其實(shí)我個(gè)人覺得最好吃的蛋炒飯應(yīng)該是用豬油炒的，但是現(xiàn)在大家都在說(shuō)豬油會(huì)變色，所以只能湊合用調(diào)和油了,先說(shuō)雞蛋,這時(shí)候可以把米飯倒進(jìn)去一起炒,不過(guò)真的沒有豬油炒飯的味道(這就是為什么家里的炒飯沒有外面餐館的香),你可以用電飯鍋加熱飯菜,然后加熱油準(zhǔn)備炒雞蛋,南方的米飯普遍比北方的炒飯好吃,北京有很適合蛋炒飯的雞飯品種。

你可以用電飯鍋加熱飯菜。方法是:先把你的煎蛋放在電飯鍋里(不需要放油，煎蛋本身就有油)，然后把現(xiàn)成的熟米飯倒在雞蛋上，均勻地倒一點(diǎn)水在米飯上(不要倒太多，否則會(huì)變成稀飯)，蓋上鍋蓋，聽到里面噼里啪啦的聲音，用鍋鏟輕輕翻過(guò)來(lái)，拔掉插銷，攪拌均勻——一盤。

食材:大米2-3份，雞蛋2個(gè)，韭菜適量。(只有這三種好吃，想加什么都可以。)，胡蘿卜半根，青椒半個(gè)，芹菜，豆腐干4小塊，玉米粒，鹽和胡椒粉。配料:1。3個(gè)人的剩飯。想吃炒飯的話，剛蒸好的米飯沒有錯(cuò)，但是最好提前蒸出來(lái)，晾涼。米飯也要蒸硬。2.請(qǐng)隨意準(zhǔn)備配菜。蔬菜、雞蛋、豆制品、肉類、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜3。將所有配料切成小方塊。胡蘿卜和芹菜可以提前蘸水，也可以省略這一步，直接炒。4.取一個(gè)大容器，打兩個(gè)雞蛋，打散后倒入米飯中。攪拌均勻，讓每一粒米都沾滿蛋液。5.將炒鍋置火上，倒入少許油，加熱，然后倒入蛋液浸泡過(guò)的米飯，中小火不斷翻炒至米粒松散金黃，再倒入除小蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后出鍋前放入小蔥，翻炒均勻，即可出鍋。上菜后，你也可以煎一只單面煎的雞蛋作為裝飾。

在烹飪節(jié)目中，廚師傳授的秘訣是，必須使用晚上吃剩的米飯。而且不能用太粘的米，北京有很適合蛋炒飯的雞飯品種。南方的米飯普遍比北方的炒飯好吃，我自己的經(jīng)驗(yàn)是，先把微波爐里的剩菜翻過(guò)來(lái)，這樣飯就不會(huì)散了。然后加熱油準(zhǔn)備炒雞蛋，其實(shí)我個(gè)人覺得最好吃的蛋炒飯應(yīng)該是用豬油炒的，但是現(xiàn)在大家都在說(shuō)豬油會(huì)變色，所以只能湊合用調(diào)和油了。不過(guò)真的沒有豬油炒飯的味道(這就是為什么家里的炒飯沒有外面餐館的香)，另外我個(gè)人覺得油不要太多，不然太油膩了，比較喜歡干味的。先說(shuō)雞蛋，加入一些鹽和一點(diǎn)水發(fā)泡，然后倒入熱油中翻炒。煎蛋很嫩，顏色超級(jí)好看，這時(shí)候可以把米飯倒進(jìn)去一起炒。因?yàn)槟汩_始在微波爐里轉(zhuǎn)，不需要煎很久，鍋里放一點(diǎn)鹽(最好多一點(diǎn)，這樣味道更好)。味精可以放也可以不放，最后撒上蔥花炒兩次即可食用。