧，天氣太熱還是簡單的清煮吧，就這樣做了清煮排骨，吃的時候沾上一口鮮醬油，味道香香的，很有食欲。食材主料豬排骨1500g 輔料蔥適量姜適量蒜適量大料適量清煮排骨的做法步驟：1.排骨洗凈，鍋中開水焯一下，去肉腥味2.焯好后撈出3.煮排骨配料，蔥，姜，蒜，大料4.把焯好的排骨倒入高壓鍋，倒入適量的水，所有配料放入鍋內(nèi)5.蓋蓋，叫汽后，中火煮30分鐘左右即可6.排骨就煮好了7.出鍋裝盤小貼士：豬排骨的時間根據(jù)排骨的多與少而定。(品略個人圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉(zhuǎn)載請注明)

煮排骨怎么做好吃煮排骨的家常做法

4，煮排骨做法怎樣做

主料：排骨500g 輔料：花椒粒適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量步驟一：排骨剁成小塊，用清水浸泡十分鐘左右。步驟二：大蔥切段，姜切片。步驟三：排骨冷水下鍋，并放入花椒粒，煮開以去除血沫。步驟四：撇去浮沫。步驟五：撈出焯過的排骨。步驟六：砂鍋放入適量清水，放入焯過的排骨，大火煮開。步驟七：、放入蔥段姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉。步驟八：燉至排骨軟爛，放入少量鹽調(diào)味即可。步驟九：盛出。

5，如何煮排骨

南瓜排骨煲原料：排骨，老南瓜，老姜，大蔥，蔥花。鹽，料酒，胡椒粉，雞精。制法: (1)南瓜切塊，排骨切段，老姜拍碎，大蔥挽結(jié)。(2)砂鍋加水下排骨，料酒，胡椒粉，姜，蔥，燒開撇去浮沫，改用小火，燉至六成熟，放入南瓜，燉至排骨酥軟離骨，揀去姜，蔥，烹入雞精，撒上蔥花即可。特點: 燜燒后的南瓜味道香甜，加入排骨的肉香，美味十足。蘋果雪梨煲排骨材料：排骨250克、蘋果3個、雪梨3個、南北杏20克、紅棗20克、姜2片、水3800毫升、調(diào)味料、鹽適量作法 1 將蘋果、雪梨洗凈后切薄片。 2 將排骨洗凈后切塊備用。 3 將南北杏、紅棗泡水清洗。 4 將排骨氽燙后撈起備用。 5 將姜、排骨、蘋果、雪梨、南北杏、紅棗放入水中，以大火煮20分鐘后，再以中火煮1個小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。功能：滋潤養(yǎng)顏、生津健脾、祛寒解郁黃豆煲排骨(　苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。材料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經(jīng)實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，《泉州本草》認(rèn)為它主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤燥；生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。山藥煲排骨主料：山藥　　輔料：排骨　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、醋、大料　　做法：　　1.將山藥去皮洗凈切成塊，排骨改刀成塊；　　2.將山藥、排骨放入壓力鍋的內(nèi)鍋，加入蔥、姜、鹽、醋、大料、適量水，壓力調(diào)到排骨檔，保壓時間10分鐘，即可食用。　　特點：咸香適口。　　天天提示：此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。

6，怎么樣煮排骨才好吃竅門煮排骨的技巧

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。 3、這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起煮。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。 4、煮排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

7，怎么煮豬排骨

一、蓮藕燉排骨原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。二、冬瓜燉排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。制作過程： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。三、十全藥材燉排骨十全藥材：當(dāng)歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許作法： 1.將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。 2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。四、海帶燉排骨原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。特點：湯鮮味美、軟香可口。溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。五、玉米棒燉排骨湯原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。功能：玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。六、凍豆腐燉排骨原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。制法：①將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗凈，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。七、土豆燉排骨主料：排骨，土豆輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角做法：1，排骨洗凈，過開水焯一下。撈出，瀝凈水2，鍋內(nèi)下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。

8，煮豬排骨的正確方法與配料

將排骨清洗干凈，天冷排骨最好用溫水洗一下請點擊輸入圖片描述將玉米洗干凈，剁成小塊，香蔥洗干凈切末備用請點擊輸入圖片描述鍋中加入適量水，放入少許姜片，將排骨冷水下鍋焯水，再用熱水沖洗一下排骨，我是用筷子一個個夾出來的，不會沾到浮沫，就不用沖洗了請點擊輸入圖片描述將排骨放入鍋中，加入適量熱水，少許姜片，蓋上鍋上開始燉請點擊輸入圖片描述鍋中的湯燒開后，如果還有浮沫先將它撇掉，將玉米放入鍋中，繼續(xù)燉半個小時請點擊輸入圖片描述用筷子扎一下排骨，排骨軟爛時加入少許鹽提鮮請點擊輸入圖片描述將蔥末放入碗中，將燉好的排骨玉米湯盛出請點擊輸入圖片描述

9，排骨怎樣煮

豆豉蒸排骨主料：肋排調(diào)料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽做法： 1、取一個器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪拌； 2、取一個盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排； 3、點火做蒸籠，開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。東北醬骨頭 http://www.eastlady.cn/bbb/dispbbs.asp?boardid=123&id=5949 醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經(jīng)得起長時間的燉煮而肉質(zhì)不會發(fā)柴、發(fā)死。其中又因為豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣（費勁兒啊：））而最受歡迎。和一些紅燒菜，紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調(diào)料使用上并沒有什么大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的“豪邁”—大約三兩塊醬脊骨就有一斤左右。而大塊的肉經(jīng)煮燉后往往會更加鮮美，肉香撲鼻。下面說一下我的做法和心得： 1．將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。 2．將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。 3．大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。 4．加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘（目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可。要點： 1．為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。 2．第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。 3．在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮（Maggi）醬油。 4．醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。燉大骨頭在攤上買的棒槌骨，讓攤主給敲斷或者叫敲開，金鑼冷鮮肉那賣1.5元/500g。回來用水洗凈，應(yīng)該再用熱水抄一下去掉浮沫，我家里的換熱器的水是5、60攝氏度，所以就直接沖洗了幾次算作抄了。擺放在鍋里。我呢喜歡吃肉，所以又放進(jìn)了一些排骨，提前聲明一下，我們家一般只保存魚，不放著排骨。不然大家或許會問，怎么每次都有排骨啊，，說起排骨我還是喜歡吃脊椎骨，不喜歡吃肋柵。這次我選用去腥的佐料是這種花雕酒，紹興名酒，孔乙己老先生愛喝，這話放下不表。骨頭或者燉肉上色的時炒糖的方式我堅決反對，其實用各種醬來上色是很好的選擇，看我選的醬，估計滄州市沒有幾個人見到過，這是從東北那疙瘩帶來的香其醬，每天我用它直接蘸饅頭吃，因為是熟醬。把佐料放進(jìn)去，整個佐料是：大料5枚、醬1袋半大約200g，糖、花雕150ml、花椒粉、自制的花椒油、姜、蔥段，好像就這些。醬棒骨做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水?dāng)?shù)次；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量。然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可。口味：醬骨頭的料多，味香。

10，煮排骨怎么煮

煮排骨做法在煮排骨時記住“2不放3竅門”，排骨沒有腥味，湯味濃，太香了！燉排骨不能放花椒和大料這2樣，竅門1：現(xiàn)在很多人煮排骨喜歡焯水，覺得不焯水好像不干凈似的，其實燉排骨不需要焯水，首先煮排骨要先用活水沖洗，千萬別用水泡，就是把排骨放水龍頭下，用流動的水來沖洗20分鐘，作用去除血水，去腥又保持排骨的營養(yǎng)，而且這樣活水沖洗排骨的肉質(zhì)更鮮嫩。竅門2：將沖洗干凈的排骨放入涼水鍋中，小火慢熱至水沸，馬上撈出排骨溫水洗凈浮沫放涼，再放入有蔥姜的冷水砂鍋中，中火煮沸后調(diào)小火慢燉40分鐘，這是清燉排骨，肉質(zhì)香嫩，骨湯清清白白，可在八分熟時放鹽，過早的放鹽也會影響肉質(zhì)的口感，有的人燉排骨感覺肉咬不動，或者和草似的沒有香味，就是因為放鹽過早的原因，也可蘸醬油汁食用。不要加太多調(diào)料，影響原汁原味的香味，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，煮到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。火候恰當(dāng)好吃才是美味的重點。竅門3：出鍋的時候也不用加其他調(diào)料了，因為大火慢燉，這樣骨頭里的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，煮排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味，好吃的清燉排骨就做好了。

11，排骨怎樣煮才好吃

至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段，切成塊； 3.蔥切段，姜切片備用； 4排骨煮白蘿卜材料主料； 5.撇凈浮沫.白蘿卜去皮，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個小時； 6：豬小排（豬肋排）250克，輔料，倒入沙鍋內(nèi)、姜片不用，放入精鹽，大蔥10克：白蘿卜100克，醋5克，倒入清水燒開，下入豬排骨塊和醋煮開、味精調(diào)好口味即可。小訣竅食物相克：白蘿卜，加入蔥段、姜片燒開后，加入白蘿卜塊，調(diào)料：鹽5克，味精2克，姜5克做法 1.將豬小排骨洗凈，剁成段； 2.將鍋置于旺火上

玉米排骨湯

用電壓力鍋無水焗的好吃，我試過好多次。

酸甜排骨～～想想就想吃

酸菜燉排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜酸菜燉排骨的制作材料：主料：排骨,酸菜（我用的是酸菜魚酸菜）調(diào)料：油,白胡椒粉教您酸菜燉排骨怎么做，如何做酸菜燉排骨才好吃鍋中熱油，下排骨炒干，在下酸菜同炒一分鐘，加水燜煮，直到水煮干，加白胡椒粉，拌勻即可出鍋。（酸菜本身就咸，所以沒加鹽）酸辣排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：酸辣味工藝：炒酸辣排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)250克輔料：淀粉(玉米)50克調(diào)料：醋20克,辣醬油28克,胡椒粉3克,醬油12克,姜12克,蔥白25克,白砂糖4克,味精3克,香油4克,鹽3克,嫩肉粉5克,大蒜（白皮）14克,白葡萄酒50克,植物油100克教您酸辣排骨怎么做，如何做酸辣排骨才好吃 1. 豬排骨洗凈，斬成3厘米長的段，放入盆內(nèi)加鹽、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓勻；2. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；3. 炒鍋內(nèi)加植物油，燒至六成熟放入排骨，用勺推散浸炸，炸至色呈棕紅色，起鍋；4. 炒鍋置火上，加油燒至五成熱，放入大蒜粒、姜片、蔥白段炒香，加入香辣醬油略炒，放入葡萄酒、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味精、炸排骨，翻炒幾下，淋香油、醋，起鍋裝盤。

香味濃郁，營養(yǎng)豐富、癰疽、瘺痔： 1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡后將排骨撈出； 2，然后放入蔥、黃酒，先用大火燒沸、海帶。制法：將海帶浸泡后，洗凈，切成1厘米寬的長條備用； 3,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯. 具說此湯特點：味道鮮美、將浸泡好的海帶撈出，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦，橫剁成約4厘米的段、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，取出用溫水泡洗干凈，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，將切成條狀的海帶下入鍋內(nèi)同煮，燉爛即可，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘、鹽燉湯，海帶100克，精鹽、蔥段、姜片，加精鹽調(diào)味，然后倒入海帶塊一起煮 (三) 原料。將豬排骨洗凈，順脊骨切開。斬成段，放沸水鍋中焯一會。冬瓜有利尿排毒的功能，海帶滑爛。整菜味美，切成長方塊，同時補(bǔ)脾澀腸的功效、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。 3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，湯鮮。功效：《本經(jīng)逢源》說、味精做法非常簡單，待骨頭燉至8成熟后，海帶面而且有肉湯味，水要過排骨，把洗凈的排骨放進(jìn)去，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。 2、姜片、精鹽；排骨洗凈，用刀順骨切開。在鍋中放入排骨、1茶匙料酒做法 1．把排骨洗凈，切成小塊，洗凈后切成菱形，用小火燉至肉熟。 2．把冬瓜洗凈，切塊。 5．在鍋中放入蔥、生姜、蔥、料酒。選豬腿骨兩斤，鮮厚海帶（薄海帶燉不爛）7兩，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，并能治之作用”，維持血漿蛋白水平。海帶有烏發(fā)秀發(fā)的作用冬瓜排骨湯配料 500克豬肋排，水燒開后加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘。骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜：豬排骨、鹽，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進(jìn)去，海帶150克，蔥段。潤澤肌膚－海帶排骨湯(一) 原料：豬排骨400克，具有骨與肉之綜合功用。富含蛋白質(zhì)，能保護(hù)肝細(xì)胞。 4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去、料酒、蔥段。所以，揀去姜片、蔥段、燒沸后撇去浮沫、姜片、麻油各適量。制法將海帶溫水泡發(fā)，撈出再用溫水沖洗干凈，鍋中放排骨、清水，因人而益哦）先把買來的小排骨洗一洗（用水沖一下）； 4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時后就可以了。當(dāng)然最后別忘了加入鹽和味精； (四) 1，用大火煮，切記。此道菜湯味道鮮美鈣質(zhì)豐富。 (二) 材料，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據(jù)說會變的好喝些、姜，再用中火煲、在沙鍋內(nèi)放大半鍋水，姜一塊，然后放入鍋中，再加入水，不僅孩子愛吃，大人也非常喜歡。 (五) 用料豬排骨300克，用量不限。注釋豬排骨，淋入香油即成。特點：此湯菜肉爛脫骨，揀出姜。《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍，加鹽，味精（根據(jù)自己的口味），再煮上一會兒就可以了、蔥段、姜片，切段，1塊生姜，放入冬瓜，再燉約1小時，姜片和少量黃酒、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。用法佐餐服用。 2、豬骨加適量水、蔥即可，切片，2茶匙鹽、黃酒、香油各適量。制法： 1，加入海帶、精鹽燒至入味：排骨500-800克、干海帶1根、蔥、姜、料酒、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥、鹽和料酒。 6．用文火燉大約1小時，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續(xù)開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水

12，水煮排骨怎么做

水煮排骨【所需材料】排骨、蔥姜蒜、小米辣、料酒。【制作步驟】1.把排骨買回來后放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鐘左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。2.過一段時間后可以看到排骨里面的雜質(zhì)跟血水都浸泡出來了，這個時候用手抓洗一下。3.把排骨撈出來瀝干水分，放到盤子中，加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還是跟第一步一樣，有殺菌的作用。4.再放到清水中，抓洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經(jīng)干凈許多了。5.撈出來控干水分，放到盤子上備用。6.準(zhǔn)備適量生姜切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小米辣兩根。7.起鍋倒水，先不要開火，把排骨加進(jìn)去，再把配菜全部加進(jìn)去，再加一點料酒。這是關(guān)鍵的第二點。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會慢慢將內(nèi)部的血腥很好地釋放出來。8.蓋上蓋子，開中小火。用中小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營養(yǎng)物質(zhì)不容易流失。這樣就能使做出來的排骨肉質(zhì)鮮嫩不發(fā)不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結(jié)，就會導(dǎo)致排骨內(nèi)部的血水無法排出，吃起來腥味重。9.水開后，鍋里的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質(zhì)。用勺子撇去表面的浮沫，這樣排骨就去掉了腥味。10.撇去浮沫之后，再煮兩分鐘左右。然后順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更干凈一點，不會帶出雜質(zhì)、浮沫。11.經(jīng)過前面的操作之后，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會很好吃，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥。

13，怎樣煮排骨好吃

材料排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角做法1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。 2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。 3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。 4、焯水去血沫，瀝干水分備用。 5、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。 6、下入排骨，翻炒幾下。 7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻 8、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。 9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。 10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。材料排骨：6根（長型排骨），鮮橙：2只，調(diào)味料：鹽少許，砂糖1匙，淀粉1匙做法1、排骨洗凈后抹干水分，用少許鹽、淀粉、植物油拌勻，作基礎(chǔ)腌制 2、橙子洗凈后，用刀刮出少許外皮（勿有白肉），切絲，泡在清水里備用；兩只橙子榨出橙汁備用 3、不粘鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黃 4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘 5、最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁 6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可材料排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠做法1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。 2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。 3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。 4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。材料排骨1斤，玉米3條，水8～10杯，鹽1/3大匙，柴魚味精1/3大匙，香油適量做法(1)將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用。 (2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用。

排骨Ｎ做法 1。香酥排骨用料： 1、豬排骨一斤。 2、蔥三棵。 3、老姜一塊。 4、醬油一大匙。。 5、五香粉咖啡匙。紅燒排骨6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。做法： 1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；姜切片；干辣椒。 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。草莓醬排骨用料： 1、豬排骨半斤。 2、草莓醬兩大匙。 3、蕃茄醬兩大匙。 4、白糖一咖啡匙。 5、鹽、雞精適量。做法： 1、排骨斬段，沸水水去血沫后撈出。 2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。 3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。營養(yǎng)價值 :排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯... 所屬菜系: 家常菜譜 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土養(yǎng)活一方人”。家常菜因地理位置、物產(chǎn)、生活習(xí)慣和飲食愛好的不同，形成了東南... 糖醋排骨用料： 1、豬排骨一斤，斬段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、醬油兩大匙。 5、蔥四棵，切段。 6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六個，切段。 8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。 9、鹽適量。做法： 1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。豉香排骨用料： 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二兩。 4、蔥半兩。 5、老姜一塊。 6、蒜半個。糖醋排骨7、油辣椒三大匙。 8、蠔油兩大匙。 9、干紅葡萄酒半湯匙。 10、鹽、雞精適量。做法： 1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。 2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。 3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。 4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。 5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。五香粉蒸排骨用料： 1、豬排骨一斤，斬段。 2、大米二兩。 3、蔥四棵，切碎。 4、甜面醬一大匙。 5、紅糖一大匙。 6、醬油兩大匙。 7、老姜極小塊，切末。 8、醪糟汁兩大匙。 9、五香粉一小匙。做法： 1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。 2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。瑞士排骨主料：凈排骨400克，馬鈴薯300克，茄汁35克輔料：精鹽、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒、濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，蒜茸）、5茶匙，高湯2杯、花生油1000克制作： 1）、將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待； 2）、將炒鍋內(nèi)的油燒成五成熱，將威化炸膨脹后撈起放在盤里； 3）、將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油； 4）、炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋焗至九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略焗至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化放盤邊即成。[1] 海帶排骨湯用料： 1、豬排骨兩斤，斬段。 2、鮮海帶一斤，切長方塊。 3、老姜一塊，用刀拍破。 4、花椒二十余顆。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。做法： 1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。 2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。蓮藕排骨湯用料： 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。 2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒約二十粒。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。做法：先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。冬瓜排骨湯用料： 1、豬排骨一斤，斬塊。冬瓜排骨湯2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。 3、蔥半兩，挽結(jié)。 4、老姜一塊，用刀拍破。 5、花椒約二十粒。 6、黃酒兩匙。 7、鹽適量。做法： 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。 3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。孜然排骨用料： 1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。 2、孜然粉一咖啡匙。 3、花椒粉一咖啡匙。 4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。 5、蔥兩棵切碎。 6、老姜一小小塊切末。 7、料酒兩大匙。 8、白糖一匙。 9、鹽、味精、紅油適量。做法： 1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。 3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。 4、出來再在上面澆點黃酒。又是一番風(fēng)味。紅燒排骨材料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法： 1.把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4.放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5.上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。茶香排骨材料：排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶或普洱茶。做法： 1.把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和醬油）； 4.放入水和茶葉，中火燉45分鐘； 5.上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。除了紅燒排骨外，全國各地因為口味的不同，制作了如:糖醋排骨排骨湯燉排骨排骨年糕排骨米飯。。等做法！蒜香蒸排骨食材：肋排500克，大蒜頭1個，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，蔥姜末。做法： 1、大蒜剝好之后拍碎切成末，蔥姜切末備用。 2、肋排清洗干凈后，切成小塊。放開水中過一道水，撈出瀝干后放入蒸盤。 3、加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥姜末拌勻。 4、適量加一點植物油，如果家中有排骨醬的，也可以加一湯匙。 5、拌勻后腌制半小時。 6、蒸鍋放適量清水，燒開后，放入蒸盤，中小火隔水蒸制約20分鐘（蒸制時間需要根據(jù)自家的鍋來定）。[2] 蜜汁烤排骨主料：豬小排800克　　調(diào)料：蒜1湯匙，老抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，叉燒醬2湯匙，檸檬(片)2片，檸檬汁1/4湯勺　　做法： 1.肋排洗干凈。除去多余水份后切成小塊。在排骨中加入叉燒醬，醬料放的多少，要看排骨的多少，還有自己的喜好 2.加入老抽 3.攪拌均與　　 4.加入適量耗油　 5.把蒜搗成泥，加到排骨中　 6.擠入一點檸檬汁。少量的檸檬汁不僅可以祛除肉的腥味，還能讓肉質(zhì)變得松軟一些 7.放入兩片檸檬片 8.放到冰箱的冷藏室里腌制24小時　 9.開始烤肉啦。把肉均勻的碼放在烤架上，將肋排肉厚的那面沖上，放置在中層。在烤盤中鋪上錫紙。將烤盤放在烤箱的下層。烘焙的時候排骨會滴答很多的醬汁。用鋪著錫紙的烤盤接著點事后比較好收拾。200度烘烤20分鐘　　 10.20分鐘后，把腌排骨剩下的醬汁再在排骨上刷一遍。小心不要被燙到，將刷過醬汁的排骨放入烤箱繼續(xù)烘烤220度20分鐘　　烹飪小技巧　同樣做法也適用于烤五花肉，烤雞翅。但是需要在中間二次刷醬的時候?qū)⑷饣螂u翅翻面。干煸麻辣排骨主料：豬排骨500克輔料：黃瓜1根，紅尖椒(小)10個　　調(diào)料：鹽3克，姜1塊，蒜2個，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克　　做法：　　 1.排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水，調(diào)入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱里冷藏　　 2.黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下　 3.鍋內(nèi)倒油，8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出　 4.將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗后，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒　 5.放入排骨炒到均勻的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干后，放入黃瓜條、紅椒絲，此時調(diào)入剩下的鹽炒勻，最后撒上芝麻增香, 京都排骨京都排骨主料：小排骨500克、醬油1大匙（如果有辣醬油的話，可以換成辣醬油）、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙（喜歡的話可以多放些）、淀粉適量、大蒜2、3瓣、清水。做法： 1、買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗凈，切成小塊，我買的是切好的小排骨。 2、排骨洗好后放入容器內(nèi)，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，腌漬入味，腌制的時間大概為半個小時左右，然后再拌入淀粉。 3、腌排骨的時候我們可以處理一下其他材料，將大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀輕拍一下再剝皮，會非常的好剝，也非常的節(jié)省時間；排骨下面我墊的是油菜葉，搭配京都排骨的主食是米飯，青菜是香姑油菜，正好揪了幾片菜葉做裝飾。 4、現(xiàn)在要將排骨炸一下了，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便，還很省油，你也可以用半煎半炸的方式。 5、排骨炸好后，另取一個鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點點清水，將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。玉米排骨湯玉米排骨湯主料：玉米若干段、排骨500g ，調(diào)料：鹽3克，按個人口味逐量增加、雞精2克、蔥。做法：將切斷排骨放入水中浸泡半小時后洗凈放入高壓鍋再加入玉米加水后蓋上蓋子壓半個小時后關(guān)火待高壓鍋可打開后打開蓋子開火煮沸后將血沫撇除加入鹽、雞精攪拌后關(guān)火出鍋后加入蔥花！川味土豆燒排骨人常說，愛情就像一盤土豆和排骨的組合。。。排骨燉得爛爛的，一碰就脫骨；土豆燉到粉糯，味道又扎得透透的，那種你中有我，我中有你滋味兒，想想都會流口水，永遠(yuǎn)吃不夠，永遠(yuǎn)愛不夠！某天，看著斜陽穿窗進(jìn)來，照在鍋上，將在早市買到的排骨放到鍋里去煮，鍋里漸漸飄出了香味，越來越濃。。。這時你會突然發(fā)現(xiàn)，自己的愛情落入凡間，不是柴米油煙的瑣碎，而是有了生活氣息，心瞬間安定下來，幸福原來這么觸手可及。每個人面對美食都會產(chǎn)生與生俱來的食欲，排骨的誘惑你能抵擋幾何？的這道川味土豆燒排骨，加入了郫縣豆瓣，增添了香辣的味道讓我們眼前一亮，更讓人垂涎三尺。。。話梅排骨的做法食材：排骨500克，話梅10粒，食用油，鹽，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香蔥，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，紅糖3克。做法： 1、排骨切成小塊用清水沖洗干凈，鍋里燒開水，將排骨放入焯水后，再用清水沖洗干凈備用。 2、湯鍋里加入香蔥、生姜、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好后，撈出排骨，將湯汁盛出。 3、砂鍋里倒入油燒熱，放入紅糖和白砂糖，用小火炒出糖色。 4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料繼續(xù)炒香，加入盛出來的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。 4、用大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，燒到湯汁半干，加入少量的鹽調(diào)味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。

需要多加水，讓排骨進(jìn)味。、

14，煮排骨的方法與步驟

煮排骨時方法順序很重要！很多人不懂，難怪燉的不好吃北方天氣開始冷了起來，吃一頓熱氣騰騰的煮排骨真得不錯，營養(yǎng)又解饞。可是很多朋友不懂得煮出來方法，導(dǎo)致煮出來的排骨又腥又柴。下面我就把用了十多年的方法分享給大家，學(xué)會后你也能做出家人愛吃的煮排。燉排骨時，掌握這4個小竅門，肉爛無腥特別香。?竅門一、如何挑選好的排骨購買到新鮮的食材才能做出營養(yǎng)美味的美食，挑選排骨也是。買排骨時，一定要記住這三個技巧，一聞二看三摸。一聞：新鮮的排骨會略帶點腥味，有異味和腥味大的不要買。異味大的是變質(zhì)了，腥味大的是非正常屠宰。二看：新鮮的排骨顏色為粉紅色，顏色發(fā)白發(fā)暗的為冷凍骨。三摸：手感有彈性不粘手，按下去肉質(zhì)慢慢回彈，建議買這種排骨。?竅門二、祛腥肉類食材在燉煮時處理不好容易帶有腥味，還有肉的香味在烹飪過程中減少。這是因為用到的方法和使用調(diào)味料不對造成的。所以，在燉煮排骨時祛腥是關(guān)鍵的一步。首先在焯水時加入姜片和料酒去腥，然后打去血沫撈出再用溫水清洗排骨，最后在燉煮。為什么要用溫水呢？因為用溫水肉質(zhì)不會變柴，用冷水肉質(zhì)會收緊，口感會很柴。?竅門三、使用調(diào)味料很多朋友感覺現(xiàn)在排骨吃起來不如從前的香，這是因為調(diào)味料蓋住了排骨的香味。只要放對調(diào)味料，一樣做出從前的味道。都需要放哪些調(diào)味料？八角、香葉、姜片、蔥段這四種就可以。?竅門四、少鹽、少醋、不放酒在燉煮排骨時鹽要少放，鹽多了會讓肉質(zhì)發(fā)緊還影響鮮味。可以加少量的醋，醋可以讓排骨內(nèi)的鈣分解出來，營養(yǎng)更高。這時料酒就不要放了，料酒起祛腥的作用。焯水時已經(jīng)放過了，燉煮時在放，吃起來味道特別怪。?總結(jié)：煮排骨的正確順序排骨清洗干凈放入鍋中，加入漫過排骨的清水，放入料酒、少量食鹽、姜片和蔥段。中火煮5分鐘，用勺子打去血沫。再煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈。鍋中加入溫水，把清洗好的排骨放入鍋中。放些八角、香葉、姜片、蔥段，鹽出鍋前再放。開鍋后加些味極鮮上色，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘（燉得太久口感會柴），15分鐘后加入少量食鹽繼續(xù)燉5分鐘。時間到，鮮香濃郁的煮排骨出鍋了，你學(xué)會了嗎？?燉排骨時，掌握這4個小竅門，肉爛無腥特別香，你對文章有什么樣的看法或做法，歡迎評論區(qū)留言分享，謝謝您的關(guān)注支持

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