湯的做法大全湯怎么做好吃1、煮骨頭湯時(shí)加bai一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響du營(yíng)養(yǎng)和味道。3、最好用冷水煮。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使zhi得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太dao多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。...

本文目錄一覽1，家常煲湯煲什么湯2，營(yíng)養(yǎng)煲湯的100種做法3，簡(jiǎn)單湯的做法大全4，秋季滋補(bǔ)煲湯食譜大全5，簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的煲湯做法6，煲湯的食譜誰(shuí)有7，秋天煲湯的做法大全8，如何煲湯要味道好又容易做1，家常煲湯煲什么湯材料豆腐，木耳，胡蘿卜，香菜，蔥末，鹽，鮮醬油，香油，雞精做法1.將豆腐洗凈，切成均勻小塊;木耳溫水泡好，洗凈，撕成小片;胡蘿卜洗凈，斜切片，待用。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，放入胡蘿卜，木耳煸炒片刻，加鮮醬油，鹽，適量清水，燒開(kāi)，放入豆腐塊，轉(zhuǎn)中火煮十分鐘，淋上香油，加入雞精，攪拌...