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本文目錄一覽

1，清蒸魚做法
2，清蒸魚的詳細做法
3，清蒸魚的做法大全怎樣做清蒸魚
4，清蒸魚怎么制作
5，清蒸魚的制做方法
6，家常菜清蒸魚的具體做法
7，給幾種清蒸魚的方法

1，清蒸魚做法

清蒸魚把買來的魚宰殺，掏掉魚鰓、內臟，洗干凈后，把魚的兩面抹上一些油；把豬肉剁成肉糜，放入醬油、麻油、鹽拌運后放在魚肚子里，這樣蒸出的魚會比較美觀，形態飽滿；把生姜切成絲，把蔥切絲后鋪在盤子上面，把魚放在盤子里后再撒一些蔥花；在鍋中燒開水，把裝有魚的盤子放進去。注意這里一定要水開后魚才能入鍋蒸；用大火蒸5分鐘后關火，不要打開鍋蓋，讓它燜十分鐘左右后出鍋；把油、醬油、醋淋到魚上面即可。

清蒸魚做法

2，清蒸魚的詳細做法

魚洗干凈后背部刈柳葉刀，均勻抹鹽，腌制2小時入入味（這個天最好擺冰箱）取出放蔥絲，生姜絲，料酒，蒸魚豉油。入微波爐高火4分鐘，中高火4分鐘（我家的微波爐功率較小哈）好了今天的鱸魚比較肥美，口感真不錯，尤其沾到鹵汁吃，鮮美! 清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。

清蒸魚的詳細做法

3，清蒸魚的做法大全怎樣做清蒸魚

清蒸魚的做法大全【圖解】_清蒸魚怎么做好吃_好廚網1原料準備，切蔥絲，紅椒絲放入....2順著魚的脊背，貼著骨頭一直片....3撒一點鹽再魚的表面，刀口里面....4關火后撿出蔥姜肥膘肉，把魚裝....

清蒸魚做法和步驟1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。2魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。　　3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。　4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。　5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。　　6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

清蒸魚的做法大全怎樣做清蒸魚

4，清蒸魚怎么制作

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門； 3、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

5，清蒸魚的制做方法

〖清蒸魚〗烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節：無關菜系：家常菜〔材料〕：魚，熟火腿片5克，筍片25克，水發冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結、姜片各l克，雞湯50克。〔做法〕： ①將魚收拾干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上粘液，再用清水流凈，用刀在魚身的2／3處切下魚尾； ②將魚放在場盆里，魚上放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、豬板油盯蔥結，姜片，加鹽、醬油、紹酒上籠用旺火蒸l0分鐘左右魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片，將鹵汁潷入鍋內加雞湯，燒滾后倒入魚盤里即可。 ※清蒸魚七大秘決最近偶也學會清蒸的還沒有嘗試過,就找了些訣竅與大家分享一下,要是還有喜歡吃魚的朋友,可以一起交流一下~ ◆秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； ◆秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)； ◆秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； ◆秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； ◆秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)； ◆秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)； ◆秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 ◇特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！

搜一下：清蒸魚的制做方法

6，家常菜清蒸魚的具體做法

做清蒸魚當然要選鱸魚咯，本人愛吃這個，呵呵買魚時讓賣魚的把魚肚里的東西弄干凈，魚鱗劃干凈，拿回家再用刀在魚身兩側各劃3個刀口，深至魚骨，用手撮少許鹽擦遍魚身，注意鹽不要太多，否則太咸會破壞口感，抹好鹽后靜置一會，然后把蔥用刀切成小粒，塞在魚腹中一部分，姜也切成小粒，大部分塞魚腹中（魚鰓部位也要放點），對了，切幾片姜片分別塞到魚身上的刀口內，然后用大概2湯匙料酒，配一點味精，用手攪勻了，再抹遍魚身，再用一點色拉油抹遍魚身~~~把多余的蔥粒姜粒均勻的撒在魚身上，準備工作結束！然后放入鍋中蒸（我都是用電飯鍋蒸的）記住蒸的時間不易過長，蒸老了就不好吃了，出鍋這后再澆上蒸魚豉油（這個超市里都有的買的，還可以直接拌飯吃的哦）

1.魚收拾好之后抹上鹽，撒上蔥姜，蒸魚豉油等，（個人建議少放或不放醬油）最重要的是要多放花椒粒，會很好吃。放入盤中腌制一會。2.鍋中做水燒開，把盤放入，蒸8分鐘左右。3.出鍋后，魚上撒上蔥絲。4.燒開油，將熱油淋在蔥絲上。

一、最好是一個八兩左右的青魚，從背上破開后，清出魚雜，反復清洗干凈。二、在魚身上劃幾刀，抹上鹽、、胡椒粉、料酒、姜、蒜、大蔥，碼味半小時。三、將蒸鍋放大火上燒開后，將碼味后的魚放入魚盤中，淋上由老抽、白糖、味精、胡椒粉、色拉油兌好的料后，大火蒸八分鐘起鍋。四、撿去在魚中的調料后，撒上蔥絲，將熱油淋在魚身上就行了。

將魚用鹽。2、放腹內、味精等調味、鍋加水燒開，淋熱油即可，加蔥姜料酒下魚汆一下、魚上。可放點蒸魚豉油超市有賣，改到深到魚骨、料酒，蔥姜段墊底，大火鄭6-8分鐘取出看是否有血色如沒有就成熟了1、把魚制凈。3

清蒸魚的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜清蒸魚的制作材料：主料：魚1條（300—400克）,蔥1棵,姜3片。調料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。教您清蒸魚怎么做，如何做清蒸魚才好吃1. 刮去魚鱗，除去內臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。 4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。清蒸魚視頻在線觀看： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/video/07306f0edc50ee10.htm</a>

7，給幾種清蒸魚的方法

清蒸魚的做法一：秘訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。 3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。清蒸魚的做法二：原料：鯉魚500克（其他魚也可以）??。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2、鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。 3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。