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本文目錄一覽

1，清炒菜心怎么做
2，炒菜心怎么炒才好吃
3，炒菜心的家常做法
4，生炒菜心怎樣做又綠又脆又香非常解膩呢

1，清炒菜心怎么做

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清炒菜心怎么做

2，炒菜心怎么炒才好吃

食材不同，搭配出來(lái)的味道不同 00:00 / 01:1470% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

炒菜心怎么炒才好吃

3，炒菜心的家常做法

炒菜心的做法有3步。1.將菜心擇去老葉，洗凈，切去根部，較老的部位，大蒜切成末。鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入菜心梗部，水開(kāi)后再將葉的部位一起焯水，大火燒開(kāi)，將菜心撈出，菜心焯水時(shí)加入鹽和幾滴油，會(huì)使菜心顏色更翠綠，先下入菜梗焯水，再下入菜葉，這樣菜葉不會(huì)焯過(guò)火，菜梗和菜葉熟制時(shí)間一樣。2.將菜心撈出后，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水后的蔬菜溫度比較高，它在離水后與空氣中的氧氣接觸而產(chǎn)生熱氧作用，這是營(yíng)養(yǎng)素流失的繼續(xù)。所以，焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫。還可以保持脆嫩的口感。3.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦。下入菜心，大火翻炒幾下，下入鹽，雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出，裝盤(pán)即可，炒制時(shí)要大火快炒，炒久了，菜心顏色會(huì)變黃，口感不脆嫩了。

炒菜心的家常做法

4，生炒菜心怎樣做又綠又脆又香非常解膩呢

生炒菜心怎樣做，又綠又脆又香，非常解膩呢？小青菜也叫：菜薹，材質(zhì)嫩脆，是南方的特色產(chǎn)品蔬菜水果之一，一年四季都能吃的到，長(zhǎng)期吃些小青菜，能夠清熱祛濕。小青菜不論是烹炒或是熬湯，口感都比較好，是許多人較為喜愛(ài)的蔬菜水果之一。生炒菜心是一道用小青菜制作出來(lái)的家常菜肴，口感脆爽，香味兒濃，是深受大家喜愛(ài)的一道菜式，生炒菜心怎樣做好吃？現(xiàn)在教大家在家做生炒菜心，不用綽水，這一原材料不能少，做出的菜式色調(diào)翠綠色，口感脆爽，味兒特別香。下邊分享下作法：【生炒菜心】所需資料：小青菜1斤、豬肥肉100克、鹽油適當(dāng)、大蒜3瓣、作法流程：第一步把小青菜清洗，瀝凈水份，切去根處較老的那一部分。然后把小青菜斜刀割發(fā)展段。把大蒜拍一下，再切兩刀，別太碎。豬肥肉切成丁，并沒(méi)有豬肥肉丁，這道菜就失去了靈魂，用豬肥肉丁壓榨油炒菜心，炒出來(lái)的菜會(huì)變香。第二步鍋中添加油燒熱，放入豬肉丁煸炒，將豬肉丁煸炒至色調(diào)發(fā)黃，把肉粒炒冒油。先加鹽容易把小青菜炒出水量，色調(diào)非常容易發(fā)黃，并且吃起口感也不脆爽了放入大蒜進(jìn)行爆香，曝出蒜香味。放入小青菜走紅煸炒，將小青菜炒至稍變松，青菜葉變蔫，放入鹽，走紅炒勻，熄火，盛出來(lái)擺盤(pán)，一盤(pán)又綠又脆又香的生炒菜心就做好。小提示：生炒菜心不用綽水，綽水后，炒出不來(lái)鍋氣的香味，要走紅煸炒，不必先加鹽，先加鹽容易把小青菜炒出水量，色調(diào)非常容易發(fā)黃，并且吃起口感也不脆爽了，把小青菜色調(diào)炒變深綠色之后再加鹽。這道菜式豬肥肉丁不能少，炒出菜式味兒香。