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本文目錄一覽

1，燉湯的做法
2，煲湯的做法大全家常怎么做
3，介紹些煲湯做法
4，5種家常煲湯的做法
5，煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的
6，能介紹幾種家常的煲湯做法嗎
7，秋天煲湯的做法大全
8，如何煲湯要味道好又容易做
9，煲湯做法大搜索都有哪些簡易的煲湯方法有多少種

1，燉湯的做法

烏骨雞燉湯的做法做法：1、新鮮的烏雞整只斬件后加水放進紫砂鍋中，加入姜蒜。2、水開后撇去浮沫，放入麥冬、黨參、淮山、干香菇少許，紅棗幾枚，一點料酒，小火燉制二個鐘頭，加點鹽，枸杞，美味的燉雞就制作完成了。

燉湯的做法

2，煲湯的做法大全家常怎么做

家常美味湯的做法一、雞蛋香菇韭菜湯原料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，鹽，味精適量，高湯500g做法：1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。3、湯鍋置火上，放入高湯，鹽；待湯開后，以味精調味，起鍋倒入湯碗內即成、二、竹筍蛋花湯主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g調料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g做法：1、竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；2、竹筍切去頭尾；3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；4、雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5、菜心洗爭，切約2寸長段；6、煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。三、番茄蛋花湯原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴制法：1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。2、待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花，加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。四、紫菜蛋花湯原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗制法：1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。3、起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。

煲湯的做法大全家常怎么做

3，介紹些煲湯做法

排骨海帶湯：生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精將海帶改為藕，因為藕比海帶容易爛，所以要晚一點放。排骨要新鮮！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。也可以用上好的蘿卜，晚一點放，清火！

介紹些煲湯做法

4，5種家常煲湯的做法

　　導煲湯是廣東人最擅長的，廣東靚湯也是出了名的一道營養美食，以下是我幫大家整理的5種家常煲湯的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。　　家常煲湯的做法一：百合鯽魚湯　　推薦理由：　　鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚　　主料：鯽魚約1000克，百合200克。　　做法：　　鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，控干水分，經油炸后，加開水、鹽煮爛，湯濾清；百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時；將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調好味即成。　　家常煲湯的做法二：鯉魚苦瓜湯　　推薦理由：　　鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。　　主料：鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。　　做法：　　把凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。　　家常煲湯的.做法三：鮑竹筍湯　　推薦理由：　　這款湯可以滋陰潤燥，平肝滋陽，補氣益腎，還能減少腹壁脂肪貯積。　　主料：罐頭鮑50克、竹筍15克、豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。　　做法：　　將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中。鮑切成薄片，豆苗洗凈。在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下，撈入湯盅。撇去湯中浮沫，加入調料即可。　　家常煲湯的做法四：雙色魚丸湯　　推薦理由：　　此湯的特點是：湯清見底，味鮮而不膩，而魚又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有食補之功效。首先，牛肉強筋骨、益氣血，而雞肉又適用于虛勞消瘦、補精添髓。　　主料：生魚、菠菜、豆苗、枸杞，用老母雞、牛肉、干貝熬成清湯。　　做法：　　將生魚取肉剁成魚泥去除魚筋，加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒，取一半魚泥加入打成汁的菠菜汁備用；鍋上火加水，把魚泥擠成小丸子，打去浮沫，撈入滾開的清湯，加入枸杞、豆苗即可。　　家常煲湯的做法五：濃湯燴三鮮　　推薦理由：　　此湯咸鮮適口，加之海參有補腎益精、養血潤燥的功效，雞肉又有滋補之功，鴿蛋有益氣之效，尤其是冬季，實為滋補之良飲。　　主料：海參、鴿蛋、蝦肉。　　做法：　　這道湯制作過程中，準備奶湯是一個關鍵且比較復雜的過程。可選用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯，湯色白，味厚且濃郁。　　將海參洗凈，雞腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁備用，鴿蛋煮熟去皮。將原料放入，加入蔥姜煸炒，下入奶湯燒開，加入鹽，味精、胡椒粉調好，把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可

5，煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的

1. 鴨浮紫河湯原料：紫菜20克，鴨蛋1個，鹽、香油、姜絲、蔥花適量。做法：紫菜與姜絲入清水中煮開，打入鴨蛋1個攪勻，放鹽、香油、蔥花即可。功用：安神滋陰，養顏降脂。2. 木須憐香湯原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水發），香菇50（水發），肉湯1000克，鹽、香菜葉少許。做法：肉湯燒開，放入洗凈的木耳和香菇，煮20分鐘后，倒入瘦肉片，用筷子攪開，撒上鹽和香菜葉子即可。功用：益氣養血，烏須黑發。3. 開洋肉瓜湯原料：絲瓜300克，豬瘦肉50克，蝦仁10克（水發），鹽少許。做法：清水燒開，放入蝦仁略煮后，下絲瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子攪開，放鹽煮開即可。功用：清熱解毒，生津潤燥。4. 紅霞烏云湯原料：番茄2個，松花蛋3個，鹽、油、味精適量。做法：松花蛋去皮洗凈，切薄片，放入開水鍋中，將番茄切片入湯中，放油、鹽、味精煮開即可。功用：清熱解毒，生津開胃。

6，能介紹幾種家常的煲湯做法嗎

如果是煲豬骨和健花，首先將豬骨在鍋上炒一下，令那些豬骨變成大概金黃色，然后再放在鍋上加藥材和其他材料，如果要加冰糖要在湯滾開了才能夠放下去

樓上說的好象是北方的湯，我是廣州人，煲湯是我的強項。我們廣州人煲湯從來是不放糖的，煲糖水才放糖，而且肉類最好能“飛水”，把肉的血腥味和一些臟東西去掉，“飛水”就是把放多一點水在鍋里燒開，把肉放進水里，等肉一變色（也就是不要把肉煮熟了），就把肉撈起來，這時候鍋里的水有很多泡沫，就是肉的臟東西了。煲湯的方法其實很簡單：把搭配好的材料、兩三顆蜜棗和水放進沙鍋里，用大火煮，水開了以后再用大火煮15分鐘，然后再用小火慢慢煮，煮越久越好，不過大概煮45——60分鐘就已經可以了。如果喜歡把肉煮爛一點，可以先在高壓鍋里煮20分鐘，在放進沙鍋煮60分鐘。煲湯的關鍵是材料的搭配和一定要用沙鍋煲。我接受幾種家常的煲湯材料搭配： 1、正氣：劍花、豬腱子、節瓜 2、滋潤：無花果、豬腱子（不需要放蜜棗） 3、清熱：西洋采、紅蘿卜、馬蹄、豬肉 4、潤肺：蘋果、雪梨、南北杏、豬肉。還有很多，不一一盡錄了。

樓上的說得真好. 我也要參考參考.

7，秋天煲湯的做法大全

山藥山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的功效。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。豬骨山藥湯1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。2、把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。3、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。4、嫩玉米切成小塊。5、砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。6、山藥去皮，切滾刀塊。7、把山藥塊倒入砂鍋。8、灑入枸杞。9、調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。老鴨山藥湯1、老鴨和山藥洗凈。2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈。3、準備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒。4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入。6、大火燒開后撇去泡沫。7、倒入黃酒，蓋上大火燒開10分鐘后轉小火一個半小時。8、之后轉大火加入把山藥加入燒開后再轉小火燉半小時。9、加入枸杞子。10、最后加鹽調味熄火出鍋，撒上蔥花即可。蓮藕藕藕味甘、性寒，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。適合老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。豬蹄蓮藕湯1、準備豬手1只、枸杞10粒、靈芝片3片，姜、蔥。2、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。3、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。4、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手，倒入靈芝片。5、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。6、大火燒開，轉小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調入適量鹽，燉 15分鐘左右即可。雞肉蓮藕湯1、原料：蓮藕，雞肉，紅棗，紅棗，鹽，生姜，香油備用。2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發；蓮藕去皮，切成小塊；生姜切片。3、雞肉切成小塊，焯水后備用。4、湯鍋中加足量水，放入蓮藕，雞肉，紅棗，生姜片。5、大火煮開，撇去表面的泡沫。6、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，淋上香油即可。冬瓜冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。奶白冬瓜排骨湯1、鍋里加入適量的清水，將排骨和鴨掌入鍋焯水。2、焯好的排骨和鴨掌洗凈備用。3、冬瓜去皮洗凈切大塊、大蔥切段、生姜切片。4、將焯好水的排骨和鴨掌放入湯煲里加適量的水燒開打去浮沫。5、再放入姜蔥、八角2個到湯煲里。6、蓋上蓋文火燉1.5小時（水量要一次加足，中途不能在加水了）。7、1.5小時后放入冬瓜，再煲制20分鐘左右，至冬瓜熟透，起鍋前調入適量的鹽即可。8、清熱解暑，鮮甜美味的冬瓜湯出爐了！開洋蹄筋冬瓜湯1、冬瓜洗凈后切塊，準備高湯，蔥花，姜絲和料酒。2、開洋洗凈撈起，干豬蹄筋用清水泡發。3、蹄筋切段，開洋里倒入料酒浸泡15分鐘。4、鍋內倒入高湯，加入開洋、姜絲大火煮開5分鐘。5、再把冬瓜、蹄筋加入后蓋上煮開轉中小火煮至冬瓜透明。6、打開加鹽、雞精、白胡椒粉調味后熄火出鍋。7、盛入碗中撒上蔥花上桌。土豆土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。一般人皆可吃，脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜。想減肥的人尤其應該吃。西紅柿土豆燉牛腩1、牛肉切小塊洗干凈，放入鍋中煮去血水。撈出鍋冷水沖洗干凈多余的血水。倒入料酒，生抽適量腌制20分鐘。2、將切塊的西紅柿倒入，油鍋中翻炒香。接著加入洋蔥繼續翻炒出香。3、接著加入切好的姜片，少量番茄醬繼續翻炒出香。加入腌制好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。4、將炒香的食材放入砂鍋中，加入適量的水，大火加熱至沸騰轉為小火慢燉。5、土豆去皮切小塊。水沖洗掉多余的淀粉。6、牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦！（一碗連湯都可以喝光的美味西紅柿土豆燉牛腩）土豆青口鮮湯1、青口5斤、土豆1個、香菜、大蒜、小紅椒。2、香菜、大蒜、小紅椒分別切末備用，土豆切絲洗掉淀粉后放入清水中浸泡。3、青口洗凈后入蒸鍋，將青口蒸熟后放涼。4、把青口肉分別剝出來，蒸青口時剩下的湯不要倒掉，湯要保留。5、鍋中加油，油熱后將小紅椒、蒜片入鍋爆香，爆香后，將土豆絲入鍋炒制。6、炒制2分鐘后，將青口肉倒入鍋中，斷續翻炒。7、將蒸青口時剩下來的湯倒入鍋中。8、小火燉制5分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、胡椒粉，最后撒上香菜末即可。蘿卜蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。一般人都可食用，胃腸病、脾虛泄瀉者慎食或少食。蹄花蘿卜湯1、洗凈的蹄髈冷水下鍋，大火煮開，直至里面的血沫煮出來，撈出控干水分，再沖洗干凈。2、將處理過的蹄髈放入煲中，加入幾片姜，再放入適量的水。3、按下蹄花湯功能，時間約為3個小時，注意中間煮開時，再一次撇去浮沫。4、大約2.30小時時間，就可以將煨好的蹄髈撈出。5、放入白蘿卜，繼續燉煮到時間完成。6、蹄花蘿卜湯制作好了后，煲會發出滴滴的提醒聲，再加入鹽、白胡椒粉調味即可。7、盛入碗中，撒上些小蔥末。清燉羊肉蘿卜湯1、羊肉500克、蘿卜1000克、料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。2、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。3、把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。4、洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進燉鍋中。5、白蘿卜入鍋前，用沸水焯一下，焯去蘿卜的辛辣味。6、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。7、注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可。8、放入兩勺精鹽調味，加進一勺雞精提鮮，一勺胡椒粉即可食用。

秋天煲湯的做法大全是有很多的呀，你秋天來說的話，應該來說的話，比較燥氣的飲食。

.靚鮮滋味美人湯:合掌瓜雞湯-- 維他命A讓你肌膚光潤亮麗,降低膽固醇,防止浮腫2.材料:合掌瓜(佛手)1斤,雞1只,姜2片3.做法:合掌瓜去籽切成4大塊,雞去頭,屁股,外皮和駢枝的脂肪,直剖成兩半,川燙

花膠肚浸發方法： 1.一般花膠用冷水浸過夜。 2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。 5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。花膠做法：冬蟲草花膠燉雞材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量做法： 1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法： 1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。 2、洗凈排骨，出水。 3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。雞腳花膠湯【用料】雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。【做法】 ①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。 ②花膠先浸透發起，變軟切件。 ③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可。【功效】滋陰補氣，補腳力。花膠在深秋的時候最適合用來進補。

秋天建議你喝一些治養身體的大補的然后來儲備身體里的能量如果要是你想找一些關于煲湯的做法你可以下載一個食譜然后參考里邊兒來做食譜

8，如何煲湯要味道好又容易做

現在的天氣最好還是不要和羊肉湯了（除非體質為虛，寒體）朋友們最愛我的雞湯和蓮藕排骨湯將只雞洗凈斬大塊，汆下開水去血污，將些清不涼（黨參，淮山，北芪，枸己）放進紫砂鍋中（也可用砂鍋）再將雞塊放入，加1000克左右水（半只雞水就少點），煲2小時左右即可《如想女性補血，建議將清不涼換成當歸紅棗，雞也可以選老母雞或者烏雞會更好〉將兩條排骨洗凈斬大塊，汆下開水去血污，蓮藕1-2條洗凈切塊放進紫砂中（也可用砂鍋）再將排骨塊放入，加2000克左右水，煲2小時左右即可不知您喜歡什么樣的湯，可以提問，如果我做過一定教你做啊。。。

用料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、蔥、鹽、料酒。做法： 1：提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右； 2：水燒開后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘； 3：將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開后轉中小火煲2-3個小時左右； 4：將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊； 5：煲2-3小時以后打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。小貼士: 1：汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫后表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分； 2：汆燙排骨的時候，加入一顆八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨里的血水，使湯汁更干凈無血沫、腥味； 3：薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會； 4：苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃； 5：用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣后轉小火20分鐘左右即可； 6：可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。

在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。我國南方有煲湯習慣，總認為喝湯最有營養。為了孩子健康，媽媽會在給孩子添加輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實等，還煲了2-3個小時，湯就很有營養了。其實，90%的營養還在肉渣里。要孩子獲得營養，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養素都丟失了。要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱后發生蛋白質變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質并沒有在湯里。另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開后改成微火，長時間地燉湯，之后加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉里，讓湯營養盡可能豐富的有效措施。煲湯別超過一個半小時很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養釋放和吸收，但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。那么，煲湯到底多長時間比較合適呢？選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低。對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。應該加多少水? 這可是煲湯的關鍵。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能：

煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。

自己家不用那么麻煩看你要煲什么了你得先說煲什么在上來說煲湯的東西多了

9，煲湯做法大搜索都有哪些簡易的煲湯方法有多少種

我有一個番茄排骨湯的方法,非常的簡單只要你時間夠堡出來肯定是美味.根據你自己的喜歡和食用的人數自己定量.把番茄切塊備用.把排骨放在鍋里面放上幾片姜用油炒一下(主要是為了去腥味也可以煮一下不過沒有炒后煲的湯香)炒到沒有血水就OK了,然后加入水(剛好泡住全部排骨)大火燒開然后中火煲兩個小時(加上燒開的時間).然后放入番茄大火燒開繼續煲一個小時.起鍋的時候可根據自己喜好放入鹽,雞精之類的調料.煲的時候注意加水,不要煲干了.

◆秋冬滋補湯如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。如果你的身體寒氣過剩,那么就應選擇一些性熱的湯料,如參等。諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也并不適合年輕人和小孩子。在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別提示:把...◆秋冬滋補湯如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。如果你的身體寒氣過剩,那么就應選擇一些性熱的湯料,如參等。諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也并不適合年輕人和小孩子。在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚頭原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮靜止痛,祛風活血,男女頭風痛冬蟲草燉水鴨材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮??片,姜2片做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘南北杏、川貝燉鷓鴣材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚頭原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。（注意：川芎用量不宜太多；若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。）功效：鎮靜止痛，祛風活血，男女頭風痛冬蟲草燉水鴨材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘玉竹鳳爪湯主料：雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。做法： 1、淮山、芡實，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實，煲滾后，然后調慢火煲2小時，下百合、楊桃甜菜頭豬湯材料：甜菜頭二個,楊桃二個,紅蘿卜一個.豬? 八兩,姜二片,鹽適量做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。 2 楊桃洗干凈后切件。 3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。 4 洗干凈豬，飛水后再沖干凈。 5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬，水滾后改慢火煲二小時，下鹽調味即成。椰子馬鈴薯牛肉湯材料：椰子一個馬鈴薯二個洋蔥一個紅蘿卜一個牛肉十兩姜二片鹽適量做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3 洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然后切厚件。 4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。

胡蘿卜牛蒡湯　　　原料：　　胡蘿卜、牛蒡、肉丸子做法：　　　　1、胡蘿卜切菱形小塊，牛蒡去皮，切滾刀塊。　　　　2、將胡蘿卜、牛蒡和冰凍的炸肉丸放入鍋中，煮至牛蒡軟熟。這個程序有點錯誤，牛蒡難煮，應該先放入牛蒡煮的快軟熟了，再放入胡蘿卜和肉丸同煮。否則等牛蒡熟的時候胡蘿卜都燉爛了。為了糾正這個錯誤，只好先把胡蘿卜和肉丸搛出來。吸取教訓。　3、煮好后，放入適量鹽調味。　晚上就喝這一個湯就夠了哈，健康又減肥二、牛蒡紅蘿卜瘦肉湯牛蒡紅蘿卜瘦肉湯材料:瘦肉、牛蒡、紅蘿卜、薏米、百合、蜜棗。瘦肉功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。牛蒡：牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素 A、B1、 C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。紅蘿卜：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳薏米：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效百合：可潤肺止咳、清心安神蜜棗功效：蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟之功效。三、胡蘿卜...胡蘿卜牛蒡湯　　　原料：　　胡蘿卜、牛蒡、肉丸子做法：　　1、胡蘿卜切菱形小塊，牛蒡去皮，切滾刀塊。　　2、將胡蘿卜、牛蒡和冰凍的炸肉丸放入鍋中，煮至牛蒡軟熟。這個程序有點錯誤，牛蒡難煮，應該先放入牛蒡煮的快軟熟了，再放入胡蘿卜和肉丸同煮。否則等牛蒡熟的時候胡蘿卜都燉爛了。為了糾正這個錯誤，只好先把胡蘿卜和肉丸搛出來。吸取教訓。　3、煮好后，放入適量鹽調味。　晚上就喝這一個湯就夠了哈，健康又減肥二、牛蒡紅蘿卜瘦肉湯牛蒡紅蘿卜瘦肉湯材料:瘦肉、牛蒡、紅蘿卜、薏米、百合、蜜棗。瘦肉功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。牛蒡：牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素 A、B1、 C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。紅蘿卜：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳薏米：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效百合：可潤肺止咳、清心安神蜜棗功效：蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟之功效。三、胡蘿卜玉米牛蒡湯的做法主料：排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡蘿卜一根調料：鹽做法步驟：1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗干凈.備用.2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿卜切成滾刀塊.3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿卜一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開后,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可.說明及備注：這道湯的功效在于可以提高人體的免疫功能.四、五行牛蒡湯這款湯因由白蘿卜葉（青）、紅蘿卜（紅）、白蘿卜（白）、牛蒡（黃）、香菇（黑）組成，五種顏色代表金木水火土五行，與人體五臟對應，《內經》有云：“食飲有節，謹和五味”，因而這款湯被稱為五行湯。　　以牛蒡作為食用蔬菜，在我國還不普遍。牛蒡的根莖在日本卻是家喻戶曉的蔬菜，因其蛋白質、鈣和植物纖維素的含量在根類食物中居首，胡蘿卜素的含量竟百倍于胡蘿卜，在日本有“東洋參”、“蔬菜王”的美譽。其豐富的植物纖維素可有效促進腸蠕動，有助清除體內“垃圾”。五行湯其余四味都是常見的食用植物，像紅白蘿卜、香菇，富含維生素和礦物質，加入牛蒡后通便作用更強，使致癌物質排出體外，可起抗癌作用。　　五行牛蒡湯的五色食材均為有益食物，雖有通下作用，但作用和緩，可日常食用，但因其澀液較多，過敏性體質、易患皮膚濕疹的人應避免食用。　　做法：白蘿卜600克～750克，白蘿卜葉250克～400克，清水浸1～2小時后備用，胡蘿卜250克～400克，牛蒡300克左右，干香菇3～5枚。以上食材洗凈后連皮切成大塊，放到鍋里注入清水，大火煮開后再用小火燉煮1小時，調味后即可食用。六、能治療咳嗽牛蒡湯組成：炙牛蒡9克，射干4.5克，遠志肉4.5克，白前9克，紫菀9克，杭白芍9克，杏仁12克，桑白皮9克，知貝母各9克，甘草3克，枇杷葉3片（去毛包煎）。用法：水煎服，早晚各一次。功效：化痰宣肺止咳。治療：急性氣管炎。

鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. 2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，...鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. 2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味附注: 瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了乳鴿湯用料: 清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑冬瓜珍肝湯用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味山藥煲水鴨：主料：水鴨輔料：山藥、紅棗、竹葉、陳皮調料：鹽、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、取一沙鍋注入水，放入山藥段、大棗、陳皮煮一會，鴨子洗凈剁好過開水焯一下，取出放入沙鍋中，烹少許料酒，放入竹葉，開鍋后轉小火燉3?4小時，開蓋后放鹽、胡椒粉調味即可。特點：清淡適口，營養豐富。瓜皮烏雞湯：用料：西瓜皮、烏雞、生薏米仁、陳皮、雞精、胡椒粉、料酒、鹽做法： 1、將烏雞放入開水中煮五分鐘，西瓜皮切大塊，薏米仁和陳皮洗凈待用； 2、將煲內倒入適量的清水，用大火燒開后，放入原材料，改用小火煲3個小時，加入少許鹽調味，即可飲湯吃肉。特點：香醇，濃郁，營養豐富。

我教你做一道特簡單省時但美味的湯湯名：肉片湯材料：豬瘦肉二兩（喜歡吃肉的話可多一些），切薄片，并用淀粉抓勻,波菜一把，切段。做法：大火，鍋內放清水適量，燒開后加鹽，少放一點醋（普通小勺半勺，不要多放），放入波菜后，待湯要開時，放入肉片，攪散，加入雞精，待湯滾時，馬上關火裝盆。（時間一定不能長）此湯清淡，肉片滑嫩，富有營養，又省時省力。祝你喝的開心