其實我個人覺得最好吃的蛋炒飯應該是用豬油炒的，但是現在大家都在說豬油會變色，所以只能湊合用調和油了,先說雞蛋,這時候可以把米飯倒進去一起炒,不過真的沒有豬油炒飯的味道(這就是為什么家里的炒飯沒有外面餐館的香),你可以用電飯鍋加熱飯菜,然后加熱油準備炒雞蛋,南方的米飯普遍比北方的炒飯好吃,北京有很適合蛋炒飯的雞飯品種。

你可以用電飯鍋加熱飯菜。方法是:先把你的煎蛋放在電飯鍋里(不需要放油，煎蛋本身就有油)，然后把現成的熟米飯倒在雞蛋上，均勻地倒一點水在米飯上(不要倒太多，否則會變成稀飯)，蓋上鍋蓋，聽到里面噼里啪啦的聲音，用鍋鏟輕輕翻過來，拔掉插銷，攪拌均勻——一盤。

食材:大米2-3份，雞蛋2個，韭菜適量。(只有這三種好吃，想加什么都可以。)，胡蘿卜半根，青椒半個，芹菜，豆腐干4小塊，玉米粒，鹽和胡椒粉。配料:1。3個人的剩飯。想吃炒飯的話，剛蒸好的米飯沒有錯，但是最好提前蒸出來，晾涼。米飯也要蒸硬。2.請隨意準備配菜。蔬菜、雞蛋、豆制品、肉類、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜3。將所有配料切成小方塊。胡蘿卜和芹菜可以提前蘸水，也可以省略這一步，直接炒。4.取一個大容器，打兩個雞蛋，打散后倒入米飯中。攪拌均勻，讓每一粒米都沾滿蛋液。5.將炒鍋置火上，倒入少許油，加熱，然后倒入蛋液浸泡過的米飯，中小火不斷翻炒至米粒松散金黃，再倒入除小蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，最后出鍋前放入小蔥，翻炒均勻，即可出鍋。上菜后，你也可以煎一只單面煎的雞蛋作為裝飾。

在烹飪節目中，廚師傳授的秘訣是，必須使用晚上吃剩的米飯。而且不能用太粘的米，北京有很適合蛋炒飯的雞飯品種。南方的米飯普遍比北方的炒飯好吃，我自己的經驗是，先把微波爐里的剩菜翻過來，這樣飯就不會散了。然后加熱油準備炒雞蛋，其實我個人覺得最好吃的蛋炒飯應該是用豬油炒的，但是現在大家都在說豬油會變色，所以只能湊合用調和油了。不過真的沒有豬油炒飯的味道(這就是為什么家里的炒飯沒有外面餐館的香)，另外我個人覺得油不要太多，不然太油膩了，比較喜歡干味的。先說雞蛋，加入一些鹽和一點水發泡，然后倒入熱油中翻炒。煎蛋很嫩，顏色超級好看，這時候可以把米飯倒進去一起炒。因為你開始在微波爐里轉，不需要煎很久，鍋里放一點鹽(最好多一點，這樣味道更好)。味精可以放也可以不放，最后撒上蔥花炒兩次即可食用。