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1，這是什么魚圖片
2，放在冰箱好幾天的鯛魚刺身還可以吃嗎
3，薄切鯛魚刺身怎么做
4，刺身怎么做

1，這是什么魚圖片

黑色的叫立魚（潮汕叫法黃墻）紅色的叫（撒瑟潮汕叫法）是咸水魚紅色的不能養(yǎng)殖黑色的可以養(yǎng)殖黑色的清蒸紅色的紅燒

都是咸水魚

鯛魚做刺身和日本湯鍋好吃

咸水魚..一般清蒸

羅非魚，紅魚

淡水魚

這是什么魚圖片

2，放在冰箱好幾天的鯛魚刺身還可以吃嗎

建議你不要吃刺身的肉質(zhì)發(fā)黃有時也常見但你提到已經(jīng)45天了所以從細菌總數(shù)上來說一定是超標n多倍的而且生魚這類的東西一旦吃的腸胃出問題了是比較傷身體的絕對不是幾粒諾氟沙星就解決問題的所以建議你忍痛吧

你好：好處：過過嘴癮，滿足一下個人的口味。壞處：一旦處理的不衛(wèi)生，消毒不徹底，魚肉受到過重金屬污染，那就對人體有傷害了。即使沒被污染的，吃多了也會造成身體不適的。建議：盡量不吃生魚片，吃煮熟的加工熟透的魚肉。還有就是吃大眾化的魚類，比如帶魚、平魚、鯉魚、草魚等等。愿我的答案對你有所幫助！

放在冰箱好幾天的鯛魚刺身還可以吃嗎

3，薄切鯛魚刺身怎么做

材料: 鯛魚是魚中之王，薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之間，用筷子夾起魚片能透析光線，魚肉經(jīng)光線折射泛出七彩繽紛而帶油潤光澤。分量：2人預備時間：20分鐘做法: 材料鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。制法 (1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。 (2)把鯛魚改切成1.5毫米薄片。 (3)將鯛魚薄片置于碟中，排成圈狀。 (4)楓葉作修飾點綴。 (5)紅葉醬及碎蔥作調(diào)味。 (6)配以檸檬醋食用。心得控制時間和溫度，配合靈巧刀法，可減少鯛魚油脂和原味的流失。

薄切鯛魚刺身怎么做

4，刺身怎么做

三文魚刺身材料:三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。做法:取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜，將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。薄切鯛魚刺身材料鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。制法(1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。(2)把鯛魚改切成1.5毫米薄片。(3)將鯛魚薄片置于碟中，排成圈狀。(4)楓葉作修飾點綴。(5)紅葉醬及碎蔥作調(diào)味。(6)配以檸檬醋食用。龍蝦刺身材料:活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。做法:將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。絲切魷魚刺身材料凈魷魚120克，姜茸20克，山葵10克，鵪鶉蛋1只，醬油少許。制法(1)將凈魷魚去掉薄膜，切成長片狀，再縱切成1.5毫米粗的條。(2)以鋼筷子向右掃成重疊狀。(3)再將魷魚向左卷成圓筒形，垂直放置。(4)把魷魚條逐一向外翻開至成開花狀。(5)鵪鶉蛋置于中心作點綴。(6)配以姜茸、山葵和醬油食用。炭燒鰹魚刺身材料鰹魚(木魚／柴魚)160克，姜茸30克，蒜片20克，紅蓼(紅立／赤芽)20克，碎蔥30克，山葵10克，菊花、醬油各少許。制法(1)將鰹魚切成長魚柳狀，再以鋼針穿上。(2)利用旺炭火燒至鰹魚柳表面焦香，隨即迅速放入冰水內(nèi)降溫。(3)撈出鰹魚柳，以布抹干后平切。(4)鰹魚柳置于碟內(nèi)，將紅蓼、碎蔥混合，作點綴和調(diào)味用。(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和醬油食用。牡丹鱧魚刺身材料鱧魚(即門鱔)140克，茗荷片40克，各種黃瓜絲(即日本小青瓜)30克，胡蘿卜片5克，葛粉70克，梅肉少許，醬油少許。制法(1)將鱧魚切成長柳狀，再橫切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切斷。(2)將切好的鱧魚沾上葛粉后卷成柱狀。(3)下沸水鍋燙至鱧魚肉收縮成牡丹花狀。(4)放入冰水過涼，以干布吸干水分，置于碟內(nèi)。(5)以碎冰、茗荷片、各種黃瓜絲和胡蘿卜片作配襯。(6)以梅肉和醬油作調(diào)味料食用。

作法：在家做刺身三文魚，我們完全可以省略冰塊這個角色，只需把買回來的新鮮三文魚放置在冰箱的冷藏室半個小時即可……刺身三文魚究竟怎么做？下面馬上開始。 1、到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微“鎮(zhèn)”一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍制冰塊的麻煩。 2、將砧板和刀用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要。 3、用手順著去皮后的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留你會輕易地就感覺到，這時你需要用把鑷子會小剪刀，將魚刺輕輕拔出。 4、一般我們到外面酒店吃三文魚刺身或日式料理，三文魚片都不會切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那樣，為自己的成本考慮了，其實稍微厚一點的三文魚片吃起來才爽，呵呵，大膽地切吧，可也別太厚了哈。 5、將三文魚頂?shù)叮钡肚衅穸茸约赫莆眨械紧~腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。 6、將切好的三文魚依次整齊地擺在盤中，這道不開火的超級營養(yǎng)美味我們就可以大快朵頤了。 7、別忘記蘸料，蘸料還是我們傳統(tǒng)的日本萬字醬油加日本青芥辣，如果沒有萬字醬油用生抽代替也行。最后在滴幾滴檸檬汁，哇塞，超爽，趕緊開撮吧。小貼士：三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之。但我們也不必循規(guī)蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調(diào)和后用三文魚蘸食，盡管后者或許會被人說成“不會吃”，但又何妨，自己痛快就好。挑選三文魚最好選擇靠近魚腩部位，白色紋路多且清晰的，白色紋路是脂肪部分，脂肪越多魚肉的品質(zhì)越高。新鮮的三文魚呈橙紅色，在燈光下魚肉表面的油脂會泛光，用手指輕輕按壓魚肉，有彈性。

“刺身”是外來詞。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辯認其種類，故經(jīng)常是取一些魚皮，并用竹簽刺在魚片上，以便于識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。 [ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當?shù)牡斗ㄇ谐桑碛脮r佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。制作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能制作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。國內(nèi)目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產(chǎn)的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經(jīng)過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤：鮪魚腹肉經(jīng)由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經(jīng)過烘烤而讓其散發(fā)出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。刺身料理通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色