8、煮到湯水差不多收干就好了，喜歡用魚湯泡飯就多留點汁家常紅燒鯽魚的家常做法紅燒鯽魚怎么做好吃,1、主料：鯽魚（1尾，420克）、大蔥（1/2根）、水發香菇（2朵）、姜（2片）調料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）2.制作流程：（1）洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用,（3）燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用,注意要一直保持大火讓沸騰的湯汁把味道逼進魚內紅燒鯽魚的家常做法,紅燒鯽魚的家常做法：主料：鯽魚1條。

1、主料：鯽魚（1尾，420克）、大蔥（1/2根）、水發香菇（2朵）、姜（2片）調料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）2.制作流程：（1）洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。（2）大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。（3）燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。（4）燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。（5）加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。（6）放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟

紅燒鯽魚的家常做法：主料：鯽魚1條。輔料：姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。步驟：1、鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片。注：鯽魚肚子里的黑膜一定要去除干凈。2、可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點鹽抺一下。注：不要劃的太深，容易破相。3、用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油。注：這樣魚皮不易破。4、油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃。5、加入適量的醬油、醋、糖和水。注：鹽要小心，因前面已經用了鹽。6、將大蒜子，小蔥和生姜片入鍋。7、蓋上鍋蓋，中火煮。8、煮到湯水差不多收干就好了，喜歡用魚湯泡飯就多留點汁

1.將材料準備好，魚洗凈在魚背肉厚處開斜刀擦干表面水分，蒜拍松、蔥小米椒切段、姜切片備用2.熱鍋，下姜片擦拭鍋底（可防魚粘鍋），加油燒熱3.待油燒熱后改小火，下八角桂皮蒜瓣蔥段姜片炸出香味4.待蒜瓣變金黃色時下香葉、花椒炸香，撈出所有調料5.開大火，下魚，煎炸至魚熟透，注意調整鍋的方向讓魚頭也要炸熟。魚要煎了一分鐘左右才能翻面，不然會被鍋鏟碰破皮，6.待魚熟透，兩面均略有金黃色時撈出。7.將鍋內多余的油撈出，剩一點底，旺火，下小米椒蔥段蒜瓣炒香8.在鍋內倒入半碗甜米酒9.再加入生抽和少許鹽，繼續旺火，下魚，注意要一直保持大火讓沸騰的湯汁把味道逼進魚。