東北地三鮮，東北菜地三鮮要放姜和蔥嗎還是只放蒜煉鍋就行

來源：整理時間：2022-10-04 19:44:04 編輯：廣州本地生活手機版

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1，東北菜地三鮮要放姜和蔥嗎還是只放蒜煉鍋就行
2，東北地三鮮有哪些食材
3，地三鮮是什么
4，東北的地三鮮具體是什么
5，東北地三鮮是由哪三種食材組成的
6，東北地三鮮的做法是什么
7，地三鮮都是哪三鮮
8，東北地三鮮的營養價值
9，有沒有東北地三鮮的做法
10，地三鮮怎么做

1，東北菜地三鮮要放姜和蔥嗎還是只放蒜煉鍋就行

東北地三鮮一般是土豆青椒茄子切絲炒，蔥姜要先放爆鍋，在起鍋前放蒜

東北菜地三鮮要放姜和蔥嗎還是只放蒜煉鍋就行

2，東北地三鮮有哪些食材

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸后，會生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包；青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了?！钡厝r是一道東北傳統家常菜，很多東北餐館都有這道菜，特別下飯，非常受歡迎，這道菜肴由是三種比較常見的食材，茄子、土豆和尖椒制作而成。經過制作讓三味非常普通的食材，做成咸鮮味美，老幼皆宜的佳肴。這道菜為什么叫地三鮮呢？我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。地三鮮在每個地方的都不太一樣，東北的地三鮮，這三鮮就成了夏季最多的三樣菜，土豆，茄子，辣椒。地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。這道菜肴最常見的做法就是把三樣食材過油，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。也有不用過油的做法，但是菜肴也沒有經過油炸制作的地三鮮的味道，失去了這道菜肴的風味，為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

東北地三鮮有哪些食材

3，地三鮮是什么

地三鮮是一道常見菜，做法簡單。地三鮮口味屬于家常味，做法屬炒菜類，可以根據自己的口味習慣進行細節調整。

地三鮮是什么

4，東北的地三鮮具體是什么

東北三鮮是一道美味的家常菜，方法很簡單。這道菜色澤鮮艷，鮮美爽口，具有止血、健脾、開胃等功能?？梢愿鶕约旱目谖逗土晳T進行詳細調整。地三鮮是一道美味的東北菜。但是現在，基本上到處都有。有時，由于地區差異，名稱會有一定的差異。Disanxian是中國東北的一道特色菜。東北獨特的地理位置孕育了許多美味的食材。除了有名的五常飯，連最普通的土豆都比其他地方軟。三鮮中的三鮮主要是指土豆、茄子、青椒。有時候，為了省油，我們經常用茄子做少油版。這道菜的主要成分是土豆、茄子和青椒。所謂三鮮，也是指這三種食材。因為都是農村的青菜做的，不僅味道鮮濃，還含有很多營養成分，所以很多人都喜歡吃這道菜，吃了永遠不會膩。不僅美味營養，而且做法簡單:1.準備材料:土豆150克，茄子100克，生姜一小塊，蒜瓣3個，淀粉少許。2.土豆去皮，然后將土豆、茄子、青椒洗凈，切成條或滾刀，看你的喜好，但大小要一樣，這樣成品才會漂亮。姜蒜洗凈，剁成沫，淀粉加水拌勻。3.鍋里倒油，土豆茄子倒入鍋里慢慢炒。注意控制溫度和油溫。火不宜太大，以免油炸太干時影響口感。用文火煎至金黃色即可食用。4.鍋里留一點底油，把胡椒粉和姜末倒入鍋中翻炒，然后加入剛剛炒好的土豆和茄子翻炒，再加入鹽等調味料，最后加入淀粉勾芡，再煮出美味的三鮮藥材。一般主料是茄子、土豆、青椒。茄子、土豆要先處理，炒久一點，青椒放最后。這道北方家常菜制作簡單，味道大多咸鮮。做好不容易，關鍵是溫度。

5，東北地三鮮是由哪三種食材組成的

茄子;土豆;青椒東北地三鮮主要食材為三種地里的時令蔬菜——茄子、土豆和青椒。地三鮮是東北菜中比較出名的一道家常菜。土豆：含有大量的淀粉，蛋白質，b族維生素，維生素C等營養物質，有健脾利濕，和中養胃，促進脾胃的消化功效。茄子：茄子中含有大量的維生素e，而維生素e可以有效地預防出血，延緩衰老，是為數不多的紫色蔬菜，果膠、纖維、維生素C，是其它蔬菜不能相比的。青椒：維生素含量比西紅柿還高，每100克青椒含有198毫克的維生素C，以及其它人體所需的礦物質。

東北地三鮮主要食材為三種地里的時令蔬菜——茄子、土豆和青椒。地三鮮是東北菜中比較出名的一道家常菜。

6，東北地三鮮的做法是什么

【食材】：茄子，土豆，青辣椒，紅辣椒，淀粉，蒜，蔥花【調料】：鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，十三香，雞精【具體制作步驟】：第一：首先我們將準備好的食材清洗干凈，然后將土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成條，放入清水中防止氧化變黑，同時去掉土豆表面的淀粉第二：然后將茄子去蒂，去掉茄子皮，將茄子切成五厘米左右的段，再改刀切成條，盛入盆中，加入清水防止氧化變黑，再放點鹽第三：然后切兩個青紅辣椒，把里面的籽去掉，辣椒切成段，紅辣椒也切成段，準備幾個大蒜，將大蒜拍扁，再切個蔥花，盛入盆中備用第四：下面調個料汁，放點生抽，一點老抽，蠔油，鹽，白糖，十三香，少來點雞精，加半碗清水，攪拌均勻第五：將泡好的茄子撈出來，擠干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一層淀粉，土豆控干水分撈出來第六：鍋中倒入油，然后下入土豆條，大火炸一分鐘左右，然后撈出，再放入茄條炸一下，炸茄子和土豆的時候一定要開大火，溫度要高一些，炸至定型，推動一下，讓茄子均勻受熱，炸半分鐘左右，將茄子撈出來第七：油溫升至八成熱，將土豆和茄子復炸一遍，這樣更加酥脆，復炸十秒鐘關火，下入青紅辣椒，撈出來就可以了，這樣炸出來的土豆個茄子外皮酥脆第八：鍋中放入油，油熱放入蔥蒜，炒香之后倒入料汁，料汁燒開放入水淀粉勾芡一下，將料汁熬至濃稠，熬至濃稠之后下入茄子土豆還有辣椒，讓料汁包裹住茄子和土豆就可以了好了今天的家常版地三鮮就做好了，鮮香美味好吃又下飯，這個茄子咬到嘴里面，有一點焦焦的感覺，非常的好吃，看著都非常的有食欲【小技巧】：在做地三鮮時將茄子和土豆先放在水中浸泡一下，這樣不但可以防止氧化變黑，而且還可以清洗出土豆里面的淀粉，這樣也非常容易將茄子表面裹上干淀粉，炸的時候不吸油，吃起來口感更好。

7，地三鮮都是哪三鮮

東北名菜地三鮮 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。

土豆地瓜紅薯

土豆，青椒，豆角

茄子,馬鈴薯,尖椒

蘋果，西瓜，龍眼

是一道東北菜，土豆，茄子，辣椒。味道不錯。。

8，東北地三鮮的營養價值

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

9，有沒有東北地三鮮的做法

東北菜——地三鮮的做法！做法： 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。

1.做的時候要注意切的塊不要太大，太大就不容易入味。　　2.三鮮都要過油，分別把土豆、茄子用中火炸的稍軟些，土豆時間會長一些，著了些黃色時撈出來，辣椒可不要炸過頭了，稍過一下油就行了。　　3.鍋中留底油，七成熱時放入蔥、姜，特別是別忘記放蒜，放了蒜的地三鮮才好吃，然后多放味極鮮或生抽，這樣做出來的菜才能入味、著色。放完生抽改小火，加入糖，用鏟子慢慢地將糖劃散后，改成大火，鍋內各調料有些翻滾時加入地三鮮，快炒，炒，炒。　　4.加入一點水或高湯蓋鍋燜一分鐘，水不要太多，以不會糊鍋為準，然后你再炒炒炒，你會發現湯汁已經很粘稠了，嘗一嘗，加入鹽和味精，金黃色的香氣撲鼻的地三鮮就好了。

只有正宗的東北式才能就叫稱得上地三鮮給你推薦一個最簡單、又快捷的步驟用料：土豆一個、青椒一個、茄子一根、生抽王醬油一勺、鹽、糖少許、水淀粉適量做法：１、土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊；２、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油后立即撈出；３、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘；４、淋上水淀粉勾芡即可。

10，地三鮮怎么做

原料:土豆茄子辣椒調料:蒜末醬油糖鹽料酒味精或雞精水油淀粉做法:將土豆削皮切滾刀塊~茄子削皮同樣切滾刀塊~辣椒切菱形塊~茄子少加點水和鹽(茄子不易進味)淀粉上個糊(少放淀粉主要保證茄子水分不大量流失吃起來還有脆的感覺)~準備工作做好了~上鍋做油油的多少在于原材料的量~炸制東西一般都是寬油~油7成熱下土豆炸到金黃色將掛糊的茄子抓勻下到鍋里和土豆一起炸(茄子炸到外殼硬)在下辣椒(輕炸一下讓辣椒變色)土豆茄子辣椒一起撈出空油~在做鍋少放油(主要是東西都是炸過的)用蒜末爆鍋出香味道~放少許醬油~水~糖鹽料酒味精或雞精~帶汁開啟加入少量水淀粉(成稀糊狀)下入土豆茄子辣椒翻炒出鍋只前少灑上點蒜末味道更好~一盤滿意的地三鮮就完成了

土豆一個、青椒一個、茄子一根、生抽一勺、鹽、糖少許、水淀粉適量做法：１、土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊；２、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油后立即撈出；３、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘；４、淋上水淀粉勾芡即可。

(1）土豆去皮洗凈，滾刀切塊，青椒掰成塊，茄子也切成跟土豆大小的塊狀。（2）將土豆塊、茄子塊放入盆里加入少許蛋清及適量淀粉攪勻，然后放入7成熟的油鍋里炸，待土豆炸熟呈金黃色時撈出來將油控干。（3）將炒鍋內放入一炒勺油，油燒至7成熟時放入姜末、蔥末爆鍋，然后倒入青椒翻炒，并依次放入適量鹽、料酒，青椒，炒至8成熟時倒入炸好的土豆塊茄子塊翻炒，起鍋前加入水淀粉勾芡，最后加入雞精和蒜末出鍋。

土豆塊用油炸至金黃色出鍋待用,茄子塊過油至熟,出鍋,青椒切塊待用,鍋內少許油將炸好的土豆.茄子放入鍋內加入各種調料(各自的喜愛)在加入青椒略炒即可出鍋.

地三鮮做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加（我個人開始做的時候是這個比例） 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片（建議用薄一點的菜刀---各位MM小心手哦） 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。

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2，東北地三鮮有哪些食材

3，地三鮮是什么

4，東北的地三鮮具體是什么

5，東北地三鮮是由哪三種食材組成的

6，東北地三鮮的做法是什么

7，地三鮮都是哪三鮮

8，東北地三鮮的營養價值

9，有沒有東北地三鮮的做法

10，地三鮮怎么做

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3，地三鮮是什么

4，東北的地三鮮具體是什么

5，東北地三鮮是由哪三種食材組成的

6，東北地三鮮的做法是什么

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