我是來自威海海邊的人，對于風干魚還是很了解的。風干魚的制作方法很多，分淡干、鹽干、船干、烘干、曬干，把風干的魚先放在清水里浸泡一到兩個小時，控干水分然后切段，鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風干魚不至于變成干柴，而且可以讓風干魚風味獨特哦），醬油。

1、風干魚怎么油炸好吃？

我是來自威海海邊的人，對于風干魚還是很了解的。風干魚的制作方法很多，分淡干、鹽干、船干、烘干、曬干，每種的制作方法對應不同的食用方法，這里面品質最好的應當是船干。船干就是從海里新鮮撈上的魚，直接去除內臟放在船上吹著海風進行干制，因為能制作魚干的品種廣泛，有鲅魚、魷魚、鳳尾魚、先生魚、鮑魚、銀魚、安康、油鱔魚等等。

今天只說一個油炸好吃的風干魚—油鱔魚，油鱔魚是我們土話，它的學名是七星海鰻。此魚通體一根主刺適合小孩吃，這魚本身油脂較多，不光炸著好吃還適合油煎、燒烤。把風干的魚先放在清水里浸泡一到兩個小時，控干水分然后切段，油溫四成熱來一次初炸，然后把油溫提到六成熱復炸。撈出來就可以食用了配上玉米餅子或面條就可以了，很是簡單，

2、魚釣多了怎么制作風干？

每次外出野釣，很多釣友都收獲很不錯，有些釣友也經常性爆護，釣了那么多魚，有放生的，有送親朋友好友的，總之魚多了肯定是一次性吃不完的。但是釣友有的是辦法，吃不了就做成魚干當下酒菜，1，主料：新鮮野魚，洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟（千萬注意了，開膛后萬不可用水洗，否則一天后即腐敗），去頭，置盆中待用。

2，配料：鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風干魚不至于變成干柴，而且可以讓風干魚風味獨特哦），醬油，注意了，最重要的在此：高度白酒！3，制作方法：將洗凈去鱗剖腹后的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油后腌制6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置于背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒（嘿嘿，有此絕招可驅蒼蠅，且久藏而不腐敗）北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬后收回，放置于冰箱中。