大班月餅，美心和大班的冰皮月餅?zāi)膫€好吃

來源：整理時間：2022-10-06 12:49:28 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，美心和大班的冰皮月餅?zāi)膫€好吃
2，2020年大班冰皮月餅還會在大陸繼續(xù)銷售嗎
3，香港三大品牌月餅
4，大班冰皮月餅的做法及配方

1，美心和大班的冰皮月餅?zāi)膫€好吃

都不錯的,美心做這個也很出名的,不過大班的絕對是經(jīng)典。介紹：1、冰皮月餅是香港大班面包西餅于1989年推出的新派中秋節(jié)月餅。2、叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，餡料除傳統(tǒng)的蓮蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月餅表面不用涂油。3、冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜。特點(diǎn)：1、無需烘烤，工藝簡單，節(jié)約能源；2、口感酥軟滑爽，略有彈性；3、色彩潔白如雪。

美心和大班的冰皮月餅?zāi)膫€好吃

2，2020年大班冰皮月餅還會在大陸繼續(xù)銷售嗎

不會。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，大班冰皮月餅悄然出現(xiàn)在淘寶的一些店鋪，招致批判聲一片，后在大陸下架。2019年，香港大班面包西餅公司創(chuàng)辦人之子郭勇維在社交媒體發(fā)布不當(dāng)言論，引起軒然大波。隨后，香港大班冰皮月餅官微發(fā)聲明稱，郭勇維言論與公司無關(guān)。但是，上述聲明并未能止住網(wǎng)友的怒火，不管是各大電商平臺，還是百貨超市，大班冰皮月餅“消失了”。大班月餅遭抵制大班月餅銷售主要集中在中秋節(jié)，大班月餅有90%銷售是在中秋節(jié)賣出，而中國作為全球最大的市場，中國有著中秋節(jié)這個節(jié)日作為銷售基礎(chǔ)，此次大班月餅遭抵制，可以說讓大班月餅幾乎失去了內(nèi)地市場。有媒體分析認(rèn)為，如此次內(nèi)地全面下架大班月餅，那么大班月餅在內(nèi)地?fù)p失將超過10億元。

2020年大班冰皮月餅還會在大陸繼續(xù)銷售嗎

3，香港三大品牌月餅

香港三大品牌月餅：香港美心月餅、香港榮華月餅、香港大班冰皮月餅。1、香港美心月餅香港美心月餅一直以嚴(yán)選食材及香港制造馳名。除了數(shù)十年皆專注于月餅制作外，其所選擇用的食材全部是頂級之選。香港美心月餅皮薄松化，餡料幼滑，蓮味清甜，蛋黃油潤，甘香惹味，屢獲殊榮優(yōu)質(zhì)備受國際認(rèn)可。2、香港榮華月餅榮華月餅是香港三大月餅品牌之一，隸屬香港榮華集團(tuán)旗下品牌，上個世紀(jì)二三十年代起榮華月餅率先棄用豬油而采用有益健康的植物油制作月餅，在月餅行業(yè)打開了綠色健康的道路!榮華制作的月餅，細(xì)膩柔滑，不油不膩，入口甘甜即溶。3、香港大班冰皮月餅大班面包西餅是香港一家售賣面包及西餅的連鎖店，成立于1984年，在香港擁有三十九間分店。大班面包西餅是冰皮月餅的發(fā)明者，1989年大班首創(chuàng)冰皮月餅，使傳統(tǒng)月餅市場出現(xiàn)變化，其他餅店爭相仿效。月餅的營養(yǎng)功效月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。

香港三大品牌月餅

4，大班冰皮月餅的做法及配方

今天的這個方子來自一位香港甜品師，去年在北京學(xué)了一下午，個人覺得很好吃，冰皮嚼勁很好，也沒有太甜，我為了增加一點(diǎn)文藝氣息加了抹茶粉。轉(zhuǎn)眼就是一年，匆匆又匆匆。如果可以買到無添加的餡料，那就用現(xiàn)成的，我選擇了DIY紅豆沙，200克紅豆可以做好大一碗餡料。按照步驟，先做紅豆沙，再做冰皮，最后就是包起來、脫模而已。紅豆沙紅豆、白砂糖、鹽制作步驟：①紅豆洗凈，提前一晚上泡在鍋里；②加適量的水熬煮紅豆，以皮破為宜；③晾涼以后和水一起倒入攪拌機(jī)（水太少機(jī)器轉(zhuǎn)不開），打成泥狀；以前的人們做豆沙，需要煮好、脫皮再磨醬，如今有了各種攪拌機(jī)廚師機(jī)，打磨攪拌變得容易許多。上圖是Vitamix打成的紅豆泥④不粘平底鍋倒入少量油，加熱白砂糖，直到成為棕黃色；⑤倒入紅豆泥，用勺子不停攪拌，這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看；⑥加入少量鹽，等紅豆泥結(jié)成塊狀，關(guān)火，盛出。冰皮月餅（冰皮）糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅制作步驟：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧虎蹟嚢韬玫南∶婧^篩后靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。冰皮月餅做法?Methods①冰皮冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻后更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點(diǎn)糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）（注意事項①：各種材料一樣一樣準(zhǔn)備好，最后再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮，這樣互相蹭上顏色的話，做出來成品容易顯得臟。我是先把紅豆沙15克稱好，洗手，然后切綠皮，洗手，再切白皮。）（注意事項②：綠皮壓在白皮上即可，白皮邊緣壓薄一點(diǎn)，類似包餃子，以免最后合起來后太厚。綠色部分不規(guī)整最后成品更好看。）②在月餅?zāi)＞呃锶鳇c(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團(tuán)放進(jìn)模具，注意可控制模具深度，讓面團(tuán)剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實(shí)。③把月餅?zāi)Ｓ昧Π聪拢俚钩鰜恚ぴ嘛灳妥龊昧恕＂馨炎龊玫脑嘛灧湃氡淅洳仄虝玫?