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1，旅游去哪好

省實驗。

可以考慮來廈門，漂亮干凈的海濱城市，來廈門的一般都是去廈大、鼓浪嶼、南普陀、環(huán)島路、中山路比較多。小吃在鼓浪嶼和中山路都比較集中，鼓浪嶼上面有很多特色小店，小島不大，2天就可以逛透了，其它景點可以視時間安排，離的比較近。需要買廈門特產(chǎn)建議可以上手禮網(wǎng)買，正宗，購買方便，在景區(qū)買容易被貴了。

你在那里

推薦海南，現(xiàn)在的海南很多好吃好玩的活動！

三亞

云南麗江，盧溝胡、香格里拉等景點、柔軟時光，絕對的休閑度假

資料來源于周邊游旅行網(wǎng)，希望對樓主有幫助茂名放雞島　　推薦理由：　　茂名放雞島海水清澈見底，透明度可達8米。島上既有自然景觀資源，又有人文景觀資源。沙灘、蝕洞、巖石、林木、陽光、海水……一應(yīng)俱全；還有都市斗牛、水族館、植物標本館和珊瑚礁觀光區(qū)。是廣東沿海最理想的潛水區(qū)和全國最大的垂釣區(qū)。這個夏天，到這個精彩的地方，來一次精彩的露營之旅最合適不過。推薦玩法：放雞島是我國自然條件最好的潛水基地之一，不僅能見度高，而且附近海域沒有暗涌，水靜風輕，沙灘潔白，其條件適合開展淺水潛、深水潛、探險潛這三種目前國際流行的潛水運動。淺水潛，放雞島周圍的淺水區(qū)就像一整塊淡綠色的翡翠，人穿梭其間，就仿如一黑色物體在其中流動，與那片淡綠相互映襯。深水潛，放雞島深水區(qū)里一叢叢的紅珊瑚、藍珊瑚會把你的目光深深地吸引住，一群大大小小的魚兒旁若無人地在你身邊游蕩，帶著花紋的海膽和巨大的海參鉆在海底石縫中紋絲不動。探險潛，放雞島海底深處有一巖洞，據(jù)說那里曾經(jīng)是海盜用來存放財寶的地方，給人一種無限的想象，以前曾有漁民潛入洞里，但都不敢深入洞中，這更給海底的深洞平添一股神秘感。豐富多彩的水上項目，是茂名放雞島的一大特色。沖浪摩托艇、游艇、海上自助香蕉船、海面拖曳傘、海泳、潛水、釣魚、沙灘跑車等，絕對能讓你體驗到水上活動的驚險與刺激。來到放雞島，不能錯過的還有“體驗水手”活動。小貼士：交通：從廣州客運站乘車到茂名河東公共汽車總站，然后坐公共汽車201專線前往第一灘旅游區(qū)。美食：在放雞島品嘗到新鮮的海鮮美食，如熱帶海魚、海蛇、蟹類、龍蝦等。游客們還可以把海上捕獲的魚拿來加工食用，味道之鮮美令游客們贊嘆不已。

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2，廣州有什麼有名的美食

地道廣州美食代表1，2，3：1號代表海鮮常言道考山吃山，考海，肯定是要吃鮮的。何況吃新鮮無污染的海鮮，對身體還是有許多好處的。廣東人世代考水而居，又尤其地好吃、好鮮，在吃海鮮方面無論是歷史還是炮制方法，在全國都數(shù)一數(shù)二。從剛剛開始的小打小鬧吃些海魚海蝦海蟹，到后來的吃魚翅牡蠣甚至海膽沙蟲，一番折騰；原材料挖掘完了，又開始在炮制上動主意，從最淳樸的清蒸白灼到濃烈的香辣燜燉，還不過癮，干脆魚生刺身蘸芥末，吃得不亦樂乎。一切轟轟烈烈熱鬧過去了，廣州人見了面坐下來吃飯又會說，哎，這一陣子太“熱氣”（上火）了，還是來個清蒸鱸魚吧！如今，海鮮和各色名樣的本一菜、外來菜錯落有序地穿插在廣州的大街小巷，無論你是想大快朵頤來個豐盛海鮮小點，還是要豪爽地在大排檔吃個痛快，總能找到讓你滿意的地方，誰叫這里是一個海鮮夢想城呢。2號代表雞雞之于廣東人，就如油鹽之于飯菜，所謂“無雞不成宴”，說一正是廣東人好雞之至。廣東人為什么好雞？這當然與廣東人會吃雞有關(guān)，雞的名堂之繁多，足以叫人拍案叫絕。以地方分，就有清平雞、湛江雞、海南雞等，以食法分，更有白切雞、沙姜雞、玫瑰雞、豉油雞、隔水蒸雞等等。近年來，為發(fā)豐富本地雞文化，一些外地傳入的咖喱雞、乞丐雞、三杯雞等怪味食法又悄然盛行。在眾多的雞食法當中，尤以切雞（俗稱白斬雞）最為特殊而馳名神州。當一只肥雞從一鍋鮮骨頭熬制的美味高湯里經(jīng)過半個多小時的浸泡被拎出鍋時，是沒有人能抵擋住它的誘惑的。中觀其色，就已經(jīng)讓人垂涎三尺。閉目嗅之，雞的原香隨著那股熱氣充盈整個廚房，直叫人難舍其步。再而至味，當經(jīng)過細致斬件擺放的一盤雞放在餐桌上時，它的配料就好比點睛之筆，按照吃法的不同，可配生蔥、蒜粒、生姜、醬油、香菜（芫荽）等。3號代表老火靚湯廣州人所謂的老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調(diào)小，慢慢熬制2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節(jié)目，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。煲老火靚湯是一門操作起來非常簡單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學問了。嶺南地區(qū)地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自于中醫(yī)藥理的食補良方。不過真正的藥湯實在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當。另外，廣州人為求美味，也以新鮮的材料替代一些干藥引，比如豬肺，就是廣州人常用的清肺湯料，常用的還有霸王花、菜干、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥村和姜片。至于酒家更講究，常用烏龜、甲魚、乳鴿、烏雞、蛇、魚翅、鮑魚、干貝或其他山珍海味/有了這樣的美味。即使一周喝上三兩次也不嫌多，只是有一點要記牢：不可少是原則，但也不可過量！一周的晚餐之中真正的食湯—滾湯還應(yīng)該是主角。

什么都難吃！

廣州有什麼有名的美食

3，怎么樣做海鮮冰飯

臺灣小吃及特產(chǎn)一覽表臺北市推薦小食：地　點小吃種類位　置西門町鴨片粉圓、鴨肉扁、挫冰、肉羹、鹵味、魷魚羹、魚酥羹、甜不辣、涼圓、糖葫蘆、大腸面線、楊桃冰、肉粽、日本料理、刷刷鍋、砂鍋、牛排、潤餅卷昆明街、漢口街、漢中街、環(huán)河南路、西寧南路圓環(huán)夜市蚵仔煎、鵝肉、木瓜牛奶、肉羹、炒米粉、炒生螺、魚翅羹重慶北路二段、寧夏路兩旁龍山寺小吃福洲餅、麻辣鴨血、麻辣臭豆腐、愛玉冰、刈包、魷魚羹廣州街與康定路口萬華夜市蚵仔煎、鄭家碗裸、剝骨鴨、祖師爺排骨湯、胡椒餅、肉圓萬華火車至華西街一帶華西夜市蛇肉、蛇酒、海鮮、碗裸、肉圓、鼎邊銼、臺南擔仔面、鱉肉、魷魚萬華龍山寺附近士林夜市大餅包小餅、豆花、豆干、蜜豆冰、木瓜牛奶、廣東粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、豬肝湯、蚵仔煎、藥燉排骨、士林香腸文林路、安平街、大東路之間延平小吃雞卷、鰭魚米粉、魚丸、炒螺肉、鱔魚、花枝、土魠魚羹、水餃、鐵板燒、潤餅卷、大腸面線、肉羹面、刷刷鍋延平北路一帶公館夜市川菜、甜不辣、水果攤、越南菜、泰國菜、蚵仔面線、紅心粉圓、東山鴨頭羅斯福路臺灣大學旁饒河街夜市花枝羹、蚵仔煎、擔仔面、沙威馬、日本料理、肉粽、炒蟹肉、藥燉排骨、蚵仔面線饒河街、八德路交接附近遼寧街夜市海鮮、鵝肉、蚵仔面線、炒米粉、筒仔米糕、雪花冰、魯肉飯、麻油腰子、豬肝、綠豆粉圓長安東路與中興中學間永康街小吃生煎包子、油豆腐細粉、牛肉面、牛肉湯、江浙小菜、豆花、小籠包、刀削面、芒果冰永康街兩旁通化街夜市蚵仔煎、米粉湯、肉羹、豆?jié){、刀削蜜豆冰、魷魚羹、鐵板燒、割包信義路四段與基隆路二段之間師大路夜市牛肉面、花枝炒面、鼎邊銼、丁香豆花、泡沫紅茶、水果攤師大路兩旁吉林路阿美牌好記擔仔面吉林路廣州街阿秀傳統(tǒng)切仔面店廣州街松德路臺灣媳婦擔仔面松德路鄭州路牛肉面鄭州路復興南路清粥小菜復興南路南機場夜巿鐵板燒、水餃、肉圓中華路二段景美夜市油粿、大腸面線、銼冰、蚵仔煎、肉羹面、潤餅卷、豆花、鹵味景美街、景中街推薦產(chǎn)品：文山鐵觀音、草山柑橘、陽明山高山蔬菜、南港包種茶、木柵綠竹筍花蓮縣推薦小食：地　點小吃種類位　置尾夜市山海產(chǎn)、麻糬、粟餅、花蓮薯、柴魚、洛神花、筒仔米糕、鮮魚沙西米、龍蝦明義街與自由街之間夜市之外的小吃筒仔米糕、排骨湯公正街夜市之外的小吃扁食信義路、中正路夜市之外的小吃牛肉刀削面、酸辣湯中強街夜市之外的小吃廣東粥、港式點心、蜜汁熏鵝、冰醉雞、芝麻蝦、魚翅灌湯包軒轅路夜市之外的小吃翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹、山藥涼糕林森路夜市之外的小吃烤毛蟹、水煮毛蟹吉安鄉(xiāng)豐村十六股夜市之外的小吃鹵豬腳、鹵結(jié)腸萬榮鄉(xiāng)萬森路夜市之外的小吃菜包、草仔粿、發(fā)粿、碗粿、粄條鳳林鎮(zhèn)中正路夜市之外的小吃金線蓮土雞、蝦餅壽豐鄉(xiāng)池南村池南路夜市之外的小吃　龍蝦、九孔、鮮魚、炒山蘇壽豐鄉(xiāng)鹽寮村推薦產(chǎn)品：花蓮薯、花蓮芋、麻糬、沙其瑪、玉里羊羹、瑞穗天鶴茶、鶴岡紅茶、洛神花茶、　鳳梨酥、栗米糬臺東縣推薦小食：地　點小吃種類位　置福建路夜巿海鮮、咸米苔目靠舊火車站約10分鐘路程寶桑路夜市素食面、素的米糕寶桑路夜市之外的小吃大陸口味的面同樂街紅豆包、蓮蓉包、菜肉包、牛奶饅頭東河鄉(xiāng)東河村南東河卑南豬血湯、米腸、豬內(nèi)臟更生北路水煎包、甜餅、豆?jié){、燒餅油條、咸米苔目正氣路米臺目~臺東有1家最多人氣(只有賣米臺目的面家營業(yè)時間只有11點至14點~米臺目是店家自制的) 安慶街....榕樹下筒氣米糕、肉羹、清蒸肉圓光明路油泡式肉圓四維路、中華路交叉口成功漁港海鮮（鮪魚、鯖魚、鬼頭刀、旗魚、魚傘旗魚）成功鎮(zhèn)

主材：基圍蝦（新鮮的),雞脯肉（冷凍的），燈籠椒，西紅柿，煮熟放涼的白米飯適量佐料：黃油，鹽，白胡椒粉步驟：1，黃油適量鍋里燒熱，依次放入切好的雞肉塊，蝦，西紅柿，青椒翻炒（注意，這幾個菜在鍋里都要分別炒個兩分鐘左右再接著放別的菜的哦） 2，放入白米飯繼續(xù)翻炒（個人覺得還是用泰國香米比較好，比較筋道，粒粒分明，好像還有種做法是直接把香米泡幾個小時，瀝干水后直接生著倒進鍋里炒的，這個方法我還沒有試過，主要擔心米炒不熟.放入適量鹽繼續(xù)炒。 3.快出鍋前，倒入適量白胡椒粉，翻炒兩下就可出鍋啦～ PS：黃油我就買的光明的，沒有特別買什么外國貨，我覺得味道也不錯的，另外，蝦的胡須還是要剪掉再入鍋，第一次做的時候忘了剪了，吃的時候嚴重影響美觀. 感興趣的JMS可以回家試試哦，很好做的，而且又當菜又當飯的，還是比較省力的哦！嘻嘻，我也好久沒有做過這個菜啦，如果有JMS支持，晚點我回家就做個，然后拍個照片跟大家分享看看，保證看著就很有食欲哦

怎么樣做海鮮冰飯

4，河豚為什么不能食用

因為河豚有毒。河豚中毒，嚴重者導致呼吸困難、血壓下降、言語障礙，昏迷，最后死于呼吸、循環(huán)衰竭，癥狀發(fā)展迅速，往往在數(shù)小時內(nèi)死亡，切勿食用。每年3至4月，是河豚魚的產(chǎn)卵季節(jié)，此時河豚魚皮下脂肪含量高，肉質(zhì)鮮美，也是河豚魚毒性最強時節(jié)。河豚魚的毒性是由其體內(nèi)的河豚毒素引起的，是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的最毒非蛋白質(zhì)物質(zhì)之一，屬于神經(jīng)毒素的一種，毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。擴展資料防止河豚食物中毒的措施：首先，我們應(yīng)該學會了解河豚魚，自覺不買，不吃，不相信“人工養(yǎng)殖河豚魚毒性低或無毒”等謠言。 "第二，生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當增強守法意識，嚴格執(zhí)行國家法律和有關(guān)規(guī)定，自覺避免銷售、捕撈和加工河豚魚，消除食品安全隱患。中國食品安全法第34條規(guī)定：“不符合食品安全要求的食品禁止銷售。“國家市場監(jiān)督管理局明確禁止食品經(jīng)營者銷售河豚魚。近日，中山市市場監(jiān)督管理局特別提醒食品經(jīng)營者嚴格執(zhí)行國家法律和相關(guān)規(guī)定，自覺避免出售、購買、捕撈和加工河豚魚。參考資料來源：人民網(wǎng)-海南三院搶救三例河豚中毒者提醒：切勿食用

河豚不能食用的原因：河豚毒素危害性強，食用養(yǎng)殖河豚需經(jīng)專業(yè)處理。據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報道，河豚毒素能夠阻斷鈉離子通道，封閉神經(jīng)軸突傳導能力，導致神經(jīng)麻痹引起死亡。因此毒性極強的野生河豚，切不可食用。《錢江晚報》在報道中說明，河豚毒素是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一。它的穩(wěn)定性很強，鹽腌、日曬及家中普通的烹調(diào)手段都很難破壞其毒素，河豚毒素的潛伏期較短，《廣州日報》介紹，如果有人因誤食未經(jīng)處理的野生河豚而中毒，在搶救不及時的情況下，最短10分鐘之內(nèi)就會導致死亡。擴展資料：河豚中毒首先會惡心嘔吐：中國農(nóng)業(yè)大學羅永康教授介紹，河豚有劇毒，人工養(yǎng)殖的小河豚毒素較少，但也不能隨便食用。河豚的毒素集中在肝、脾、腎以及皮膚、血液中，食用時必須由取得相關(guān)資質(zhì)的廚師來烹飪，并且要清洗干凈。記者了解到，河豚魚中毒一般在食用后半小時至3小時發(fā)病，首先出現(xiàn)胃部不適，惡心，嘔吐等癥狀，嚴重者會呼吸麻痹，往往在數(shù)小時內(nèi)死亡。參考資料來源：人民網(wǎng)-河豚“禁食令”雖然有條件放開，誤食中毒可不是鬧著玩兒參考資料來源：人民網(wǎng)-女子吃河豚后惡心家人疑其中毒飯店:廚師有相關(guān)資質(zhì)

大部分河豚的肌肉無毒，所含毒素主要聚集在內(nèi)臟、血液、皮膚、鰓等處，最毒的部位在生殖系統(tǒng)，一個卵巢可毒死幾十個人。河豚毒素是目前自然界發(fā)現(xiàn)的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常穩(wěn)定。對中樞神經(jīng)系統(tǒng)和末梢神經(jīng)均有麻痹作用。中毒者一般在食用河豚半小時后，迅速發(fā)生惡心、嘔吐，出現(xiàn)感覺障礙，口唇、舌尖、肢端麻木，很快波及運動神經(jīng)，發(fā)展為全身麻木，肌肉無力，不能行、站、坐，并使周圍血管擴張，血壓下降，導致腦干麻痹、呼吸肌肉麻痹，呼吸衰竭而亡。如何才能食用？河豚，也叫球魚、充氣魚、膨脹魚、氣球魚，是熱帶海洋中普通的但又有些讓人猜不透的魚類。因為它可以把身體膨脹到原來的二三倍而得名。當它受到驚嚇、打攪或興奮時，它就把水或空氣壓入體內(nèi)的一個袋子里，以此威嚇敵人，阻止捕食者的進攻。河豚魚由于要使身體收放自由，所以它沒有肋骨和骨盆，也沒有魚類的流線型體形。河豚屬于四齒類，它鸚鵡般的嘴里長著四顆牙齒。這有助于它撕碎螃蟹、軟體動物、珊瑚、海膽和海星，但無法幫助美化它那笨拙畸形的外表。在100多種河豚中，許多還是有毒的。河豚可食用的部分是它的肉，只要它沒有受到肝、卵巢、腸、腎、眼睛的污染就可以。把河豚收拾干凈，去掉有毒的部分有資格烹飪河豚的廚師一定要經(jīng)過嚴格的訓練，通過嚴格的考試，學徒3年以后才可以開業(yè)。盡管烹制河豚的人受過訓練，烹制時小心謹慎，在過去的20年中，日本還是有200多人死于吃河豚。吃有經(jīng)驗的廚師做的河豚很少有人死亡，多數(shù)死亡事件都是吃了自家沒做好的河豚引起的。其他情況的死亡是由于河豚愛好者為了尋求強烈的刺激而懇求廚師為他們做除去毒素（不保險）的肝和卵巢。盡管吃了這致命毒藥的恢復率為50％，食用內(nèi)臟往往就成了真正的“最后”晚餐。

1. （1）河豚肉可以吃，制作工藝比較復雜，需要專門的處理。（2）之所以說河豚肉不宜食用的原因是：河豚魚一般除魚肉無毒外，其頭部、皮、眼、血液、內(nèi)臟(尤其是卵巢及肝臟)均存有有毒物質(zhì)，稱為河豚毒素，屬于劇毒類。2. 河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，始可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結(jié)晶，供醫(yī)藥用。3. 河豚毒素潛伏期為0.5～3小時，先出現(xiàn)消化道癥狀，如惡心、嘔吐、繼而出現(xiàn)感覺和運動功能障礙，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢體無力。眼瞼不垂、共濟失調(diào)、聲嘶，重者可出現(xiàn)呼吸困難、心律失常及傳導阻滯、昏迷；最后出現(xiàn)呼吸和循環(huán)衰竭。

因為又毒

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經(jīng)毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。有人測定過河豚毒素的毒性，它的毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖周期也有關(guān)系。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經(jīng)麻河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期很短，短至10-30分鐘，長至3-6小時發(fā)病。發(fā)病急，來勢兇猛。開始時手指、口唇、舌尖發(fā)麻或刺痛，然后惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴重者全身麻痹癱瘓、有語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴重者最后多死于呼吸衰竭。如果搶救不及時，中毒后最快的10分鐘內(nèi)死亡，最遲4-6小時死亡。有報告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。對于河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發(fā)生中毒以后應(yīng)立即將病人送往醫(yī)院搶救，盡快使毒物排出，并對癥治療。預防中毒的最有效方法是管理部門嚴查，禁止零售河豚魚，如果發(fā)現(xiàn)，將河豚魚集中妥善處理。痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進而心跳和呼吸停止。因特殊情況需要加工食用的河豚魚應(yīng)在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內(nèi)臟、皮、頭等含毒部位，反復沖洗肌肉，洗凈血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時，經(jīng)檢驗鑒定合格后方可銷售，其加工廢棄物應(yīng)銷毀。關(guān)于河豚去毒加工安全食用問題，試驗證明加熱高溫對毒素破壞的可靠性，即野生河豚解毒加熱在120℃的溫度下達2小時以上，養(yǎng)殖河豚解毒在120℃溫度下30－40分鐘，可達到毒素的完全破壞和安全食用的目的。河豚肉可作為油菜熟食品或罐頭食品。這種溫度時間條件在大量生產(chǎn)中，可以得到嚴格控制，確保食用安全，同時用加熱破壞毒素方法加工，可以保持河豚魚肉鮮食所特有的美味，在漁區(qū)汛期加工后，又可以調(diào)劑市場供求需要，在養(yǎng)殖區(qū)則可以長年供應(yīng)。

5，請問生魚片是怎么吃的啊一般上用什么魚啊有什么營養(yǎng)價值啊

醬油一定要生抽，最好是sushi專用醬油，綠芥末也要買好點的．醬油和芥末拌在一起，然后用生魚片醮著吃．魚最通常的就是三文魚了，其它還有紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚、旗魚等等等等．防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睪吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。據(jù)衛(wèi)生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體后就寄生在膽囊內(nèi)，會引起膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海一帶，現(xiàn)在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。據(jù)介紹，食用生魚片和未煮熟的魚還會感染顎口線蟲病。顎口線蟲進入人體后會在皮膚、內(nèi)臟到處移行，引起發(fā)燒、局部腫塊，鉆進臟器則會引起嚴重病變。近10年來，全國感染顎口線蟲病例已經(jīng)增加3倍多。肺吸蟲病是另一種常見的食源性寄生蟲病。據(jù)專家介紹，肺吸蟲病感染主要是食用淡水螃蟹和蟲刺蛄引起的。感染肺吸蟲病會咳嗽、胸痛，引起胸部積液和胸膜炎。而食用螺螄，尤其是福壽螺和大蝸牛會感染廣州管圓線蟲病。據(jù)專家介紹，廣州管圓線蟲幼蟲大量進入腦部后，會引起劇烈的頭疼、嘔吐、嗜睡，并伴有脖子硬等腦炎、腦膜炎癥狀，嚴重的會導致死亡。廣州管圓線蟲病在我國大陸過去極為罕見，1996年前只發(fā)現(xiàn)3例，但自1997年以來就已猛增至近100例。專家還特別指出，食用青蛙、蛇會引起曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染，現(xiàn)在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇膽、喝蛇血的人越來越多，曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染病例也不斷出現(xiàn)。

到外面吃一頓就知道！！

直接吃啊蘸上醬油或芥末然后直接放如口中．．．很好吃的耶一般有三文魚，不過也有吃過比目魚壞處：生的魚肉有寄生蟲，還有被水質(zhì)污染的危險．

日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”?音“沙西米”?，而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。一、選料制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。二、刀工加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應(yīng)因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂?shù)肚校业杜c原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。三、裝盤美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉?或生菜葉?，再將切好的三文魚片以5～7片為一組?一人量?，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。四、佐味綠芥末?音“瓦沙比”?和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調(diào)料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調(diào)勻，再密封3分鐘，待產(chǎn)生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內(nèi)即可。這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以后，食者先取一只小的空盤，再取一只裝有綠芥末的味碟和一只裝有日本濃口醬油的味碟，然后用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末涂在魚片上，并將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然后送入口中即可。下面以一款“日式三文魚生”?4人量?為例，講講生魚片的具體制法。原料：挪威三文魚凈肉300克生姜2片日式姜2塊紫蘇葉?或生菜葉?、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量五、優(yōu)缺點：優(yōu)點原汁原味；缺點：很多人吃不慣生食容易拉肚子。制法： 1?三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。 2?把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。 3?將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。醬油一定要生抽，最好是sushi專用醬油，綠芥末也要買好點的．醬油和芥末拌在一起，然后用生魚片醮著吃．魚最通常的就是三文魚了，其它還有紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚、旗魚等等等等．防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睪吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。據(jù)衛(wèi)生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體后就寄生在膽囊內(nèi)，會引起膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海一帶，現(xiàn)在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。據(jù)介紹，食用生魚片和未煮熟的魚還會感染顎口線蟲病。顎口線蟲進入人體后會在皮膚、內(nèi)臟到處移行，引起發(fā)燒、局部腫塊，鉆進臟器則會引起嚴重病變。近10年來，全國感染顎口線蟲病例已經(jīng)增加3倍多。肺吸蟲病是另一種常見的食源性寄生蟲病。據(jù)專家介紹，肺吸蟲病感染主要是食用淡水螃蟹和蟲刺蛄引起的。感染肺吸蟲病會咳嗽、胸痛，引起胸部積液和胸膜炎。而食用螺螄，尤其是福壽螺和大蝸牛會感染廣州管圓線蟲病。據(jù)專家介紹，廣州管圓線蟲幼蟲大量進入腦部后，會引起劇烈的頭疼、嘔吐、嗜睡，并伴有脖子硬等腦炎、腦膜炎癥狀，嚴重的會導致死亡。廣州管圓線蟲病在我國大陸過去極為罕見，1996年前只發(fā)現(xiàn)3例，但自1997年以來就已猛增至近100例。專家還特別指出，食用青蛙、蛇會引起曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染，現(xiàn)在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇膽、喝蛇血的人越來越多，曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染病例也不斷出現(xiàn)。明白？

寄生蟲多

6，海膽石的介紹

海膽Echinoidea，棘皮動物門海膽綱的通稱。分2亞綱，22目。化石種約5000種。現(xiàn)生種800種，分隸于225個屬。中國已知約100種。海膽（sea urchin）是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發(fā)育生物學的發(fā)展有舉足輕重的作用。早在1875年， Oscer Hertiwig（1849-1922）就開始以海膽為材料研究受精過程中細胞核的作用。1891年，Hans Driesh（1876－1941）在顯微鏡下把剛剛完成第一次卵裂的海膽胚胎一分為二，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，分開后的兩個細胞各自形成了一個完整幼蟲。這一實驗的意義在于證明胚胎具有調(diào)整發(fā)育的能力，為現(xiàn)代發(fā)育生物學奠定了第一塊觀念里程碑。體呈球形、半球形、心形或盤形。內(nèi)部器官包含在由許多石灰質(zhì)骨板緊密愈合構(gòu)成的1個殼內(nèi)。殼上布滿了許多能動的棘。殼板上每對管足孔相當于1個管足，多排海得拉巴風光列10縱行。口在下面，中央有5個白齒，系咀嚼器官——亞氏提燈的一部分。1個海膽殼由約3000塊小板愈合而成。海洋中的刺客海膽，別名刺鍋子、海刺猬，體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而得了個雅號——“海中刺客”。漁民常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。世界上現(xiàn)存的海膽約有850多種，我國沿海約有150多種。常見的如馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。海膽是海洋里一種古老的生物，與海星、海參是近親。據(jù)科學考證，它在地球上已有上億年的生存史。由于滄海桑田的緣故，在我國的西藏高原，就曾發(fā)現(xiàn)過海膽的化石。它們在世界各大海洋中都生活過，以印度洋和太平洋的活動最為頻繁。由于它們喜歡鹽度高的海域，所以靠近江河入海處和鹽度低的海水中很少分布，或者根本沒有分布。海膽的御敵工具海膽喜歡棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區(qū)礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質(zhì)淺海地帶，躲在石縫中、礁石間、泥沙中或珊瑚礁中。有背光和晝伏夜出的習性，靠棘刺防御敵害。海膽的棘有長有短，有尖有鈍，種類不同，棘的結(jié)構(gòu)也不一樣。海南島珊瑚礁中盛產(chǎn)一種石筆海膽，狀如盛開的花，俗稱煙嘴海膽，因其棘甚粗牡，可做煙嘴用。有的種類棘甚長，可達20多厘米。海膽的生殖傳染海膽是雌雄異體，雌體可終年懷卵，一年排卵數(shù)次。生長3年的海膽達到了它的成熟階段，開始履行繁殖后代的重任。它們是群居性動物，在繁殖上，它有一種奇特的現(xiàn)象，就是在一個局部海區(qū)內(nèi)，一旦有一只海膽把生殖細胞，無論精子或卵子排到水里，就會像廣播一樣把信息傳給附近的每一個海膽，刺激這一區(qū)域所有性成熟的海膽都排精或排卵。這種怪現(xiàn)象被形容為“生殖傳染病”。渾身是寶的海膽海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少咸宜。海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名就叫“海膽”。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認為“海膽性味咸平，有軟堅散結(jié)、化痰消腫的功用。”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等；同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。然而，并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

海膽石,就是海膽的化石海膽Echinoidea，棘皮動物門海膽綱的通稱。分2亞綱，22目。化石種約5000種。現(xiàn)生種800種，分隸于225個屬。中國已知約100種。海膽（sea urchin）是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發(fā)育生物學的發(fā)展有舉足輕重的作用。早在1875年， Oscer Hertiwig（1849-1922）就開始以海膽為材料研究受精過程中細胞核的作用。1891年，Hans Driesh（1876－1941）在顯微鏡下把剛剛完成第一次卵裂的海膽胚胎一分為二，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，分開后的兩個細胞各自形成了一個完整幼蟲。這一實驗的意義在于證明胚胎具有調(diào)整發(fā)育的能力，為現(xiàn)代發(fā)育生物學奠定了第一塊觀念里程碑。體呈球形、半球形、心形或盤形。內(nèi)部器官包含在由許多石灰質(zhì)骨板緊密愈合構(gòu)成的1個殼內(nèi)。殼上布滿了許多能動的棘。殼板上每對管足孔相當于1個管足，多排海得拉巴風光列10縱行。口在下面，中央有5個白齒，系咀嚼器官——亞氏提燈的一部分。1個海膽殼由約3000塊小板愈合而成。海洋中的刺客海膽，別名刺鍋子、海刺猬，體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而得了個雅號——“海中刺客”。漁民常把它稱為“海底樹球”、“龍宮刺猬”。世界上現(xiàn)存的海膽約有850多種，我國沿海約有150多種。常見的如馬糞海膽、大連紫海膽、心形海膽、刻肋海膽等。海膽是海洋里一種古老的生物，與海星、海參是近親。據(jù)科學考證，它在地球上已有上億年的生存史。由于滄海桑田的緣故，在我國的西藏高原，就曾發(fā)現(xiàn)過海膽的化石。它們在世界各大海洋中都生活過，以印度洋和太平洋的活動最為頻繁。由于它們喜歡鹽度高的海域，所以靠近江河入海處和鹽度低的海水中很少分布，或者根本沒有分布。海膽的御敵工具海膽喜歡棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區(qū)礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質(zhì)淺海地帶，躲在石縫中、礁石間、泥沙中或珊瑚礁中。有背光和晝伏夜出的習性，靠棘刺防御敵害。海膽的棘有長有短，有尖有鈍，種類不同，棘的結(jié)構(gòu)也不一樣。海南島珊瑚礁中盛產(chǎn)一種石筆海膽，狀如盛開的花，俗稱煙嘴海膽，因其棘甚粗牡，可做煙嘴用。有的種類棘甚長，可達20多厘米。海膽的生殖傳染海膽是雌雄異體，雌體可終年懷卵，一年排卵數(shù)次。生長3年的海膽達到了它的成熟階段，開始履行繁殖后代的重任。它們是群居性動物，在繁殖上，它有一種奇特的現(xiàn)象，就是在一個局部海區(qū)內(nèi)，一旦有一只海膽把生殖細胞，無論精子或卵子排到水里，就會像廣播一樣把信息傳給附近的每一個海膽，刺激這一區(qū)域所有性成熟的海膽都排精或排卵。這種怪現(xiàn)象被形容為“生殖傳染病”。渾身是寶的海膽海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少咸宜。海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名就叫“海膽”。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認為“海膽性味咸平，有軟堅散結(jié)、化痰消腫的功用。”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等；同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。然而，并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

7，怎樣做生魚片

生魚片生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以后，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。現(xiàn)在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。切生魚片的刀是特制的，且不能沾水，烹調(diào)師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數(shù)小時之后。這是因為氨基酸在死魚僵硬后達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺后馬上做成的生魚片好吃是由于僵直前的魚肉有脆感。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調(diào)料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經(jīng)常點綴著白蘿卜絲，海草，紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的食文化。日本國菜為生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。下面介紹一下生魚片的制作方法。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。一、選料制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。二、刀工加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應(yīng)因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂?shù)肚校业杜c原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。三、裝盤美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一組一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。四、佐味綠芥末音“瓦沙比” 和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調(diào)料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調(diào)勻，再密封3分鐘，待產(chǎn)生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內(nèi)即可。這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以后，食者先取一只小的空盤，再取一只裝有綠芥末的味碟和一只裝有日本濃口醬油的味碟，然后用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末涂在魚片上，并將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然后送入口中即可。下面以一款“日式三文魚生”4人量為例，講講生魚片的具體制法。原料：挪威三文魚凈肉300克生姜2片日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量制法： 1三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。 2把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。 3將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。 ●生魚片味道鮮美，但防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睪吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。據(jù)衛(wèi)生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體后就寄生在膽囊內(nèi)，會引起膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海一帶，現(xiàn)在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。據(jù)介紹，食用生魚片和未煮熟的魚還會感染顎口線蟲病。顎口線蟲進入人體后會在皮膚、內(nèi)臟到處移行，引起發(fā)燒、局部腫塊，鉆進臟器則會引起嚴重病變。近10年來，全國感染顎口線蟲病例已經(jīng)增加3倍多。肺吸蟲病是另一種常見的食源性寄生蟲病。據(jù)專家介紹，肺吸蟲病感染主要是食用淡水螃蟹和蟲刺蛄引起的。感染肺吸蟲病會咳嗽、胸痛，引起胸部積液和胸膜炎。而食用螺螄，尤其是福壽螺和大蝸牛會感染廣州管圓線蟲病。據(jù)專家介紹，廣州管圓線蟲幼蟲大量進入腦部后，會引起劇烈的頭疼、嘔吐、嗜睡，并伴有脖子硬等腦炎、腦膜炎癥狀，嚴重的會導致死亡。廣州管圓線蟲病在我國大陸過去極為罕見，1996年前只發(fā)現(xiàn)3例，但自1997年以來就已猛增至近100例。專家還特別指出，食用青蛙、蛇會引起曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染，現(xiàn)在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇膽、喝蛇血的人越來越多，曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染病例也不斷出現(xiàn)。

怎樣做生魚片日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身” 音“沙西米” ，而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難。一、選料制作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。二、刀工加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應(yīng)因料制宜，靈活掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂?shù)肚校业杜c原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。三、裝盤美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉或生菜葉，再將切好的三文魚片以5～7片為一組一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。四、佐味綠芥末音“瓦沙比” 和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調(diào)料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調(diào)勻，再密封3分鐘，待產(chǎn)生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內(nèi)即可。這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以后，食者先取一只小的空盤，再取一只裝有綠芥末的味碟和一只裝有日本濃口醬油的味碟，然后用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末涂在魚片上，并將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然后送入口中即可。下面以一款“日式三文魚生” 4人量為例，講講生魚片的具體制法。原料：挪威三文魚凈肉300克生姜2片日式姜2塊紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量制法： 1 三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。 2 把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。 3 將日本綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。