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本文目錄一覽

1，酸菜炒牛肉片的正確做法是什么呢
2，酸菜牛肉做法
3，牛肉炒酸菜怎么炒好吃
4，酸菜燒牛肉的做法

1，酸菜炒牛肉片的正確做法是什么呢

酸菜炒牛肉這道美食不容錯過，味道十分酸爽，從端上飯桌的時候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米飯，簡直了！食材準備牛肉和酸菜也能碰撞出不一樣的火花，按照人數準備牛肉的克數和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香、淀粉、蛋清、泡青菜、泡椒、香蔥、洋蔥以及八角和桂皮、胡椒粉等，就不一一列舉了，做到相應步驟都會詳細標出的。食材準備好以后就直接將牛肉洗干凈切成薄片，這樣才能保證煸炒入味，然后開始腌制，在切好的牛肉上倒入蛋清、淀粉、十三香以及適量的鹽腌制半小時即可。烹飪過程等待牛肉腌制的過程中，可以直接將泡椒和蔥姜蒜等切段備用，而洋蔥需要切成片、黃瓜切成條。將廚房多余的雜物或垃圾清理干凈后開始熱鍋，倒入適量的油，熱了以后加入花椒、八角、桂皮、蔥白和干辣椒來炒出香味，然后再將剛才準備好的泡青椒和姜片都加進去煸炒，味道混合后加入適量的清水，煮沸以后撒點胡椒粉，能聞到酸味以后加點鹽，這個時候就可以加入腌制的牛肉片了，等水沸騰以后用筷子將牛肉片撥散，加入切好的洋蔥片和黃瓜條，等鍋沸騰以后就能盛出了。高光時刻出鍋以后不要著急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然后用鍋弄點熱油，直接澆上去再撒點蔥花，味道直沖天靈蓋！以上就是酸菜牛肉片的詳細做法，自己也可以調整里面的烹飪細節，按照自己喜歡的口味整改。而牛肉片用蛋清、淀粉腌制也是為了保證牛肉的爽滑口感，避免烹飪后變老。你做這道美食的時候還會關注什么細節呢？可以在評論區分享~

酸菜炒牛肉片的正確做法是什么呢

2，酸菜牛肉做法

酸菜牛肉食材：牛肉500克、酸菜200克、小蔥幾根、生姜一塊、大蒜幾粒、干辣椒幾粒、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、淀粉少許、植物油適量、白糖少許、胡椒粉少許、香油少許。做法：1、首先，我們準備牛肉500克，頂著紋理切成均勻的薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃起來更加細膩。把牛肉片放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈上面的血水，控干水分備用。2、準備酸菜200克，去除硬根，把酸菜葉切成段，酸菜莖斜刀切成片，放入清水中，反復的搓洗干凈，再浸泡20分鐘，充分去除上面的鹽分。3、小蔥洗干凈，切成段，把蔥白和蔥葉分開，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和蔥白放在一起，再抓入幾粒干辣椒，另外再切一點姜絲備用。4、把牛肉擠干水分放入盆中，撒入姜絲，倒入生抽5克、蠔油5克、再倒入一點料酒去腥，順著一個方向，把料汁打進牛肉里面，腌制10分鐘。5、10分鐘以后，把牛肉中的蔥姜絲挑出來，再抓入一小撮淀粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分。再淋入一點植物油，再次抓勻，植物油能使肉片自動散開，防止滑油的時候粘連。6、這個時候，酸菜也浸泡好了，把它撈出來擠干水分備用。7、接著我們準備碗料，碗中加入蠔油5克、生抽5克，倒入一點料酒，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，再加入少許清水，放入一點濕淀粉，攪拌均勻，再淋入一點芝麻香油備用。8、食材全部準備好以后，我們把牛肉滑一下油，鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油，多加一些涼油，油溫升至四成熱時，倒入牛肉，快速用勺子推散。大約滑油30秒鐘，牛肉定型，變色以后倒出來控油。9、鍋內留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒，聞到蒜香味以后，把酸菜倒入鍋中繼續翻炒2分鐘，炒出酸菜中的水分，這樣吃起來更加清脆。酸菜炒干、炒香以后，放入牛肉，沿鍋邊淋入調好的碗料，轉大火快速翻炒均勻，再倒入小蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

酸菜牛肉做法

3，牛肉炒酸菜怎么炒好吃

牛肉炒酸菜〖主料〗牛肉適量，酸菜適量〖輔料〗姜少許，青蒜適量，油少許〖腌料〗醬油少許，胡椒粉少許，花生油少許，生粉少許〖做法〗準備好食材:酸菜已炒干水分.牛肉切片，青蒜葉切段，蒜白斜刀切好，姜切末.牛肉放腌料抓勻腌制15分鐘。2.熱鍋放油下姜末，蒜白下去炒香.放入牛肉大火翻炒至變色，就可以先鏟出備用。3.然后將酸菜放入大火炒翻炒一會兒.調點糖翻炒均勻(酸菜已有咸味)。4.放入蒜葉炒一分鐘.再把牛肉回鍋炒勻即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉炒酸菜〖主料〗牛肉350g，酸菜250g〖輔料〗食用油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，料酒適量，姜適量，大蔥適量，大蒜適量，香油適量，辣子面適量〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.3.生粉調成水狀放入牛肉里,用手抓勻.放入生油.放入料酒6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)8.鍋里先放油燒到七成熱時下炒牛肉,當看到牛肉色變立即鏟出9.倒出多余的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發.炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會口感好一點10.炒了酸菜的鍋一定要清洗后再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.11.再下酸菜炒三五分鐘后下.牛肉.隨后大蔥與西紅柿一起放入炒一分鐘關火12.關火后淋一點芝麻香油.起鍋小貼士把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下這步驟是不可少的,這是炒嫩牛肉的關鍵酸菜開胃,如果你是減肥者最好還是只看不做吧。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

牛肉炒酸菜怎么炒好吃

4，酸菜燒牛肉的做法

　　導讀：作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。我現在給大家介紹一道開胃酸菜牛肉的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲。以下是我整理酸菜燒牛肉的做法的資料，歡迎閱讀參考。　　酸菜燒牛肉的做法1 　　1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩。　　2.牛肉片內放少許鹽，進行調味。　　3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。　　4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度。　　5.放入少許醬油，起到上色的作用。　　6.將牛肉片與調料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。　　7.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩。　　8.油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散。　　9.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內。　　10.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香。　　11.倒入酸菜。　　12.翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來。　　13.倒入牛肉和紅椒絲。　　14.大火翻炒1分鐘，撒香菜末。　　15.盛出即可食用。　　開胃酸菜牛肉做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發現這菜是多么的.香甜。　　酸菜燒牛肉的做法2 　　1、準備食材。　　2、把所有的食材均切絲，牛肉切絲后放入適量的鹽，糖，生粉，食用油腌制一會。　　3、鍋內不放油，把酸菜絲放入干煸出水氣，然后盛出備用。　　4、另起油鍋，把牛肉放入滑炒。　　5、然后把洋蔥絲，青紅椒絲，酸姜絲放入鍋內翻炒至斷生。　　6、接著把酸菜絲放入鍋內。　　7、炒勻后，放入適量的糖提味。　　8、再來點蠔油提鮮。　　9、大火翻炒均勻即可。　　10、出鍋嘍，盛飯吧~ 　　拓展：　　牛肉的最佳搭配食物　　牛肉+土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。　　牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。　　牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。　　牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。　　生姜+牛肉：牛肉補陽暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治傷寒腹痛。　　牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。　　白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。　　酸菜牛肉炒飯做法　　主料：　　醬牛肉-適量　　酸菜-適量　　鹽-適量　　老抽-少許　　洋蔥末-適量　　玉米粒-適量　　做法：　　1.準備好食材（酸菜要嘗一嘗味道，太咸洗一下，后面放鹽自己調）　　2.蒸好米飯，隔夜飯的話更好炒。　　3.熱油鍋，炒香洋蔥末（炒鍋一定要燒的夠熱，這樣后面炒蛋不會粘鍋，如果你用不粘鍋的話就可忽略這一點）　　4.然后下其他配料，加鹽！翻炒均勻　　5.加入米飯，一點點老抽繼續翻炒均勻。　　6.最后，撒蔥末　　7.翻炒出鍋～