廣州沙灣姜撞奶，姜撞奶是哪里的特產姜撞奶是什么地方的特產

來源：整理時間：2022-11-16 04:41:30 編輯：廣州生活手機版

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1，姜撞奶是哪里的特產姜撞奶是什么地方的特產
2，全國統計喜歡喝姜撞奶的人有多少
3，紅糖姜撞奶適合女人冬天吃的小甜品香甜又暖胃學會隨吃隨做

1，姜撞奶是哪里的特產姜撞奶是什么地方的特產

1、姜撞奶是番禺沙灣特產，相傳它就是當地一個婦女偶然做出來的，當時家里的老婆婆生病了，打算用姜煮水來喝，但是放多了生姜吃著辣，結果媳婦又不小心倒上了點牛奶，之后發現碗里的姜汁牛奶凝固了，嘗試喝兩口結果味道特別好，就這樣姜撞奶受到了大家的喜愛，一點點流傳到了現在。 2、姜撞奶就是姜絲，牛奶按照一定比例，在高溫下做成的一道甜點，吃起來口感相當好。

姜撞奶是哪里的特產姜撞奶是什么地方的特產

2，全國統計喜歡喝姜撞奶的人有多少

廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。　　關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。　　制作“姜撞奶”的原理　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度─100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。　　材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。　　做法——煮牛奶+糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。　　提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。　　2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗！　　3、如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。

全國統計喜歡喝姜撞奶的人有多少

3，紅糖姜撞奶適合女人冬天吃的小甜品香甜又暖胃學會隨吃隨做

生姜是家家戶戶常備的烹飪輔料，做葷菜必不可少，起到去除腥味的作用。除此之外，生姜中的提取物也可以應用到許多食品的加工中，比如調味劑、護色劑、保鮮劑、嫩化劑等。生姜屬于根莖植物，含有淀粉，味辛性溫，生姜中的揮發油可以加快血液循環、發散風寒、健脾溫胃等功效。今天用生姜制作了一道小甜品，姜撞奶，非常適合冬天吃。姜撞奶是廣東的特色小吃之一，主要以姜汁和牛奶為主要原材料。在飯店，姜撞奶都是現沖現吃，深受食客的喜愛。姜撞奶也叫姜埋奶，還有一個小傳說：相傳在廣東沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，知道姜汁可以治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝姜汁的碗里。奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”，于是姜撞奶在沙灣也叫姜埋奶。姜撞奶是姜汁里的生姜蛋白酶和加熱后的牛奶蛋白質產生反應之后，凝固而成的小甜品，吃起來柔滑香甜。每到冬天，我就特愛吃姜撞奶，香甜暖胃，吃完渾身都暖和。這次做的姜撞奶，是用白糖代替了紅糖，許多女人在經期喝紅糖水，是因為紅糖具有活血化瘀、緩解痛經、補血暖胃的功效。別只會喝紅糖水了，經期用紅糖做姜撞奶，好吃又好做，甜中微辣，風味獨特，女人千萬別錯過。主要食材：牛奶、生姜、紅糖 1.做姜撞奶建議用老姜，不僅姜味濃，做出來的姜撞奶也容易成型。生姜用擦絲器擦成細細的姜絲，再用細一點的濾網，將姜汁用勺子按壓出來。或者用細紗布將姜汁用力擠出來，也可以用壓蒜器，這些方法都可以。 2.因為我做了一大碗，所以用量會多一些，25毫升的姜汁，300毫升的牛奶。 3.牛奶里放少許紅糖，加熱到周邊冒起小泡泡，立即關火。如果家里有溫度計，加熱到80度的時候，關火即可。 4.如果在煮牛奶時，是用溫度計準確測溫，那么關火后可以直接沖入牛奶里。在沖撞的過程中，溫度會下降到65-70度之間，姜汁里的蛋白酶不會被破壞，姜撞奶就成功了。如果是像我一樣煮到周邊冒起小泡泡，那么關火后應等1分鐘，再迅速沖入姜汁里。溫馨貼士：

紅糖姜撞奶適合女人冬天吃的小甜品香甜又暖胃學會隨吃隨做