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本文目錄一覽

1，普通的揚州炒飯怎么做
2，揚州炒飯的做法及配料
3，最正宗揚州炒飯的做法
4，揚州抄飯是怎么做的
5，揚州炒飯都放什么
6，揚州炒飯的做法揚州炒飯的家常
7，揚州蛋炒飯的做法是什么
8，揚州炒飯怎么做

1，普通的揚州炒飯怎么做

1 先去超市買袋有玉米,豌豆,胡蘿卜切成粒的蔬菜袋,再買些火腿腸(香腸)也可已,雞蛋 2 把火腿腸切成粒,鍋里加油(油放多了吃了不健康)適量 3待油有6成熱,打入雞蛋,用鏟子翻抄,稍熟加火腿粒和適量蔬菜粒 4抄幾下加米飯,稍許鹽,味精即可,根據自己的口味加些香菜也可以,一份香噴噴的揚州抄飯就做好了! 不知你滿意嗎?

普通的揚州炒飯怎么做

2，揚州炒飯的做法及配料

1、準備食材。香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。2、將香米淘洗干凈，然后放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好后，晾涼備用。3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。4、蝦仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分鐘備用。5、鍋中加適量清水，水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。6、鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。7、鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。8、鍋中加少許油，油熱之后倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。9、將米飯倒入鍋中翻炒勻均。10、將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。11、將蝦仁倒入鍋中，然后滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。

揚州炒飯的做法及配料

3，最正宗揚州炒飯的做法

食材明細米飯適量雞蛋2只火腿腸250克青豆50克玉米50克胡蘿卜50克鹽適量蠔油適量香油適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時普通難度揚州炒飯的做法步驟揚州炒飯的做法步驟：1 1準備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。揚州炒飯的做法步驟：2 2準備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。揚州炒飯的做法步驟：3 3將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。揚州炒飯的做法步驟：4 4火腿腸切粒。揚州炒飯的做法步驟：5 5起油鍋，將火腿粒煎炒一下。揚州炒飯的做法步驟：6 6將火腿粒盛起待用。揚州炒飯的做法步驟：7 7雞蛋兩只攪拌均勻。揚州炒飯的做法步驟：8 8起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。揚州炒飯的做法步驟：9 9倒入米飯炒勻揚州炒飯的做法步驟：10 10將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。揚州炒飯的做法步驟：11 11炒好的飯裝盤就可以了。

最正宗揚州炒飯的做法

4，揚州抄飯是怎么做的

炒制方法: 揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯. 配料:(主料)青豆\胡蘿卜\火腿\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯). (輔料)蒜籽\蔥. (調料)色拉油\鹽\雞精\ 制作:(1)首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內. (2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤. (3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間. 這樣制作出來的米飯,松軟溢香.口感極好.

5，揚州炒飯都放什么

揚州蛋炒飯的做法原料：上白秈米飯1500克（要硬飯但不是夾生的）雞蛋8只水發海參50克熟雞脯肉50克熟精火腿50克（選用金華火腿）熟鴨肫1只（最好用野鴨肫）蝦仁75克水發冬菇25克熟凈筍25克青豆25克豬精肉40克水發干貝25克蔥末15克干碇粉 5克精鹽8克雞清湯（揚州老師傅做的清湯又叫三掉湯意識是說和白開水一樣清澈見低但很鮮美絕對不放味精）紹酒5克精煉豬油225克制作方法 1將海參、雞肉、火腿、鴨肫肝冬菇筍豬精肉切成小方丁蝦仁加鹽干碇粉上漿雞蛋打入碗內加鹽大概3克左右蔥花5克攪拌 2炒鍋上火，放入精煉豬油放入蝦仁劃炒到熟倒入上面切的丁加入紹酒精鹽雞清湯燒沸倒入碗中（又名什錦澆頭） 3炒鍋上火放入精練油倒入雞蛋炒成雪花狀（要金黃色）倒入米飯炒均勻放鹽和蔥末放入3分之2的什錦把鹵汁全到進去炒均勻裝盤把鍋洗干凈把乘下的3分之1的什錦加蝦仁青豆炒止起鍋蓋到炒飯上（又可給炒飯蓋帽一般用安豆苗炒了蓋上去）揚州炒飯有幾點注意事項 1是米有的米是不適合做揚州炒飯的 2要把原料洗干凈 3對火工炒飯時雞清湯不能多也不能少要讓可愛的米把雞清湯吸收干凈燥濕適宜做到米粒分明入口軟糯

制作原料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克

白飯，蝦仁，豬瘦肉，熟火腿，熟雞肝，竹筍，青豆仁，蔥，紹興酒，雞蛋。

6，揚州炒飯的做法揚州炒飯的家常

制作方法做法一食材米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。做法揚州炒飯1.火腿切成略小于青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。2.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。3.放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。6.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。[4] 做法二食材火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2只、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽、2湯匙。做法1.蝦去頭尾，剝殼洗凈；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷河，瀝干水備用。3.燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。4.續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒松散呈金黃色。5.倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內食材拌炒均勻。6.加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。[5] 做法三食材米飯200克、雞蛋1個、蝦仁5個、叉燒20克、玉米胡蘿卜芹菜共30克、蔥一條、料酒適量、鹽0.8克、雞粉0.8克、高湯15克。做法揚州炒飯局部圖1.米飯用少許油拌開；雞蛋打散，放入鹽少許。2.叉燒切丁、蔥切蔥花。3.鍋入少許油，蝦仁炒熟，放入雜菜炒香，噴料酒，倒入高湯15克，入味收干起鍋。4.另起鍋，五成油溫，放入雞蛋炒散不上色，放入米飯快炒至粒粒分明、雞蛋散開，放入鹽0.8克、雞粉0.8克拋鍋炒勻。5.放入雜菜、叉燒、蝦仁炒勻，灑入剩下的蔥花炒香出鍋。[6] 做法四食材米飯250克、火腿30克、雞蛋1個、豌豆20克、黃瓜25克、蝦25克、油30克、味精1克、蔥花5克、鹽3克。做法1.將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁。2.炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可

7，揚州蛋炒飯的做法是什么

揚州蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)1000克,雞蛋500克輔料：雞肉40克,火腿50克,蝦仁5克,干貝15克,香菇（鮮）25克,鴨肫30克,海參（水浸）25克,冬筍25克,豌豆25克,雞胸脯肉50克調料：黃酒15克,小蔥15克,豬油（煉制）50克,鹽20克揚州蛋炒飯的特色：如碎金閃爍，光潤油亮，鮮美爽口。教您揚州蛋炒飯怎么做，如何做揚州蛋炒飯才好吃1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水攪勻上漿；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟；8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻；10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。揚州蛋炒飯的制作要訣：揚州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。該答案來自中華美食網官方網站

8，揚州炒飯怎么做

材料米飯（隔夜飯），蝦仁，雞蛋，青豆，火腿，蔥，豬油，鹽，香油做法1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗凈后備用，米飯用鍋鏟刮松。2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化后先將切好的蔥花放進去出香味后放進青豆和蝦仁。4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，吃起來更香。材料新鮮熱白飯480克，香菇40克，蝦仁40克，叉燒40克，嫩豌豆40克，雞蛋2個，菜油2湯匙，大蔥1根，鹽3／4茶匙，胡椒粉少許做法1.叉燒切丁。大蔥切末。香菇泡軟后去蒂切丁。熱白飯盛起，備用。2.蝦仁略煮，瀝干。雞蛋打發至冒出泡沬。把泡軟的香菇汆煮至熟，盛起候用。3.鍋燒熱，下油兩湯匙（油燒熱后盛起少許）。放入蛋液，炒至半熟時，倒入白米飯和鹽、胡椒粉等調料拌勻。4.加入少許熟油，表面撒上大蔥末，即可上桌。主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。配料：水發海參25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克，水發干貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。調料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。做法【制法】1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。3.炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。【制作關鍵】揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。