河南燴面的優點是量大，燴面的湯菜豐富，比較實惠，湯味厚重濃香。大廳里擺放著三排原木色厚實的就餐桌椅，預示著老板的為人厚道與誠實，穿著統一紫紅色服裝的服務員穿梭在就餐的客人中間不停的服務著客人們的各種需求，餐桌上擺放著辣椒和幾種小佐料，燴面端上來，每位配送一份香菜和店里自制的甜蒜，碗里奶白色湯汁和筋道的條燴面配有粉絲和豆腐條，放點兒綠色的香菜再加點紅色的辣椒油真是色、香、味俱全了，您要看著眼饞了就來《趙記燴面》嘗嘗鮮唄。

1、安陽市里哪家河南燴面最好吃？

安陽市這家的河南燴面最好吃！安陽市文源街東頭路南有一家燴面館，門頭不算太大，門頭上方的招牌大字遒勁有力、格外醒目。大廳里擺放著三排原木色厚實的就餐桌椅，預示著老板的為人厚道與誠實，穿著統一紫紅色服裝的服務員穿梭在就餐的客人中間不停的服務著客人們的各種需求，餐桌上擺放著辣椒和幾種小佐料，燴面端上來，每位配送一份香菜和店里自制的甜蒜，碗里奶白色湯汁和筋道的條燴面配有粉絲和豆腐條，放點兒綠色的香菜再加點紅色的辣椒油真是色、香、味俱全了，您要看著眼饞了就來《趙記燴面》嘗嘗鮮唄！，

2、請你們評價一下河南的燴面，有什么優缺點？

河南的燴面是湯面，從湯面的吃法上來說。湯面根本就無法和拌面比較，河南燴面的優點是量大，燴面的湯菜豐富，比較實惠，湯味厚重濃香。但是燴面的面太過于借助湯味，無法最大發揮面條本身的質感，就是用高筋麥芯粉做出來，面條口感也不過如此，以上就是燴面的優缺點。結合老王自己的行業日常，當下在魔都的餐飲市場上，也是非常容易能找到河南紅燒牛肉面館，雖然起的名字是牛肉面館，但是它主打的面食是羊肉燴面和羊雜燴面，

因為河南本土也有拉面，只不過河南拉面被蘭州拉面和青海拉面的風頭所掩蓋。如果追究歷史，蘭州牛肉面的源頭則來自于故土中原，當然，河南燴面的面也是抻拉的寬面。但是這種拉面入湯后不久，口感就會非常不好，這就是湯面的特性。河南燴面的湯，制作非常繁瑣，羊骨頭熬湯以及配料就占用了很多的時間，海帶絲，鵪鶉蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配湯配面，吃起來確實實惠多多。

就著幾瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起來也味道不錯，河南燴面比較實惠，根據題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎？那要看怎么比了。單就河南燴面本身來說，他和蒸面條、胡辣湯一樣，是河南主食的標志，燴面的湯菜以及制湯，代表了河南菜口味的主體風格。河南位于中原，雖然河流縱橫，但天然的遠離大海，而小麥產量全國第一，在傳統飲食習慣上，只能在面粉的基礎上，利用家禽制作菜肴。

而燴面就是在這種飲食習慣下形成的，河南燴面和蘭州牛肉面同為湯面，個性和特色都非常顯著。但在影響力和輻射能力上，蘭州清湯牛肉面更勝一籌，盡管蘭州牛肉湯面在普及的過程中被青海拉面截了胡！河南燴面太過于注重湯，從而冷落了面條的本身質感，無論是什么面，面條的本身口感一定是最大的特色，你湯熬制的再好，面條不好吃。

那么100分，你只能得50分，而山西的刀削面，老王說的可不是炒刀削啊，正宗的刀削面也是一種湯面。而刀削面在全國的認可度上來說，并不比蘭州拉面差，所以從這一點上來說，山西刀削面也是強于河南燴面的，而山西刀削面的湯鹵也是刀削面的靈魂，但是它和刀削面并不會起到很大的沖突，而是相得益彰，相映成輝，一句話，這個湯鹵既不會奪去刀削面條的味道，刀削面條也不會過于太借助湯鹵的味道。