煲湯食譜，病人喝什么湯最有營養最滋補身體的食譜大盤點

來源：整理時間：2022-10-06 05:08:51 編輯：廣州本地生活手機版

本文目錄一覽

1，病人喝什么湯最有營養最滋補身體的食譜大盤點
2，有沒有什么簡單的煲湯食譜
3，秋季滋補煲湯食譜大全
4，煲湯的食譜誰有
5，秋冬季煲湯食譜
6，誰有煲湯的食譜
7，給一份湯的食譜

1，病人喝什么湯最有營養最滋補身體的食譜大盤點

1、人參白術雞湯：人參10克，白術15克，雞連肉帶骨500克，胡蘿卜50克，生姜，煲湯食用。 2、胡桃肉枸杞子雞湯：胡桃肉30克，枸杞子30克，雞肉500克，大棗30克，生姜10克，冰糖40克，煲湯食用，分2次食用。 3、黃精龍眼肉杜仲豬蹄腸：黃精50克，龍眼肉50克，杜仲40克，豬蹄300克，大棗30克，生姜10克，煲湯食用，分2次用完。 4、羊肉胡蘿卜湯：羊肉500克，胡蘿卜50克，桔皮30克，生姜10克，煲湯食用，分2次食用。 5、首烏淮山藥薏苡仁白鰱湯：制首烏50克，淮山藥40克，薏苡仁30克，白鰱一條（500克），煲湯食用。

病人喝什么湯最有營養最滋補身體的食譜大盤點

2，有沒有什么簡單的煲湯食譜

　清燉排骨藕湯簡單湯譜　　　　主料：排骨　　　　配料：藕、蔥、姜　　　　輔料：料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮、肉蔻、良姜　　　　制作：　　　　1、排骨在店家剁好了的，回來用溫水清洗，藕去皮清洗，切成不規則的塊，蔥切斷，姜切片；　　　　2、做鍋放溫水，把排骨放入，水開后把血末撇一下，多焯一會然后撈出；　　　　3、鍋里放開水、把排骨放入，放料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮；　　　　4、肉蔻、良姜，大火煮開，把全部材料倒入砂鍋，用中小火，鍋開后轉小火，煮半小時后把藕塊放入，煮熟即可。簡單吧～～　　　　　　　　美味百菇湯煲湯食譜　　　　原料：　　　　巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升　　　　輔料：　　　　鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許　　　　做法：　　　　1.巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。　　　　2.杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里汆燙一下，撈出瀝干待用。　　　　3.技巧：凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水汆燙過再使用。　　　　　　　　西紅柿海鮮湯　　　　材料：各式海鮮，新鮮西紅柿（去皮后打爛成茸），西紅柿醬，鹽，姜片，油　　　　做法：魚骨用少許姜片及油煎香后熬湯，隔渣后放入西紅柿茸，西紅柿醬，煮開后放入各式海鮮煮熟放鹽調味即可。　　　　　　　　清燉雞參湯　　　　原料：水發海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發冬菇2朵，小排骨100克　　　　輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片　　　　做法：　　　　1.將發好的海參洗凈，下開水鍋汆一下取出。　　　　2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋汆一下取出，洗凈。　　　　3.冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。　　　　4.將海參、雞翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。　　　　　　湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右就足夠了。此菜還適合于生產一個月以后的媽咪食用。　　　　　　　　紅棗雪耳羹　　　　　　材料：雪耳（銀耳），去核紅棗，杞子，冰糖各適量。　　　　　　1.雪耳用水發開，我一般是用冷水浸一天以上，用熱水應該可以快點。去掉中間的蒂。　　　　2.大半鍋水（水太滿容易沸出）煮開后，把雪耳煮12-13分鐘，再加入洗凈的紅棗和杞子，2、3分鐘后加入冰糖。　　　　3.加入冰糖后把水加到9分滿，煮沸就可以關火，立刻放進燜燒鍋里利用保暖層保暖，幾小時后就可以吃到很糯很粘的雪耳羹啦。　　　　　　* 不管是雪耳還是黑木耳，干的時候都要注意防潮，受潮后的木耳不容易發開，煮出來也不會粘。　　　　* 如果不是用燜燒鍋，可以用小火燉1-2小時。　　　　* 可隨個人口味加入牛奶。　　

挺簡單的，買一只番鴨，和一些西洋參一起煲兩個小時，這樣的湯味道好營養佳，又適合現在這個季節喝的滋補湯。

花生豬蹄木瓜湯

有沒有什么簡單的煲湯食譜

3，秋季滋補煲湯食譜大全

羊肉蘿卜湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮羊肉蘿卜湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)400克,白蘿卜300克輔料：香菜10克調料：醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克教您羊肉蘿卜湯怎么做，如何做羊肉蘿卜湯才好吃1. 羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。2. 蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調味。小帖士-健康提示：此湯具有開胃健脾的作用。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。煮羊雜湯的做法詳細介紹菜系及功效：京菜補虛養身食譜肢寒畏冷食譜口味：奶湯咸鮮工藝：煮煮羊雜湯的制作材料：主料：羊頭肉800克輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克調料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色：此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。黃豆豬蹄湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜孕婦菜譜乳母食譜補虛養身食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃豆豬蹄湯的制作材料：主料：豬蹄250克,大豆250克調料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克教您黃豆豬蹄湯怎么做，如何做黃豆豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2. 黃豆提前浸泡1小時，備用；3. 姜洗凈切片；4. 大蔥切段；5. 豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時；8. 調入味精，即可。小帖士-健康提示：補脾益胃，養血通乳。土豆燉排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜老人食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：原燉土豆燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克調料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克教您土豆燉排骨怎么做，如何做土豆燉排骨才好吃 1. 將排骨剁成5厘米長的段；2. 土豆去皮切成塊； 3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； 4. 鍋內放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫； 5. 鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

大便不暢，宿便停積，濁氣上攻，不僅使人心煩氣躁，胸悶氣促，而且會傷及腎臟，導致腰酸疲憊，惡心嘔吐。因此，保持大便通暢，也是養腎的方法。

秋季滋補首選西洋參煲鴨湯，適合任何體質的人。

秋季滋補煲湯食譜大全

4，煲湯的食譜誰有

清燉排骨制作材料：主料：豬排骨1.5公斤輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。教您清燉排骨怎么做，如何做清燉排骨 1. 將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。 2. 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。黃豆豬蹄湯制作材料：主料：豬蹄250克,大豆250克調料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克做法：1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2. 黃豆提前浸泡1小時，備用； 3. 姜洗凈切片；4. 大蔥切段；5. 豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時； 8. 調入味精，即可。金針雞絲湯原料：雞胸肉１付、清湯３飯碗、金針８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、鹽１茶匙、味精１／２茶匙。制作方法：１、雞胸肉去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌２０分鐘。２、煮１鍋滾水，將腌好的雞絲投入燙煮１分鐘后撈起，再浸入清水中以免粘成一團。３、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡３０分鐘后撈起擠干水分。４、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾３分鐘即可供食。風味特點：１、此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。２、金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。３、金針草又名忘憂草，傳說對心情抑郁者有開懷忘憂的作用。菊花魚片湯的制作材料：主料：菊花 100g,鯇魚（草魚）肉 300g,冬菇 50g, 輔料：姜1茶匙（5g）,蔥2茶匙（10g）,料酒2茶匙（10ml）,鹽 1茶匙（5g）,蘑菇精適量菊花魚片湯的特色：顏色鮮艷，菊香誘人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人尋味。教您菊花魚片湯怎么做，如何做菊花魚片湯準備時間：10分鐘烹飪時間：15分鐘 1. 將菊花瓣摘下，用清水浸泡，瀝干水分；魚肉切成3厘米見方的魚片；姜切片，蔥切段。冬菇切片。 2. 湯鍋內加入清湯，投入姜和蔥，蓋上蓋子燒開后下入魚片和冬菇，烹入少許料酒，等魚片熟后，撈出冬菇、蔥姜，再放入菊花、鹽和適量蘑菇精即可。 3. 喝的時候，可根據自己的喜好，放少許黑胡椒或者香油。提示：鯇魚肉味甘，性微溫，能暖胃和中，驅風平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清熱化痰。甘菊能清肝養腎。此菜可以消除口干口苦，咽喉不適，預防熱氣。

鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. 2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味附注: 瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了乳鴿湯用料: 清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑冬瓜珍肝湯用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味山藥煲水鴨：主料：水鴨輔料：山藥、紅棗、竹葉、陳皮調料：鹽、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、取一沙鍋注入水，放入山藥段、大棗、陳皮煮一會，鴨子洗凈剁好過開水焯一下，取出放入沙鍋中，烹少許料酒，放入竹葉，開鍋后轉小火燉3?4小時，開蓋后放鹽、胡椒粉調味即可。特點：清淡適口，營養豐富。瓜皮烏雞湯：用料：西瓜皮、烏雞、生薏米仁、陳皮、雞精、胡椒粉、料酒、鹽做法： 1、將烏雞放入開水中煮五分鐘，西瓜皮切大塊，薏米仁和陳皮洗凈待用； 2、將煲內倒入適量的清水，用大火燒開后，放入原材料，改用小火煲3個小時，加入少許鹽調味，即可飲湯吃肉。特點：香醇，濃郁，營養豐富。

很好

褒湯也很有講究的，當然也有很多種煲法，中國八大菜系，每個菜系都有它的講究，那就要看你喜歡什么樣的口味咯，魯菜,川菜,粵菜,閩菜,蘇菜,浙菜,湘菜,徽菜, 人都說褒湯的時間越久越好,用小火侯煲, 人們都喜歡把湯里加很多補品,希望能大補,覺得褒的時間越上,就把味道都褒進去了, 其實,按照營養學的角度看,褒的時間太久并不是好事, 有些東西,反而褒的時間越長,營養也會隨著熱氣流失, 如果你有心需要褒湯的食譜,百度里面一大把,可以隨時找你自己喜歡的口味去選折不同的食譜,!

5，秋冬季煲湯食譜

栗子花生煲雞腳、羅漢果杞子煲烏雞、蓮子枸杞子湯，這些都很補的噢更多的你可以參考下特搜社區的滋補八宗最

冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒（黃酒）制作做法：一、將烏雞洗凈，去甲魚湯的做法視頻毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。（烏雞去雜洗凈，整雞飛水。）銀耳湯的做法二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。四、瓦煲內加入清水，然后放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。五、放鹽，開鍋！香噴噴，太好喝了！！專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。放鹽：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯用料：牛月展（帶筋的牛肉，下同）450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。做法： 1．核桃肉放入鍋中（不用油），慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。 2．淮山、杞子、龍眼肉洗凈。 3．牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。 4．核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。 5．把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。冬季煲湯食譜-水鴨益腦湯材料水鴨一只，瘦肉三兩，生姜二塊，杞女三錢，淮山三錢。功能滋陽補氣。凡體弱多病，或是產后體虛的人，飲用此湯都很無效。補而不燥，溫潤凈器。小朋朋飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。制制方法水鴨洗凈切塊；瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。冬季煲湯食譜-豬肚馬蹄湯材料豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩馳，排骨四兩，白果肉十五顆。功能此湯滋養腸胃，虛不受補者適宜喝此湯，邪氣溫補。制制方法豬肚用鹽擦洗數次，最后清水沖洗干凈，零只放入煲內；馬蹄去皮洗凈，取所無材料一齊放入煲內，加水五至六碗，煲三至四個鐘點。說明：豬肚暖胃健脾；白果益肺氣定喘；馬蹄利水濕，去三焦熱；腐竹清潤。此湯是補而不燥的清潤湯水。無的人正在冬季初時腸胃不受補，一喝補湯就會大便秘結，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會出現那些情況。冬季煲湯食譜-燕窩瘦肉湯材料，瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢。功能補肺養陽，滋養肺，亂虛勞及收氣管炎熱咳，肺出血。制制方法先把燕窩浸發洗凈，細心去除純物；瘦肉洗凈切塊；所無材料入煲內，加五碗清水，煲三個鐘點。說明：燕窩富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖量及無機鹽，是十分寶貴的食補食品。并且也無一定的藥用價值。冬季煲湯食譜-雞絲湯用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個，淀粉20克，清湯375克。做法： 1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內； 2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內即可。冬季煲湯食譜-酸辣魚頭煲用料：三文魚頭1個重約450克，洋蔥150克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，西紅柿3個，去皮去核切件。調味：糖3／4茶匙，鹽適量。做法： 1．魚頭切開（太大的魚頭切為4件），洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。 2．燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。 3．燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。冬季煲湯食譜-百合鯽魚湯推薦理由：鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚主料：鯽魚約1000克，百合200克。做法：鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干水分，經油炸后，加開水、鹽煮爛，湯濾清；百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時；將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調好味即成。冬季煲湯食譜-鯉魚苦瓜湯推薦理由：鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。主料：鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。做法：把凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。冬季煲湯食譜-鮑竹筍湯推薦理由：這款湯可以滋陰潤燥，平肝滋陽，補氣益腎，還能減少腹壁脂肪貯積。主料：罐頭鮑50克、竹筍15克、豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。做法：將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中。鮑切成薄片，豆苗洗凈。在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下，撈入湯盅。撇去湯中浮沫，加入調料即可。冬季煲湯食譜-雙色魚丸湯推薦理由：此湯的特點是：湯清見底，味鮮而不膩，而魚又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有其食補之功效。首先，牛肉強筋骨、益氣血，而雞肉又適用于虛勞消瘦、補精添髓。主料：生魚、菠菜、豆苗、枸杞，用老母雞、牛肉、干貝熬成清湯。做法：將生魚取肉剁成魚泥去除魚筋，加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒，取一半魚泥加入打成汁的菠菜汁備用；鍋上火加水，把魚泥擠成小丸子，打去浮沫，撈入滾開的清湯，加入枸杞、豆苗即可。冬季煲湯食譜-濃湯燴三鮮推薦理由：此湯咸鮮適口，加之海參有補腎益精、養血潤燥的功效，雞肉又有滋補之功，鴿蛋有益氣之效，尤其是冬季，實為滋補之良飲。主料：海參、鴿蛋、蝦肉。做法：這道湯制作過程中，準備奶湯是一個關鍵且比較復雜的過程。可選用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯，湯色白，味厚且濃郁。將海參洗凈，雞腿去骨、去皮切成1．5厘米的丁備用，鴿蛋煮熟去皮。將原料放入，加入蔥姜煸炒，下入奶湯燒開，加入鹽，味精、胡椒粉調好，把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可。冬季煲湯食譜-木瓜花生排骨湯用料：本湯取鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。制作：將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。功效：本湯能滋潤皮膚，潤腸通便。冬季煲湯食譜-杏劍豬肺湯用料：本湯取南杏仁12克，劍花干品30克（鮮劍花250克），蜜棗2枚，鮮豬肺500克。制作：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件；南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈；劍花用清水浸潤，洗凈；以上各物準備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時，調味即可。功效：本湯清補雙備，既能清體內淤熱，又可潤肺止咳。

秋冬喝湯是最好的選擇，你可以選擇牛肉、羊肉、蘿卜等食材，給家人煲碗暖身暖胃的湯吧。下面給你介紹一款簡單的蘿卜牛腩湯，還有很多煲湯的做法你可以到美食杰網看看。原料：牛腩700克。輔料：白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒。調料：蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。做法：1、牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段。2、牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋。鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘。3、時間到，把煮好的牛腩取出。鍋中加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即為湯品。烹飪技巧：1、如果用一般鍋具加蓋煮滾后，改小火煮1.5-2個小時。2、姜棗同用有健胃的功效，所以煲肉湯的時候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進去燉，湯頭也會有絲絲微甜。

6，誰有煲湯的食譜

青蘋果，含碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B、C。蘋果酸可以穩定血糖，維生素C可防止心肌炎。青蘋果有補心益氣、生津止渴、健胃及止瀉功效。此外，蘋果具有減肥作用，肥胖者適當多吃蘋果，可減少對其他食物的攝入量，達到減肥效果。　　　　無花果南北杏清燉蘋果　　無花果的味道甘中帶甜，加上蘋果的甜味，甜得來既天然又溫和。無花果有清腸胃的作用，亦可滋潤喉肺，在熱氣的時候喝一碗，可通便又可消熱氣。　　　　川貝雪耳燉木瓜　　木瓜，味甘性平，果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等，用來治療吐瀉腹痛、風濕性關節痛、腰膝酸痛等，選購時以質堅實、具清香為佳。　　清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、潤肺散結作用的川貝(藥取3克)，清新味美得令人停不了口。　　　　鮮奶燉木瓜雪梨　　先將鮮奶加糖煮熱，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分鐘即成，鮮奶＋木瓜＝雙重美白效果，配以潤心的雪梨，真是由外靚到內。　　　　新鮮木瓜南北杏燉雪耳　　以新鮮木瓜、南北杏和雪耳燉成，木瓜可幫助消化、抗菌解熱，南北杏止咳潤肺，雪耳則能滋陰潤肺、養胃生津。此款糖水味道香甜，無論冷吃或熱吃都一樣滋味。南北杏份量不宜過多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黃白，有光澤為佳。　　雪梨，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。　　　　雪蛤豆漿湯丸　　補腎益精、潤肺養陰的雪蛤膏配上豆漿煮成的芝麻湯丸，內有雪梨粒，清香又煙韌，對病后、產后虛弱，或因工作繁忙而導致健忘的人有奇效。　　　　海底椰燉雪梨　　海底椰素有潤喉功效，配上清甜雪梨一塊吃，止咳化痰當然不用說，各位“煙民”們飲用，最好不過啦！　　　　鮮雪梨南北杏燉雪耳　　主角同樣都是燉雪耳，但配角換上了雪梨，令到整盅燉品更清潤，生津解渴之余，又可清熱氣，在心情煩躁不安的時候，用此來清心火挺不錯。

清湯補也、、、、

豬心當歸湯　　　　中醫素來有“以形補形”的說法。豬心與人心相似，吃豬心確能補心，有強壯心臟的作用。豬心能治心悸、心跳不正常等，是一種很好的安神劑。現代的年輕人工作繁忙，日常生活中所要應付的繁雜事務多，心理壓力很大。作為年輕的媽媽，經常能買一個豬心來煲一味湯飲，增加心肌功能，確實是益處良多。用豬心煲湯，可選用的配料很多。這里介紹一種廣東人常飲的豬心當歸湯。　　　　材料：豬心一個（500克左右），當歸10克，黑豆200克，香菇6個，蔥半棵。　　　　材料處理：豬心切成兩塊，洗去中間淤血，再用熱水燙洗干凈。　　　　當歸（買的時候請藥店工作人員焙好切片）用2碗水煎成一碗。　　　　黑豆用水浸，香菇浸發，去蒂。　　　　做法：豬心放入六碗水中煮開（可將泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆，小火煮1小時后，將煎好的當歸及水一并倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小時，加鹽調味即可。　　　　中藥材講究　　　　此湯的口感非常好，是集美食兼保健的一款靚湯。黑豆有凈血、解毒和清理腎臟的功能，對治療媽媽們常見的貧血有相當療效。當歸的功用很多，主要為滋養、鎮靜、調經補血，是治血病的主藥，它既是婦科要藥，也是婦女補血佳品。但是當歸活血功用較大，所以月經量多或在行經期間的媽媽，使用時必須謹慎。　　　　蓮子元肉排骨湯　　　　這一款湯中所選用的配料很常見，幾味合在一起，與排骨同煲，滋味鮮美，湯色清亮，既滋潤養顏，又有助消化，媽媽喝好，全家喝都好。尤其適合春夏飲用。　　　　用料：蓮子100克，元肉1湯匙，銀耳、黨參各25克，排骨500克斬小件。　　　　用料處理：蓮子開邊除去蓮心，洗凈；淮山、元肉用清水洗凈；銀耳用清水浸至發大，剪去耳腳硬的部分，用開水燙一下撈出控干水；排骨放入開水中汆一下，撈起洗凈控干水。　　　　做法：水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然后再用小火煲3小時左右，加鹽調味即可。　　　　中藥材講究　　　　蓮子有補虛損、養心安神健脾止瀉的作用。元肉（即桂圓肉）有補血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補腦、強心和補腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補氣中藥，其補氣功效與人參相似，但是價格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的一味中藥，每次放入一兩根就可以。　　　　生地土茯苓煲龍骨　　　　材料：龍骨（豬脊梁骨）500克，生地20克左右（或取塊根一塊），土茯苓20克（切片）。　　　　做法：瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾后，改用中小火，煲3小時左右，加鹽調味即可飲用。　　　　中藥材講究　　　　這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。　　　　此湯煲好后，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習慣后，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對于養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。　　　　川芎白芷魚頭湯　　　　用料：川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個（約400至500克），生姜2片，紅棗2粒。　　　　用料處理：魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。　　　　做法：水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉慢火煲60分鐘，然后放入煎好的魚頭，再滾后，改小火煲1小時，加鹽調味即可。　　　　中藥材講究　　　　川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實，這兩味中藥很尋常，在藥店里很容易買到，且價格低廉：10克川芎的價格約為2角；20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用，媽媽可一次多買些備用。　　　　淡菜燉豬舌　　　　材料：豬舌一條，淡菜50克。　　　　做法：將豬舌的喉管從中間切開，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鐘，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜，然后用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。　　　　將豬舌和淡菜放入冷開水中，然后隔水燉，先用大火燉至湯開，然后改小火慢燉，三小時后取出，加鹽調味即可。　　　　中藥材講究　　　　豬舌補益氣血、滋補強壯。淡菜生在海藻間，是貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯，湯色清，氣味清甜、甘潤，具補血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫以形補形的說法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因為工作壓力大、精神緊張，容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過。　　

幾個煲湯的小技巧　　煲湯要選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續15分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3~4小時，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固，可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮美呢?這也是有技巧的，這就是三煲四燉和五忌。　　三煲，四燉廚師俗語：煲一般需要2~3小時，燉需要4小時。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯一直滾著即可。　　五忌一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮味；二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠；三是忌過多地放入蔥、姜和料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味；四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑；五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。　肉湯：將肉片冷水下鍋，燒沸后改用文火慢煮，可使肉中營養成分充分溶解，湯味更加鮮美。　　雞湯：用新鮮的雞做湯應沸水下鍋，用冷凍的雞做湯，則應冷水下鍋，這樣才能使肉、湯鮮美可口。　　魚湯：沸水下鍋，快出鍋時放入適量牛奶，可使魚肉白嫩，湯鮮無腥味。　　蔬菜湯：新鮮蔬菜必須在水燒開后才下鍋，這樣可以保持蔬菜的鮮味和色澤，營養損失少。首頁┆精華┆圈子┆美圖煲湯食譜鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉羅漢果瘦肉湯用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可. 附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能. 冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能清補涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補涼配料。＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生　調適味即可。【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。白菜干豬肺湯豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個 (1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時, 調味即可. 慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,

你好！！一：煲湯食譜： http://www.scccjm.com/Get/soup/index.htm 謝謝！

7，給一份湯的食譜

白菜豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯白菜豆腐湯的制作材料：主料：白菜500克,豆腐250克,蔥,姜少許,醬油,白糖,精鹽,味精,植物油適量。白菜豆腐湯的特色：具清養作用，適于高血壓患者食用。教您白菜豆腐湯怎么做，如何做白菜豆腐湯才好吃白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。鯽魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚。教您鯽魚湯怎么做，如何做鯽魚湯才好吃買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：主料：西紅柿兩個,雞蛋兩個輔料：精鹽,食用油,雞精教您西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯怎么做，如何做西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯才好吃 1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會有水氣濺起來，有時候還會有火苗) 2、西紅柿洗凈切薄片，水開后放入 3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻， 4、水開后放入雞蛋，稍加攪拌 5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量蔥花更香

1.雞蛋香菇韭菜湯　　原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g 做法： 1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。 2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。 3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.　　　　2.竹筍蛋花湯　　　主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 　　調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g 　　做法：1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；　　2. 竹筍切去頭尾；　　3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；　　4. 雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；　　5. 菜心洗爭，切約2寸長段；　　6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。　　　　3.番茄蛋花湯　　原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙　　調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴　　制法：　　1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。　　2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。　　　　4.紫菜蛋花湯　　原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗　　制法：1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。 2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。 3、起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。 4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。　　　　5.酸辣蛋花湯　　材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許　　做法：1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用　　2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲　　3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。　　4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。　　　　6.玉米蛋花湯　　原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。　　做法：先把玉米在清滾水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。　　雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。　　玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好　　　　7.蛤蜊蛋湯原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。制法： 1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。 2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。　　　　8.蘿卜絲蛋花湯　　主料：雞蛋100g,白蘿卜200g 　　調料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g 　　做法：　　1. 將蘿卜洗凈切成絲；蔥切末；　　2. 蒜頭拍碎切成蓉；　　3. 炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；　　4. 調味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。　　　　9.絲瓜蛋花湯　　主料：絲瓜480g,雞蛋200g 　　調料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g 　　1. 將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；　　2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；　　3. 盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；　　4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。　　　　10.酒釀紅棗蛋花湯材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc 1. 調味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鐘，最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：雞蛋打勻后，下鍋后攪拌均勻關火即可。材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香的酒釀，入口清香且暖身。　　　　11.雪梨豆腐蛋花湯材料：豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 調料：花生油25g,鹽5g 做法： 1. 蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個小酒盅，每只內壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。　　　　12.香蔴葉蛋花湯材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉做法： 1、取新鮮香蔴葉洗凈瀝干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土雞蛋1或2只打散成蛋液； 4、鍋內水沸后，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰； 5、淋上事先備好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油即可。　　　　13.豆腐雞蛋湯原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。　　制法：　 ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。　 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。　特點：口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。　　　　14.苦參雞蛋湯主料：雞蛋1枚，苦參10克。做法：先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。藥用價值：主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。　　　　15.歸姜雞蛋湯主料：雞蛋1枚,當歸15g,干姜5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。做法：將當歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。藥用價值：主要治療痛經氣血虛弱型：經期或經凈后,小腹綿綿作痛，按之痛減，經色淡、質清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。　　　　16.羊肝菠菜雞蛋湯做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，然后搗爛；菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋后加入雞蛋液。再開鍋后，加精鹽、味精即可食用。功能：羊肝明目，補血養血，對于夜盲癥效果最佳。　　　　17. 蛋花湯【原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。【制作過程】將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。　　　　18.雞蛋粉絲蘿卜湯 [原料] 雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g [制法] 1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調勻. 2. 鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調勻,盛入湯盆即可. 　　　　19.雞蛋面片湯原料：面粉400g,雞蛋4個,青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g. 制作方法： 1)將面粉放入盆內，加入雞蛋液，各成面團，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。 2)將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。　　　　20.百合雞蛋湯材料：百合60克，雞蛋2個。制法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。適應癥：適用于肺虛久咳。用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。　　　　21.何首烏雞蛋湯原料：雞蛋2只，何首烏5錢制法： 1、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。 2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。功效：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。　　　　22.美顏雞蛋湯配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。做法：腐竹皮洗凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾后,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鐘,再加入雞蛋攪勻即可食用腐竹皮是豆漿凝結的上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏美膚，同時還保護視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經系統的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養物質。　　　　23. 牛奶雞蛋湯材料：雞蛋2個,牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。制法： 1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油，攪勻制成調汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。 2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結塊時，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，加入牛奶和制好的調汁，沸后，盛入湯碗內即可。特點湯汁乳白，香味醇厚。　　　　24.干貝蛋花湯　　做法：　　1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。　　2、粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。　　3、將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。　　4、將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。　　5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料。　　6、待湯滾沸，拌入打散的蛋液即成。　　　　25.肉絲雞蛋湯原料：雞蛋2個,熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發木耳10g。配料：植物油10g,香油5g,精鹽8g,水淀粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。制法： ①將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細絲待用。 ②將油放入鍋內，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。特點：色澤美觀，味道鮮美。　　　　26.牛肉蛋花湯 [原料/調料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。 [制作流程] 1．西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。 2．將牛肉、清水放入鍋內，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然后放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。 [特點] 湯色美觀，口味清淡。　　　　27.豬肝雞蛋湯原料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。做法： 1．將雞蛋打入碗內，攪勻。 2．將豬肝洗凈，切成薄片。 3．鍋內加水適量，煮沸后，倒入豬肝片，然后加入調料調味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。　　　　28.瓜條蛋花湯主料：西瓜皮、雞蛋、番茄　　調味料：鹽、味精、香油制作過程： 1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。 2.番茄切成片。 3.雞蛋打散。 4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。　　　　29.枸杞子肉片蛋花湯用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。作法：將豬瘦肉洗凈，切小塊，洗凈杞子，同放入鍋內煮沸3分鐘，再打入雞蛋煮沸即可。食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料功效：滋陰潤燥，養血補血，明目。主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌質淡紅，少苔，脈細數。　　　　30.魚片蛋花菜湯材料：先把魚起骨，魚肉切片，用鹽，胡椒粉，姜蓉腌一腌。做法：1.煮一小鍋熱水，把魚骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個小時 2.等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入魚片，魚片很快的熟的，倒入后搞兩下就可以熄火了 4. 再倒入打好的雞蛋，搞動幾下制成蛋花　　　　31.黃金蛋包湯 [原料/調料] 雞蛋1個,高湯1杯,青菜少許,蔥花1大匙,香油少許 [制作流程] (1)挑蛋秘訣,對著光線看,透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。 (2)先準備一鍋沸水,然后把湯匙放到水中約10秒鐘,防止蛋黏著在湯匙上 (3)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型，即可熄火。切記不要煮太久，只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。 (5)準備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中,這樣外熟內生的黃金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最后撒些蔥花或者香菜。 (7)最后再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。　　　　32.菠菜丸子蛋花湯原料：糯米粉、菠菜2兩、雞蛋2個、骨頭湯,麻油（香油）、鹽適量步驟：事先將菠菜洗凈，下滾開的水微焯一下撈出，放進攪拌機里攪拌至出汁，菜葉最好也攪拌碎。 1、把攪拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接著把糯米粉和成團。 2、可以加入適量的菠菜葉，讓顏色更鮮明。 3、把粉團分成幾小塊，每個小塊再搓成一長條，然后用手指把長條掰成一個個小塊，約拇指頭那么大，放在掌心搓成圓形，就成了菠菜小丸子 4、排骨湯煮開,倒入菠菜小丸子,蓋蓋子煮至丸子浮起。雞蛋打散成雞蛋液,加適量鹽.往湯里倒入雞蛋液,打散成蛋花狀,煮開，加入適量鹽、麻油，呈起即可。　　　　33.洋芋頭雞蛋湯　　材料：洋芋頭1個，雞蛋2個　　做法：洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。　　　　34.桂圓雞蛋湯　　主料：桂圓60克,雞蛋70克　　調料：赤砂糖10克　　做法：　　桂圓干加溫開水與適量紅糖，然后條1個雞蛋進去，放鍋內蒸10-20分鐘友雞蛋蒸熟為度。　　健康提示：此湯補心安神，益脾增智，適用于身體虛弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病癥，補心安神，益脾增智，含維生素。　　　　35.龍蓮雞蛋湯　　做法：　　將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗分別用清水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內放入適量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，加入鹽少許即可。這款湯水具有寧心安神、養血潤膚的功效。　　　　36.歸芪紅棗雞蛋湯　　用料：雞蛋4個、當歸10克、黃芪50克、紅棗12個。　　制作：雞蛋煮熟，去殼；當歸、黃芪、紅棗（去核）均洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲30分鐘，加鹽調味，或加糖調成甜品。　　　　37.苜蓿雞蛋湯（孕期食譜）主料：韭菜花 3克雞蛋 150克制作工藝：苜蓿籽搗爛煎湯,濾去藥渣,取汁,打入雞蛋,用藥汁將蛋煮熟,趁熱飲湯吃蛋。相關人群：此湯適用于胎動不安的孕婦食用。　　　　38.龍蓮雞蛋湯　　原料：龍眼肉15g,蓮子肉50g,雞蛋2個,生姜1塊,大棗4枚,鹽少許。　　做法：將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗分別用清水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內放入適量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，加入鹽少許即可，佐餐食。　　功效：具有寧心安神、養血潤膚的功效。　　　　39.蜂蜜雞蛋湯　　材料：蜂蜜35克，雞蛋1個。　　制法：將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。　　適應癥：潤肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。　　用法：頓服，早晚空腹服用。　　　　40.木瓜雪耳蛋花湯　　1. 雪耳洗凈去蒂，撕去周圍黃色部位，用溫水泡半小時后撕成幾小塊；　　2. 木瓜洗凈削皮去籽，切成小塊；　　3. 雞蛋打進碗里，攪拌好成蛋液；　　4. 水倒入鍋里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一個小時；放冰糖，再煮20分鐘；淋入蛋液，快速用筷子攪拌成蛋花即可關火食用。　　功效：滋潤皮膚，防止皺紋，特別適合皮膚干燥者