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本文目錄一覽

1，家常煲湯煲什么湯
2，營養煲湯的100種做法
3，簡單湯的做法大全
4，秋季滋補煲湯食譜大全
5，簡單又有營養的煲湯做法
6，煲湯的食譜誰有
7，秋天煲湯的做法大全
8，如何煲湯要味道好又容易做

1，家常煲湯煲什么湯

材料豆腐，木耳，胡蘿卜，香菜，蔥末，鹽，鮮醬油，香油，雞精做法1.將豆腐洗凈，切成均勻小塊;木耳溫水泡好，洗凈，撕成小片;胡蘿卜洗凈，斜切片，待用。2.鍋內放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，放入胡蘿卜，木耳煸炒片刻，加鮮醬油，鹽，適量清水，燒開，放入豆腐塊，轉中火煮十分鐘，淋上香油，加入雞精，攪拌均勻，撒上香菜即可.

用農夫山泉牌飲用水養魚!一星期內不喂食,不換水,一星期后把魚撈出放點紅辣椒煮開即可當湯喝,其味妙不可言!功效顯著!

家常煲湯煲什么湯

2，營養煲湯的100種做法

排骨鮮蔬湯原料：排骨、玉米、胡蘿卜、鮮蘑、西紅柿。調味料：料酒、姜片、大料、胡椒粉、鹽、蔥花。做法：1. 排骨沖凈后冷水下鍋。2. 燒開后撇去浮沫。3. 撈出排骨沖凈后放進電壓力鍋，加入料酒、姜片、大料和適量水壓20分鐘。以上步驟都在前一天晚上睡覺前搞定。4. 將排骨連湯倒入湯鍋。5. 燒開后放入玉米和胡蘿卜，玉米是煮熟的哦。6. 鮮蘑撕成條放進去。7. 待胡蘿卜和鮮蘑煮爛以后，加入西紅柿稍煮一會兒。8. 最后加鹽調味，撒入蔥花即可。玉米節瓜煲排骨材料：排骨250克，玉米100克，節瓜150克調味料：鹽3克，雞精5克做法1．排骨、玉米均洗凈，斬件；節瓜去皮洗凈，切厚片。2．瓦煲注水燒開，放入排骨煲盡血漬，倒出洗凈。3．將排骨、玉米、節瓜放入瓦煲內，加適量水大火燒開，改小火煲燉2小時，加鹽、雞精調味即可。苦瓜黃豆排骨湯材料：排骨150克，苦瓜、黃豆各適量調味料：鹽3克苦瓜黃豆排骨湯的做法1．排骨洗凈，剁塊；苦瓜去皮洗凈，切大塊；黃豆洗凈，浸泡20分鐘。2．熱鍋上水燒開，將排骨放入，煮盡血水，撈出洗凈。3．瓦煲注水燒開，下排骨、黃豆用大火煲沸，放入苦瓜，改慢小煲煮2小時，加鹽調味即可。豬排骨洋蔥湯材料：豬排骨750克，洋蔥250克調味料：姜絲、白糖各5克，植物油、鹽、胡椒粉、味精各適量，醬油10克豬排骨洋蔥湯的做法1、將洋蔥洗凈，切塊；排骨洗凈，斬塊，加洋蔥、醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽腌15～30分鐘。2、起油鍋，將排骨煎至八成熟。3、凈鍋上火注油，放入洋蔥爆香后，倒入排骨及腌排骨的汁，加水，用小火燉1小時后，放白糖煮入味后出鍋即可。海帶排骨湯原料：干貝，排骨，海帶做法：1.干貝溫水泡發洗凈，排骨入開水鍋入汆湯掉血水后撈出。2.海帶洗凈后改刀。3.所有材料一起放入高壓鍋，上汽后八分鐘關火，加鹽調味。排骨海帶蘿卜干材料：排骨400克、海帶300克、蘿卜干200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量。調料：鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量。做法：1.將排骨放進涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用。2.海帶和蘿卜干泡12個小時后洗凈待用，棗用水清洗干凈。3.鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香。4.將排骨、海帶、蘿卜干和棗一起倒入高壓鍋上汽后壓20分鐘即可。苦瓜排骨湯食材：苦瓜 2個排骨約1/2磅姜 6-8片調料：鹽適量生抽適量料酒適量糖適量胡椒粉適量做法：一、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒里過一夜；二、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；三、與時同時可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；四、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；五、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽；六、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。清燉羊肉湯羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽做法：1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8.轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了牛肚粉絲湯制作過程:【原料】：牛肚一小塊【配料】：粉絲泡好一小碗，西紅柿一個【調料】：食鹽適量，雞精少許，麻油適量【步驟】：1-41.準備食材做湯所用的食材。。。建議粉絲提用冷水泡這樣粉絲口感會比較Q些...2.將牛肚斜刀切成薄片...3.將西紅柿切成塊狀...4.鍋中加入適量的食用油加熱后倒入西紅柿爆出汁...【步驟】：5-85.西紅柿出汁后加入兩碗水及切好的牛肚片煮個五分鐘讓牛肚出味，加入適量的食鹽...6.在煮湯時另外準備些小青菜..這樣可以色澤好看些也能讓小寶吃些青菜...7.湯煮差不多時加放青菜和泡好水的粉煮一兩分鐘...8.煮好的牛腩粉絲湯出鍋前放入雞精提味，再滴入幾滴麻油即可...西紅柿雞蛋湯做法：西紅柿雞蛋湯1. 西紅柿洗凈。2. 切成滾刀塊。3. 蔥、姜、蒜切碎。4. 雞蛋磕到碗里。5. 把雞蛋攪拌均勻。6. 鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。7. 放入西紅柿翻炒。8. 添加少許涼水和鹽。9. 開鍋后倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。西紅柿紫菜湯食材：番茄,雞蛋2個,紫菜10g ,醬油,蔥,鹽做法：1.做法肉切成沫,蔥切成小塊2.西紅柿用刀切成滾刀3.油鍋燒熱后,放入肉進行翻炒,再放入蔥末大料醬油,再放入西紅柿進行炒,炒半分鐘后加入適量開水4.鍋開后,打入蛋液,放入紫菜,最后加入適量的鹽家常鯽魚湯用料主料；鯽魚850克、香菜30克、食用油40克輔料；姜汁20克、鹽清水適量、白胡椒粉清水適量、清水清水適量做法1.將鯽魚清洗干凈；2.放在廚房紙上吸干水分；3.鍋燒熱后，放入食用油；4.放入鯽魚；5.中火煎至兩面金黃色；6.煎魚過程中，燒一壺開水；7.當魚煎好后直接倒入開水；8.加入姜汁和鹽；9.蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；10.煲湯過程中，將香菜切碎備用；11.最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉,關火盛出即可。白蘿卜肉片湯用料主料；瘦肉300克、白蘿卜1000克輔料；大蒜6瓣、小米辣4個、生抽15克、鹽25克、熟油辣子5克、香菜10克、雞精4克、老姜8克、小蔥8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克做法1.備好原材料：白蘿卜，豬瘦肉。白蘿卜削掉外皮，豬瘦肉洗凈。2.白蘿卜切塊，豬瘦肉切薄片。3.豬肉用適量、鹽、淀粉抓勻；老姜拍扁切末。4.鍋里倒入清水，放入姜末燒開。5.放入白蘿卜煮至8成熟。6.肉片用筷子一片一片放進鍋里，不要全部倒進去，肉片會粘連再一起，湯色也很渾濁。肉片、蘿卜煮熟后，調入適量鹽，關火盛出。7.如果覺得這道湯比較清淡，可以調碗蘸水。蘸水的原材料備好：小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。8.小米辣切圈，大蒜切末，老姜切末，香菜切碎。熟油辣子碗里調入適量生抽、鹽、雞精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋，攪拌均勻即可。蘿卜絲丸子湯用料主料；豬肉餡300克、白蘿卜600克輔料；植物油、適量食鹽2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生粉少許、胡椒粉少許、料酒1茶匙、小蔥1根、白糖1茶匙、雞湯1份做法1.鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味2.倒入雞湯（如果家里沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）3.接著把白蘿卜絲放入鍋內，開火煮4.這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中5.加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上勁6.這時鍋內的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可7.接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內8.中小火煮熟9.食用前可灑上小蔥花增香湯的100種做法煲湯食譜大全及做法如何煲湯平時在家應該如何煲湯呢？湯的做法多種多樣，網絡中有很多湯的100種做法,煲湯食譜大全及做法，現在我們就推薦幾款最營養也是最常見的煲湯食譜大全及做法吧。一、湯的100種做法煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的”?湯的100種做法煲湯食譜大全及做法如何煲湯平時在家應該如何煲湯呢？湯的做法多種多樣，網絡中有很多湯的100種做法,煲湯食譜大全及做法，現在我們就推薦幾款最營養也是最常見的煲湯食譜大全及做法吧。一、湯的100種做法煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的做法：1.先將魚頭清洗干凈后擦干水分，再將油倒入鍋里燒熱后放入魚頭2.然后2面煎好，再將誰倒入鍋里燒開后放入魚頭和蔥姜3.大火燒開后轉成小火，燉煮至白色，一般燉煮40分鐘左右即可4.然后放入鹽，撒些胡椒粉調味就可以了。煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的貼心提示：1.魚頭徹底清洗干凈后一定要擦干水分，否則容易濺油燙傷。2.水開之后放入食材和調味料顏色會更濃白。二、湯的100種做法煲湯食譜大全及做法之冬瓜丸子湯的做法：1.先將豬肉洗干凈后切成碎末，然后將魚肉切成碎末，豬肉要是魚肉的2倍2.然后放入蔥花，倒入蛋清，再撒些胡椒粉，倒入蠔油攪拌均勻至濃稠3.再將冬瓜洗干凈后去皮切成塊狀，水倒入鍋里放入冬瓜4.放入姜片和蝦，倒入少許油，放入鹽，中火煮幾分鐘，然后再將揉好的肉丸放入鍋里5.等水燒開之后再中火煮9分鐘左右，撒些香菜，放入鹽，倒入大碗里面6.撒些香菜葉裝飾就可以了。煲湯食譜大全及做法之冬瓜丸子湯貼心提示：大家去除豬毛可以先將豬腳放入火中烤一下，然后就可以輕松去掉豬毛了。

營養煲湯的100種做法

3，簡單湯的做法大全

一直老雞,紅棗七八個,枸杞一把,大土豆兩個,胡蘿卜兩根,姜一塊,鹽適量做法1、土豆和胡蘿卜切滾刀塊，老雞切塊(切雞肉的時候記得沿著關節切，這樣比較省力，切出來也好看)。鍋中加入2/3的水，鹽一把，姜塊拍爛，和雞肉一塊煮(大火)2、煮雞肉大概十分鐘后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和紅棗，改中火燉(大約兩個半小時，中途要加幾次水)3、放入胡蘿卜塊放入鍋內，十五分鐘后再放入土豆塊4、再燉大約20-30分鐘后即可。出鍋前可能還需加鹽適量，看各人口味了~

1豬殺完以后就是切原料，瘦肉、豬肝、豬腰子然后就是將切好的肉下鍋啦，在鍋中將瘦肉燒的五成熟時，撈出放入瓷鍋，用炭火慢煮，在中間可加入豬血、姜片然后切入蔥花放入鍋中，此時已經香味四溢2材料豬肉適量，排骨適量，豬心適量，豬肝適量，豬粉腸適量，豬舌適量，姜適量，鹽適量做法1.將材料切片。2.入鍋加清水燒開，撇去浮沫。3.文火燒上一頓飯的時間，菜炒好，湯也好了，加點鹽調味就行，原汁原味，鮮甜好喝，亦菜亦湯，

簡單湯的做法大全

4，秋季滋補煲湯食譜大全

羊肉蘿卜湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮羊肉蘿卜湯的制作材料：主料：羊肉(瘦)400克,白蘿卜300克輔料：香菜10克調料：醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克教您羊肉蘿卜湯怎么做，如何做羊肉蘿卜湯才好吃1. 羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。2. 蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調味。小帖士-健康提示：此湯具有開胃健脾的作用。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。煮羊雜湯的做法詳細介紹菜系及功效：京菜補虛養身食譜肢寒畏冷食譜口味：奶湯咸鮮工藝：煮煮羊雜湯的制作材料：主料：羊頭肉800克輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克調料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色：此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。黃豆豬蹄湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜孕婦菜譜乳母食譜補虛養身食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：煮黃豆豬蹄湯的制作材料：主料：豬蹄250克,大豆250克調料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克教您黃豆豬蹄湯怎么做，如何做黃豆豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2. 黃豆提前浸泡1小時，備用；3. 姜洗凈切片；4. 大蔥切段；5. 豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時；8. 調入味精，即可。小帖士-健康提示：補脾益胃，養血通乳。土豆燉排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜老人食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：原燉土豆燉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克調料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克教您土豆燉排骨怎么做，如何做土豆燉排骨才好吃 1. 將排骨剁成5厘米長的段；2. 土豆去皮切成塊； 3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段； 4. 鍋內放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫； 5. 鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6. 然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

大便不暢，宿便停積，濁氣上攻，不僅使人心煩氣躁，胸悶氣促，而且會傷及腎臟，導致腰酸疲憊，惡心嘔吐。因此，保持大便通暢，也是養腎的方法。

秋季滋補首選西洋參煲鴨湯，適合任何體質的人。

5，簡單又有營養的煲湯做法

鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉羅漢果瘦肉湯用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可. 附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能. 冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. ;(2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好 ,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮青紅蘿卜豬肉湯用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊 ,清水適量做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥, 喉干,眼澀等食療功能腳栗子百合湯【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。＊栗子肉用滾水燙過，去衣。＊洗凈蓮子，百合。＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。清補涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉&nbs p;竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。＊洗凈全部清補涼配料。＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。白菜干豬肺湯 [組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個 [制法] (1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時,& nbsp;調味即可. [適應癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅. [用法] 隨量飲用牛百葉蘿卜湯 [組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。 [制法] 先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。 [適應癥]潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。 [用法]佐餐食用。

6，煲湯的食譜誰有

清燉排骨制作材料：主料：豬排骨1.5公斤輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。教您清燉排骨怎么做，如何做清燉排骨 1. 將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。 2. 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。黃豆豬蹄湯制作材料：主料：豬蹄250克,大豆250克調料：黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克做法：1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；2. 黃豆提前浸泡1小時，備用； 3. 姜洗凈切片；4. 大蔥切段；5. 豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時； 8. 調入味精，即可。金針雞絲湯原料：雞胸肉１付、清湯３飯碗、金針８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、鹽１茶匙、味精１／２茶匙。制作方法：１、雞胸肉去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌２０分鐘。２、煮１鍋滾水，將腌好的雞絲投入燙煮１分鐘后撈起，再浸入清水中以免粘成一團。３、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡３０分鐘后撈起擠干水分。４、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾３分鐘即可供食。風味特點：１、此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。２、金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。３、金針草又名忘憂草，傳說對心情抑郁者有開懷忘憂的作用。菊花魚片湯的制作材料：主料：菊花 100g,鯇魚（草魚）肉 300g,冬菇 50g, 輔料：姜1茶匙（5g）,蔥2茶匙（10g）,料酒2茶匙（10ml）,鹽 1茶匙（5g）,蘑菇精適量菊花魚片湯的特色：顏色鮮艷，菊香誘人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人尋味。教您菊花魚片湯怎么做，如何做菊花魚片湯準備時間：10分鐘烹飪時間：15分鐘 1. 將菊花瓣摘下，用清水浸泡，瀝干水分；魚肉切成3厘米見方的魚片；姜切片，蔥切段。冬菇切片。 2. 湯鍋內加入清湯，投入姜和蔥，蓋上蓋子燒開后下入魚片和冬菇，烹入少許料酒，等魚片熟后，撈出冬菇、蔥姜，再放入菊花、鹽和適量蘑菇精即可。 3. 喝的時候，可根據自己的喜好，放少許黑胡椒或者香油。提示：鯇魚肉味甘，性微溫，能暖胃和中，驅風平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清熱化痰。甘菊能清肝養腎。此菜可以消除口干口苦，咽喉不適，預防熱氣。

鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. 2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味附注: 瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了乳鴿湯用料: 清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑冬瓜珍肝湯用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味山藥煲水鴨：主料：水鴨輔料：山藥、紅棗、竹葉、陳皮調料：鹽、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、取一沙鍋注入水，放入山藥段、大棗、陳皮煮一會，鴨子洗凈剁好過開水焯一下，取出放入沙鍋中，烹少許料酒，放入竹葉，開鍋后轉小火燉3?4小時，開蓋后放鹽、胡椒粉調味即可。特點：清淡適口，營養豐富。瓜皮烏雞湯：用料：西瓜皮、烏雞、生薏米仁、陳皮、雞精、胡椒粉、料酒、鹽做法： 1、將烏雞放入開水中煮五分鐘，西瓜皮切大塊，薏米仁和陳皮洗凈待用； 2、將煲內倒入適量的清水，用大火燒開后，放入原材料，改用小火煲3個小時，加入少許鹽調味，即可飲湯吃肉。特點：香醇，濃郁，營養豐富。

很好

褒湯也很有講究的，當然也有很多種煲法，中國八大菜系，每個菜系都有它的講究，那就要看你喜歡什么樣的口味咯，魯菜,川菜,粵菜,閩菜,蘇菜,浙菜,湘菜,徽菜, 人都說褒湯的時間越久越好,用小火侯煲, 人們都喜歡把湯里加很多補品,希望能大補,覺得褒的時間越上,就把味道都褒進去了, 其實,按照營養學的角度看,褒的時間太久并不是好事, 有些東西,反而褒的時間越長,營養也會隨著熱氣流失, 如果你有心需要褒湯的食譜,百度里面一大把,可以隨時找你自己喜歡的口味去選折不同的食譜,!

7，秋天煲湯的做法大全

山藥山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的功效。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。豬骨山藥湯1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。2、把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。3、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。4、嫩玉米切成小塊。5、砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。6、山藥去皮，切滾刀塊。7、把山藥塊倒入砂鍋。8、灑入枸杞。9、調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。老鴨山藥湯1、老鴨和山藥洗凈。2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈。3、準備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒。4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入。6、大火燒開后撇去泡沫。7、倒入黃酒，蓋上大火燒開10分鐘后轉小火一個半小時。8、之后轉大火加入把山藥加入燒開后再轉小火燉半小時。9、加入枸杞子。10、最后加鹽調味熄火出鍋，撒上蔥花即可。蓮藕藕藕味甘、性寒，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。適合老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。豬蹄蓮藕湯1、準備豬手1只、枸杞10粒、靈芝片3片，姜、蔥。2、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。3、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。4、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手，倒入靈芝片。5、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。6、大火燒開，轉小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調入適量鹽，燉 15分鐘左右即可。雞肉蓮藕湯1、原料：蓮藕，雞肉，紅棗，紅棗，鹽，生姜，香油備用。2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發；蓮藕去皮，切成小塊；生姜切片。3、雞肉切成小塊，焯水后備用。4、湯鍋中加足量水，放入蓮藕，雞肉，紅棗，生姜片。5、大火煮開，撇去表面的泡沫。6、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，淋上香油即可。冬瓜冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。奶白冬瓜排骨湯1、鍋里加入適量的清水，將排骨和鴨掌入鍋焯水。2、焯好的排骨和鴨掌洗凈備用。3、冬瓜去皮洗凈切大塊、大蔥切段、生姜切片。4、將焯好水的排骨和鴨掌放入湯煲里加適量的水燒開打去浮沫。5、再放入姜蔥、八角2個到湯煲里。6、蓋上蓋文火燉1.5小時（水量要一次加足，中途不能在加水了）。7、1.5小時后放入冬瓜，再煲制20分鐘左右，至冬瓜熟透，起鍋前調入適量的鹽即可。8、清熱解暑，鮮甜美味的冬瓜湯出爐了！開洋蹄筋冬瓜湯1、冬瓜洗凈后切塊，準備高湯，蔥花，姜絲和料酒。2、開洋洗凈撈起，干豬蹄筋用清水泡發。3、蹄筋切段，開洋里倒入料酒浸泡15分鐘。4、鍋內倒入高湯，加入開洋、姜絲大火煮開5分鐘。5、再把冬瓜、蹄筋加入后蓋上煮開轉中小火煮至冬瓜透明。6、打開加鹽、雞精、白胡椒粉調味后熄火出鍋。7、盛入碗中撒上蔥花上桌。土豆土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。一般人皆可吃，脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜。想減肥的人尤其應該吃。西紅柿土豆燉牛腩1、牛肉切小塊洗干凈，放入鍋中煮去血水。撈出鍋冷水沖洗干凈多余的血水。倒入料酒，生抽適量腌制20分鐘。2、將切塊的西紅柿倒入，油鍋中翻炒香。接著加入洋蔥繼續翻炒出香。3、接著加入切好的姜片，少量番茄醬繼續翻炒出香。加入腌制好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。4、將炒香的食材放入砂鍋中，加入適量的水，大火加熱至沸騰轉為小火慢燉。5、土豆去皮切小塊。水沖洗掉多余的淀粉。6、牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦！（一碗連湯都可以喝光的美味西紅柿土豆燉牛腩）土豆青口鮮湯1、青口5斤、土豆1個、香菜、大蒜、小紅椒。2、香菜、大蒜、小紅椒分別切末備用，土豆切絲洗掉淀粉后放入清水中浸泡。3、青口洗凈后入蒸鍋，將青口蒸熟后放涼。4、把青口肉分別剝出來，蒸青口時剩下的湯不要倒掉，湯要保留。5、鍋中加油，油熱后將小紅椒、蒜片入鍋爆香，爆香后，將土豆絲入鍋炒制。6、炒制2分鐘后，將青口肉倒入鍋中，斷續翻炒。7、將蒸青口時剩下來的湯倒入鍋中。8、小火燉制5分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、胡椒粉，最后撒上香菜末即可。蘿卜蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。一般人都可食用，胃腸病、脾虛泄瀉者慎食或少食。蹄花蘿卜湯1、洗凈的蹄髈冷水下鍋，大火煮開，直至里面的血沫煮出來，撈出控干水分，再沖洗干凈。2、將處理過的蹄髈放入煲中，加入幾片姜，再放入適量的水。3、按下蹄花湯功能，時間約為3個小時，注意中間煮開時，再一次撇去浮沫。4、大約2.30小時時間，就可以將煨好的蹄髈撈出。5、放入白蘿卜，繼續燉煮到時間完成。6、蹄花蘿卜湯制作好了后，煲會發出滴滴的提醒聲，再加入鹽、白胡椒粉調味即可。7、盛入碗中，撒上些小蔥末。清燉羊肉蘿卜湯1、羊肉500克、蘿卜1000克、料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。2、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。3、把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。4、洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進燉鍋中。5、白蘿卜入鍋前，用沸水焯一下，焯去蘿卜的辛辣味。6、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。7、注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可。8、放入兩勺精鹽調味，加進一勺雞精提鮮，一勺胡椒粉即可食用。

秋天煲湯的做法大全是有很多的呀，你秋天來說的話，應該來說的話，比較燥氣的飲食。

.靚鮮滋味美人湯:合掌瓜雞湯-- 維他命A讓你肌膚光潤亮麗,降低膽固醇,防止浮腫2.材料:合掌瓜(佛手)1斤,雞1只,姜2片3.做法:合掌瓜去籽切成4大塊,雞去頭,屁股,外皮和駢枝的脂肪,直剖成兩半,川燙

花膠肚浸發方法： 1.一般花膠用冷水浸過夜。 2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。 5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。花膠做法：冬蟲草花膠燉雞材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量做法： 1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法： 1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。 2、洗凈排骨，出水。 3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。雞腳花膠湯【用料】雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。【做法】 ①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。 ②花膠先浸透發起，變軟切件。 ③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可。【功效】滋陰補氣，補腳力。花膠在深秋的時候最適合用來進補。

秋天建議你喝一些治養身體的大補的然后來儲備身體里的能量如果要是你想找一些關于煲湯的做法你可以下載一個食譜然后參考里邊兒來做食譜

8，如何煲湯要味道好又容易做

現在的天氣最好還是不要和羊肉湯了（除非體質為虛，寒體）朋友們最愛我的雞湯和蓮藕排骨湯將只雞洗凈斬大塊，汆下開水去血污，將些清不涼（黨參，淮山，北芪，枸己）放進紫砂鍋中（也可用砂鍋）再將雞塊放入，加1000克左右水（半只雞水就少點），煲2小時左右即可《如想女性補血，建議將清不涼換成當歸紅棗，雞也可以選老母雞或者烏雞會更好〉將兩條排骨洗凈斬大塊，汆下開水去血污，蓮藕1-2條洗凈切塊放進紫砂中（也可用砂鍋）再將排骨塊放入，加2000克左右水，煲2小時左右即可不知您喜歡什么樣的湯，可以提問，如果我做過一定教你做啊。。。

用料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、蔥、鹽、料酒。做法： 1：提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右； 2：水燒開后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘； 3：將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開后轉中小火煲2-3個小時左右； 4：將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊； 5：煲2-3小時以后打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。小貼士: 1：汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫后表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分； 2：汆燙排骨的時候，加入一顆八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨里的血水，使湯汁更干凈無血沫、腥味； 3：薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會； 4：苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃； 5：用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣后轉小火20分鐘左右即可； 6：可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。

在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。我國南方有煲湯習慣，總認為喝湯最有營養。為了孩子健康，媽媽會在給孩子添加輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實等，還煲了2-3個小時，湯就很有營養了。其實，90%的營養還在肉渣里。要孩子獲得營養，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養素都丟失了。要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱后發生蛋白質變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質并沒有在湯里。另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開后改成微火，長時間地燉湯，之后加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉里，讓湯營養盡可能豐富的有效措施。煲湯別超過一個半小時很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養釋放和吸收，但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。那么，煲湯到底多長時間比較合適呢？選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低。對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。應該加多少水? 這可是煲湯的關鍵。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能：

煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。

自己家不用那么麻煩看你要煲什么了你得先說煲什么在上來說煲湯的東西多了