殺豬菜厲害的是，不只是剛做的好吃，而是多做。殺豬菜也不能隨便吃，只有過年或有重大喜事時，才殺豬，吃殺豬菜慶祝，做殺豬菜，最合適就是要同時蒸大饅頭搭配，完美，說起殺豬菜，大概都想著東北的爺們圍爐吃起來，其實在陜北，這道殺豬菜十分經典，陜北殺豬菜和東北殺豬菜是一樣的，紅燒豬肉軟爛，土豆軟糯，酸菜不酸，超級下飯。

1、宣威殺豬菜怎么做？

說起殺豬菜，大概都想著東北的爺們圍爐吃起來，其實在陜北，這道殺豬菜十分經典。陜北殺豬菜和東北殺豬菜是一樣的，紅燒豬肉軟爛，土豆軟糯，酸菜不酸，超級下飯！在陜北神木，有這樣一個風俗：在11月中旬每家都要忙著殺豬，籌辦過年用品，有些人家忙著請客，剛殺的豬肉鮮味美，當殺豬這一天，老人們要將全家湊齊，都回家來吃這一年一回的殺豬菜。

回來一大家子人忙著殺豬，男人們殺豬，女人們也不閑著，忙著削土豆，切酸菜，兩伙人一同開工，選一個做殺豬菜的好把式，由他掌勺。先挖一勺豬油，將切好的豬肉片與排骨放入其中，炒過后將切好的酸菜和土豆燴入其中，小火慢燉半小時，當然，殺豬菜也不能隨便吃，只有過年或有重大喜事時，才殺豬，吃殺豬菜慶祝。殺豬菜做法并不復雜，先將五花肉切大塊，血腸切7mm左右的片，酸菜切細絲，

將五花肉塊放在冷水里煮，開鍋后撇去浮沫，放入蔥、姜、少許鹽，改小火煮半小時，撈出切成大薄片，再放回煮肉的湯中，大火煮開，放入酸菜絲，煮開后改小火10分鐘后加鹽調味。做殺豬菜，最合適就是要同時蒸大饅頭搭配，完美，上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。殺豬菜厲害的是，不只是剛做的好吃，而是多做，

2、東北殺豬菜里的血腸怎么制作？

很高興能夠回答東北殺豬菜里的血腸怎么制作的問題，東北殺豬菜聞名全國，味道濃香原料豐富，并且都是豬的下腳料，食材價格便宜，一鍋成菜，有湯有菜吃起來過癮舒服。灌血腸在東北家家戶戶都會，而且各用個的口味和特點，下面我就與大家分享一下我的方法：1，準備新鮮豬血3斤，加入鹽12克、胡椒粉4克、雞粉12克、十三香3克、肉湯3斤、油150克、蔥姜末適量、雞蛋3個、調勻待用，

2，準備小腸適量，將小腸兩面用酒和面粉洗凈搓洗干凈，去除異味待用。3，小腸一頭用線扎緊，從另一頭用漏斗將血漿灌入小腸中，注意不要灌得太慢，八分滿即可，防止撐破溢出，過好后扎緊即可，4，灌好后，放入80度左右的熱水中燙熟，在這個過程中一定要注意，小火保持溫度，水不要大開，微微起泡即可，血腸凝固后適當的用牙簽扎幾個小眼放氣，以免漲裂，大約18分鐘左右即可成熟。