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1，深圳哪家干蒸燒賣做的好吃
2，黃皮燒麥一樣的叫什么
3，干蒸燒麥皮的做法
4，求描寫干蒸燒賣外形和味道的句子
5，燒麥上氣蒸多久
6，干蒸燒賣的主要分類
7，鮮蝦干蒸燒麥的家庭版做法是什么呢
8，干蒸燒賣的介紹
10，廣東茶點中干蒸和燒賣有什么不同
11，干蒸燒賣做法
12，干蒸燒麥怎么做

1，深圳哪家干蒸燒賣做的好吃

西鄉(xiāng)那邊的班芙之戀，干蒸燒賣是那家的招牌點心，吃過不怕你不回頭。在很多團(tuán)購網(wǎng)有他家信息，都說好吃。

深圳哪家干蒸燒賣做的好吃

2，黃皮燒麥一樣的叫什么

干蒸燒麥。干蒸燒麥一般是豬肉鮮蝦餡。將豬肉、冬菇切粒后,攪成肉滑,再用透光的黃皮包裹即可完成制作，和黃皮燒賣樣子一摸一樣。

黃皮燒麥一樣的叫什么

3，干蒸燒麥皮的做法

蛋白皮做法（港稱）雞蛋白8兩生粉1兩水6兩做法:水開生粉加入蛋白攪勻過篩，低火煎至熟，要求不上色。可做卷扎類點心。炸粉果皮做法（港稱）糯米粉12兩沙糖2兩滾水12兩澄面4兩菜油2兩做法:糯米粉、澄面，用滾水燙熟，加入余下材料打順滑，再蒸約半時，放涼待用。水晶餅皮（港稱）生粉4兩澄面2斤水3斤（開漿用）沙糖2斤生油4兩水4斤做法:1:生粉、澄面、3斤水，開成粉漿2:沙糖、生油、4斤水燒開倒入做法1攪成團(tuán)。干蒸燒賣皮做法（市稱）市稱高筋面粉1斤雞蛋5兩枧水1錢生粉適量（粉心防沾）面粉開窩，加雞蛋枧水揉成團(tuán)，撲生粉防沾，過機(jī)至薄，用圓钑切出圓皮。量少的單尾場可加蛋揉軟些，與做小籠包般檊皮即開即包。灌湯餃皮做法（市稱）高筋面粉1斤低筋面粉8兩低筋面粉2兩，滾水2兩=4兩燙面雞蛋約4兩面種1兩枧水約1錢水約5兩所有材料揉成團(tuán)醒30分鐘。適合急凍的蝦餃皮做法（港稱）北歐風(fēng)車生粉8兩優(yōu)質(zhì)澄面8兩水1斤調(diào)和油5錢食鹽2錢做法:將8兩澄面和1兩生粉、在盤里攪勻。1斤水和鹽煮至大滾，一次性沖入以上預(yù)拌粉，快速攪勻，再倒入剩余的7兩生粉和5錢調(diào)和油攪成團(tuán)，用保鮮膜封好待用。此做法適合急凍存放蝦餃。

干蒸燒麥皮的做法

4，求描寫干蒸燒賣外形和味道的句子

金裹白玉頭頂紅，蛋肥蝦美蟹子香

一坨來了大姨媽的屎

金玉其外，白玉其中！

5，燒麥上氣蒸多久

旺火蒸10到15分鐘即可。一般來說燒麥上鍋后用旺火蒸10分鐘左右即可，素餡和熟肉餡的蒸8至10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右?，F(xiàn)在做燒麥蒸主要是把外皮蒸熟即可，內(nèi)餡基本上都用熟食了。所以水燒開后放入燒麥，外皮蒸好后就能吃了。燒麥?zhǔn)欠浅Ｒ讼矏鄣奶厣〕?，它起源于元代初期、今?nèi)蒙古呼和浩特一帶的商途茶館，到了明清時代，稍麥一詞雖然還在用，但是燒麥的名稱也出現(xiàn)了，并且比燒賣出現(xiàn)的更頻繁。燒麥，是形容頂端蓬松如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃，是比較常見的一種民間小吃，不管是在南方還是北方都比較常見，它的形狀像石榴，潔白晶瑩，餡料多，外皮薄，清香可口，同時具備小籠包和鍋貼的優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。燒麥在中國的歷史非常悠久，但是地區(qū)不同，它的制作方法等方面會有很大的差異，一般包括土豆燒麥、菊花燒麥、草菇燒麥、雞蛋燒麥、鮮蝦燒麥和干蒸燒麥等。

6，干蒸燒賣的主要分類

干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的制作方法是：取牛肉去掉筋絡(luò)，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、酒等拌勻，撻至起膠，擠成一個個丸子上碟。每碟兩粒，放進(jìn)蒸籠里蒸熟。有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

7，鮮蝦干蒸燒麥的家庭版做法是什么呢

鮮蝦干蒸燒麥?zhǔn)菑V州傳統(tǒng)茶點小吃，它的味道鮮香可口，口感軟糯彈牙，Q彈蝦仁，只要一口咬下去，就會感覺到鮮蝦的甜美味道在口腔彌漫，而這種色香味俱全的廣式茶點美食真的讓人欲罷不能。如果你想要在家里制作家庭版鮮蝦干蒸燒麥的話，雖然在制作工藝上與店里的有些差別，但是不得不說，它的口味完全不會遜色于廣州茶樓的茶點。下面我會簡單介紹一下這種廣式茶點的制作方法、口感和她的吃法：鮮蝦干蒸燒麥的家庭版制作方法鮮蝦干蒸燒麥的家庭版制作方法其實很簡單，我們首先需要準(zhǔn)備好食材：干蒸皮、姜、料酒、十三香粉、豬肉碎、味精、雞精、糖、蟹籽、生粉、花生油、精鹽和鮮蝦；接下來我們就要開始制作了，我們需要先將鮮蝦剝殼去除蝦線，然后清洗干凈，豬肉切成小塊；然后將豬肉塊中加入蝦仁，然后一起打碎，接著攪拌均勻，在攪拌過程中要不斷摔打，讓肉餡慢慢起膠；直到肉餡起膠后，我們需要加入生粉、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、十三香粉；最后加少量花生油將肉餡攪拌均勻，肉餡放入冰箱中冷藏備用；再把干蒸皮用模具壓好，包上冷凍好的陷；最后放上蝦仁，再放上蟹籽蒸10分鐘就可以了。鮮蝦干蒸燒麥的口感鮮蝦干蒸燒賣真的是一種美味的點心，這種食物的口感層次分明，我們咬下去的第一口就可以吃到慢慢的餡料和蟹籽，這一口不僅汁水飽滿，Q彈的肉餡為我們帶來了驚喜，而微甜的蟹籽是這口餡料變得更加鮮美，略微有些粘牙的干蒸皮雖然很薄，但是同樣會在我們的口腔中留下屬于它的痕跡；下一口我們就可以吃到整顆的蝦仁，而蝦仁的人彈牙口感超過了肉餡的Q彈感覺，一顆完整的蝦仁，讓這一場廣式點心盛宴變得更加完美；最后一口多汁的肉餡外面包裹著薄薄的干蒸皮，讓我們對鮮蝦干蒸燒麥的品嘗之旅畫上了句點。這絕對會是一場完美的美食盛宴。鮮蝦干蒸燒麥的吃法我們在吃鮮蝦干蒸燒麥的時候，一般會選擇搭配蘸料來吃，比如說選擇用甜口的玫瑰醋來蘸著吃，當(dāng)然如果口味重的話，也可以選擇在蘸料中加入一些辣椒油，這樣的吃法會更容易凸顯燒麥的鮮甜口感。

8，干蒸燒賣的介紹

干蒸燒賣是廣東省漢族傳統(tǒng)名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬于粵菜系。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

10，廣東茶點中干蒸和燒賣有什么不同

干蒸，又叫干蒸燒賣，是燒賣的一種。之所以在燒賣前面加一個“干蒸”前綴，主要是為了區(qū)分它與“都一處”燒賣為首的北方燒賣。雖然按傳承來說，干蒸燒賣應(yīng)該也是北方燒賣的“變種”。但干蒸燒賣絕對屬于廣東以及香港地區(qū)的吃食，據(jù)說在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣就已風(fēng)靡廣東各地。它的面皮和餡料與北方燒賣都有所區(qū)別。首先面皮是用雞蛋液、水和面作皮，不僅薄而且小（北方的燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面），這大概與廣東人不大愛吃面食有關(guān)。最初，干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，其中牛肉燒賣的歷史更久一些。發(fā)展之中，干蒸燒賣中多配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。隨著人們口味的不同需求，一些高檔茶樓在燒賣里面用上等的鮮蝦肉和瘦肉組合。不過，現(xiàn)代人口流動大，食品制作已經(jīng)較少受地域限制了，食品制造也沒那么嚴(yán)格的要求，各地小吃已經(jīng)趨于同化。

搜一下：廣東茶點中干蒸和燒賣有什么不同?

11，干蒸燒賣做法

主料：豬肉餡輔料：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥調(diào)料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末烹制方法 1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；　 2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；　 3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。特點：濃香軟糯，老少皆宜。

　　干蒸燒賣　　原料配方：　　面粉500克、雞蛋150克、堿水5克、清水125毫升、玉米粉約250克(打皮用) 瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發(fā)冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許。　　制作方法：　　1.把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。　　2.把瘦肉切成幼粒放入盆內(nèi)，然后加適量鹽、生油、味精攪一下。將大蝦去皮整理干凈，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調(diào)料放入攪勻即成餡。　　3.左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內(nèi)，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好后，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮)。　　特點：色鮮、味美、質(zhì)地爽潤。

12，干蒸燒麥怎么做

下載一個下廚房，里面什么都有

廣式干蒸燒賣　　主料：梅花肉150g 肥肉20g 鮮蝦170g 香菇5個蝦米適量洋蔥小半個　　輔料：老酒1.5小勺蠔油1小勺鹽巴1小勺糖1/2小勺麻油適量雞粉1/3小勺玉米粉2小勺木薯粉1小勺　　制作工藝：　　1.準(zhǔn)備好全部的材料。肉是我自己攪的。香菇提前泡水，肥肉我用少。怕胖，哈哈，不怕的朋友可以加多。蝦仁去殼。洋蔥切碎　　2.把肉拿去攪，攪到出筋并且包團(tuán)的樣子(大概1-2分鐘)再加入香菇一起攪拌。攪拌不要太久，要吃起來有碎香菇的口感。太久攪爛了大概5-10秒　　3.再加入洋蔥和一半的蝦仁還有蝦米攪拌5秒。就可以拿出來了　　4.肥肉也是攪碎它。就拿出來　　5.先把瘦肉加粉類一起攪拌。順一個方向攪拌，會有很大的阻力,沒有關(guān)系繼續(xù)攪拌5分鐘左右　　6.攪拌后是這種的可以用多幾個筷子一起攪拌。阻力很大。有阻力才有Q彈　　7.再加入料酒雞粉等除了油和肥肉以外的調(diào)味料。順一個方向繼續(xù)攪拌5分鐘　　8.熱油炸蝦頭。炸出來的油非常香。　　9.把蝦油和肥肉，麻油加入肉團(tuán)里面。繼續(xù)攪拌5分鐘(有條件的可以把肉放塑料袋里面從高處摔下來20-30次左右，讓肉有Q彈)。然后讓肉保鮮膜包靜置10-20分鐘。就可以包咯?？梢赃m量加5-10g的香菇水，太多水也是不行的。會爆開?！　?0.準(zhǔn)備云吞皮，拿一塊肉放中間?！　?1.把之前一半的蝦肉切小塊，放1塊再肉上面。再上一層肉末?！　?2.用多余的皮把肉壓實，不可以太松。　　13.再把按壓的云吞皮拿起來，加一個蝦仁再加一層肉末。云吞皮拿起來后要用虎口掐著云吞皮再放上去蝦仁和肉末。肉末不要放太多。不然會掉出來。薄薄一層就可以咯　　14.包好以后準(zhǔn)備燒一鍋開水上蒸10分鐘就可以出鍋咯?！　?5.上面可以加魚子醬或者加紅蘿卜。我加紅蘿卜。包的時候不要怕肉粘不住皮。肉末有筋,揉出來肉漿了，一定會粘住皮。外面一點點粘不住加點水就好咯。輕輕壓一下就好咯　　16.蒸鍋里面放一層錫紙，錫紙插幾個小洞就可以了，不然水汽太大皮會糊了。而且這種才是真正的干蒸。蓋上蓋子大火10分鐘出爐

原料面粉500克、雞蛋150克、堿水5克、清水125毫升、玉米粉約250克(打皮用) 瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發(fā)冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許制作方法1、把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。2、將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。3、把瘦肉切成幼粒放入盆內(nèi)，然后加適量鹽、生油、味精攪一下。4、將大蝦去皮整理干凈，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調(diào)料放入攪勻即成餡。5、左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內(nèi)，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。6、包好后，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。小貼士蒸時要用大氣，約7分鐘即可。

原料面粉500克、雞蛋150克、堿水5克、清水125毫升、玉米粉約250克(打皮用) 瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發(fā)冬菇50克、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許。制作方法1.把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。2.把瘦肉切成幼粒放入盆內(nèi)，然后加適量鹽、生油、味精攪一下。將大蝦去皮整理干凈，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調(diào)料放入攪勻即成餡。3.左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內(nèi)，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好后，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮)。干蒸燒賣注意事項做干蒸燒賣的皮是比較硬的，不能和得太軟，太軟的面團(tuán)蒸出來會蹋下來，揉面團(tuán)時，要有耐性，慢慢的揉光滑。揉好的面團(tuán)是比做餃子、包子的面團(tuán)硬很多，加上天氣比較熱，最好是做一個就搟一個皮，如果全部搟完，很容易干掉，變得更硬，這樣就更難包了，還沒包到的面團(tuán)最好用濕布蓋上。燒賣皮盡量搟得薄一點，皮越薄會越好吃，荷葉邊也要搟得薄點，我搟的有點厚了。蒸的時候大概8-10分鐘合適，如果包的小一點的8分鐘即可。其他做法編輯食材主料餃子皮100g輔料油適量、鹽適量、泡發(fā)筍干適量、泡發(fā)香菇適量、肉泥適量、生抽適量、雞精適量、姜末適量步驟1.準(zhǔn)備好餡料;2.筍干剁成末;3.香菇也同樣處理好，加入肉泥中;4.加少許的生姜末以及各種調(diào)料品;5.攪拌上勁成團(tuán);6.餃子皮邊緣用搟面杖搟成荷葉邊;7.包上餡料;8.大拇指和食指往中間收攏收縮;9.然后將邊緣面皮整理好;10.盤子抹油或者墊上胡蘿卜薄片;11.擺上生胚;12.上燒開的熱水鍋中蒸6分鐘左右就好。小貼士1.蒸盤刷油，否則燒賣皮會粘著吃的時候破掉影響美觀。

主料：小麥面粉500克，玉米面(黃)250克，豬肉150克，蝦250克輔料：雞蛋150克，堿5克，香菇50克調(diào)料：豆油50克，食鹽10克，味精12克，生抽15克，香油10克，白糖15克，胡椒粉少許干蒸燒賣的做法1.把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。2.把瘦肉切成幼粒放入盆內(nèi)，然后加適量鹽、生油、味精攪一下。將大蝦去皮整理干凈，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調(diào)料放入攪勻即成餡。3.左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內(nèi)，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好后，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮)。

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干蒸燒麥，深圳哪家干蒸燒賣做的好吃

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10，廣東茶點中干蒸和燒賣有什么不同

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