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本文目錄一覽

1，有哪些食材可燉湯
2，燉湯有哪些
3，煲湯有幾種做法請(qǐng)簡(jiǎn)單的列舉幾個(gè)常用的
4，燉湯的做法大全
5，怎么做煲湯最正宗煲湯的做法大全
6，燉湯食譜
7，煲湯食譜大全
8，夏季養(yǎng)生燉湯做法大全
9，秋天煲湯的做法大全
10，各種湯的做法
11，有什么燉湯介紹的

1，有哪些食材可燉湯

恢復(fù)體力，肉湯有效東南亞華僑有個(gè)習(xí)慣：夏日飲食必備“肉骨茶”。赤道附近自然環(huán)境酷熱多濕，易消耗體力，誘發(fā)諸病。當(dāng)?shù)厝A僑常常會(huì)煲上一碗由四小塊排骨或豬蹄燉的湯，俗稱“肉骨茶”。“肉骨茶”湯多肉少，外加一盤苦瓜類蔬菜，湯味醇香又極富營(yíng)養(yǎng)，很適合工作強(qiáng)度較大的人。夏日體力消耗大，如果工作很辛苦，就不能只喝一些清淡的湯。建議飲用一些瘦肉與清火食物共同搭配的湯，比如扁豆赤小豆瘦肉湯，就是不錯(cuò)的選擇。它的做法很簡(jiǎn)單：扁豆、赤小豆各４０克，胡蘿卜１根，扁豆、赤小豆沖凈，瘦肉洗凈瀝干，胡蘿卜去皮。煲滾一鍋水，放入所有的材料煲至豆?fàn)€，用鹽調(diào)味即可。此類湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口味醇厚，有助于體力恢復(fù)，還能中和下氣、調(diào)理腸胃。

低脂食材有冬瓜。蘿卜，藕，海帶等等！

有哪些食材可燉湯

2，燉湯有哪些

湯有很多種的，排骨湯、雞湯、鴨湯等等，下面我介紹一種我經(jīng)常做的新款，叫夾心蓮藕湯。蓮藕的煮法吃法有很多種方式，尤其是用蓮藕熬湯，也有很多種方式。這里，本人根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，分享一道吃蓮藕的方式方法，既可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做湯品，非常的好吃，不僅不油膩，還很清甜，回味無窮。而且，操作簡(jiǎn)單，煮法簡(jiǎn)單，快來看看，學(xué)習(xí)一下吧！！食材蓮藕 1000g瘦肉 1000g耗油 20g生抽 20g碘鹽 10g料酒 10g方法/步驟第一步：采購(gòu)、準(zhǔn)備好食材，分別是蓮藕和瘦肉。蓮藕需要吃起來感覺是粉口的，不要脆口的，選擇大節(jié)塊的，不要選擇小的。瘦肉，可以選擇眉頭瘦，稍微有一點(diǎn)肥肉，或者是前腿瘦肉。記住，不要混太多肥肉，半肥瘦的也是不可以。如下圖：請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述第二步：把蓮藕去皮，洗干凈；瘦肉用溫水或者熱水清洗干凈，然后攪拌成肉末或者是剁碎成肉末。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述第三部：把洗干凈的蓮藕放入鍋中，鍋中的水需要沒過蓮藕，然后開火煮開，煮開后（注意，煮開后就可以了，不需要煮開太久）撈出，用冷水過一遍。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述第四步：在煮著蓮藕的時(shí)候，把攪碎或者是剁碎的瘦肉添加調(diào)料。這個(gè)根據(jù)自己的口味調(diào)料就可以了，如果想喝多點(diǎn)湯水的話，可以放味道重一點(diǎn)，放多一點(diǎn)鹽、生抽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)老抽（這個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)就行，也可以不放），充分?jǐn)嚢杈鶆颍央缰剖萑馊胛兑稽c(diǎn)。然后根據(jù)自己放的調(diào)料的多少來定湯水的量。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述第五步：切蓮藕，這步比較關(guān)鍵。需要小心一點(diǎn)。把過過冷水的蓮藕拿出來切成夾心狀，就是像漢堡一樣，中間有一條縫的那種，但是中間的縫不要切到底，留下大概1/6的樣子連著，這樣方便下一步把瘦肉末夾進(jìn)去。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述第六步：把調(diào)好味道的瘦肉末加進(jìn)去蓮藕中間的縫隙，做成夾心蓮藕（我小孩給它命名的）。（這里插播一下，為什么要煮開蓮藕，就是為了方便切，因?yàn)橹箝_之后，蓮藕出比較軟一點(diǎn)，有一點(diǎn)點(diǎn)黏性，也根據(jù)容易黏住瘦肉）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述第七步：用紫砂鍋煮湯一般味道都是比較美味的，所以這里也是推薦用紫砂鍋。根據(jù)人數(shù)放適量的水入鍋，然后煮開。煮開水后放入夾心蓮藕，然后中火熬燉，大概十分鐘左右可以轉(zhuǎn)小伙燉，熬燉久一點(diǎn)，大概40分鐘左右，把鍋中的食物味道都融合一起之后就可以試吃了，入鍋不夠味可以加一點(diǎn)鹽，入鍋太閑了可以加一點(diǎn)開水，添加水或者鹽之后都需要重新再熬一段時(shí)間入味才能起鍋。第八步：熬制大概40-60分鐘就可以起鍋了。快來看看我們的成果吧。粉粉的蓮藕和瘦肉一起吃進(jìn)嘴巴，真的是很美味的，不容易膩。而且，可以當(dāng)主食哦，尤其是小孩子，非常喜歡吃。您，也試試吧。

燉湯有哪些

3，煲湯有幾種做法請(qǐng)簡(jiǎn)單的列舉幾個(gè)常用的

1. 鴨浮紫河湯原料：紫菜20克，鴨蛋1個(gè)，鹽、香油、姜絲、蔥花適量。做法：紫菜與姜絲入清水中煮開，打入鴨蛋1個(gè)攪勻，放鹽、香油、蔥花即可。功用：安神滋陰，養(yǎng)顏降脂。2. 木須憐香湯原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水發(fā)），香菇50（水發(fā)），肉湯1000克，鹽、香菜葉少許。做法：肉湯燒開，放入洗凈的木耳和香菇，煮20分鐘后，倒入瘦肉片，用筷子攪開，撒上鹽和香菜葉子即可。功用：益氣養(yǎng)血，烏須黑發(fā)。3. 開洋肉瓜湯原料：絲瓜300克，豬瘦肉50克，蝦仁10克（水發(fā)），鹽少許。做法：清水燒開，放入蝦仁略煮后，下絲瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子攪開，放鹽煮開即可。功用：清熱解毒，生津潤(rùn)燥。4. 紅霞烏云湯原料：番茄2個(gè)，松花蛋3個(gè)，鹽、油、味精適量。做法：松花蛋去皮洗凈，切薄片，放入開水鍋中，將番茄切片入湯中，放油、鹽、味精煮開即可。功用：清熱解毒，生津開胃。

煲湯有幾種做法請(qǐng)簡(jiǎn)單的列舉幾個(gè)常用的

4，燉湯的做法大全

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。下面我給你推薦幾款燉湯的做法大全。　　一、蘿卜排骨燉湯的做法　　材料　　白蘿卜，豬排骨　　做法　　1、排骨洗凈切段　　2、蘿卜洗凈切段　　3、小蔥切成末　　4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個(gè)小時(shí)，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質(zhì)里的血水　　5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進(jìn)去，調(diào)至快火開始燉排骨，大致燉兩個(gè)小時(shí)，直至排骨肉質(zhì)燉爛　　6、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了　　二、靈芝花膠燉湯的做法　　材料　　靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜　　做法　　1.花膠冷水泡發(fā)(5、6小時(shí)以上)，滾水稍微i焯燙一下，切成小段; 　　2.豬骨或雞，用焯水; 　　3.靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、姜片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時(shí);燉好后放入少許鹽調(diào)味。　　三、滋補(bǔ)女人湯的做法　　菜譜簡(jiǎn)介　　都是一些常見的食材，一小塊雞肉、一小塊銀耳、一小塊胡蘿卜，很多的時(shí)候都是冰箱里剩余下來無用的食材，這些簡(jiǎn)單的東西，能揮發(fā)出一種強(qiáng)大的力量，堅(jiān)持食用，一定會(huì)有一個(gè)滋潤(rùn)的冬季，不怕與十八歲的小女生比美。　　材料　　雞肉，紅棗，胡蘿卜，銀耳，香菇，油，姜，酒，蔥粒，鹽，醬油　　做法　　1.雞肉切大片，加所有的配料腌制十五分鐘。　　2.銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，去蒂，撕成小塊。香菇也用溫水泡發(fā)，切一個(gè)十字花刀。　　3.將所有的食材放入燉盅內(nèi)，加一碗礦泉水，隔水燉2小時(shí)，聞著香味即可。　　四、涼瓜燉湯的做法　　菜譜簡(jiǎn)介　　泰國(guó)中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人發(fā)明的新派泰菜。　　泰國(guó)天氣炎熱，易患上燥熱癥，而涼瓜(俗稱苦瓜)具清熱消暑功效。　　材料　　涼瓜2個(gè)，豬肉糜300克，冬菇3只(切小粒)，蔥3根(切段)，芫荽1棵(頭、葉分開)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。　　腌料(豬肉)：鮮露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。　　調(diào)味料：生抽2湯匙，美極鮮醬油1茶匙，胡椒粉少許。　　做法　　(1)涼瓜切成約5厘米長(zhǎng)的段，去籽，洗凈，瀝水。　　(2)將芫荽頭和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、豬肉糜和腌料拌勻，釀入涼瓜內(nèi)。　　(3)把涼瓜放入燉盅內(nèi)，加水、調(diào)味料，以大火燉15分鐘，再改以中火燉30分鐘。　　(4)取出燉盅，撇入芫荽葉即成。　　小訣竅　　不喜歡吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。

5，怎么做煲湯最正宗煲湯的做法大全

曇花燉豬肚做法：1、將豬肚洗凈，過水后切小條。順便在說以下如何洗豬肚：將買回來的豬肚放入盆中倒入鹽（可以稍微多一點(diǎn)）醋、啤酒然后不停的揉搓，至到豬獨(dú)外面那層粘乎乎的東西去掉之后用清水沖洗干凈，燒開一鍋水，加點(diǎn)料酒在水里，水開后將洗凈的豬肚放入稍微煮一下去掉腥味和血水就可以了；2、豬后腿骨洗凈飛水（也就是在滾水中稍微煮一下去掉血水）；3、沙鍋中放入適量清水，老姜排扁放入鍋中，再放幾顆花椒（放了花椒的湯燉出來很香）然后將豬骨和豬肚放入鍋中，大火燒開水后轉(zhuǎn)小火燉五個(gè)小時(shí)左右至豬肚軟爛；4、曇花用清水沖一下放入鍋中稍微煮一下關(guān)火盛出即可；

兔肉煲湯的食材：主料：　　兔肉300g　　紅棗50g 輔料：　　雞精適量　　鹽適量　　胡椒粉適量　　姜片適量　　兔肉煲湯的做法圖解步驟：　　1.準(zhǔn)備好兔肉和大棗。　　2.將兔肉洗凈，斬成塊。　　3.用清水泡至1小時(shí)。　　4.將兔肉焯水。　　5.把兔肉放入湯鍋中加入姜片和適量的清水。　　6.大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煲至1小時(shí)候加入紅棗，繼續(xù)煲30分鐘。　　7.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味即可。

6，燉湯食譜

　　導(dǎo)語(yǔ)：在家怎么樣來燉湯才是最好的呢，不妨和我來學(xué)習(xí)下它的.食譜做法大全吧。　　燉湯食譜大全　　冬瓜海帶瘦肉湯　　原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮　　配料：鹽　　做法：　　1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。　　2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。　　3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。　　蓮子豬肚湯　　原料：豬肚，蓮子，白果　　輔料：面粉，枸杞　　配料：料酒，鹽　　做法：　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續(xù)煮半小時(shí)。　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。　　蓮子豬心湯　　　　原料：豬心，桂圓肉，蓮子，金針菇　　配料：油，鹽，雞精，姜　　做法：　　1、把豬心沖洗干凈，切成薄片，再放入清水中浸泡去掉血不，撈出洗干凈。　　2、把蓮子放入清水中浸泡透，去掉蓮芯，洗干凈，把姜切片，金針菇洗干凈備用。　　3、在鍋里放入適量清水，放入蓮子和桂圓肉，大火煮開，再放入金針菇和姜，繼續(xù)煮五分鐘，然后放入豬心煮兩分鐘即可，最后，滴入香油，加鹽和雞精調(diào)味即可。　　紫菜蝦皮湯　　原料：紫菜，蝦皮，雞蛋　　配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精　　做法：　　1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。　　2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。　　3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續(xù)煮一分鐘。　　4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。　　百合木耳燉冬瓜　　　　原料：冬瓜，黑木耳，百合　　輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥　　配料：橄欖油，鹽　　做法：　　1、把冬瓜洗干凈，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發(fā)，洗干凈，撕小塊。　　2、把百合用清水浸泡發(fā)，洗干凈，小紅辣椒洗干凈切碎，蔥切蔥花。　　3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。　　4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然后加入百合煮一分鐘，再加鹽調(diào)味即可。　　蓮藕煲鴨湯　　原料：老鴨，蓮藕　　輔料：姜，蔥，紅棗　　配料：鹽　　做法：　　1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。　　2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。　　3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。　　3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。

7，煲湯食譜大全

土雞燉山藥分類：中菜 | 雞 | 蔬菜 | 湯 | 燉難度：初學(xué) 1小時(shí) 鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！ [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：51 天麻燉鴿子分類：中菜 | 其他肉類 | 湯 | 燉難度：初學(xué) 1小時(shí)30分鐘補(bǔ)血，治頭暈頭痛 [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：36 枸杞火腿土雞湯分類：中菜 | 雞 | 湯 | 燉難度：初學(xué) 1小時(shí)30分鐘中醫(yī)認(rèn)為雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、易于消化，是很好的食補(bǔ)材料，對(duì)于... [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：47 西湖牛肉羹分類：中菜 | 牛 | 豆腐 | 湯 | 燒難度：初學(xué) 10分鐘牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等... [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：97http://cn.openrice.com/recipe/listing/category_200.htm

五香牛雜煲材料：牛肚225克，牛腱225克，牛筋225克，生菜1顆，西蘭花1個(gè)，蔥1根，辣椒1個(gè)，姜10克鹵料：小茴香0.5克，八角1克，陳皮1克，高良姜3克，甘草0.2克，白胡椒粒0.5克，桂皮0.2克，豆蔻0.3克，白芷0.2克，花椒1克，丁香0.2克調(diào)料：米酒2大匙，醬油1大匙，冰糖2大匙作法： 1、將牛腱、牛筋、牛肚洗凈，切為塊狀；放入滾水中燙煮5-6分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈 2、將生菜、西蘭花洗凈，瀝干水分 3、將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出，瀝干水分 4、將辣椒去蒂頭，洗凈，切片；蔥去黃葉洗凈，切段；姜去皮洗凈，切片 5、將鹵料全部洗凈，裝入鹵包袋中，再把包袋口綁緊 6、將牛筋、牛腱和牛脾倒入鍋中，加入鹵包袋及清水（水量要掩蓋過牛肉），再倒入辣椒、蔥、姜 7、將調(diào)味料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，再改小火燜煮1.5小時(shí) 8、將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出，排入盤中，最后再裝飾即可紅棗竹蓀烏雞湯材料：烏雞半只、紅棗10枚、枸杞50g、蜜棗2枚、姜4片、花膠2條、竹蓀3條做法： 1、花膠用水浸泡24小時(shí)、竹蓀用熱鹽水浸泡一小時(shí)，洗凈切成細(xì)條； 2、紅棗、枸杞、蜜棗洗凈；姜洗凈切片；烏雞斬成小塊后焯水洗凈； 3、將所有材料放入砂鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)鐘調(diào)入鹽后就OK了，一鍋香噴噴、營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的好湯就出鍋嘍，你也來一碗嘗嘗吧........筍干老雞湯材料：老母雞或玉米雞（整雞剁塊），筍干（扁尖或淡筍干）泡發(fā)12小時(shí)左右，生姜片，花雕，食鹽做法： 1）將剁好的雞塊放入水中焯一下，取出，用冷水沖涼，待用； 2）放入冷水鍋內(nèi)，開大火，將其煮沸，10分鐘后，放入姜片，倒入花雕； 3）蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)而文火，燜鍋內(nèi)的雞湯呈似開非開的狀態(tài)，煲約40分鐘； 4）40分鐘后，揭開鍋蓋，放入泡法好的筍干，以同樣的火力，再繼續(xù)燜燉40分鐘； 5）喜歡喝咸湯的同學(xué)，可以在第二個(gè)40分鐘后，加入少許食鹽； 6）同樣火力繼續(xù)燜燉大約20分鐘左右后，轉(zhuǎn)呈大火，沸騰10分鐘，關(guān)火。燜一會(huì)兒后，就可以開鍋喝湯了。更多煲湯食譜參考：http://www.gdgdb.com/wkc/caipu/gongyi/ganchao/

白菜豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯白菜豆腐湯的制作材料：主料：白菜500克,豆腐250克,蔥,姜少許,醬油,白糖,精鹽,味精,植物油適量。白菜豆腐湯的特色：具清養(yǎng)作用，適于高血壓患者食用。教您白菜豆腐湯怎么做，如何做白菜豆腐湯才好吃白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內(nèi)燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚。教您鯽魚湯怎么做，如何做鯽魚湯才好吃買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：主料：西紅柿兩個(gè),雞蛋兩個(gè)輔料：精鹽,食用油,雞精教您西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯怎么做，如何做西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯才好吃 1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會(huì)有水氣濺起來，有時(shí)候還會(huì)有火苗) 2、西紅柿洗凈切薄片，水開后放入 3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻， 4、水開后放入雞蛋，稍加攪拌 5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量蔥花更香魚頭湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯魚頭湯的制作材料：主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個(gè),川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。魚頭湯的特色：祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。教您魚頭湯怎么做，如何做魚頭湯才好吃 1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。 2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。

8，夏季養(yǎng)生燉湯做法大全

　　夏季喝湯主要是消暑解熱，那么夏季喝什么湯好?消暑的湯作用作？接下來我?guī)Т蠹伊私庖幌掳伞? 　　夏季燉湯食譜　　蠶豆冬瓜豆腐湯的做法　　原料：鮮蠶豆200克;冬瓜200克;豆腐200克; 　　調(diào)料：鹽;香油; 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調(diào)方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身。　　蠶豆冬瓜豆腐湯做法和步驟：　　1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。　　2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。　　3、水煮開后，再煮兩分鐘即可關(guān)火。最后調(diào)入鹽和香油。　　蠶豆冬瓜豆腐湯飲食特點(diǎn) 　　冬瓜性寒涼，能利尿除濕、清熱解毒;豆腐甘涼，能益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。　　蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。　　蠶豆冬瓜豆腐湯飲食禁忌　　患有蠶豆病的人群絕不可進(jìn)食蠶豆。　　二、夏季燉湯食譜大全絲瓜鴨架湯的做法　　原料：絲瓜;鴨架; 　　調(diào)料：蔥花;鹽; 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：絲瓜鴨架湯。十分簡(jiǎn)單，也非常美味。絲瓜有清熱解暑的功效。暑天多吃些絲瓜湯，能消暑解熱。絲瓜清爽、鴨湯醇鮮，防暑解熱，有菜有湯，老少咸宜。　　絲瓜鴨架湯做法和步驟：　　1、新鮮絲瓜兩條、鴨架斬成小件兒。　　2、冷水上鍋，將鴨架放入，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮半個(gè)小時(shí)，湯色慢慢變白，有香醇的肉香味彌散開來，這時(shí)候下切成滾刀的絲瓜塊兒。湯也可用排骨或者雞骨慢火熬成，放在冰箱里隨時(shí)取用。　　3、吃完米飯，一人再來一小碗絲瓜鴨架湯，不但美味，且營(yíng)養(yǎng)多多，可以補(bǔ)充由于大量出汗而消耗的體能和水分。夏季靚湯，舉手之勞。　　夏季5款經(jīng)典祛濕養(yǎng)生湯　　1、苦瓜湯　　苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能夠清熱去火、止渴消暑，在夏季用苦瓜來做湯喝，可以很好的幫助大家達(dá)到降火的目的。　　同時(shí)，在苦瓜中維生素C的含量比較高，人們?cè)谑秤弥螅粌H可以很好的滋補(bǔ)身體，為身體補(bǔ)充能量、提高身體機(jī)能，還能夠讓肌膚變得白暫嫩滑。除此之外，經(jīng)常吃苦瓜還有降血糖以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，所以在平時(shí)適量的吃苦瓜對(duì)于滋補(bǔ)身體、減肥瘦身有非常好的幫助。　　苦瓜排骨湯的做法　　食材：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生姜、胡椒粉、食鹽。　　做法：　　1、首先把排骨清洗干凈，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。　　2、把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒，用大火煮開。　　3、在湯中加入切好的玉米煮開。　　4、把苦瓜瓤去除干凈后，放入煮開的湯中，用小火進(jìn)行熬煮。　　5、在煮開的湯水中加入食鹽調(diào)味就可以食用了。　　2、冬瓜湯　　夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤(rùn)肺生津，有助于夏季降火。而且富含豐富的維生素C、鉀元素，而鉀元素是人體必需的微量元素，具有排水消腫的作用。　　冬瓜中含有丙醇二酸，這種物質(zhì)能夠有效的抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，另外冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，對(duì)于減肥是再好不過的食物了。在這里我向大家推薦一款湯，對(duì)于夏天祛濕有很好的幫助。　　冬瓜淮山蹄髈湯的做法　　食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食鹽。　　做法：　　1、把蹄髈進(jìn)行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此來去除蹄髈的油膩。　　2、把淮山、冬瓜、生姜洗干凈，放置一邊。　　3、把焯過水的蹄髈放入鍋中，用大火進(jìn)行熬煮一個(gè)小時(shí)。　　4、加入淮山、冬瓜、食鹽一起用小火慢燉。　　3、蓮藕湯　　吃蓮藕對(duì)于夏天的炎熱有很好的去除，用蓮藕制成的藕粉，能夠消食止瀉、開胃清熱，對(duì)身體虛弱有很好的滋補(bǔ)作用，在古代，藕粉一度被欽定為御膳貢品。　　一般來說，蓮藕屬于老幼婦孺都可以食用的食物，特別是對(duì)于高熱病患者、高血壓患者、貧血患者來說，更是可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。下面就為大家推薦一款以蓮藕為材料制作的湯，能夠有效的保健身體。　　百合蓮藕梨湯　　食材：百合、蓮藕、梨、冰糖、枸杞蜂蜜。　　做法：　　1、將百合、蓮藕、梨洗干凈，切成塊狀，放置在盤子中。　　2、把枸杞洗干凈，放在一邊。　　3、把切成塊狀的蓮藕，放在鍋中煮5分鐘。　　4、察覺到蓮藕發(fā)軟之后，再加入百合、梨子，再次進(jìn)行熬煮，時(shí)間控制在10分鐘。　　5、水沸騰了，加入洗干凈的枸杞，小火煨煮5分鐘。　　6、把湯水放置在外面，溫度冷卻在80度，加入少量的蜂蜜，即可食用。　　喝百合蓮藕梨湯能夠有效的潤(rùn)肺止咳、清心安神，對(duì)于天熱時(shí)引起的燥熱有很好的治療，還能夠有效的活血散瘀，對(duì)于清煩解渴、滋陰養(yǎng)胃也有一定的功效。　　夏季養(yǎng)生知識(shí) 　　一要注意精神放松　　指俗話說：“心靜自然涼。”所以，放松而安靜的心境是夏季保健的前提條件。切忌遇事要冷靜，心情要平和，安和寧?kù)o的心情有助于防止心火內(nèi)生，解除煩躁。　　二要注意飲食清淡　　在飲食安排上，要力求清淡、可口，多食新鮮蔬菜、時(shí)令水果等，肥甘厚味及燥熱之品不宜食用。多食用綠豆、苦瓜、黃瓜、芹菜、西瓜、西紅柿藕、蓮子、絲瓜、冬瓜等。解渴應(yīng)多飲開水，此外，將綠豆、菊花、金銀花等煮湯或泡茶喝，既可適時(shí)補(bǔ)充因出汗消耗的水分，又可清熱解毒，安躁除煩。　　三要注意居室涼爽　　夏天的致病因素固然首先來自“暑”，所以最好多居涼爽通風(fēng)之處。居住的房間早晚應(yīng)將門窗打開，通風(fēng)換氣。中午室外氣溫高于室內(nèi)，應(yīng)將門窗緊閉，拉好窗簾。適當(dāng)開空調(diào)風(fēng)扇，但要避免過涼，避免冷飲病、電扇病、空調(diào)病的發(fā)生。　　四要注意適當(dāng)鍛煉　　夏練三伏能使身體更好地獲得“順?biāo)臅r(shí)，適寒暑”的能力。但夏季炎熱，鍛煉時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般每次以20～30分鐘為宜，以免出汗過多，體溫上升過高而引起中暑。最好把鍛煉時(shí)間安排在太陽(yáng)落山時(shí)為好。　　五要注意睡眠充足

9，秋天煲湯的做法大全

山藥山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的功效。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。豬骨山藥湯1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。2、把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。3、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。4、嫩玉米切成小塊。5、砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。6、山藥去皮，切滾刀塊。7、把山藥塊倒入砂鍋。8、灑入枸杞。9、調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。老鴨山藥湯1、老鴨和山藥洗凈。2、山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈。3、準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒。4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。5、砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入。6、大火燒開后撇去泡沫。7、倒入黃酒，蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)。8、之后轉(zhuǎn)大火加入把山藥加入燒開后再轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。9、加入枸杞子。10、最后加鹽調(diào)味熄火出鍋，撒上蔥花即可。蓮藕藕藕味甘、性寒，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。適合老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。豬蹄蓮藕湯1、準(zhǔn)備豬手1只、枸杞10粒、靈芝片3片，姜、蔥。2、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。3、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。4、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手，倒入靈芝片。5、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。6、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，燉 15分鐘左右即可。雞肉蓮藕湯1、原料：蓮藕，雞肉，紅棗，紅棗，鹽，生姜，香油備用。2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)；蓮藕去皮，切成小塊；生姜切片。3、雞肉切成小塊，焯水后備用。4、湯鍋中加足量水，放入蓮藕，雞肉，紅棗，生姜片。5、大火煮開，撇去表面的泡沫。6、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，淋上香油即可。冬瓜冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。奶白冬瓜排骨湯1、鍋里加入適量的清水，將排骨和鴨掌入鍋焯水。2、焯好的排骨和鴨掌洗凈備用。3、冬瓜去皮洗凈切大塊、大蔥切段、生姜切片。4、將焯好水的排骨和鴨掌放入湯煲里加適量的水燒開打去浮沫。5、再放入姜蔥、八角2個(gè)到湯煲里。6、蓋上蓋文火燉1.5小時(shí)（水量要一次加足，中途不能在加水了）。7、1.5小時(shí)后放入冬瓜，再煲制20分鐘左右，至冬瓜熟透，起鍋前調(diào)入適量的鹽即可。8、清熱解暑，鮮甜美味的冬瓜湯出爐了！開洋蹄筋冬瓜湯1、冬瓜洗凈后切塊，準(zhǔn)備高湯，蔥花，姜絲和料酒。2、開洋洗凈撈起，干豬蹄筋用清水泡發(fā)。3、蹄筋切段，開洋里倒入料酒浸泡15分鐘。4、鍋內(nèi)倒入高湯，加入開洋、姜絲大火煮開5分鐘。5、再把冬瓜、蹄筋加入后蓋上煮開轉(zhuǎn)中小火煮至冬瓜透明。6、打開加鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味后熄火出鍋。7、盛入碗中撒上蔥花上桌。土豆土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。一般人皆可吃，脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者適宜。想減肥的人尤其應(yīng)該吃。西紅柿土豆燉牛腩1、牛肉切小塊洗干凈，放入鍋中煮去血水。撈出鍋冷水沖洗干凈多余的血水。倒入料酒，生抽適量腌制20分鐘。2、將切塊的西紅柿倒入，油鍋中翻炒香。接著加入洋蔥繼續(xù)翻炒出香。3、接著加入切好的姜片，少量番茄醬繼續(xù)翻炒出香。加入腌制好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。4、將炒香的食材放入砂鍋中，加入適量的水，大火加熱至沸騰轉(zhuǎn)為小火慢燉。5、土豆去皮切小塊。水沖洗掉多余的淀粉。6、牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續(xù)小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦！（一碗連湯都可以喝光的美味西紅柿土豆燉牛腩）土豆青口鮮湯1、青口5斤、土豆1個(gè)、香菜、大蒜、小紅椒。2、香菜、大蒜、小紅椒分別切末備用，土豆切絲洗掉淀粉后放入清水中浸泡。3、青口洗凈后入蒸鍋，將青口蒸熟后放涼。4、把青口肉分別剝出來，蒸青口時(shí)剩下的湯不要倒掉，湯要保留。5、鍋中加油，油熱后將小紅椒、蒜片入鍋爆香，爆香后，將土豆絲入鍋炒制。6、炒制2分鐘后，將青口肉倒入鍋中，斷續(xù)翻炒。7、將蒸青口時(shí)剩下來的湯倒入鍋中。8、小火燉制5分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、胡椒粉，最后撒上香菜末即可。蘿卜蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。一般人都可食用，胃腸病、脾虛泄瀉者慎食或少食。蹄花蘿卜湯1、洗凈的蹄髈冷水下鍋，大火煮開，直至里面的血沫煮出來，撈出控干水分，再?zèng)_洗干凈。2、將處理過的蹄髈放入煲中，加入幾片姜，再放入適量的水。3、按下蹄花湯功能，時(shí)間約為3個(gè)小時(shí)，注意中間煮開時(shí)，再一次撇去浮沫。4、大約2.30小時(shí)時(shí)間，就可以將煨好的蹄髈撈出。5、放入白蘿卜，繼續(xù)燉煮到時(shí)間完成。6、蹄花蘿卜湯制作好了后，煲會(huì)發(fā)出滴滴的提醒聲，再加入鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。7、盛入碗中，撒上些小蔥末。清燉羊肉蘿卜湯1、羊肉500克、蘿卜1000克、料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。2、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。3、把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內(nèi)用大火燒開，出浮沫即可關(guān)火，用清水沖洗掉浮沫備用。4、洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進(jìn)燉鍋中。5、白蘿卜入鍋前，用沸水焯一下，焯去蘿卜的辛辣味。6、放進(jìn)料酒，根據(jù)燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。7、注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可。8、放入兩勺精鹽調(diào)味，加進(jìn)一勺雞精提鮮，一勺胡椒粉即可食用。

秋天煲湯的做法大全是有很多的呀，你秋天來說的話，應(yīng)該來說的話，比較燥氣的飲食。

.靚鮮滋味美人湯:合掌瓜雞湯-- 維他命A讓你肌膚光潤(rùn)亮麗,降低膽固醇,防止浮腫2.材料:合掌瓜(佛手)1斤,雞1只,姜2片3.做法:合掌瓜去籽切成4大塊,雞去頭,屁股,外皮和駢枝的脂肪,直剖成兩半,川燙

花膠肚浸發(fā)方法： 1.一般花膠用冷水浸過夜。 2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。 3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。 4.煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。 5.花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。花膠做法：冬蟲草花膠燉雞材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量做法： 1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。 2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時(shí)。花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法： 1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。 2、洗凈排骨，出水。 3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。雞腳花膠湯【用料】雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。【做法】 ①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。 ②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。 ③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8姜同煲4小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。【功效】滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力。花膠在深秋的時(shí)候最適合用來進(jìn)補(bǔ)。

秋天建議你喝一些治養(yǎng)身體的大補(bǔ)的然后來儲(chǔ)備身體里的能量如果要是你想找一些關(guān)于煲湯的做法你可以下載一個(gè)食譜然后參考里邊兒來做食譜

10，各種湯的做法

低脂高湯的做法:　　低脂雞湯（做約1.5升）：　　原料：1公斤雞（雞翅，雞腿或雞架，去皮）；洋蔥1個(gè)去皮，丁香2粒，胡椒/花椒10粒，茴香1顆，玉桂1根。　　做法：將雞切成大塊，放入深鍋內(nèi)，丁香插入洋蔥表面，其余香料放入小布包內(nèi)，一同放入鍋中。加冷水1.75升，用文火煮沸，改用小火慢慢燉1個(gè)半小時(shí)，不加蓋。撇去浮沫。將熬成的湯過濾后，盛入大碗中，待冷卻，撇去表面凝固的脂肪。　　低脂肉湯（做約2升）：　　原料：肉骨頭1.8公斤；洋蔥2個(gè)，不去皮；胡蘿卜2個(gè)切成大塊；西芹2根切成大塊；番茄2個(gè)切成大塊；胡椒/花椒10粒，茴香1個(gè)。　　做法：在深鍋內(nèi)，加入肉骨頭，切塊的蔬菜和4.5升冷水，加熱到沸滾，放入香料，轉(zhuǎn)小火。撇去浮沫和浮油。加上蓋，用小火熬4-6小時(shí)。骨頭和蔬菜應(yīng)該都淹沒在湯中，若水位太低則需加水。熬成的湯，過濾后可盛入大碗冷卻，撇去表面凝固的脂肪。　　素高湯（1.5升）　　原料：胡蘿卜2根，西芹2根，洋蔥2個(gè)，番茄2個(gè)，蘑菇10個(gè)，香草料少許，胡椒10粒。　　做法：蔬菜切成大塊，香草料和胡椒盛入布包內(nèi)，放入深鍋中。加水1.75升，以微火燉一個(gè)半小時(shí)，不加蓋。過濾后變可使用。　　高湯在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速凍。低脂菜肴（不斷更新中）：　　豆芽豆腐肉湯：　　用料：　　嫩豆腐1盒，豆芽200克，瘦肉（豬肉，牛肉，雞肉）50克（或小排骨2根但若此，脂肪含量會(huì)高一些），青蔥2根，姜片少許，鹽1小勺，高湯半升，胡椒粉少許。　　制作方法：　　豆腐切一寸見方。　　若用排骨，先要用滾水氽燙。　　高湯煮開，依次放入瘦肉，豆芽和姜片，待滾后用小火煮20-30 分鐘（若用雞肉，煮的時(shí)間要比用豬肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分鐘，加鹽胡椒調(diào)味，擺上蔥段即可。　　特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清淡，對(duì)脾胃火氣大，消化不良，排泄不暢者，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清降胃火，清熱利水。　　無糖健康粥：　　用料：　　核桃仁2個(gè)，大棗7枚，花生米，黃豆，黑豆各14粒，糯米50克。　　制作方法：　　核桃，大棗，花生米，黃豆，黑豆洗凈，用溫水浸泡半小時(shí)，糯米用冷水浸泡半小時(shí)。　　糯米開水下鍋，旺火少開后轉(zhuǎn)文火，加其他用料，熬熟即可。　　特點(diǎn)：　　低糖，高蛋白質(zhì)，易消化吸收。核桃補(bǔ)腎，花生潤(rùn)肺養(yǎng)血，黃豆健脾養(yǎng)胃，黑豆養(yǎng)陰滋腎，大棗補(bǔ)脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血安神。　　雞絲湯：　　用料：雞脯肉75克，火腿（去肥肉）15克，冬菇15克，雞蛋1個(gè)，淀粉20克，高湯400毫升。　　做法：將雞肉切絲，放入蛋清，淀粉拌好，在沸水中氽燙后取出放入碗內(nèi)。　　將火腿冬菇切絲，防入高湯中加熱，煮沸后沖入盛雞絲的碗中，加鹽和胡椒調(diào)味（也可加幾滴香油）。　　越南式雞肉色拉：（2-4份）　　用料：　　色拉醬：尖紅辣椒1個(gè)，蒜蓉1小勺，糖1大勺，白米醋1 ? 小勺，檸檬汁1 ? 大勺，魚露（泰式）1 ? 大勺，植物油1 ? 大勺（也可以少一點(diǎn)）　　色拉：中號(hào)洋蔥1個(gè)，200克卷心菜（生）， 1個(gè)胡蘿卜（生），都切成細(xì)絲，越細(xì)越好。　　蒸熟的雞脯肉200克，切成片或絲。　　新鮮薄荷葉一把，約40克（沒有的可以用香菜）　　做法：把色拉醬調(diào)料在一個(gè)碗里攪拌均勻，加鹽和胡椒調(diào)味。　　在一個(gè)大碗或大盤中，把色拉原料混合在一起，然后澆上色拉醬。　　夏季番茄湯（做4份）　　原料：植物油1大勺（可以減少），洋蔥1大個(gè)切碎，胡蘿卜1個(gè)切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切塊），大蒜2顆剁成蒜泥，香草（百里香，羅勒等，沒有就算了），鹽和胡椒調(diào)味，酸奶3大勺（我不喜歡所以免去了）。　　做法：油在大鍋內(nèi)加熱，放入洋蔥和胡蘿卜炒3-4分鐘直到發(fā)軟。加入番茄，蒜泥和香草料，加蓋，文火煮半小時(shí)。將湯過濾初去大塊固體物質(zhì)后，加入酸奶，鹽和胡椒，重新加熱便可食用。　　營(yíng)養(yǎng)成分（每份）：　　能量 84千卡（大卡）/335千焦；蛋白質(zhì)2.4克; 脂肪4克, 其中飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纖維素3克.　　南瓜湯 (3份)　　原料：植物油1大勺，洋蔥1個(gè)切碎，中型土豆1個(gè)切丁， 450克南瓜切丁，高湯1升，鹽和胡椒調(diào)味。　　做法：將洋蔥在大鍋中炒軟，放入土豆，南瓜和高湯，以文火煮1小時(shí)，直到土豆和南瓜熟透變爛。　　若有食品粉碎機(jī)，可將沒有爛透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。否則，可用大勺的勺杯將其擠爛。將粉碎或擠爛的土豆或南瓜放回湯中，加熱攪拌，加入鹽和胡椒調(diào)味。最后可灑上香菜末。　　營(yíng)養(yǎng)成分（每份）：　　能量：95千卡/400千焦；蛋白質(zhì)3.2克; 脂肪3.6克, 其中飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纖維2.1克.　　酸辣湯（做4份）：　　原料：干木耳10克，香菇8個(gè)，豆腐75克，筍片50克，高湯900毫升，糖1大勺，醋3大勺，醬油1大勺，辣椒油幾滴（若要特別辣但是又不要油，可放新鮮辣椒），蛋白1個(gè)，水淀粉1大勺，蔥2根1切碎，麻油少許。　　做法：用水發(fā)木耳和香菇，切成大絲。豆腐切成1厘米見方的塊。筍片切絲。將高湯燒滾，下入香菇，木耳，筍絲和豆腐，燒開后轉(zhuǎn)文火煮5分鐘。然后依次加入糖，醋，醬油，辣椒油（辣椒），鹽和胡椒，以水淀粉勾芡，蛋清打碎后澆入鍋中成蛋花。起鍋前滴上麻油。　　營(yíng)養(yǎng)成分（每份）　　能量：66千卡/276千焦；蛋白質(zhì)4.5克; 脂肪2.6克, 其中飽和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纖維0.5克.　　芹菜葉豆腐羮　　用料：內(nèi)酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少許，高湯適量（如果想喝稀的湯就多放一點(diǎn)高湯，要喝羹就少放一點(diǎn)高湯，做的稠一些）。　　做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時(shí)候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。摘芹菜時(shí)嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的高湯，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然后調(diào)入鹽、胡椒粉，勾一點(diǎn)薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。　　鹽水雞肝　　材料：雞肝，鹽，姜片，蒜頭，八角和幾粒花椒。　　做法：將雞肝充洗干凈。放調(diào)料：鹽，姜片，蒜頭，八角和幾粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,開火煮。水開后轉(zhuǎn)小火,煮十分鐘，然后大火收干水。撈出切片裝盤。　　上湯菠菜　　原料：菠菜適量（我覺得8兩左右吧，太少了等于在喝湯水，太多了變成燉菜了）、皮蛋1個(gè)，咸蛋半個(gè)，蒜一瓣，瘦肉絲一把。高湯適量。　　做法：1：菠菜洗凈，掐兩段方便煮食；瘦肉切片或絲，用少量生抽、雞粉和胡椒粉腌十五分鐘；蒜切片；皮蛋剝殼后用勺子壓成碎塊；咸蛋磕破裝碗備用　　2、燒熱砂鍋，加入少量高湯，把蒜片炒香　　3、放入菠菜，翻炒至顏色略為變深，然后加入高湯，燒開　　4、放入肉絲、皮蛋和咸蛋（咸蛋黃可弄碎），待肉熟，入味，即可。　　本來的菜譜是要求2個(gè)皮蛋和1個(gè)咸蛋的。果果總覺得蛋黃的熱量高，吃的太多對(duì)減肥沒有幫助，就減了一個(gè)皮蛋和半個(gè)咸蛋的分量。　　說這么多不如你來這里交流的好　　不止湯還有別的喲

排骨海帶湯：生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精將海帶改為藕，因?yàn)榕罕群菀谞€，所以要晚一點(diǎn)放。排骨要新鮮！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。也可以用上好的蘿卜，晚一點(diǎn)放，清火！參考資料：經(jīng)驗(yàn)

有一種素湯你肯定沒喝過，方法簡(jiǎn)單，最適合夏天清涼解暑：苦瓜韭菜湯。苦瓜切薄片（薄得透明），韭菜切段，先炒苦瓜，再加水和豆豉煮一煮，最后放入韭菜。清香可口，消暑解毒。

幾款家庭保健湯的做法感冒可喝雞肉湯長(zhǎng)期以來有助于治療感冒的雞湯，最近被美國(guó)內(nèi)布拉斯加大學(xué)醫(yī)療中心的一個(gè)研究小組的研究證實(shí)有效并闡明了其機(jī)理。專家們說，首先是雞湯能激活人體免疫細(xì)胞的功能，有利于殺滅感冒病毒；其次是它的抗炎作用可使感冒者的鼻咽部炎癥很快消失。因此在多發(fā)感冒的季節(jié)多喝雞湯對(duì)容易感冒的老年人更十分重要。冠心病人多喝三七鯽魚湯三七、紅棗、鯽魚湯有活血化瘀、擴(kuò)張冠脈、降低血脂作用，有利于改善冠心病癥狀。制法是：三七15克、紅棗15枚、去內(nèi)臟的鮮卿魚一條，約150克，加水煲2小時(shí)佐餐。也可選用山藥羊肉湯：取羊肉500克、山藥50克、食鹽3克，燉熟后喝湯吃肉。防中風(fēng)多喝海帶湯預(yù)防中風(fēng)或中風(fēng)后預(yù)防復(fù)發(fā)，經(jīng)常喝海帶菠菜湯有防治作用。制法是：海帶100克、菠菜50克、豆腐250克，調(diào)味后食用；也可選用鵪鶉杜仲湯，制法是：鵪鶉3只、杜仲30克、淮山藥60克、枸杞子15克、生姜8克、紅棗10克、鹽適量，燉3小時(shí)后食用。頭痛可飲魚頭湯頭痛、眩暈是老年人常見的癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，魚頭湯對(duì)此類癥狀有較好的療效。制法是：草魚頭1個(gè)、生姜3片、白芷6克、川芎6克、天麻6克、水適量，同煎，取湯服，每周3次，連服幾周可治療偏頭痛；而草魚頭1個(gè)、天麻9克、生姜3片，煎湯服，每周3次也可治療頭暈?zāi)垦！８韶愲u湯（或紅菇雞湯，靈芝雞湯）材料：土雞一只或半只，干貝一兩。做法：土雞洗凈斬塊，放入干貝，加水適量隔水燉。起鍋時(shí)加鹽味精即可。注意事項(xiàng)：因雞肉及干貝味本已鮮，應(yīng)少放味精。說明：本湯味鮮美營(yíng)養(yǎng)好，適宜姐妹們滋補(bǔ)用。田螺排骨湯材料：田螺一斤，排骨一根，姜片三枚。做法：田螺放養(yǎng)一至二天，吐凈污泥后洗凈；排骨斬塊，姜片一并放入，加水適量，隔水清燉。注意事項(xiàng)：起鍋后加鹽味精適量，放少許料酒以壓稍許腥味。說明：本湯清香鮮美，清熱解毒，螺肉以姜蔥汁沾食，口感脆嫩。鴨肉文蛤湯材料：鴨半只，文蛤半斤，姜三至五枚。做法：鴨洗凈斬塊，文蛤洗凈連同姜片，水適量同時(shí)放入隔水燉。起鍋后加鹽味精。注意事項(xiàng)：文蛤不可太多，否則味道過重。說明；本品肉酥湯濃且性清涼，實(shí)為不可多得之美味。田七豬心湯材料：豬心一個(gè)，田七一小匙或一塊。做法：豬心切條與田七一并放入，加水適量，隔水清燉。起鍋后加少量料酒增加香味。注意事項(xiàng)：田七應(yīng)少量，否則味苦。說明：本品湯清澈味鮮香，清心安神。

11，有什么燉湯介紹的

　　煲湯食譜大全　　鴨梨南北杏瘦肉湯　　用料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗　　做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成.　　附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉　　羅漢果瘦肉湯　　用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗　　做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.　　附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳 (2) 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能　　冬菇清湯　　用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.　　做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時(shí),離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.　　附注: 如用日本香菇,湯味更鮮　　青紅蘿卜豬肉湯　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量　　做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.　　附注: (1) 購(gòu)買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能　　雞腳栗子百合湯　　【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）　　【做法】剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。栗子肉用滾水燙過，去衣。洗凈蓮子，百合。把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。　　清補(bǔ)涼瘦肉湯　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。　　【做法】把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生　調(diào)適味即可。　　【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。　　去燥潤(rùn)肺老鴿湯　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。　　白菜干豬肺湯　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè)　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可.　　[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.　　[用法] 隨量飲用　　牛百葉蘿卜湯　　[組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。　　[制法]先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。　　[適應(yīng)癥]潤(rùn)肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。　　[用法]佐餐食用。　　沙參百合鴨湯　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。　　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。　　[適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。 [用法]飲湯吃鴨肉　　百合雞蛋湯　　[組成]百合60克，雞蛋2個(gè)。　　[制法]先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。　　[適應(yīng)癥]適用于肺虛久咳。　　[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。　　胡蘿卜紅棗湯　　[組成]胡蘿卜120克，紅棗40克。　　[制法]先將紅棗洗凈，浸泡2小時(shí)，再將胡蘿卜洗凈，與紅棗一并放入砂鍋內(nèi)，加入清水，煮約l小時(shí)左右，以紅棗熟爛為度。　　適應(yīng)癥]養(yǎng)陰益氣，利氣止咳。適用于氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口干自汗、精神疲乏等癥。　　[用法]日服l劑，分早晚2次服用。　　蜂蜜雞蛋湯　　[組成]蜂蜜35克，雞蛋1個(gè)。　　[制法]將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。　　[適應(yīng)癥]潤(rùn)肺止咳。適用于肺燥干咳、久咳。　　[用法]頓服，早晚空腹服用。　　火腿雞茸湯　　用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗　　做法: (1) 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調(diào)味　　附注: (1) 可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好后加入同吃，湯味更美　　羊肉清湯　　用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個(gè)，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙　　做法: (1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂羊肉入滾水汆過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調(diào)味，揀去姜蔥供飲　　附注: 若嫌羊肉膻味，可用一個(gè)小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯　　金寶牛尾湯　　用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量　　做法: (1) 牛尾斬段，汆水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味　　淮杞牛肉湯　　用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量　　做法: (1) 旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可　　附注: (1) 牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤(rùn)者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者　　花生牛肉湯（五-六人份）　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個(gè)，紅棗十二個(gè)，鹽半茶匙，清水十四碗　　做法: (1) 陳皮浸軟，刮去內(nèi)層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內(nèi)燒滾，下牛肉燒滾后改文火煲三小時(shí)，至牛肉夠軟時(shí)，注入淡奶，以鹽調(diào)味即可　　附注: (1) 此湯補(bǔ)血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質(zhì)滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等　　大豆芽菜豬血湯　　用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半　　做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 (2) 炒鍋燒紅，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，(7) 燒滾即成，( 加鹽調(diào)味精)　　腐竹白果豬肚湯　　用料: 豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量　　做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時(shí)，( 加入其他用料再煲一小時(shí)，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟　　附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用　　金銀菜杏仁豬肺湯　　用料: 豬肺一個(gè)，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗　　做法: (1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜干浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗凈，瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜棗，(3) 陳皮與清水同(4) 放直身瓦煲內(nèi)，(5) 旺火燒滾，(6) 下豬肺、白菜，(7) 再滾起時(shí)，( 改文火煲三小時(shí)　　附注: 清洗豬肺時(shí)，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，并倒去肺中污水，反復(fù)搓洗數(shù)次，最后再割破肺膜，把內(nèi)外洗凈、切塊，放鍋內(nèi)爆過再煲湯　　南北杏是指南杏、北杏　　苦杏(即北杏)北杏含多種皂甙和微量氫氰酸，有鎮(zhèn)靜呼吸中樞，止咳平喘的作用　　甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。　　西洋菜豬胰臟湯　　用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個(gè)，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個(gè)，鹽一茶匙，清水十四碗　　做法: (1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)　　附注: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者　　蜜瓜豬踭湯　　用料: 白蜜瓜二斤半（約一點(diǎn)五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量　　做法: (1) 將蜜瓜切開數(shù)塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內(nèi)燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時(shí)　　附注: (1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯 (2) 本湯有潤(rùn)肺功能　　蛋卷白菜肉末湯　　用料: 豬腿肉末四兩（約一百六十克），咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋一只，上湯四兩　　調(diào)味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙 B 鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙　　做法: (1) 豬肉放碗內(nèi)，下A拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調(diào)勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許干栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中汆軟，取出；咸肉煮過，撈出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米長(zhǎng)塊，上湯加B調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮　　竹筍腌鮮湯　　用料: 五花肉六兩（約二百四十克），熟咸瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片，蔥二根，韮菜半兩（約二十克），紹酒一湯匙,清水六碗，咸肉湯二碗　　做法: (1) 五花肉和咸肉分別切成長(zhǎng)方片蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內(nèi)，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時(shí)，加入咸肉湯、咸肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韮菜，離火推勻　　附注: 如不喜歡太咸者，把咸肉湯改清湯，加適量生抽。　　栗子瘦肉排骨湯　　用料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽一湯匙半,清水十二碗　　做法: (1) 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時(shí)，改文火煲約一小時(shí)將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調(diào)味，裝碗食用　　附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。　　薯仔排骨湯　　用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗　　做法: (1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開四份 (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮 (2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮　　冬菜肉餅湯　　用料: 瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一只,炒過米粉半兩(約二十克)　　調(diào)味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗內(nèi)加入雞蛋和調(diào)味料,下炒米粉和清湯半杯,調(diào)勻腌片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止 (2) 把去凈根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加余下之清湯并將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內(nèi)蒸熟即成　　附注: (1) 可把冬菜切成絲或細(xì)長(zhǎng)條再煲湯 (2) 應(yīng)試味后才下鹽,因冬菜味咸　　火腿火鴨豆腐羮　　用料: 火鴨肉一百六十克，火腿三片，豆腐二塊，西芹一條，紅蘿卜半個(gè)，姜一小塊，蔥粒一湯匙，鹽、胡椒粉各少許，清水適量　　做法: (1) 火鴨肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，瀝去水份西芹去老筋絡(luò)，斜切方粒；紅蘿卜去皮切粒，姜剁茸起油鍋，加鹽略爆蔥、姜，下西芹、紅蘿卜抄勻，加入豆腐，注入清水，候滾起，加入火鴨粒和火腿片，調(diào)味滾好，勾芡，推勻，加蔥粒即成　　附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否則煮得時(shí)間過長(zhǎng)，吃起來口感不嫩滑　　雙冬肉絲豆腐羮　　用料: 冬筍八十克，冬菇四只，豬瘦肉一百二十克，豆腐二塊，鹽一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半湯匙，水二湯匙，清水五碗，花生油少許　　做法: (1) 冬菇浸軟洗凈，與冬筍分別切絲；豬肉切絲，下生抽、生粉拌勻；豆腐每塊剁開成十六件方塊燒熱砂鍋，下花生油，略爆肉絲，下雙冬和豆腐，加清水推勻，調(diào)味，蓋好，旺火燒滾，以水溶粟粉，埋芡即成　　附注: 凡是做湯羮，以馬蹄粉勾芡為好　　瘦肉鳳爪響螺湯　　用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個(gè)，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗　　做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水汆過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時(shí)，加鹽調(diào)味即成　　附注: (1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時(shí)才會(huì)軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好后，可將湯料蘸蝦醬進(jìn)食，味極佳　　豬肉鮑片湯　　用料: 干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量　　做法: (1) 干鮑片、瑤柱洗凈，溫水浸軟；豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下全部材料，旺火燒滾后改文火煲三小時(shí)，加鹽調(diào)味　　附注: 一般的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片，但用于煲湯亦可　　生蠔清湯　　用料: 生蠔四百八十克，蔥一條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各一茶匙，酒一湯匙，胡椒粉少許，清水五碗　　做法: (1) 開殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調(diào)勻，洗凈，入沸水焯過，瀝水洗凈姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊燒滾清水，以鹽、胡椒粉調(diào)味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，下姜絲即成　　附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認(rèn)為只將生蝏置于瀝水籃內(nèi)，在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了，這樣烹出的湯味更鮮美　　菜干豆腐咸魚頭湯　　用料: 咸魚頭二個(gè)，白菜干六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片　　做法: (1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜干洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時(shí)　　附注: 此湯本身已有咸味，無須加鹽調(diào)味　　火腿白菜湯　　用料: 黃芽白菜心一個(gè)，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量　　做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調(diào)味　　附注: 瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了　　西洋菜生魚湯　　　　用料: 西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙　　做法: (1) 西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內(nèi)臟，去鱗，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味　　附注: 這是一款清潤(rùn)去熱毒、生肌愈合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲，或飲前挑凈魚刺　　黨參田雞湯　　用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗　　做法: (1) 田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾后，改中火煲約二小時(shí)，用鹽調(diào)味　　附注: 本湯最宜秋天飲用，補(bǔ)氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發(fā)熱者不宜　　節(jié)瓜咸蛋湯　　用料: 大嫩節(jié)瓜三個(gè)，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗　　做法: (1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切長(zhǎng)方塊燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水煲約半小時(shí)咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘　　附注: 此湯加淡菜仔（小的貽貝干），瘦肉同煲，味更鮮　　乳鴿湯　　用料: 清補(bǔ)涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量　　做法: (1) 將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，汆水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補(bǔ)涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時(shí)，用鹽、生抽調(diào)味　　附注: 清補(bǔ)涼大多有現(xiàn)成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實(shí)各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效　　耙齒蘿卜鴨肫湯　　用料: 耙齒蘿卜九百克，新鮮鴨肫四個(gè)，臘鴨肫兩個(gè)，排骨頭三百二十克，陳皮一小塊，姜二塊，清水十三碗　　做法: (1) 蘿卜去皮，切厚角塊；鮮鴨肫去黃衣洗凈，排骨洗凈出水臘鴨肫用溫水浸透，用刀在表面劃幾道深痕；陳皮浸軟洗凈去內(nèi)層直身瓦煲內(nèi)加清水，下除蘿卜外其余材料，燒滾，下蘿卜，再滾起改用文火煲三小時(shí)　　附注: 耙齒蘿卜即優(yōu)質(zhì)蘿卜，比普通白蘿卜細(xì)而長(zhǎng)，如買不到，也可用普通白蘿卜替代　　黃瓜老鴨湯　　用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗　　做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可　　附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑　　冬瓜珍肝湯　　用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙　　調(diào)味料: 酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙　　做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復(fù)幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時(shí)；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可　　附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒，煲湯無腥味　　腐竹花生雞肝湯　　　　用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗　　調(diào)味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許　　做法: (1) 雞肝洗凈，去筋切開成小塊，加調(diào)味拌勻腌片刻花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟后，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調(diào)味　　附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色　　蓮子百合紅豆沙　　材料：紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G　　做法： 1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；　　2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；　　3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；　　4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。　　注意： 1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。 2、陳皮不要用太多，但要用好的。　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。　　4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。　　5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。　　除痘祛斑——海帶綠豆湯　　原料海帶15克綠豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）紅糖適量　　制法 1.將綠豆洗凈、海帶切絲。　　2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。　　3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。　　口感湯味鮮濃，微咸, 清新可口。　　功效海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。　　忌食有胃寒者忌食。　　希望我的回答對(duì)你有幫助，呵呵~

冬瓜排骨湯，很簡(jiǎn)單啊，把排骨和冬瓜一起放電飯煲里煮3個(gè)小時(shí)就OK了