廣州沙灣區姜撞奶，廣州市番禺區沙灣鎮的特產是不是姜撞奶

來源：整理時間：2022-12-09 22:47:37 編輯：廣州生活手機版

1，廣州市番禺區沙灣鎮的特產是不是姜撞奶

一般的沙灣特產店都有的賣

是的，沙灣的姜撞奶很出名的

廣州市番禺區沙灣鎮的特產是不是姜撞奶

2，廣州正宗的姜撞奶在哪

你好！仁信，東川路僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

正宗的不在廣州，在番禺沙灣。真正的地道的名字叫姜埋奶！姜撞奶是亂叫的。

廣州正宗的姜撞奶在哪

3，姜撞奶和姜汁撞奶的區別是什么

材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，兩次都失敗！ 2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！ 3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。

姜撞奶，底部先放了一姜片然后倒僵奶。姜汁撞奶就是底部有少許姜汁再倒入僵奶。

關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋

制作“姜汁撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是

姜撞奶和姜汁撞奶的區別是什么

4，請問關于姜汁撞奶的問題

1.牛奶含脂量越濃越易凝結. 所以最好用全脂的。2.姜, 奶, 和糖的比例可以按自己的喜好調整; 我喜歡姜, 每碗牛奶大約1湯匙姜汁. 不同的姜味道有不同, 嫩姜易出汁, 不如老姜那么苦. 多放糖可以緩解姜的味道,不要加水.3.不要把奶燒得太開. 沸騰的奶表面會結一層皮. 姜汁撞奶不要有奶皮. 4.很多食譜說80度左右的牛奶沖入姜汁為最佳. 我的溫度計不準, 我的辦法是等到牛奶稍涼, 冒出的煙少很多, 就可以了. 5。姜汁撞奶剛凝結時成豆腐花狀, 等得越久越軟滑細膩, 隔夜后質地象酸奶,風味更佳.

姜汁撞奶是廣州番禺區沙灣鎮的特產，一般是用水牛奶做的好吃點。用普通牛奶也行，只是吃的時候口感不太清。做法很簡單： 1、先把姜磨成姜汁。 2、把牛奶煮開，加入白沙糖，甜度隨個人喜好。 3、先在碗內倒入姜汁，一般五分之一碗就可以了，然后把煮好的牛奶倒入碗內，待自然凝固后可以吃。注：生姜去皮，姜一定要即磨即用 , 否則鮮奶不會凝固。鮮奶煲滾后再慢慢攪 20 下左右（或用兩個器皿，將熱的鮮奶倒來倒去降溫）, 溫度下降至 70°——80°c 左右，再“撞”入姜汁里。倒鮮奶時中途不要停頓 , 準確地說是沖入姜汁里，要有高度和力度（也就是“撞”），一氣呵成。

5，誰知道廣州的姜汁撞奶怎么做得

源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜,素以藥食俱佳見稱,研究發現,生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質,經稀釋作為血液稀釋劑,對降血脂、血壓,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的療效作用,經常食用能保健強身,養生益壽之效果深受各界人士喜愛。關于姜撞奶,曾有傳說。從前,在廣東番禺沙灣鎮,一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆無法喝下去,媳婦于是將水牛奶加糖煮熱,倒入裝姜汁的碗里,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了,婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了,沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機器,可現磨再隔汁的)、糖。做法——煮牛奶糖,煮開后(一定要把水牛奶煮開)關火,放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。提示——1、要用新鮮水牛奶,試過用盒裝伊利純牛奶,兩次都失敗! 2、要用新鮮即榨的姜汁,試過用隔夜的姜汁,失敗! 3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。

6，姜撞奶廣州哪里的姜撞奶最好吃

上下九果度

姜撞奶的做法（粵式經典甜品）材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小塊，糖兩勺。做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用紗布包起來，擠出姜汁，把兩勺姜汁盛進碗里。 2 水牛奶加白糖放進鍋里，小火煮開，倒在一個保鮮盒里，晾20秒，在這期間用勺子攪拌一下散熱，待牛奶稍涼。 3 將裝滿牛奶的保鮮盒拿起來，距離裝姜汁的碗大概20厘米左右，將牛奶傾倒進裝姜汁的碗里，這一步驟稱之為撞。 4 待牛奶和姜汁發生反應后凝結成豆腐花狀便可。姜撞奶看似易做，其實不然。某次我在本地一家有名的甜品店點了姜撞奶，等了半個小時還沒上來，后來服務員來致歉說是師傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失敗。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失敗的秘密：小貼士：1 做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比較高，比較濃稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用過普通的牛奶來做姜撞奶，做出來的成品比較稀。成功的姜撞奶應該是能托起一個湯匙的。 2 姜一定要選老姜，姜汁一定要現榨，否則會失敗。 3 我用一瓶240毫升的水牛奶配兩勺姜汁感覺比較合適，姜汁不宜太多，否則做出的姜撞奶會苦。 4 牛奶的溫度在70－80度之間比較適宜。圖中青色的那個物品是我磨姜蓉的工具，如果家中沒有此類工具也可以用攪拌機打汁。皇氏水牛奶皇氏甲天下的水牛奶大型超市會有吧，沒有就上淘寶網

廣州沙灣的姜撞奶是最好吃的，可以到沙灣的甜品店試一下

上下九

自己買牛奶自己做~，。。。將牛奶煮到差不多沸騰就關掉火~把牛奶放到姜汁里~！快速重復幾次就可以做好你自己想要的姜撞奶了

7，廣州小吃姜撞奶的傳統制作問題

源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好特色姜撞奶雜圖(17張)了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。　　編輯本段制作“姜撞奶”的原理　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，其他姜撞奶圖片(14張)使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。 2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！ 3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。　　編輯本段做法　　材料　　主料：牛奶輔料：老姜、黑芝麻、枸杞調料：鹽、白糖、味精　　烹制方法　　1、老姜去皮洗凈切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可； 2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。特點：口感滑嫩，風味獨特。　　制作要點　　1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻。 2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中（高火一分半鐘），溫度控制在60度左右。 3、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感！ 2010年2月2日，廣州市飲食行業商會召開新聞發布會，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、云吞面、蘿卜牛雜等10種廣州名小吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示，名小吃申遺，有利于保護傳統小吃的制作工藝，也有助于挖掘城市的文化內涵和底蘊。　　編輯本段功效作用　　姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品 [1]?姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

其實傳統來說，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過一般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特濃牛奶　　做法：　　生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把姜汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁積壓出來。　　一人分量——一碗牛奶，1－2個勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣　　如果姜汁比較濃，1個勺子就搞定了。　　牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70－80度，其實這個容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。　　好了，現在開始姜撞奶了，有幾個需要注意————　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是　　倒入，應該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續續，要沖就一次沖進去，不然不能凝結。最好沖的時候有力度一點。　　所謂的姜撞奶就是這樣了。　　當牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結，如果姜汁好的話　　5分鐘內就會凝結，我今天做的就是五分鐘內搞定了：）　　一般等候5－15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態。　　就可以拿勺子挖來吃了，你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~