香椿炒雞蛋是適合春天吃的北方美食炒菜,香椿芽冷肉；香椿芽沙拉生菜(可以是其他),這個辣椒醬味道很好，讓這道菜更香好吃,5.吃的時候把香椿頭蘸辣椒醬吃，又脆又嫩，好吃太可怕了，比炒雞蛋拌豆腐好吃還多,古時候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿,香椿(學名:香椿)，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿、香椿等。
香椿將芽洗凈控水，將雞蛋打入碗中攪拌。剁碎香椿芽，放入蛋液中攪拌均勻。加入鹽，攪拌均勻。鍋中熱油，小火煸炒香椿蛋液成型。香椿炒雞蛋是適合春天吃的北方美食炒菜。原料有嫩香椿芽、蛋等。這道菜金黃翠綠，香椿濃，麻辣鮮香，有滋補作用。香椿(學名:香椿)，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿、香椿等。，安徽也有春苗。根有兩層樹皮，又名香椿皮，原產我國，廣泛分布于長江南北，屬于楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉為偶數羽狀復葉，圓錐花序，白色兩性花，橢圓形蒴果，種子有翅，可繁殖。樹高，除了吃香椿芽，還是園林綠化的首選樹種。古時候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。中國人吃香椿由來已久，漢代已遍布全國。香椿芽營養豐富，具有食療作用，主治外感風寒、風濕關節痛、胃痛、痢疾等。
常見的是:香椿芽煎蛋；香椿芽洗凈，切丁，用蛋液攪拌均勻，放鍋里炸，加少許鹽。香椿芽炒肉；香椿芽洗凈，切丁，肉常規炒熟(建議清淡口味)。肉熟了，炒香椿芽，煮汁，炒勻。香椿芽冷肉；香椿芽沙拉生菜(可以是其他)。香椿芽洗凈，用開水沖洗干凈，撈出(用筷子夾住香椿芽，燙一下就好，顏色會變)，切丁，拌涼拌。
3、 香椿的做法大全家常香椿的做法如下:準備材料:香椿300g、蒜瓣2個、鹽2g、醬油10ml、醋10ml、辣椒醬10g、香油10ml、白糖2g。1.準備鮮嫩香椿頭洗凈后控水，2.把清水倒進鐵鍋里。水開后，將香椿頭加入沸水中開始燙漂，香椿的顏色變得更綠。3.焯香椿約2分鐘，撈出后香椿，用涼開水沖個澡，控制水分，放在盤子里。4.將蒜瓣去皮，切塊，放入碗中，加入鹽、醋、白糖、香油、醬油，最后加入一勺辣椒醬。這個辣椒醬味道很好，讓這道菜更香好吃，5.吃的時候把香椿頭蘸辣椒醬吃，又脆又嫩，好吃太可怕了，比炒雞蛋拌豆腐好吃還多。6.成品圖烤好，裝盤端上桌，味道真的很好。
