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1，狀元及第粥怎么做
2，何為狀元及第粥
3，自制狀元及第粥的做法
4，狀元及第粥的淵源幾做法付圖
5，狀元及第粥是什么粥配料如何如何做啊
6，狀元及第粥的做法
7，狀元及第粥的歷史淵源制作方法和外觀

1，狀元及第粥怎么做

狀元及第粥材料香菇....10g 胡蘿卜....1朵豬絞肉....30g 冬菜....5g 芹菜....少許香菜末....少許米....1/4杯作法 1.豬絞肉加少許水攪打成糊狀，加少許鹽及胡椒調味，揉成小球放入水中川燙。 2.冬菜沸水川燙，去除鹽分。香菇泡軟切丁，胡蘿卜切丁。 3.米加適量的水煮成粥，放入所有材料，約煮3分鐘后，撒上少許的芹菜和香菜末即可。

狀元及第粥怎么做

2，何為狀元及第粥

相傳在明朝，廣州西關有一個叫倫文敘的小男孩，由于家里貧困，七歲便出來賣菜。他從小就喜歡吟詩作對，在菜市里還不時有人纏著他吟詩。　　有一天，他挑著一擔菜路過叢桂路一間粥鋪時，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。店主認出他是詩童倫文敘，便對他說：“你為什么不去讀書呢？在菜市場賣菜太可惜了。”倫文敘說：“我家窮，沒有錢。”店主說：“這樣吧，以后你每天都把菜挑來我這里，我買一部分，然后還每天給你一碗粥吃，等湊夠了錢你就去念書吧！” 　　自從以后，倫文敘天天都吃到不同的粥，有時有肉丸粥，有時是豬粉腸粥，有時又是豬肝粥，有時則三樣都有。幾年后，倫文敘高中狀元，他不忘當年店主的恩情，回鄉省親第二天便去看老店主，并請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。狀元及第粥，是根據相關歷史故事傳說而發展而來的一種粥。現在多為討個吉利，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。

何為狀元及第粥

3，自制狀元及第粥的做法

用料主料大米150克輔料豬肝75克豬肉75克豬心60克豬肚75克豬腰75克調料食鹽3小匙姜少許料酒1/2大匙香菜1棵植物油5克胡椒粉少許白糖1/2小匙狀元及第粥的做法1.大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切末2.豬粉腸、豬肚用開水汆燙后放入鍋內煮1小時后切開，備用3.豬腰去除臊筋，用開水汆燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟后用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即

原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克、大米適量、油條1根輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許做法： 1、豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。 2、取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。 3、大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

自制狀元及第粥的做法

4，狀元及第粥的淵源幾做法付圖

狀元及第粥的淵源：相傳，清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰子和豬肚子煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味，便問他吃的是什么粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不客氣，便與狀元同食。粥白如凝脂，鮮香無比，味道很美。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠便用豬肝、豬腰子、豬肚子三種豬內臟比作三及第。御史吃過及第粥后，回到家里便命廚人依法炮制，精心熬制及第粥給兒子吃。他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來材料：大米150克，豬腰75克，豬肝75克，豬粉腸75克，豬瘦肉75克，豬心60克，豬肚75克，生姜少許，香菜1棵調料：食用油5克，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽3小匙，白糖1/2小匙做法： 1.大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切末; 2.豬粉腸、豬肚用開水汆燙后放入鍋內煮1小時后切開，備用; 3.豬腰去除臊筋，用開水汆燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌; 4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘; 5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟后用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即可。

5，狀元及第粥是什么粥配料如何如何做啊

狀元及第粥”的由來相傳在明朝，廣州西關有一個叫倫文敘的小男孩，由于家里貧困，七歲便出來賣菜。他從小就喜歡吟詩作對，在菜市里還不時有人纏著他吟詩。有一天，他挑著半擔菜路過叢桂路一間粥鋪時，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。店主認出他是詩童倫文敘，便對他說：“你為什么不去讀書呢？在菜市場賣菜太可惜了。”倫文敘說：“我家窮，沒有錢。”店主說：“這樣吧，以后你每天都把菜挑來我這里，我買一部分，然后還每天給你一碗粥吃，等湊夠了錢你就去念書吧！” 自從以后，倫文敘天天都吃到不同的粥，有時有肉丸粥，有時是豬粉腸粥，有時又是豬肝粥，有時則三樣都有。幾年后，倫文敘高中狀元，他不忘當年店主的恩情，回鄉省親第二天便去看老店主，并請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。現在，多為討個吉利，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。還有一種詼諧的說法：話說清代末期，廣州有個肉販上街叫賣，天天經過一間私塾，塾師是他的老主顧。肉販是個文盲，但為了方便記賬，請塾師教他認識了"豬肉、豬肝、豬粉腸"幾個字。有一年科場開考，好事者慫恿肉販去應試，說功名全靠祖宗積德。肉販信以為真，在卷上只寫了"豬肉、豬肝、豬粉腸"七個字。豈料主考正是當年的塾師，塾師有意讓肉販歡喜一場，自己另寫一篇替代。結果肉賬高中。塾師主考完畢，恐肉販下次再來混賬，便交代同僚如下科發現卷上有寫"豬肉、豬肝、豬粉腸"的，應把卷取消。豈料第二科開考，肉販又來應試，寫了七字后便即交卷。主考看后啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關照，不若做個人情，代寫一篇讓肉販再高中。京度期近，肉販想借此瀏覽沒途風光，于是又整好行裝，上京赴考。不料到京時；已停止進場，肉販呆立門外，形如木雞。剛巧王爺經過，遺下燈籠一個，肉販撿起燈籠，進入場院內，并把燈架在座位旁邊，卷上寫了七個字后便交卷。主考見卷。目瞠口呆，但一想到那燈籠是王府之物，事出有故，只得代寫一篇，又讓肉販高中。后來，有人問，你三次及第靠什么？肉販說："豬肉、豬肝、豬粉腸"。現在珠三角一帶生滾粥中仍流行及第粥。具體做法是：材料：大米·150克豬腰·75克豬肝·75克豬粉腸·75克豬瘦肉·75克豬心·60克豬肚·75克生姜·少許香菜·1棵調料：食用油·5克料酒·1/2大匙胡椒粉·少許精鹽·3小匙白糖·1/2小匙做法：1.大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切末;2.豬粉腸、豬肚用開水汆燙后放入鍋內煮1小時后切開，備用;3.豬腰去除臊筋，用開水汆燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌;4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘;5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟后用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即可。特點：香濃可口，味道醇厚

6，狀元及第粥的做法

狀元及第粥的做法和成色：原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。做法： 1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。 2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。 3．大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。特色（外觀）：豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

二：狀元及第粥的做法和成色：原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。做法： 1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。 2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。 3．大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。特色（外觀）：豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。小提示：這個粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意著狀元。粥熬好后再下入肉丸和木耳絲同煮。另外，還可以佐以小菜。推薦“清粥小菜” 喝粥的時候，如果能配以美味咸蛋作為開胃小菜，可以解葷粥的油膩感。

現在珠三角一帶生滾粥中仍流行及第粥。具體做法是：材料：大米·150克豬腰·75克豬肝·75克豬粉腸·75克豬瘦肉·75克豬心·60克豬肚·75克生姜·少許香菜·1棵調料：食用油·5克料酒·1/2大匙胡椒粉·少許精鹽·3小匙白糖·1/2小匙做法：1.大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切末;2.豬粉腸、豬肚用開水汆燙后放入鍋內煮1小時后切開，備用;3.豬腰去除臊筋，用開水汆燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌;4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘;5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟后用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即可。特點：香濃可口，味道醇厚。

材料香菇....10g ；胡蘿卜....1朵；豬絞肉....30g 冬菜....5g ；芹菜....少許；香菜末....少許；米....1/4杯作法 1.豬絞肉加少許水攪打成糊狀，加少許鹽及胡椒調味，揉成小球放入水中川燙。 2.冬菜沸水川燙，去除鹽分。香菇泡軟切丁，胡蘿卜切丁。 3.米加適量的水煮成粥，放入所有材料，約煮3分鐘后，撒上少許的芹菜和香菜末即可。

材料：大米·150克豬腰·75克豬肝·75克豬粉腸·75克豬瘦肉·75克豬心·60克豬肚·75克生姜·少許香菜·1棵調料：食用油·5克料酒·1/2大匙胡椒粉·少許精鹽·3小匙白糖·1/2小匙做法：1.大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切末;2.豬粉腸、豬肚用開水汆燙后放入鍋內煮1小時后切開，備用;3.豬腰去除臊筋，用開水汆燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌;4.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘;5.將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟后用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即可。

原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。做法： 1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。 2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。 3．大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。特色（外觀）：豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。小提示：這個粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意著狀元。粥熬好后再下入肉丸和木耳絲同煮。另外，還可以佐以小菜。推薦“清粥小菜” 喝粥的時候，如果能配以美味咸蛋作為開胃小菜，可以解葷粥的油膩感。

7，狀元及第粥的歷史淵源制作方法和外觀

你好！！一：狀元及第粥的淵源：相傳，清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰子和豬肚子煮粥而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味，便問他吃的是什么粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不客氣，便與狀元同食。粥白如凝脂，鮮香無比，味道很美。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠便用豬肝、豬腰子、豬肚子三種豬內臟比作三及第。御史吃過及第粥后，回到家里便命廚人依法炮制，精心熬制及第粥給兒子吃。他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。二：狀元及第粥的做法和成色：原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。做法：1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。3．大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。特色（外觀）：豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。小提示：這個粥是廣式花色粥之一絕，丸子寓意著狀元。粥熬好后再下入肉丸和木耳絲同煮。另外，還可以佐以小菜。推薦“清粥小菜”喝粥的時候，如果能配以美味咸蛋作為開胃小菜，可以解葷粥的油膩感。美味咸蛋可以這樣做：把生的咸蛋，放到冷水鍋中，水中放點兒白醋（可促進蛋黃熟后的油滑感），接著再上爐煮10分鐘即可。三：這里有個及第粥的圖片：http://chihe.sohu.com/20061121/n246531260.shtml謝謝!!

加一根黑油條（張偉吃的那種）

【歷史淵源】一、相傳在明朝，廣州西關有一個叫倫文敘的小男孩，從小喜歡吟詩作對，由于家境貧寒，從小便出來賣菜。有一天，他挑著一擔菜路過叢桂路一間粥鋪時，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。店主認出他是詩童倫文敘，便讓他每天把菜挑到店里，幫他買一部分，并且每天給他一碗粥喝。自從以后，倫文敘天天都吃到不同的粥，幾年后，倫文敘高中狀元，他不忘當年店主的恩情，回鄉省親第二天便去看老店主，并請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。二、話說清代末期，廣州有個肉販上街叫賣，天天經過一間私塾，塾師是他的老主顧。肉販是個文盲，但為了方便記賬，請塾師教他認識了"豬肉、豬肝、豬粉腸"幾個字。有一年的科考開場，便有人慫恿肉販去應試，肉販信以為真，真的去參加科考，第一次由于主考是當年的塾師，塾師有意讓肉販空歡喜一場，便自己幫肉販寫了一篇，結果肉販高中。后來塾師擔心肉販再來參考，便交代同僚要是有人的試卷上寫著"豬肉、豬肝、豬粉腸"的，應該把卷子取消，豈料同僚會錯意，還是讓肉販過了。這樣肉販就再一次高中。等到京試的時候，由于肉販撿到王府的燈籠，并且掛在考場上，主考認出燈籠是王府之物，以為事出有故，便代替肉販寫了一篇，就這樣，肉販在京試中再一次高中。【制作方法】主料大米·150克，豬腰·75克，豬肝·75克，豬粉腸·75克，豬瘦肉·75克，豬心·60克，豬肚·75克，生姜·少許，香菜·1棵。調料食用油·5克，料酒·1/2大匙，胡椒粉·少許，精鹽·3小匙，白糖·1/2小匙。步驟1、大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲，香菜洗凈切末；2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開；3、豬粉腸、豬肚用開水氽燙后放入鍋內煮1小時后切開，備用；4、豬腰去除臊筋，用開水氽燙后切小塊;豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌；5、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘；6、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油；7、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止；8、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟后用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即可。【外觀】