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1，煎大魚時怎么能讓魚不粘鍋
2，煎魚的時候怎么才能讓魚不粘鍋呀
3，用油煎魚時怎樣才能使魚不粘鍋
4，煎魚怎么才能不粘鍋呀
5，魚要怎么煎才會不粘鍋了
6，怎樣煎魚不會沾又不會爛
7，用最簡單的方法如何煎魚不粘鍋

1，煎大魚時怎么能讓魚不粘鍋

1.首先用生姜擦鍋；2.鍋燒熱了再放油；3.魚在煎炸之前，撲上一些干淀粉。4.選用不粘鍋。呵呵

提前把鍋里抹點姜。

煎大魚時怎么能讓魚不粘鍋

2，煎魚的時候怎么才能讓魚不粘鍋呀

油溫要在很高，就是放進魚的時候，就聽到滋滋的響聲，而且魚皮有明顯的起泡。還有就是可以在魚的表層涂一層蛋清。我就這樣試過，其他的好方法也不知道了。

廚師竅門：把洗凈的鐵鍋在火上燒熱（很燙）加入涼油浪一下鍋倒出油，再把鐵鍋放火上燒熱后加入涼油就成不粘鍋了。如果魚夠大可用手提著尾巴輕煎魚的兩面，提起等油溫升高時再煎一遍，如此煎到滿意為止，魚皮絕對不會破的。

在鍋底撒一層鹽，把火調到最大，然后滑動幾下，一面煎兩分鐘左右，就沒錯了。

建議你在煎魚之前，用醬油把魚兩面抹一下，或者用姜汁處理。

魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎制時魚皮容易粘鍋。要想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作： 1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2.將洗凈的魚（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。 3.將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。 4.煎炸前，將魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

用生姜擦拭鍋后再煎魚即可

煎魚的時候怎么才能讓魚不粘鍋呀

3，用油煎魚時怎樣才能使魚不粘鍋

終于輪到我來答這個問題了，我曾經也為煎魚的事很頭痛，直到有一天回家吃飯，在老媽的指導下終于找到了答案。1，要把魚身擦干，用干抹布擦，這樣做還可以起到不讓油四處亂濺的效果，打掃起來方便多了。2，將擦干的魚抹上鹽，你吃魚要放多少鹽，你就抹多少鹽。在魚身上下均勻抹鹽，我自己發現可以用一個小湯匙來做抹鹽的工作，這樣不僅不會浪費，還不會弄臟手。3，如樓上所說，先燒鍋，再放油。而且油要多，火要旺。4，不要著急，要耐心等，不要動它（我以前就是這個毛病）魚從下鍋到煎到可以動它比我們想象的時間要長，煎到快一分鐘的時候，輕輕扒動一下，看反面煎黃了沒有，記住油要多，如果沒有就繼續煎，一切順利的話等到魚煎好的時候輕輕一扒就可以翻面了，完全不會粘鍋。記住啊，有時候你動魚，魚粘鍋是因為那個時候還沒煎好的原因噢。后來我發現做鍋貼餃的時候也是這樣，沒好的時候是粘過的在煎一會兒就好了。就這么多了，希望能對你有幫助。

先用生姜把燒熱的鍋擦一遍～然后到油·

1平底鍋燒熱，找一塊姜切一平面蘸油使勁蹭 2魚擦干，粘一層干淀粉極少量雞蛋液 3油七八分熱時候下魚 4如果提前把魚腌一會就更好了

鍋熱后先用姜擦鍋，然后放油，魚不要放早了，油溫低了放魚就粘鍋，

在鍋底先用生姜擦一遍，在煎魚就不沾了

鍋要燒熱，正所謂熱鍋冷油

用油煎魚時怎樣才能使魚不粘鍋

4，煎魚怎么才能不粘鍋呀

其實你把鍋燒熱，放入油，然后倒出，再放入少許的冷油，這就是冷油熱鍋，煎東西都不容易煎，不要多動，容易碎，一面成型再翻身

七個字：燙鍋涼油略撒鹽。鍋一定要燒很熱，之后再放油，稍撒一些鹽，這樣既不粘鍋，也不爆油點。相信我，沒錯的。

簡單的方法熱鍋加油,油熱后旋轉鍋子或用鍋鏟讓鍋面均勻沾油后,將熱油倒出,再加入冷油開始煎就可以了.

其實我感覺你煎魚的時候魚是不是有水，就是說是很濕的，如果魚身上的水很少了，再多放點油，就是在煎魚之前把水控一下，那樣煎魚就不會粘鍋了，呵呵！

我是這樣煎魚的。待煎魚用醬油侵漬幾分鐘，最好用鐵質鍋，鐵質鍋煎魚（煎蛋等）不易粘，溫度分布會比較均勻。等鍋里的油冒直煙了，把魚輕輕往鍋里溜，要用文火煎，待一面煎的差不多了再翻個身煎。我都是等魚身煎的酥黃了再放其他的佐料。其實很簡單，多操練幾次就會掌握了。祝你早日將魚煎的棒棒的。

5，魚要怎么煎才會不粘鍋了

鍋放油燒熱，再把油倒出來，然后放入涼的油開始煎，過程中不要翻動，等到差不多的時候翻一次就可以，喜歡吃姜的話，在放魚前放入姜片可以避免魚粘鍋！

煎魚不慎，粘了鍋底，就會皮破、肉碎，有時更會燒煳、燒焦。怎樣煎魚才能不粘鍋底呢？這里介紹幾種煎魚不粘鍋的簡單技巧。　　一、將鍋洗干凈并擦干，用生姜片擦鍋，反復多擦幾遍，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣不易粘鍋。　　二、將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，并轉動鍋使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(魚煎得基本定型)再翻轉煎另一面。注意：如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。　　三、將魚洗凈(大魚切成塊狀)，待魚瀝干水分后，在其表面沾上少許干生粉或面粉。將鍋里油燒熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。　　四、白糖能使魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱后再倒進油，油熱到差不多時加入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放入鍋內，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

煎魚的做法

無論煎什么魚，不要直接下鍋煎，教您2個竅門，不破皮也不粘鍋！

如果油少的話建議中火煎，如果油多的話要開大火煎，煎的時候要經常晃動鍋不要讓魚在鍋里一個位置不動，這樣就不會粘鍋了。關于魚的相關介紹：魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據已故加拿大學者"Nelson"1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。

你好，因為魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： 1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。 3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。 4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

6，怎樣煎魚不會沾又不會爛

方法一：煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。　　方法二：將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。　　方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。　　方法四：將魚洗凈后(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。　　方法五：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。　　方法六：煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。　　方法七：魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。　　方法八：煎魚的時候，如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。

1、魚身上的水分要擦干；2、油鍋要熱；3、火先要大，下了魚后可開小；4、油可多放點；5、油熱后可先放點鹽，再下魚；6、可先用姜片刷刷鍋；7、魚下鍋了后少翻身。最要緊的是魚身上的水要瀝干擦凈。黃酒煎魚用料帶魚 500克、雞蛋 1個、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、黃酒、醬油做法1、帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段2、魚段用黃酒、鹽腌制2小時3、雞蛋打散4、帶魚蘸上蛋液5、過油炸至金黃色撈出6、鍋中做油，5成熱時下入干辣椒、姜蒜炒香7、下入帶魚段8、烹醬油、黃酒、加水9、放入鹽、糖調味，燒至帶魚入味后收湯即成烹飪小貼士1、帶魚斬成6、7厘米長的魚段為好2、燒帶魚時用蛋液裹帶魚，下鍋煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黃酒要多放一些

方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。方法三：用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油，油熱后放魚，這樣也不粘鍋。方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。

鍋熱了以后，拿姜片涂抹鍋底，倒入油后，油也要燒熱，下魚就不會沾。再看看別人怎么說的。

新鮮整條魚不會煎就容易脫皮，卡鍋。很簡單：就是洗好的魚把表面水份擦干，抹上少許干生粉。凈鍋燒熱再放少許油加熱倒出，重新放油燒七八成熱，即油面輕微煙起就可下鍋，這樣的魚完整，色澤金黃，燒出來口感嫩滑爽口。

7，用最簡單的方法如何煎魚不粘鍋

一、用炒菜鍋煎魚。1、專門炒菜的鍋，鍋里面自然形成有油膜，看著整體油亮就是。大多數家庭做不到專鍋炒菜，都是煎炒燜煮一口鍋。2、本來炒菜燒出的油膜，一次燉菜就破壞殆盡。一般人還注意不到，再用來煎魚，煎十次粘十次，屢試不爽，老司機也怵頭。3、這情況下，把鍋洗干凈，大火上空燒熱，倒進半勺油燒到冒煙，邊燒邊晃勻。放涼再燒就不粘鍋了，因為鍍上了油膜。二、直接下鍋煎，不掛漿裹糊。1、魚身要干爽沒水；2、確定煎鍋油膜完好；3、為了保險起見，冷鍋冷油時再撒一層鹽，燒熱了放魚。三、掛漿煎魚1、雞蛋和面粉盤子里調成稀糊，魚放里面沾滿，再放熱鍋里，等待一面煎黃了再翻過來，兩面煎好了就勝利完工。拓展資料1、煎魚時，魚下油鍋后不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋后會有酸味兒。煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦干燒熱后，用姜在鍋里來回的擦拭，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。參考資料搜狗百科-煎魚

如何煎魚不粘鍋：魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： 1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。 3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。 4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋一、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。油下鍋后，再在油里放1-2片生姜，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出. 另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

（轉）1）煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。（2）將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。（3）將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。（4）將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。（轉）

煎魚不粘鍋有下面幾種方法：方法一：煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。方法二：將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。方法四：將魚洗凈后(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。擴展資料在煎魚之前，先要準備一條魚，把魚清洗干凈，然后要把魚表面的水分吸干，不是讓你用嘴吸，而是用廚房專用的紙巾吸干。然后在鍋里面倒入一點點食用油，等油熱了之后，別著急把魚放進去，先轉動一下炒鍋，讓油均勻的抹上炒鍋的周圍，然后把油放涼，再把魚放進去，用小火煎，這樣煎出來的魚不僅口感特別好，而且不容易破皮。參考資料：煎魚_搜狗百科

煎魚不粘鍋（最簡單的方法）一在油鍋中先放入生姜片，用鍋鏟按住生姜片拖動擦鍋，然后再放入切好的魚片煎，魚皮就不會粘在鍋壁了，一塊塊煞是漂亮。二待油在鍋中約五成熱時放入精鹽適量，稍稍待鹽熱過后再放入切好的魚片煎，魚皮就不會粘在鍋壁了，一塊塊煞是漂亮，這樣煎過的魚煮的湯色彩象牛奶一樣白，味特鮮。魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。煎魚不粘鍋的具體做法如下： 1，將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。 2，將魚洗凈后（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。 3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。 4，將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。怎樣煎魚不粘鍋1．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干凈。 2．將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。 3．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。 4．將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然后放入油中慢煎。 5．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。 6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。 7．如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。搞定一條魚 http://www.chengcai.net 2006-01-13 08:51:19 齊魯飲食網古人云：“魚我所欲也。”魚之鮮美，可見一斑。無論是海魚還是河魚，無不為人們所鐘愛。清蒸魚、糖醋魚、紅燒魚、炸魚、酥魚……花樣繁多的烹制方法更是令魚作為一種美食而百吃不厭。但搞定一條魚可不那么簡單，那叫一個講究，所謂“要多鮮有多鮮”可不是說出來的，那是講究出來的。魚的腥味怎么去、魚膽破了怎么辦、魚鱗怎么刮、魚骨怎么酥，樣樣有講究；魚怎么做容易入味，魚怎么做不粘鍋，魚怎么做酥嫩，更是招招有道。魚膽破了怎么辦？加工魚時，如魚膽被弄破，可速在沾了膽汁的地方涂一些酒或小蘇打，然后用水沖洗，苦味可消除。魚粘液怎么去？剖魚之前，用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。魚鱗怎么刮？刮魚鱗前，應先將魚放在含食醋的冷水中浸泡兩小時，魚鱗就很容易刮干凈；帶魚刮鱗很麻煩，若先將帶魚放入80℃左右的熱水中涮一下，然后投入冷水中，只需刷子輕輕一刷，魚鱗即可全部除盡。河魚腥味怎么除？把河魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，可去除異味；河魚的土腥味在烹調時會影響味道，可先把魚剖肚洗凈，置于冷水中，滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉再燒制，土腥味就消失了。炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然后裹面粉入鍋炸，可去掉土腥味；同樣是炸河魚，先將魚放入牛奶中浸泡片刻再炸，既能除去腥味，又可增加鮮味。河魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒香味也可將腥味消除；鯉魚脊背兩側各有一條白筋，是造成特殊腥味的東西，剖魚時，可在靠近魚鰓的地方拉一小口，使白筋露出來，用鑷子夾住抽掉，烹制時就沒有腥味了。加工河魚時，手上會有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即除。蠅蟲叮魚怎么防？在洗凈的魚中放幾根洗凈的蔥段，可防蠅蟲叮爬。魚怎么做才能又易入味又不易碎？將魚洗凈控干，用細鹽均勻地抹遍魚身，如果是大魚，腹內也均勻地抹上鹽，腌漬半個小時再制作，油煎時不粘鍋，不易碎，清蒸能入味。魚怎么燉才能省時味鮮？燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更鮮。魚怎么燒才能軟化骨刺？燒魚時放一些糖和醋，能使魚骨和刺及纖維軟化，適合老人兒童食用。魚片、魚丸怎樣才能易成型？在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就容易成型。魚怎么蒸才能口感滑爽？蒸魚時把成塊雞油放在魚上面蒸，魚肉吸入雞油，更加滑嫩好吃。魚怎么煎才易酥爛？煎魚前，將少許白面粉撒在魚身上，下鍋時油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。魚怎么做才能不粘鍋？無論煎什么鮮魚，把鍋洗凈燒熱后，用一塊生姜把熱鍋里面擦一遍，然后再放油煎，就不會使魚皮粘鍋底；煎魚時在鍋內噴上半小杯紅葡萄酒再放油，也可防止魚皮粘鍋。凍魚如何返鮮？冷凍過的魚燒制時在湯中加些牛奶，會使魚的味道接近鮮魚。